Todd English Sliders

Jane Bruce

Todd English Sliders

Esses controles deslizantes são servidos no The Plaza Food Hall, localizado no centro de Manhattan, mas isso é definitivamente fácil de fazer em casa. Perfeito para uma reunião à tarde servida com algumas cervejas geladas ou limonada gelada.

Ver tudo receitas de hambúrguer.

Ingredientes

Para as cebolas fritas

  • 1 xícara de azeite
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 2 cebolas espanholas grandes, julianas
  • Sal e pimenta a gosto

Para o condimento de mostarda

  • 1/2 xícara de picles "3/4 azedos" em cubos
  • 1/2 xícara de mostarda dijon
  • 1/2 xícara de mel

Para os controles deslizantes

  • Óleo vegetal, para revestir a grelha
  • Doze hambúrgueres de carne de 60 gramas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 fatias de queijo cheddar
  • 12 pãezinhos de mini hambúrguer de brioche
  • Maionese, a gosto
  • 4 folhas de alface romana, chiffonade
  • 1 tomate fatiado
  • Ketchup, a gosto

Na primavera de 1991, o inglês chamou a atenção do mundo culinário quando a James Beard Foundation o nomeou seu Chef Nacional Estrela em Ascensão. English cumpriu essa promessa, já que a Fundação James Beard posteriormente o nomeou Melhor Chef do Nordeste em 1994. Notícias sobre restaurantes da nação nomeado inglês um de seus Top 50 Tastemakers em 1999. Em 2001, o inglês foi premiado Bon Appetit’s Restaurateur do ano prêmio e foi nomeado um dos People Magazine's 50 pessoas mais bonitas. Todd também foi nomeado para a Fundação James Beard Quem é quem em alimentos e bebidas na América.

Todd English começou sua carreira de cozinheiro aos 15 anos, quando entrou pela primeira vez em uma cozinha profissional. Aos 20 anos, ele frequentou o Culinary Institute of America e se formou em 1982 com honras. Ele continuou a aprimorar sua arte com Jean Jacques Rachou no New York’s La Cote Basque e então se mudou para a Itália, onde se tornou aprendiz no bem estabelecido Dal Pescatore em Canneto sull'Oglio e Paracucchi em Locanda dell’Angelo.

Foi na Itália que Todd, com base em sua herança italiana, desenvolveu seu estilo único e abordagem para cozinhar. English voltou aos Estados Unidos aos 25 anos e foi convidado para ser o Chef Executivo do premiado restaurante italiano do norte Michela's em Cambridge, Massachusetts. Ele serviu lá como chef executivo por três anos, recebendo muitos elogios da imprensa e do público.


A saborosa receita de tomate verde frito serve 4 pessoas e tem um tempo total de cozimento de 20 minutos nesta fritadeira de ar comprimido. Além disso, possui muitos valores nutricionais. Além disso, precisa de alguns elementos comuns para cozinhar.

Valores nutricionais:

  • Calorias 54 gramas
  • 4 gramas de gordura
  • Carboidratos 3,8 gramas
  • Proteína 1 grama
  • Colesterol 7 mg
  • Sódio 59 mg
  • Cálcio 19 mg
  • 0,31 mg de ferro
  • Potássio 59 mg
  • Vitamina A 11 mg
  • Vitamina C 5,4 mg

Ingredientes necessários:

  • 2 tomates verdes grandes
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta
  • ½ xícara de farinha
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • ½ colher de sopa de spray antiaderente crioulo
  • 1 xícara de migalhas de pão

Instruções e etapas:

  1. Em primeiro lugar, faça algumas rodelas de tomate. Misture o sal pimenta com essas rodelas de tomate. Então, você tem que colocar a farinha em um prato vazio e misturar um pouco de leitelho com isso.
  2. Em segundo lugar, você deve misturar o tempero crioulo com migalhas de pão em outra panela. Depois, penteie os pedaços de tomate na farinha, depois no soro de leite coalhado e, por fim, cole a farinha de rosca sobre ele.
  3. Terceiro, você precisa colocar a prateleira no balde da fritadeira de ar e colocar 3 ou 4 pedaços de tomates marinados na prateleira e borrifar o antiaderente. Tenha cuidado para que as peças não fiquem amontoadas no cesto.
  4. Quarto, coloque a cesta na fritadeira de ar e feche a porta. Em seguida, você precisa ajustar a temperatura da fritadeira. Mantenha a temperatura em 400 graus. Em seguida, altere o cronômetro para 5 minutos.
  5. Finalmente, depois de terminar o cozimento, coloque o resto das peças de acordo. Para servir o prato, você pode espalhar alguns temperos crioulos também.

Libra por Todd English, BGC

Eu nunca experimentei os hambúrgueres do Todd English Food Hall, mas eles dizem que é excepcionalmente bom que mereça reconhecimento em um restaurante separado. Foodee Global Concepts traz para nós Libra , parceria com o Chef Todd English, especializado em hambúrgueres gourmet.

O menu é muito simples. Eles têm

T.E. Hambúrguer / sliders de frango crocanteT.E. Tempero doce, salada de repolho crocante, molho de coentro, pão de brioche

T.E. Hambúrguer / sliders& # 8211 Rissol de carne moída, tomate, alface americana, cebola crocante, tempero de mostarda, T.E. molho, bolo caseiro de brioche torrado

Hambúrguer de Amsterdã& # 8211 Rissol de carne moída da casa, cebola frita, pastrami, gruyere, chucrute, tempero de mostarda, T.E. Molho, pão de brioche caseiro torrado

Bacon and Egg SlidersBacon curado em casa, molho de maçã, ovo de codorna, pão caseiro torrado com brioche

AMSTERDAM BURGER (Php 280)

LIBRA PARA LIBRA (Php 195)

Você deve pedir libra por libra, se não conseguir decidir qual hambúrguer escolher. É uma amostra de ambos T.E. Frango crocante e T.E. Slider. o T.E. Frango crocante é o que mais se destacou para nós. O frango é crocante e suculento. Não admira que seja um dos favoritos aqui!

TRUFFLE RISOTTO TATER TOTS (Php 75)

Este é realmente um pedido obrigatório. Você pode realmente sentir o cheiro da trufa em cada mordida. Parece muito simples, mas está repleto de aromas. Um pedido é de 6 peças. O preço vale muito a pena. Posso comer todos os 6 pcs! Já está bom, mesmo sem o mergulho.

TODD ​​ENGLISH POUTINE (Php 180)

As batatas fritas acompanham cebola caramelizada, queijo, carne moída e molho caseiro. Esse aqui também é delicioso! As batatas fritas são crocantes e não escorrem, mesmo que tenha molho. Tudo vai bem junto!

T.E. ICE TEA (Php 90)

VERDITO FINAL:

Eu amo tudo o que pedimos aqui! Para o hambúrguer, prefiro o hambúrguer de frango crocante. Mal posso esperar para voltar para comer os tater tots de risoto! O chá gelado também é refrescante. O preço é surpreendentemente acessível, dado que é o restaurante Chef Todd English # 8217s e # 8217s.

TAGUIG CITY BRANCH
B3, Bonifacio High Street, 9th Avenue, Bonifacio Global City, Taguig City
Telefone: 617-8633
Horário de funcionamento: 11h às 23h

SM MEGAMALL BRANCH
Segundo andar, Mega Fashion Hall, SM Megamall, Ortigas, Mandaluyong City
Telefone: 753-9892
Horário de funcionamento: 10h às 22h


Castelo Branco

Alguns os chamam de "uma mordida branca". Eles também são conhecidos como "sliders", "gut busters" e "belly bombers". A técnica de cozimento é exclusiva da rede, porque envolve cozer no vapor os hambúrgueres de carne moída. Cebolas picadas são colocadas na grelha, com um hambúrguer de carne O vapor das cebolas grelhadas sobe pelos cinco orifícios de cada bolinho fino para que a carne fique bem cozida, sem ser preciso virá-la.

Agora você pode usar o mesmo método, mas com ingredientes de baixo teor de gordura, para cozinhar uma versão com baixo teor de gordura de um dos primeiros hambúrgueres de rede do país.

Fatos Nutricionais

Servindo - 2 hambúrgueres
Porções totais - 8
Calorias por porção – 310 (Original – 310)
Gordura por porção - 5g (Original - 17g)

Apelidados de "Sliders" e "Gut Bombers", esses famosos pequenos hambúrgueres foram uma das primeiras criações de fast-food. Tudo começou em 1921, quando E.W. Ingram fez um empréstimo de US $ 700 para abrir uma lanchonete em Wichita, Kansas. Ingram escolheu o nome Castelo Branco porque "branco" significava pureza e limpeza, enquanto "castelo" representava força. permanência e estabilidade. O Castelo Branco fez jus ao seu nome, mantendo essa permanência e estabilidade crescendo continuamente ao longo dos anos para um total de 380 restaurantes.

A inspiração de Ingram foi o desenvolvimento do grelhador a vapor, um processo único que ajudava os hambúrgueres a reter a umidade. O segredo é grelhar a carne sobre uma pequena pilha de cebolas que soltam vapor enquanto cozinham. Cinco orifícios em cada mini-hambúrguer ajudam a garantir que a carne esteja completamente cozida, sem ter que virar os hambúrgueres. Hoje os clientes podem comprar esses hambúrgueres "na saca" nos pontos de venda ou buscá-los no freezer da maioria dos supermercados, mas, ei, fazê-los em casa é divertido!


The Bloody Marys no Todd English PUB, Las Vegas

Depois do meu pequeno passeio gratuito pela Art Walk através da Gallery Row e The Shops at the Crystals and Aria, eu estava me sentindo um pouco com fome e com sede. Era sábado e estava ensolarado, e eles servem brunch aos sábados e domingos até as três da tarde, então parei no Todd English P.U.B. Restaurante (P.U.B. que significa Bar Urbano Público). Em um domingo, o horário normal de brunch deste lugar é provavelmente uma loucura, mas em um sábado eu estava sentado imediatamente.

Eu sou um grande fã de um bom bloody mary, e era exatamente isso que eles estavam anunciando, então & # 8230 vendeu!

Para o menu de Bloody Mary, você pode preparar o seu próprio a partir de uma escolha de vodka ou infusão (infusões de exemplo incluem & # 8220chipotle & # 8221 com pimenta chipotle, bell, ancho e pimenta jalapeño e açúcar ou & # 8220bacon & # 8221 com bacon e bordo de macieira xarope), muitos ingredientes variando de Old Bay Seasoning e sucos (Todd & # 8217s blend ou V8 ou mesmo caldo de carne ou água de pepino) a 9 molhos picantes diferentes, 3 tipos de salpicos (lima, limão ou salmoura de azeitona) e 18 guarnições variando de vários itens em conserva a salame e até mesmo camarão ou lagosta!

Se isso for muita liberdade e escolha para você, eles também oferecem 3 combinações pré-criadas de Bloody Mary ou 4 misturas de espumantes se você quiser experimentar uma mimosa. Os dois mostrados abaixo são dois daqueles combos da seção Todd & # 8217s Farm Fresh Bloody Marys. The Todd English Carne N Batata Mary inclui bourbon de barril único TE knob Creek, caldo de carne, Todd & # 8217s Sinful Blend, Worcestershire, molho de bife, coberto com batatas fritas waffle, bacon, salame, cebolinha e azeitonas pretas

E, se isso não bastasse, aqui está a prova de que os Bloody Marys no Todd English PUB aos sábados e domingos são ultrajantes em Las Vegas e são atualmente os vencedores de melhor bloody mary guarnecido. Este é o Tudo sobre Maria com escolha de vodka, Todd & # 8217s Sinful Blend, empilhado com um slider, asa de frango crocante, camarão resfriado, cachorrinho de milho, azeitonas recheadas, aipo, cenoura e aspargos em conserva.

Se você quiser mais lanches para absorver o álcool, fiquei encantado com o cerveja crocante picles empanados servido com molho de churrasco, rancho, molho e fondue de queijo azul.

Outras opções para comer incluem pãezinhos de pato, cachorros de cachorro-quente, junk chips (com ragu de churrasco e queijo azul e muito mais), chili de costela de vaca & # 8230 e isso & # 8217s apenas a seção de aperitivos e lanches. Há quase uma dúzia de hambúrgueres e sanduíches, outra dúzia de favoritos do PUB, de bangers and mash clássicos ou fish and chips a shepherd & # 8217s pie and ribeye & # 8230

Existem 9 carnes esculpidas diferentes da churrasqueira disponíveis por meio quilo ou meio quilo, e várias seleções de bar RAw. Não se esqueça das opções de brunch, como Bagel Taco inglês ou Lobster Benedict.

Se os bloody marys não tentam você, há quase 50 cervejas, voos de cerveja, coquetéis de cerveja, mais de meia dúzia de coquetéis de bourbon, há sangria, hidromel, cidra, baldes de cerveja enlatada e muito mais. Happy hour todos os dias das 15h às 18h e das 10h? PM oferecem $ 1 asas, $ 2 ostras, $ 3 sliders, 1/2 litro do preço.

Eu mencionei que a sobremesa inclui uma prancha S & # 8217mores para dois ou mais? E há & # 8217s 3 tipos de Shakes para adultos?

O Todd English PUB está localizado em Las Vegas, perto de Aria, e também em Birmingham, se for mais conveniente.

Você já foi a um estabelecimento Todd English? O que você acha desses acima dos Bloody Mary? Quais seriam as guarnições dos seus sonhos para uma Bloody Mary?

Meu guia do Grátis e da comida na Las Vegas Strip


Todd English

Um dos chefs mais condecorados, respeitados e carismáticos do mundo, Todd English tem desfrutado de uma quantidade impressionante de elogios durante sua carreira notável. Suas realizações incluem o reconhecimento de várias das publicações mais prestigiadas da indústria de alimentos, estabelecendo uma das marcas de restaurantes mais conhecidas do país e publicando três livros de receitas aclamados pela crítica. Sua lista de prêmios culinários inclui: National Rising Star Chef da James Beard Foundation (1991), o Melhor Chef do Nordeste da James Beard Foundation (1994), Nation's Restaurant News nomeado English um dos 50 melhores Tastemakers (1999), Bon Appetit's Restaurateur do ano (2001) e uma das 50 pessoas mais bonitas da People Magazine (2001). Todd foi recentemente nomeado para a Fundação James Beard, Quem é Quem em Alimentos e Bebidas na América. Todd é o chef e proprietário de seu restaurante Olives em Charlestown, Massachusetts. O Olives foi inaugurado em abril de 1989 como um restaurante com 50 lugares. Ele atraiu aplausos nacionais e internacionais para a cozinha mediterrânea rústica interpretativa do inglês. Nos últimos anos, English estabeleceu o Olives como um dos nomes mais prestigiosos do país, abrindo outros cinco locais ao redor do mundo. Além disso, a English lançou vários outros restaurantes em vários locais, incluindo Figs, Tuscany, Bon? re, KingFish Hall, Fish Club, Todd English Restaurant a bordo do QM2, BlueZoo, English is Italian e, mais recentemente, Riche em New Orleans. Como o próprio inglês, seus restaurantes receberam inúmeros elogios. O Olives original recebeu aclamação imediata e foi eleito o melhor restaurante novo pela Boston Magazine. Desde então, tem sido homenageado como Melhor Comida e Mesa Principal pela Gourmet Magazine e é consistentemente nomeado o restaurante favorito nº 1 de Boston pela Zagat. Além disso, Figs recebeu o prêmio Hot Concept do Nation’s Restaurant News, e KingFish Hall foi eleito o Melhor de Boston pela Travel & amp Leisure Magazine.

Panela Assada de Veado Com Castanha Mac 'n' Queijo

Ingredientes:

Para o Venison:

1 cremalheira de quatro ossos de veado (cerca de 14 onças)

Para o Chestnut Mac 'n' Cheese:

1 xícara de massa cozida em cotovelo ou forma de massa favorita

1 xícara de purê de castanhas (receita a seguir)

½ xícara de castanhas assadas picadas

Para o Purê de Castanha:

Para o vinagrete de cranberry:

1 laranja cortada em 8 pedaços

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em uma frigideira média em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo misturado. Tempere a carne de veado à vontade com sal e pimenta. Adicione à panela quente e cozinhe por 4 minutos até que tenha uma boa selagem. Vire a carne, adicione as ervas e a manteiga e cozinhe em forno a 375 graus por 6-8 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos. Corte em 2 costeletas.

Castanha Mac 'n' Queijo: em uma frigideira grande em fogo médio, adicione a manteiga e cozinhe até dourar. Adicione o macarrão cozido e cozinhe por 30 segundos até que o macarrão esteja coberto com manteiga marrom. Adicione o purê de castanhas e misture o queijo gruyere. Coloque a mistura em uma assadeira, cubra com o parmesão e as castanhas picadas.

Purê de Castanha: Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos e bata no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

Vinagrete de cranberry: em uma panela média, adicione o suco de cranberry, ½ xícara de cranberries e coloque os próximos 6 ingredientes em um pano de queijo e amarre e coloque na panela e cozinhe por 30 minutos. Retire o pano de queijo quando a mistura esfriar, coloque no liquidificador e misture com ½ xícara EVOO. Reserva para galvanização.

Asse em forno a 375 graus até o topo dourar (8-10 minutos).

Apresentação:

Em um prato grande para dois, coloque o mac 'n' cheese cozido no meio, cercado por duas costeletas de veado e coloque o vinagrete de cranberry.


Franks and Beans Cassoulet

Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione o alho, o aipo e a cebola e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar macio, por cerca de 8 minutos. Adicione o feijão e o caldo e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até que os grãos estejam quase macios, de 45 minutos a 1 hora. Junte os tomates, o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre, a mostarda, o manjericão, o alecrim, o cominho e o colorau. Cozinhe em fogo baixo moderado até que os grãos estejam bem macios e o molho espesso, cerca de 30 minutos a mais. Tempere com sal e pimenta.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Derreta a colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande e funda para ir ao forno. Adicione as salsichas e doure em fogo alto moderado, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira as salsichas para um prato e retire o excesso de óleo da frigideira. Adicione o feijão na frigideira e, em seguida, aninhe as salsichas com o feijão. Unte com manteiga os dois lados do pão e tempere com sal e pimenta. Coloque o pão sobre o feijão e polvilhe o queijo Cheddar sobre o pão. Asse no centro do forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja dourado e o pão crocante. Sirva imediatamente.


Nova York: Comemorando The Tonys com Todd English e um Bar Raw de 30 metros

Eu fui até a festa pós-festa de Tonys ontem à noite - sim, felizmente saí às 23h. em um domingo logo depois Homens loucos - para admirar as brilhantes estrelas da Broadway, assista a alguns compassos de canções de & # 8220Once & # 8221 o musical baseado em um filme que arrecadou os prêmios da noite passada & # 8217s e experimente o melhor do O Plaza Hotel Food Hall tem a oferecer. Perguntei a Todd English, chef e gênio por trás do Food Hall, como é a sensação de preparar um banquete noturno para 1.700 pessoas. Seu conselho? Dê as pessoas o que elas querem. E pessoal da Broadway? Bem, você pode imaginar que eles abriram o apetite, com todo aquele sapateado.

& # 8220E & # 8217 estamos colocando para fora três de nossas massas mais vendidas e montando o bar cru e sushi bar, pizzas, sliders, todos os pratos tradicionais que mostram o que fazemos, & # 8221 disse inglês, apontando para uma enorme madeira forno de pizza queimado. Não seria um hotel de classe mundial famoso pela boa comida sem um desses. & # 8220A esta hora da noite, as pessoas querem carboidratos e todos & # 8217s morrendo de fome. & # 8221

English, ele próprio um fã da Broadway, foi recentemente um dos sortudos portadores de ingressos para Livro de Mórmon. Ele poderia criar um prato inspirado no famoso show ireverrent? Ele pareceu pensativo e introspectivo por um momento, então riu e admitiu que não sabia.

& # 8220Em muitos aspectos, sinto que também estamos no negócio do entretenimento - o teatro de sair para jantar. É o mesmo tipo de expectativa, você quer se divertir e desfrutar da comida e você está pagando por um ingresso para um show ou para ter uma boa refeição. & # 8221

Ou em uma noite realmente ótima, ambos.

Rodízios de rosbife com batata frita - também presencial, torta de siri e mini-Reubens.
O melhor recheio em uma embalagem wonton vai para esses bolinhos!
Não se considere um dos hotéis mais famosos do mundo, a menos que tenha um forno de pizza a lenha de 900 graus ligado o tempo todo.
Ravioli de beterraba e queijo de cabra com pesto. Isso mesmo, 900 deles.

Alguns outros números da festa pós-premiação da noite passada & # 8217s:

  • 8 libras de cobertura em Billy & # 8217s Cupcakes
  • 40 libras de arroz de sushi
  • 34 kg de carne de lagosta da Luke & # 8217s Lobster Rolls
  • 325 libras de costelas curtas
  • 500 mini brioches recheados com pato e foie gras
  • 450 quilos de bife de flanco
  • 1.600 mini ceviches de salmão
  • 2.000 empanadas.

Sendo este um site masculino, não vou me aprofundar em quantos pares de Spanx foram usados ​​para me manter naquele vestido. Mas eram três.


Assista o vídeo: Angielskie turn i jego wiele znaczeń (Janeiro 2022).