Sopa de salada

Lave a folha da salada com a folha e corte em tiras de 1 cm de largura

Corte o bacon em cubinhos e frite na panela em que você prepara a sopa. Quando estiver bem frito, acrescente as folhas de alface e cozinhe um pouco. Adicione 3-4 l de água, sal e endro picado e deixe ferva por cerca de 15 minutos.

Em uma tigela maior, misture 2 gemas de ovo, farinha, alho amassado, iogurte, suco de limão e 2-3 colheres de água para ferver a salada.Coloque na panela, mexendo sempre, acrescente o arroz e leve para ferver. . Por fim, adicione os ovos um a um, deixando as claras caírem primeiro e depois a gema (como se separasse as claras da gema). Tempere o sabor com sal, pimenta, suco de limão e creme de leite e deixe ferver novamente 10 minutos.


Sopa de salada

A sopa de salada, no passado, pelo menos, tinha o objetivo de tornar nossa transição do inverno para a primavera mais agradável, sem sentir que estava faltando alguma coisa. Pelo contrário. Ok, é o que faz agora, mas, praticamente, os fumos restantes do inverno foram usados ​​da mesma forma, mas também se beneficiou dos primeiros verdes, às vezes abundantes, do jardim. E por que eles o tinham em mãos. Nada foi desperdiçado.

Minha avó fazia sopa de salada com soro de leite, não com leite, creme ou iogurte.

Hoje, na minha cozinha de quarteirão, abastecida de supermercados e da feira de bairro, proponho a seguinte opção:

Ingrediente:

  • 1 salada grande
  • 150 g defumado, usei kaizer e um pouco de bacon defumado
  • 2 pacotes de cebola verde ou uma cebola seca
  • 2 maços de alho verde ou 4-5 dentes de alho mais outros 3-4 para o final, para amassar a sopa, se quiser
  • 250 g & # 8211 300 g iogurte / leite batido / kefir / 200 g creme / soro de leite
  • omelete simples de 4 ovos
  • possivelmente 1-2 ovos batidos separadamente e adicionados à sopa junto com iogurte ou creme
  • salsa verde, endro
  • suco de limão ou vinagre a gosto
  • 2 litros de água / água + leite doce / estoque de vegetais você pode ferver rapidamente 2 cenouras, 1/2 aipo, uma cebola, 1-2 alho-poró, 1 salsa, 1 raiz de salsa e tudo o que você quiser e você já tem o estoque de vegetais.
  • sal
  • 2-3 colheres de sopa de óleo

Aquecemos a água ou o caldo de legumes. Ou carne, claro. Uma variante do caldo de carne pode ser encontrada aqui.

De uma forma geral, ter várias bases, caldos de vegetais / carne / peixe no frigorífico ou no congelador não só facilita a sua cozedura, como também tem uma garantia extra de que os seus alimentos ficarão mais saborosos e nutritivos.

Se você tiver tempo e vontade, pode fazer rapidamente um suco de vegetal de raízes, cebolas, alho-poró, etc. Você pode deixar os vegetais na sopa da salada.

Se não, não, simplesmente usamos água nesta receita.

Refogue em 2-3 colheres de sopa de cebola verde e óleo de alho. Com uma pitada de sal.

Adicione a fumaça e deixe cozinhar levemente. (Sinto falta da foto com esta etapa)

Adicione água quente à panela. Ou o estoque de vegetais. Ou leite doce. Usei suco de vegetais.

Separadamente, fazemos uma omelete simples de 4 ovos.

Deixamos esfriar de lado, depois colocamos na sopa.

Sobre o qual colocamos creme ou iogurte.

Estamos chegando ao fim, então se quisermos, colocamos 3-4 dentes de alho amassados. Não é obrigatório, podemos colocar alho na hora de servir.

Sobre os ovos batidos e as natas, despeje aos poucos uma pitada de suco quente da panela, até que a mistura fique na mesma temperatura.

Mexa e despeje na panela.

Não deixe por mais de 2-3 minutos para que a sopa não corte.

Corte a omelete em cubos, o suficiente para caber na colher.

Coloque a salada e a omelete na panela e desligue o fogo.

Adicione, se desejar, salsa e endro picado.

Pode-se ver na foto que minha sopa foi cortada um pouco, não apaguei o fogo a tempo depois de colocar o creme.

Sirva com iogurte extra ou creme, alho amassado e azedo com suco de limão ou vinagre baixo.


A salada bem lavada é tirada em cachos e cortada em tiras largas que serão colocadas em 1 1/2 l de água a ferver, juntamente com uma cebola bem picada.

Ferva por cerca de uma hora, até ficar bem macio, depois azeda a gosto, com borscht ou outra substância azeda, enchendo o líquido, para que a sopa fique espessa adequada.

A sopa pode ser misturada com um pouco de farinha (10 g por litro de sopa). Esfregue a farinha com 1-2 colheres de sopa de água fria e coloque na sopa para ferver algumas fervuras. Retire do fogo e endireite imediatamente.

Esfregue bem a gema com creme de leite ou iogurte, ou apenas 2 gemas com 2 colheres de água fria, dilua com um pouco de sopa quente e despeje sobre o resto da sopa com a qual está misturado e depois com sal.

É aromatizado com endro e alho picado e, opcionalmente, com lariço. Para o aspecto, aqueça um pouco o azeite, junte uma colher de chá de páprica, mexa um segundo e regue com a sopa.


Sopa de salada verde necessária:

  • 1 salada do maior
  • 1 xícara de arroz
  • 2 ovos
  • 3-4 fios de cebola verde
  • 1/2 raiz de pastinaga
  • 1 pequeno aipo
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta de kapia ou pimentão vermelho
  • suco de repolho
  • uma conexão de salsa e / ou lariço


Lave bem a salada, espalhando folha por folha. Coloque as folhas em uma panela grande com ½ litro de água, adicione sal e coloque a panela no fogo. As folhas vão cair rapidamente, pressione no líquido fervente e ferva por 5 minutos, depois despeje em uma peneira e enxágue com água fria.

Em uma panela, coloque o bacon defumado picado no fogo e, quando estiver dourado, retire-o e limpe a panela com um pano de prato absorvente de gordura. Adicione as 2 colheres de sopa de azeite e a cebola verde cortada em rodelas, com um pouco de sal desde o início, e cozinhe por alguns minutos.

Em seguida, adicione o colorau e a farinha, mexendo sempre. Siga o leite, mexendo sempre. Na panela adicione a alface fervida, bem escorrida e picada em pequenos pedaços e o bacon dourado. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. À parte, pique finamente o endro e o alho e coloque numa tigela, misturando com o creme de leite e as 2 gemas.

Um - duas colheres de sopa de suco de sopa são despejadas sobre a mistura de creme, misture e despeje na panela de sopa. Opcionalmente, a sopa pode ser azeda, a gosto, com suco de limão e também opcionalmente pode-se adicionar uma omelete de 3-4 ovos, fritos dos dois lados e cortados em pedaços.


Pique a salada e coloque em uma tigela. Na panela em que você vai fazer a sopa, acrescente 5 a 6 colheres de sopa de óleo e leve o bacon para dourar. Quando o bacon estiver dourado, acrescente a cebola e o alho bem picados e doure tudo até que a cebola fique translúcida. Junte os legumes e continue a dourar, depois de os legumes amolecerem um pouco, acrescente a salada picada de acordo com a sua preferência, mexendo sempre até que a salada amoleça e diminua para metade do volume inicial. Adicione água, o suficiente para cobrir a salada, acrescentei mais e acrescentei

uma xícara de arroz). Enquanto a salada está fervendo, coloque três ovos em uma tigela, acrescente uma pitada de sal e bata bem. Coloque um pouco de óleo em uma panela e despeje o ovo batido, após o óleo ter aquecido bem. Depois que a omelete estiver pronta, despeje em uma tigela e corte em pedaços, o menor possível, com um garfo. Coloque o creme de leite em uma tigela grande, em seguida, adicione a gema de ovo e mexa novamente até que se integre bem na composição. Se a salada ferver, acrescente a omelete e comece a colocar o suco da panela na tigela de creme, mexendo sempre, até levar o molho à temperatura o mais próxima possível da panela. Em seguida, despeje o molho na panela, aos poucos, mexendo sempre, depois deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Prove e acrescente mais sal se necessário, depois acrescente o endro picado (o meu estava seco), mexa e desligue o fogo.

Deixe esfriar por 10-15 minutos e depois sirva. Você pode comer sopa de salada quente e fria, com pão caseiro ou croutons.


Lave bem a salada, espalhando folha por folha. Coloque as folhas em uma panela grande com ½ litro de água, adicione sal e coloque a panela no fogo. As folhas vão cair rapidamente, pressione no líquido fervente e ferva por 5 minutos, depois despeje em uma peneira e enxágue com água fria.

Em uma panela, coloque o bacon defumado picado no fogo e, quando dourar, retire-o e limpe a panela com um pano de prato absorvente de gordura. Adicione as 2 colheres de sopa de azeite e a cebola verde cortada em rodelas, com um pouco de sal desde o início, e cozinhe por alguns minutos.

Em seguida, adicione o colorau e a farinha, mexendo sempre. Siga o leite, mexendo sempre. Na panela adicione a alface fervida, bem escorrida e picada em pequenos pedaços e o bacon dourado. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos. À parte, pique finamente o endro e o alho e coloque numa tigela, misturando com o creme de leite e as 2 gemas.

Um - duas colheres de sopa de suco de sopa são despejadas sobre a mistura de creme, misture e despeje na panela de sopa. Opcionalmente, a sopa pode ser azeda, a gosto, com suco de limão e também opcionalmente pode-se adicionar uma omelete de 3-4 ovos, fritos dos dois lados e cortados em pedaços.


Sopa de salada de preparação

Pique os vegetais, cozinhe um pouco com um copo de água e um pouco de óleo por alguns minutos & # 8230 encha com água até a metade da panela em que você deseja fazer a sopa. Quando a composição ferver, acrescente a salada cortada em pedacinhos e continue cozinhando Separadamente, faça uma omelete de 3 ovos (você pode adicionar bacon ou kaizer), corte em tiras e adicione à sopa. Quando estiver quase pronto, coloque o borscht fervido separadamente (em vez do borscht você pode colocar vinagre ao servir) sal, alho, creme de leite misturado com as gemas e algumas colheres de sopa de sopa quente & # 8230.

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Sopa de salada de preparação

Pique os vegetais, cozinhe um pouco com um copo de água e um pouco de óleo por alguns minutos & # 8230 encha com água até a metade da panela em que você deseja fazer a sopa. Quando a composição ferver, acrescente a salada cortada em pedaços pequenos e continue cozinhando. Separadamente, faça uma omelete de 3 ovos (você pode adicionar bacon ou kaizer), corte em tiras e adicione à sopa. Quando estiver quase pronto, coloque o borscht fervido separadamente (em vez do borscht você pode colocar vinagre ao servir) sal, alho, creme de leite misturado com as gemas e algumas colheres de sopa de sopa quente & # 8230.

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Preparação:

1. Descasque as raízes: cenouras, pastinacas e aipo e pique finamente com uma faca. Pique também a cebola verde. Ponha todos para ferver em 4 litros de água.

2. Corte as costas da salada, lave bem as folhas e corte bem ou se preferir, pode partir à mão. Moa a pimenta kapia em cubos. O arroz é lavado de impurezas. Depois de as raízes ferverem por 20 minutos, acrescente a salada, o arroz e a pimenta. Agora coloque também o suco de repolho como queremos a sopa azeda e como o suco azedo e salgado. Ferva por mais 15 minutos em fogo baixo. Tem o gosto e combina com o sal. Eventualmente, para o gosto de todos, uma pimenta ou xícara é bem-vinda.

3. Numa tigela, bata os ovos e quando apagamos o fogo da panela colocamos na sopa para fazer franjas ou, como se costuma dizer, restos de ovo. Pique as verduras e tempere. Tampe a panela e deixe amadurecer por 5 minutos e o arroz florescerá.

Como você pode ver, esta receita de sopa de salada é diferente da da Transilvânia, que se baseia em defumação, fritura e creme de leite, leite ou iogurte. É específico da Oltenia, onde os laticínios são menos comuns nas sopas e onde os vegetais estão muito mais presentes. É um pouco semelhante à sopa de alho-poró & # 8211, exceto pelo ovo - e tem qualidades refrescantes, reguladoras do trato intestinal e é certamente um bônus à saúde.


Preparação:

1. Descasque as raízes: cenouras, pastinacas e aipo e pique finamente com uma faca. Pique também a cebola verde. Ponha todos para ferver em 4 litros de água.

2. Corte as costas da salada, lave bem as folhas e corte bem ou se preferir pode partir à mão. Moa a pimenta kapia em cubos. O arroz é lavado de impurezas. Depois de as raízes ferverem por 20 minutos, acrescente a salada, o arroz e a pimenta. Também agora coloque o suco de repolho como queremos a sopa azeda e como o suco azedo e salgado. Ferva por mais 15 minutos em fogo baixo. Tem o gosto e combina com o sal. Eventualmente, para o gosto de todos, uma pimenta ou xícara é bem-vinda.

3. Numa tigela, bata os ovos e quando apagamos o fogo da panela colocamos na sopa para fazer franjas ou, como se costuma dizer, restos de ovo. Pique as verduras e tempere. Tampe a panela e deixe amadurecer por 5 minutos e o arroz florescerá.

Como você pode ver, esta receita de sopa de salada é diferente da da Transilvânia, que se baseia em defumação, fritura e creme de leite, leite ou iogurte. É específico da Oltenia, onde os laticínios são menos comuns nas sopas e onde os vegetais estão muito mais presentes. É um pouco semelhante à sopa de alho-poró & # 8211, exceto pelo ovo - e tem qualidades refrescantes, reguladoras do trato intestinal e certamente é um bônus à saúde.


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