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Marcella Hazan, famosa autora de livros de receitas italianas, morre aos 89

Marcella Hazan, famosa autora de livros de receitas italianas, morre aos 89

Marcella Hazan morreu em sua casa na Flordia

Marcella Hazan com seu filho, Giuliano.

Marcella Hazan, autora de história de The Classic Italian Cookbook, morreu no domingo em sua casa na Flórida. Ela tinha 89 anos.

“Marcella, minha incomparável companheira, morreu esta manhã a poucos passos de sua cama. Ela era a mais verdadeira e melhor, assim como sua comida ”, seu marido, Victor Hazan, anunciou no Facebook esta manhã.

De acordo com a Entertainment Weekly, Marcella Hazan nasceu na Itália e veio para os EUA com um doutorado. em ciências naturais e biologia. Ela inicialmente cozinhou para o marido, depois começou a dar aulas de culinária italiana em seu apartamento em Nova York, e essas aulas passaram a se tornar uma carreira para toda a vida para os dois Hazans. Hazan escreveu O livro de receitas italiano clássico em 1973, o que lhe rendeu a reputação de ser a Julia Child da culinária italiana.

Ela escreveu mais cinco livros e abriu escolas de culinária em Bolonha e Veneza. O filho dos Hazans, Giuliano, continua a tradição da família ensinando online e fora de sua escola de culinária em Verona. Seu último livro de receitas, Favoritos da família Hazan, saiu no início deste ano.

A culinária de Marcella Hazan é famosa por seu compromisso com o frescor e a simplicidade. Em 2000, ela foi homenageada com um prêmio pelo conjunto de sua obra da Fundação James Beard.

“Nunca fico entediada com um bom e velho prato e não hesitaria em fazer algo que fiz pela primeira vez há 50 anos e minha mãe, talvez, 50 anos antes”, escreveu ela. “Eu não cozinho 'conceitos'. Eu uso minha cabeça, mas eu cozinho com o coração, eu cozinho para dar sabor.”


Marcella Hazan, famosa autora de livros de receitas, morre

A chef Marcella Hazan, Hazan, autora de livros de receitas italiana que ensinou gerações de americanos a criar comida italiana simples e fresca, morreu em 30 de setembro de 2013 em sua casa na Flórida, de acordo com um e-mail de seu filho, Giuliano Hazan. Ela tinha 89 anos. (AP Photo / Chris O'Meara, Arquivo) (Foto: Chris O & # 39Meara, AP)

LONGBOAT KEY, Flórida (AP) - Marcella Hazan, autora de livros de receitas nascida na Itália que ensinou gerações de americanos a criar comida italiana simples e fresca, morreu no domingo. Ela tinha 89 anos.

Hazan morreu pela manhã em sua casa na Flórida, de acordo com um e-mail de seu filho, Giuliano Hazan, e postagens no Facebook e Twitter de seu marido e sua nora.

Hazan era mais conhecida por seus seis livros de receitas, escritos por ela em italiano e traduzidos para o inglês por Victor, seu marido há 57 anos. As receitas eram tradicionais, saborosas e esparsas - seu famoso molho de tomate continha apenas tomates, cebola, manteiga e sal - e refletiam os sabores de seu país, onde a importância é colocada no frescor dos alimentos, em vez das receitas incríveis dentro a mente de um chef.

Ela evitou a comida italiana ao estilo americano que sufocava macarrão mole em almôndegas granuladas e queijo sem gosto. Ela implorou aos cozinheiros domésticos que usassem mais sal e uma vez escreveu que, se os leitores estivessem preocupados com o fato de o sal afetar a expectativa de vida de alguém, "não deveriam ler mais". Sobre o tema do alho, Hazan teve uma visão afiada.

"O uso desequilibrado de alho é a maior causa de fracasso na suposta culinária italiana", escreveu ela em seu livro de receitas de 2004 Marcella diz. '' Deve permanecer uma presença de fundo sombrio. Não pode assumir o controle do show. "

Marcella Pollini nasceu em 1924 em Cesenatico, na região de Emilia-Romana, na Itália. Não pretendia ser professora profissional de culinária ou autora, formou-se na Universidade de Ferrara com doutorado em ciências naturais e biologia.

Mas então ela conheceu Victor Hazan, que nasceu na Itália, mas foi criado em Nova York. O casal se casou em 1955 e mudou-se para os EUA, e ela percebeu que precisava alimentar o marido, que ansiava pelos sabores da Itália. Um ano, ela foi ter uma aula de culinária chinesa, mas o instrutor cancelou a aula e os outros alunos decidiram que queriam que Hazan os ensinasse a cozinhar comida italiana.

Então ela começou a oferecer aulas de culinária em seu apartamento em Nova York. Essas aulas floresceram em um negócio de ensino para toda a vida. Ela e Victor abriram uma escola de culinária em Bolonha, depois em Veneza, onde as aulas aconteciam em um palácio do século 16 com uma cozinha projetada sob medida.

Hazan deu à luz um filho, Giuliano, em 1958. Ele compartilhava do amor de seus pais pela comida e também se tornou autor de livros de receitas. Giuliano e sua esposa dirigem uma escola de culinária em Verona. Ele também faz visitas frequentes ao Hoje show, ensinando as receitas de sua mãe. No início deste ano, Giuliano Hazan publicou Favoritos da família Hazan, baseando-se em suas memórias de seus pais e avós e da comida que comeram por décadas.

"O mundo da culinária perdeu um gigante hoje", tuitou a nora Lael Hazan no domingo à tarde.

Era o livro de receitas de Hazan de 1973, O livro de receitas italiano clássico, que levou os gourmands a fazer comparações entre Hazan e outro autor de livro de receitas extraordinário: Julia Child.

As duas mulheres eram amigas de longa data. Child contou Revista People em 1998, aquele Hazan era "proibitivo porque ela é rude. esse é o jeito dela e ela tem um bom coração".

Em 2000, Hazan recebeu o prêmio James Beard Foundation pelo conjunto de sua obra.

Marcella e Victor Hazan se aposentaram em um condomínio em Longboat Key, Flórida, no final dos anos 1990. Lá, o casal renovou a cozinha, que dava para as lânguidas águas azuis do Golfo do México. Pontuada por ligações e visitas de fãs e repórteres - e ocasionalmente aparecendo nos livros de receitas de seu filho e em aulas de culinária no nordeste - Hazan voltou ao que ela mais amava fazer: cozinhar para seu marido.

No domingo, Victor Hazan escreveu no Facebook: "Marcella, minha incomparável companheira, morreu esta manhã a poucos passos de sua cama. Ela era a mais verdadeira e melhor, assim como sua comida."

Em 2004, Marcella Hazan escreveu: "Simples não significa fácil. Posso descrever a culinária simples assim: Cozinha que é reduzida a todos os procedimentos e ingredientes indispensáveis ​​para enunciar as intenções sinceras de sabor de um prato."

Hazan disse que o prato romano spaghettini aio e oio - espaguete fino com alho, azeite, salsa, pimenta e nada mais - incorpora a natureza simples, mas complexa, da comida italiana. Os pratos devem nutrir e agradar, acrescentou ela, não "deslumbrar os hóspedes com minha originalidade ou criatividade".

"Nunca fico entediada com um prato velho e bom e não hesitaria em fazer algo que fiz pela primeira vez há cinquenta anos e minha mãe, talvez, cinquenta anos antes", escreveu ela. “Eu não cozinho 'conceitos'. Eu uso minha cabeça, mas eu cozinho com o coração, eu cozinho para dar sabor. "

Copyright 2013 da Associated Press. Todos os direitos reservados. Este material não pode ser publicado, transmitido, reescrito ou redistribuído.


A autora italiana de livros de receitas Marcella Hazan morre aos 89 anos

Hazan morava em Longboat Key, Flórida, com seu marido, Victor, colaborador e escritor de longa data. Sua morte foi anunciada por sua nora Lael Sara Caplan Hazan em sua página no Facebook.

"O mundo da autêntica comida caseira perdeu um gigante hoje. Minha sogra Marcella Hazan, derreteu-se pacificamente, meu sogro Victor, estava ao seu lado", escreveu Caplan Hazan.

Chefs e celebridades rapidamente acessaram o Twitter para prestar seus respeitos e compartilhar suas próprias memórias de Hazan e seus livros de receitas.

Marcella + Hazan + sumiu. Eu + usei + seus + livros + de receitas + e + continuar + a + usá-los + o que + uma + inspiração + ela + foi.

- + Bette + Midler + (@ BetteMidler) + + 30 de setembro + 2013

Marcella Hazan nasceu na Itália em 1924, mudando-se para os Estados Unidos com o marido após a Segunda Guerra Mundial. Ela alegou que não aprendeu realmente a cozinhar até se casar e morar em Nova York.

Ela deu sua primeira aula de culinária quando tinha cerca de 40 anos e o primeiro de seus seis livros de receitas, "The Classic Italian Cookbook", foi publicado quando ela tinha quase 50 anos, de acordo com epicurious.com.

Talvez sua receita mais famosa - molho de tomate - exemplifique sua filosofia culinária de simplicidade. Era necessária uma lata de tomates-ameixa descascados, cinco colheres de sopa de manteiga sem sal, uma pequena cebola branca e sal.

Questionada em uma entrevista com epicurious.com sobre o que ela acreditava que as chaves para o sucesso eram para o cozinheiro caseiro, ela respondeu "gosto. Isso é muito importante. Eles não precisam fazer coisas muito complicadas. E bons ingredientes."

Entre as guirlandas que ela recebeu ao longo de uma longa carreira como professora de culinária e autora estavam o prêmio James Beard Foundation pelo conjunto de sua obra e um título de cavaleiro em sua Itália natal.


Marcella Hazan, amada autora de livros de receitas italianas, morre aos 89 anos

O mundo da comida perdeu uma de suas figuras de destaque mais duradouras no fim de semana, quando a lendária autora de livros de receitas Marcella Hazan faleceu aos 89 anos em sua casa na Flórida. Mentora de luminares do mundo culinário profissional e também de cozinheiros domésticos de todo o país, Hazan trouxe comida italiana simples e não afetada para os Estados Unidos por meio de uma série de seis livros de receitas, começando com seu original O livro clássico de culinária italiana, publicado em 1973. Ela defendeu o sal, repreendeu o uso excessivo de alho e fez o famoso molho de tomate apenas com tomate, cebola e manteiga.

Um imigrante que se mudou da Itália para o Queens em 1955, Hazan ficou horrorizado com as interpretações americanizadas da culinária italiana. Embora não fosse uma cozinheira, Hazan estava determinada a trazer os sabores frescos da Itália para sua nova casa nos Estados Unidos. Além de sua falta de habilidades culinárias, Hazan também não falava inglês, seu marido, Victor, na verdade traduziu suas anotações culinárias em receitas inglesas. Ela acabou aprendendo a língua assistindo televisão e "seguindo os Brooklyn Dodgers", de acordo com o Vezes.

A popularidade da comida italiana neste país pode ser amplamente rastreada até os Hazans. "Como os Hazans defendiam vegetais frescos que muitas pessoas nunca tinham ouvido falar (alcachofras, erva-doce), azeite e, acima de tudo, simplicidade e clareza na culinária, pode-se argumentar que eles tiveram ainda mais influência sobre como os americanos cozinham do que Julia Child, "declara Corby Kummer na Bloomberg. Em 2000, Hazan recebeu o prêmio James Beard pelo conjunto de sua obra.

Hazan deixa Victor, seu marido há 57 anos e seu filho Giuliano Hazan, que também ensina culinária, e suas duas netas.

O mundo da culinária perdeu um gigante hoje. Minha sogra Marcella Hazan derreteu-se pacificamente, meu sogro ao seu lado.

- Lael Hazan (@educatedpalate) 29 de setembro de 2013

Ela também sobreviveu ao mundo da culinária em geral, que perdeu sua luz norteadora na alegria da culinária italiana.

Conheci Marcella Hazan quando comecei a cozinhar e ela me fez torradas com manteiga e sardinhas frescas. Nunca esquecerei. RASGAR

- alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 29 de setembro de 2013

mais do que ninguém, marcella hazan trouxe os sabores italianos para os EUA. seus livros continuam a inspirar. um verdadeiro chef do chef. ela fará falta

- Mario Batali (@Mariobatali) 29 de setembro de 2013

A grande Marcella Hazan se foi. RASGAR. Fazendo seu molho de tomate agora. Quando eu disse o quanto eu adorei, ela respondeu: "Aquele com a honra?"

- ruthreichl (@ruthreichl) 29 de setembro de 2013

Marcella Hazan se foi. Eu gastei seus livros de receitas, e continuo a usá-los, que inspiração ela foi.

- Bette Midler (@BetteMidler) 30 de setembro de 2013


Culinary World Lamenta a morte da autora do livro de receitas Marcella Hazan

Nascida em 1924 na cidade de Cesenatico, Itália, Hazan escreveu em sua língua nativa, então seu marido, Victor, traduziu os livros de Hazan para o inglês. Sua entrada no mundo da culinária foi um feliz acidente. Depois de se mudar para os EUA, Hazan decidiu fazer um curso de culinária chinesa, mas como a instrutora não apareceu, ela acabou ensinando culinária italiana aos alunos, relata a Associated Press. Logo ela estava dando aulas em sua casa na cidade de Nova York. Depois que seu negócio prosperou, Hazan e seu marido abriram uma escola de culinária em Bolonha, e continuaram com outra em Veneza.

Hazan pôde chamar Julia Child de uma de suas amigas íntimas e, em 2000, ela recebeu o prêmio pelo conjunto de sua obra da Fundação James Beard. Hazan era provavelmente mais conhecida por seu foco na culinária simples. No entanto, ela não considerou seu estilo sem complexidade. De acordo com Associated Press, em 2004, Hazan escreveu: "Simples não significa fácil. Posso descrever a culinária simples: cozinhar que é reduzido a todos os procedimentos e ingredientes indispensáveis ​​para enunciar as intenções sinceras de sabor de um prato."

"O impacto que a Sra. Hazan teve na maneira como os Estados Unidos cozinham comida italiana é impossível de exagerar. Mesmo as pessoas que nunca ouviram falar de Marcella Hazan cozinham e fazem compras de forma diferente por causa dela," o New York Times notas. Hazan foi facilmente considerado um mestre por muitos de seus colegas. "Ela foi a primeira mãe da culinária italiana na América", disse Lidia Bastianch ao New York Times. Mas a chef britânica April Bloomfield provavelmente disse isso melhor em seu livro de receitas de 2012, Uma menina e seu porco: "Marcella Hazan é uma heroína minha & mdash Uma divindade, na verdade."

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Marcella Hazan, famosa autora de livros de receitas, morre aos 89

LONGBOAT KEY, Flórida e mdash Marcella Hazan, autora de livros de receitas nascida na Itália que ensinou gerações de americanos a criar comida italiana simples e fresca, morreu no domingo. Ela tinha 89 anos.

Hazan morreu pela manhã em sua casa na Flórida, de acordo com um e-mail de seu filho, Giuliano Hazan, e postagens no Facebook e Twitter de seu marido e sua nora.

Hazan era mais conhecida por seus seis livros de receitas, escritos por ela em italiano e traduzidos para o inglês por Victor, seu marido há 57 anos. As receitas eram tradicionais, saborosas e esparsas & mdash seu famoso molho de tomate continha apenas tomates, cebola, manteiga e sal & mdash e refletia os sabores de seu país natal, onde a importância é colocada no frescor dos alimentos, em vez das receitas incríveis dentro uma mente chef & rsquos.

Ela evitou a comida italiana ao estilo americano que sufocava macarrão mole com almôndegas granuladas e queijo sem gosto. Ela implorou aos cozinheiros domésticos que usassem mais sal e certa vez escreveu que, se os leitores estivessem preocupados com o fato de os leitores estarem preocupados com o fato de o sal afetar a expectativa de vida de alguém, "não deveriam ler mais."

"O uso desequilibrado do alho é a maior causa de fracasso na suposta culinária italiana", escreveu ela em seu livro de receitas de 2004 "", afirma Marcella "# 8230", deve permanecer uma presença sombria de fundo. Não pode controlar o show. & Rdquo

Marcella Pollini nasceu em 1924 em Cesenatico, na região de Emilia-Romana, na Itália. Não pretendia ser professora profissional de culinária ou autora, formou-se na Universidade de Ferrara com doutorado em ciências naturais e biologia.

Mas então ela conheceu Victor Hazan, que nasceu na Itália, mas foi criado em Nova York. O casal se casou em 1955 e mudou-se para os EUA, e ela percebeu que precisava alimentar o marido, que ansiava pelos sabores da Itália. Um ano, ela foi ter uma aula de culinária chinesa, mas o instrutor cancelou a aula e os outros alunos decidiram que queriam que Hazan os ensinasse a cozinhar comida italiana.

Então ela começou a oferecer aulas de culinária em seu apartamento em Nova York. Essas aulas floresceram em um negócio de ensino para toda a vida. Ela e Victor abriram uma escola de culinária em Bolonha, depois em Veneza, onde as aulas eram ministradas em um palácio do século 16 com uma cozinha projetada sob medida.

Hazan deu à luz um filho, Giuliano, em 1958. Ele compartilhou o amor de seus pais pela comida e também se tornou autor de livros de receitas. Giuliano e sua esposa dirigem uma escola de culinária em Verona. Ele também faz visitas frequentes ao & ldquoToday Show & rdquo ensinando receitas para sua mãe. No início deste ano, Giuliano Hazan publicou & ldquoHazan Family Favorites, & rdquo com base nas memórias de seus pais e avós e da comida que eles comeram por décadas.

Foi Hazan & rsquos 1973 cookbook, & ldquoThe Classic Italian Cookbook & rdquo, que levou os amantes da comida a fazer comparações entre Hazan e outro autor de livro de receitas gigantesco: Julia Child.

As duas mulheres eram amigas de longa data, Child disse à People Magazine em 1998 que Hazan estava & ldquoforbidando-se porque ela era rude & # 8230 que & rsquou suas maneiras e ela tinha um bom coração. & Rdquo

Em 2000, Hazan recebeu o prêmio James Beard Foundation pelo conjunto de sua obra.

Marcella e Victor Hazan se aposentaram em um condomínio em Longboat Key, Flórida, no final dos anos 1990. Lá, o casal renovou a cozinha, que dava para as lânguidas águas azuis do Golfo do México. Pontuado por ligações e visitas de fãs e repórteres & mdash e ocasionalmente fazendo aparições nos livros de receitas de seu filho & rsquos e em aulas de culinária no nordeste & mdash Hazan voltou ao que ela mais amava fazer: cozinhar para seu marido.

No domingo, Victor Hazan escreveu no Facebook: & ldquoMarcella, minha incomparável companheira, morreu esta manhã a poucos passos de sua cama. Ela era a mais verdadeira e melhor, assim como sua comida. & Rdquo

Em 2004, Marcella Hazan escreveu: & ldquoSimple não significa fácil. Posso descrever a culinária simples da seguinte maneira: Cozinha que é reduzida a todos os procedimentos e ingredientes indispensáveis ​​para enunciar as intenções sinceras de sabor de um prato. & Rdquo

Hazan disse que o prato romano spaghettini aio e oio & mdash espaguete fino com alho, óleo, salsa, pimenta e nada mais & mdash incorpora a natureza simples, mas complexa, da comida italiana. Os pratos devem nutrir e agradar, acrescentou ela, e não "confundir os convidados com minha originalidade ou criatividade".

“Nunca fico entediado com um prato velho e bom e não hesitaria em fazer algo que fiz pela primeira vez há cinquenta anos e minha mãe, talvez, cinquenta anos antes”, escreveu ela. & ldquoEu não cozinho & lsquoconcepts. & rsquo Eu uso minha cabeça, mas eu cozinho com o coração, eu cozinho para dar sabor. & rdquo


Marcella Hazan morre aos 89 anos, autora de um livro de receitas e professora italiana

Para Marcella Hazan, a comida italiana não era espaguete e almôndegas ou pizza enterrada em queijo e, na verdade, nunca existiu realmente como uma refeição simples em uma toalha de mesa xadrez vermelha. A comida de sua terra natal era realmente a comida de regiões individuais que ao longo dos tempos foram independentes, às vezes hostis, e certamente não propensas a imitar a culinária de seus inimigos na mesa de jantar da família.

Ela tornou o trabalho de sua vida preservar e inovar receitas que refletiam o melhor da culinária regional na Itália e, no processo, apresentou a legiões de americanos os verdadeiros alimentos de sua terra natal.

Autora de livros de receitas e professora de fala direta, Hazan morreu no domingo em sua casa em Longboat Key, Flórida, disse seu marido, Victor. Ela tinha 89 anos e a saúde debilitava-se há vários meses.

Hazan, que nasceu em uma pequena vila de pescadores italiana no Mar Adriático e se mudou para a cidade de Nova York no final dos anos 1950 após seu casamento, era reverenciada no mundo da comida e amada por cozinheiros domésticos, que consideraram seus conselhos práticos como estimulantes e suas receitas para serem viáveis ​​e deliciosas.

Julia Child certa vez chamou Hazan de "meu mentor em todas as coisas italianas". Craig Claiborne do New York Times, que descobriu Hazan quando, como ela lembra, "minha comida era simplesmente caseira e maternal", a chamou de "um tesouro nacional".

Em 2000, ela recebeu o prêmio pelo conjunto da obra da Fundação James Beard, uma das maiores honrarias da culinária.

Hazan's “The Classic Italian Cook Book”, publicado em 1973, e “More Classic Italian Cooking” (1978) foram atualizados e combinados em “Essentials of Classic Italian Cooking” em 1992. Todos eles advertiram os cozinheiros domésticos para começarem apenas com os melhores Ingredientes: os vegetais, frutas e ervas mais frescos, as carnes, aves e peixes da mais alta qualidade.

“Marcella Hazan foi uma das professoras e escritoras de receitas mais influentes de sua geração”, disse Nach Waxman, dona da Kitchen Arts and Letters em Nova York. Junto com Child e alguns outros escritores de livros de receitas sérios, ele disse, Hazan "ajudou a nos afastar dos livros de receitas estrangeiros muito frequentemente desleixados e comprometidos do período pós-Segunda Guerra Mundial".

Hazan deu instruções detalhadas - muitas vezes muitas páginas ilustradas - sobre como transformar esses ingredientes em ravioli al plin, lombo de porco assado no leite, risoto com funghi e le mandorle e muitos outros pratos que ela lembrava de crescer na Itália.

Hazan não acreditava em mascarar boa comida com muito tempero ou molhos pesados, descartando o último como "comida úmida". Ela lamentou o uso excessivo de alho e sairia de um restaurante que cheirava muito forte a isso.

Em suas aulas e livros de culinária, ela incentivou os cozinheiros domésticos a serem mais ousados. Ela os instruiu sobre a diferença entre qualquer azeite velho e um azeite verdadeiramente fino, e ensinou os detalhes de quando - e quando não - usar coisas como vinagre balsâmico caro.

“O que você mantém de fora é tão significativo quanto o que você coloca”, escreveu ela em seu livro de receitas de 1997, “Marcella Cucina”.

Hazan escreveu certa vez que sentia paixão não apenas por boa comida, mas pelo processo prático de prepará-la. Ela disse uma vez que “80% da culinária italiana é feita em uma frigideira”. Até mesmo cozinhar em um forno a deixava "à distância".

“Preciso sentir seus cheiros, ouvir seus sons, ver comida em uma panela que ferve, borbulha, chia”, escreveu ela em “Marcella Cucina”. “Eu gosto do envolvimento físico de mexer, girar, cutucar, esmagar, raspar.”

Suas receitas tinham medidas, mas ela não as usava quando era ela quem cozinhava.

“Sabor, textura, tempo” era seu mantra.

Hazan nasceu Marcella Polini em 15 de abril de 1924, em Cesenatico, Itália. Conforme ela cresceu, sua família de proprietários de terras mudou-se pela Itália e teve uma empregada que preparava suas refeições.

Hazan não se interessou pela cozinha como cientista, ela obteve dois doutorados em biologia e ciências naturais na Universidade de Ferrara.

Em 1953, ela conheceu Victor Hazan, um italiano que havia se mudado para os Estados Unidos ainda menino em 1939. O casal se conheceu na Itália, e Hazan logo se viu casada e morando em Nova York, onde tentou agradar a um marido que adorava boa comida.

“Victor pode lidar com muitas coisas ruins na vida, mas ele não pode lidar com uma refeição ruim”, diria Hazan.

Usando um livro de receitas de Ada Boni, que então definiu o padrão da culinária italiana, Hazan aprimorou suas habilidades em uma pequena cozinha.

Quando seu filho era criança, ela se matriculou em um curso de culinária ministrado por Grace Chu, que apresentou a muitos americanos a culinária chinesa de qualidade.

Logo os colegas de classe de Hazan a incentivaram a ensinar culinária italiana. Ela cobrou US $ 80 por aulas para iniciantes em seu apartamento - uma fração do que custariam seus cursos posteriores.

A notícia se espalhou, chegando a Claiborne do New York Times no outono de 1970. Quando ligou, Hazan não sabia quem ele era, mas o convidou para almoçar com ela e Victor.

Ela preparou tortelloni di biete (tortelloni com recheio de acelga), spaghetti all’ortolana (espaguete com berinjela) e alcachofras ao estilo romano. Claiborne incluiu as receitas na manchete da história, "Houve um tempo em que ela não conseguia cozinhar."

“Quando o artigo apareceu, ela ficou pasma”, disse Claiborne ao escritor de culinária do Los Angeles Times, Russ Parsons, 20 anos depois. “Ela se tornou conhecida do público em geral de Nova York quase que instantaneamente.”

Ansiosos cozinheiros domésticos aglomeravam-se à sua porta em Nova York e, mais tarde, às escolas em Bolonha e Veneza.

Enquanto sua carreira decolava, seu marido, que trabalhava no negócio de peles de sua família, fez uma parceria com ela para produzir alguns dos livros de receitas de maior sucesso de seu tempo.

Marcella cozinhava e recolocava suas receitas, avaliando cuidadosamente a reação do marido. Victor, uma autoridade em vinhos italianos que escreveu seus próprios livros bem conceituados, traduziria as receitas dela do italiano e escreveria para o livro de receitas. Ninguém que conhecesse os Hazans pensava em um sem pensar no outro.

“De certa forma, todos os livros de receitas foram frutos das conversas ansiosas e afetuosas sobre as refeições do dia que os dois tiveram em seu primeiro apartamento em Nova York”, escreveu a redatora de culinária Anne Mendelson ao criticar “Marcella Cucina” para o LA Times .

Com os primeiros esforços de Hazan em codificar receitas, ela se esforçou para identificar as substituições apropriadas para os ingredientes mais finos usados ​​na Itália. Mas na época em que “Marcella Cucina” foi publicado, os cozinheiros domésticos estavam exigindo e recebendo o azeite de oliva extra virgem, radicchio e outros produtos que não estavam disponíveis anteriormente.

Eventualmente, o sucesso de Marcella levou os Hazans de volta à Itália. Durante anos, ela lecionou na cozinha de um palácio convertido do século 16 na seção Cannaregio de Veneza, onde o casal morava, fazendo compras no mercado ao ar livre da cidade, Rialto.

Nos últimos anos, Hazan morou com o marido na Flórida, perto do filho, Giuliano, chef e também autor de livros de receitas. Ambos sobrevivem a ela, assim como dois netos.

Luther é um ex-redator do Times.

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Dobkin, que costumava se apresentar para o público feminino, foi uma das primeiras líderes e, em seguida, o esteio da Música Feminina, um gênero feito por, para e sobre mulheres. Um amigo e colaborador a chamou de "A Lésbica Chefe".

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Marcella Hazan, famosa autora de livros de culinária italiana, morre aos 89

LONGBOAT KEY, Flórida & mdash Marcella Hazan, autora de livros de receitas nascida na Itália que ensinou gerações de americanos a criar comida italiana simples e fresca, morreu no domingo. Ela tinha 89 anos.

Hazan morreu em sua casa na Flórida, de acordo com um e-mail de seu filho, Giuliano Hazan, e postagens no Facebook e Twitter de seu marido e sua nora.

Hazan era mais conhecida por seus seis livros de receitas, escritos por ela em italiano e traduzidos para o inglês por Victor, seu marido há 57 anos.

As receitas eram tradicionais, saborosas e esparsas & mdash seu famoso molho de tomate continha apenas tomates, cebola, manteiga e sal & mdash e refletia os sabores de seu país natal, onde a importância é colocada no frescor dos alimentos, em vez das receitas incríveis dentro a mente de um chef.

Foi Hazan & # 8217s 1973 cookbook, & # 8220The Classic Italian Cookbook, & # 8221 que levou os gourmands a fazer comparações entre Hazan e outro autor de livro de receitas grandioso: Julia Child.

As duas mulheres eram amigas. Child disse à People Magazine em 1998 que Hazan estava & # 8220 proibindo porque ela & # 8217s ásperas & # 8230 que & # 8217s seus modos, e ela & # 8217s tinha um bom coração. & # 8221 Em 2000, Hazan foi premiada com a James Beard Foundation Lifetime Achievement Prêmio.


A autora do livro de receitas, Marcella Hazan, morre aos 89 anos

Autor de livro de receitas lendário Marcella Hazan morreu neste fim de semana aos 89 anos. Junto com seu marido Victor, Hazan escreveu seis livros de receitas ao longo de sua vida, incluindo o seminal Livro Clássico de Cozinha Italiana. Hazan, que nasceu na Itália, dedicou sua carreira a encorajar os americanos a cozinhar o que ela considerava comida italiana adequada, ao contrário das versões americanas bastardadas que encontrou ao se mudar para os Estados Unidos. Ontem, no Facebook, Victor Hazan postou: "Marcella, minha incomparável companheira, morreu esta manhã a poucos passos de sua cama. Ela era a mais verdadeira e a melhor, assim como sua comida."

Hazan publicou seu primeiro livro de receitas, O livro clássico de culinária italiana, em 1973, e seu impacto na culinária italiana neste país não pode ser subestimado. Ela recebeu o prêmio James Beard pelo conjunto de sua obra em 2000, e até hoje seus livros são frequentemente comparados aos de Julia Child em termos de influência.

Hazan escreveria notas de culinária em italiano que seu marido então traduziu em receitas inglesas compreensíveis em 2008, o New York Times chamou o fato de que Victor Hazan "cada palavra do inglês nos livros da Sra. Hazan. o segredo mais mal guardado na cozinha. "Hazan também dava aulas de culinária, que foi como Craig Claiborne ouviu falar dela pela primeira vez nos anos 70, e ocasionalmente aparecia na televisão. Na verdade, April Bloomfield filmou parte de sua próxima temporada Mente de um chef com Hazan. (Aparentemente, as camisas combinando abaixo foram uma coincidência total.)

Hazan era conhecida por sua força de vontade (e seu amor por uísque e cigarros). Ela passou a vida tentando fazer os americanos cozinharem comida italiana simples com vegetais da estação, mais sal e menos alho. Suas receitas mais famosas incluem massas frescas, ragu à bolonhesa e molho de tomate feito com cebola e manteiga. Hazan influenciou chefs e cozinheiros domésticos. Mario Batali disse ao Vezes, "Não prestei atenção em Julia Child como todo mundo disse que prestava. Eu prestei atenção em Marcella Hazan."

Lembranças do Twitter

O mundo da culinária perdeu um gigante hoje. Minha sogra Marcella Hazan derreteu-se pacificamente, meu sogro ao seu lado.

- Lael Hazan (@educatedpalate) 29 de setembro de 2013

mais do que ninguém, marcella hazan trouxe os sabores italianos para os EUA. seus livros continuam a inspirar. um verdadeiro chef do chef. ela fará falta

- Mario Batali (@Mariobatali) 29 de setembro de 2013

Conheci Marcella Hazan quando comecei a cozinhar e ela me fez torradas com manteiga e sardinhas frescas. Nunca esquecerei. RASGAR

- alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 29 de setembro de 2013

Muito, muito triste ouvir o falecimento de Marcella Hazan. Meus pensamentos estão com a família dela. Você tocou minha alma .RIP querida Marcella

- April Bloomfield (@AprilBloomfield) 29 de setembro de 2013

Na Itália, John, para nosso aniversário, acaba de ouvir a triste notícia de que Marcella Hazan passou. Vamos lembrar dela em nossos corações e amplificar nossa comida.

- rachael ray (@rachael_ray) 29 de setembro de 2013

A grande Marcella Hazan se foi. RASGAR. Fazendo seu molho de tomate agora. Quando eu disse o quanto eu adorei, ela respondeu: "Aquele com a honra?"

- ruthreichl (@ruthreichl) 29 de setembro de 2013

A autora italiana de livros de receitas Marcella Hazan morre aos 89 anos

(Reuters) - Marcella Hazan, cujos livros de culinária trouxeram o sabor rico da autêntica comida italiana às cozinhas dos Estados Unidos, morreu aos 89 anos, disse sua família. Hazan morava em Longboat Key, Flórida, com seu marido, Victor, colaborador e escritor de longa data. Sua morte foi anunciada por sua nora Lael Sara Caplan Hazan em sua página no Facebook. "O mundo da autêntica comida caseira perdeu um gigante hoje. Minha sogra Marcella Hazan, derreteu-se pacificamente, meu sogro Victor, estava ao seu lado", escreveu Caplan Hazan. Marcella Hazan nasceu na Itália em 1924, mudando-se para os Estados Unidos com o marido após a Segunda Guerra Mundial. Ela alegou que não aprendeu realmente a cozinhar até se casar e morar em Nova York. Ela deu sua primeira aula de culinária quando tinha cerca de 40 anos e o primeiro de seus seis livros de receitas, "The Classic Italian Cookbook", foi publicado quando ela tinha quase 50 anos, de acordo com epicurious.com. Talvez sua receita mais famosa - molho de tomate - exemplifique sua filosofia culinária de simplicidade. It required a can of peeled plum tomatoes, five tablespoons of unsalted butter, one small white onion and salt. Asked in an interview with epicurious.com what she believed the keys to success were for the home cook was, she replied "taste. That is very important. They don't have to do very complicated things. And good ingredients." Among the garlands she received over a long career as both a cookery teacher and author were a James Beard Foundation Lifetime Achievement Award and a knighthood in her native Italy. (Reporting by Tim Gaynor Editing by Mary Wisniewski and Eric Walsh)

Ted Cruz reacts to 'Kremlin Cruz' nickname given to him by MSNBC anchor Brian Williams after the Texas senator shared Russian army propaganda

Brian Williams named the GOP senator "Kremlin Cruz" after noting that he hated being called "Cancun Cruz" when he fled Texas during a storm.

'She had to hold her little boy as he died': 6-year-old's family, California police seeking shooter in road rage death

The boy, identified by family as Aiden Leos, was in the backseat of his mother's car when another driver shot and killed him, authorities said.

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Ousted GOP Chairwoman Liz Cheney calls Marjorie Taylor Greene's statement comparing mask mandates to the Holocaust ɾvil lunacy'

In an interview on Thursday, Greene also called House Speaker Nancy Pelosi "mentally ill' for enforcing a mask mandate.

US CDC investigates reports of heart inflammation in young Covid vaccine recipients

Some teenagers and young adults who received Covid vaccines experienced heart inflammation, a US Centres for Disease Control and Prevention advisory group said, recommending further study of the rare condition. The CDC's Advisory Committee on Immunisation Practices in a statement dated May 17 said it had looked into reports that a few young vaccine recipients - predominantly male, adolescents and young adults - developed myocarditis, an inflammation of the heart muscle. A condição geralmente desaparece sem complicações e pode ser causada por uma variedade de vírus, disse o grupo do CDC. CDC monitoring systems had not found more cases than would be expected in the population, but members of the committee on vaccinations felt that healthcare providers should be made aware of the reports of the "potential adverse event", the committee said. It did not say how many people had been affected and recommended further investigation. Dr Amesh Adalja, senior scholar at the Johns Hopkins Centre for Health Security, said vaccines are known to cause myocarditis and it would be important to monitor to see if it is causally related to the vaccine. It is important to look at the risk-benefit ratio, he said: "Vaccines are going to unequivocally be much more beneficial outweighing this very low, if conclusively established, risk." The CDC said the cases typically occurred within four days after receiving the mRNA vaccines. It did not specify which vaccines. The United States has given emergency authorisation to two mRNA vaccines, from Moderna and Pfizer/BioNTech. Israel's Health Ministry in April said it was examining a small number of cases of heart inflammation in people who had received Pfizer's vaccine, although it had not yet drawn any conclusions. Most of the cases in Israel were reported among people up to age 30. Pfizer at the time said it had not observed a higher rate of the condition than would normally be the case in the general population and that a causal link to the vaccine had not been established. Pfizer and Moderna did not immediately respond to requests for comment on Saturday. The CDC in late April, after news of the Israeli investigation, said it did not see a link between the two. Earlier this month US regulators expanded authorisation of Pfizer and BioNTech's vaccine to children aged 12 to 15.

Simone Biles nailed a vault so dangerous that no woman had ever tried it in competition before her

Simone Biles became the first woman to attempt - or complete - a Yurchenko double pike during competition at the US Classic Saturday night.


Assista o vídeo: Culinária: Dicas de livros - Parte 14.!!!! (Janeiro 2022).