Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Bolo de Framboesa, Mascarpone e Chocolate

Bolo de Framboesa, Mascarpone e Chocolate

  • bancada
  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de água
  • 11 colheres de açúcar
  • 9 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de cacau preto
  • um sachê de açúcar de baunilha
  • a vf. faca de sal
  • Creme de chocolate branco
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de chocolate branco (boa qualidade)
  • 20 ml de leite
  • framboesa
  • Creme de chocolate ao leite
  • 100 g de chocolate ao leite
  • 300 g fresco
  • 1/2 saqueta de geleia (12 g)
  • framboesa
  • guarnição, enfeite, adorno
  • 400 ml fresco
  • 200 ml de creme de leite
  • uma colher de sopa de açucar em pó
  • um sachê de açúcar de baunilha
  • doces coloridos

além disso - 100 ml de xarope de açúcar queimado

Porções: 12

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Framboesa, mascarpone e bolo de chocolate:


  1. Separe as claras das gemas.

  2. Misture as claras em neve com uma pitada de sal.

  3. Quando aumentam de volume e a composição espumosa começa a adicionar açúcar aos poucos. Acrescento na chuva 2 colheres de sopa. Após cada tranche, misture no estágio mais alto do mixer.

  4. Depois de adicionar tudo, misture até NÃO sentir os cristais de açúcar. Vai demorar um pouco, mas eu disse, seja paciente;).

  5. Quando a composição é fina, brilhante, as formas pontiagudas ao toque, você pode parar esta etapa.PRE-aqueça o forno.

  6. Adicione a água e as gemas e com uma colher misture de baixo para cima (não circular!) Homogeneizando.

  7. Peneire a farinha com o cacau sobre a mistura de clara de ovo. Adicione o açúcar de baunilha. Homogeneizar como na etapa anterior, mexendo suavemente de baixo para cima.

  8. Prepare uma forma de bolo com 24 cm de diâmetro, colocando papel manteiga cortado no tamanho certo, depois de untada com manteiga. Pressione levemente para colar.

  9. Despeje a composição, nivele delicadamente com uma colher e, em seguida, agite suavemente a forma para sentar-se como uma mistura.

  10. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno a 165 graus até passar no teste do palito (30 -40 min) .Não abra o forno durante o cozimento por pelo menos os primeiros 15 minutos.

  11. Deixe esfriar e corte depois de algumas horas, o melhor é fazer um dia antes de usar.

  12. Prepare o creme Chocolate Branco.

  13. Em uma tigela de metal, derreta o chocolate branco junto com o leite em banho-maria.

  14. Homogeneizar, deixar esfriar um pouco por 2-3 minutos, despejar sobre o mascarpone e misturar.

  15. Prepare o creme chocolate ao leite.

  16. Hidrate a gelatina em 30 ml de água.

  17. Coloque o chocolate numa chaleira com 100 ml de natas batidas. Coloque no fogo e misture.

  18. Desligue o fogo, acrescente a gelatina hidratada, misture e deixe esfriar.

  19. Misture o restante do chantilly até obter uma consistência firme, acrescente o chocolate frio e misture bem, mexendo levemente.

  20. Prepare um prato para colocar a primeira fatia da bancada que você emoldurar em um anel de bolo.

  21. Xarope com 4-5 colheres de sopa de xarope de açúcar queimado e coloque o creme com chocolate branco.

  22. Nivele, coloque as framboesas e pressione levemente com o dedo.

  23. Coloque a segunda bancada, a calda, espalhe o creme de chocolate ao leite, coloque as framboesas e coloque a terceira bancada. Xarope.

  24. Deixe o bolo esfriar por algumas horas.

  25. Prepare o creme batido misturando todos os ingredientes

  26. Retire o bolo do frio, passe a lâmina de uma faca fina entre o bolo e a argola, levante suavemente a argola e cubra o bolo com natas batidas.

  27. Polvilhe os doces coloridos.

  28. Antes de porcionar, deixe em temperatura ambiente por 25-30 minutos.


Bolo de chocolate com cerejas e mascarpone

Descubra a receita do Lidl Kitchen Mascarpone e Bolo de Chocolate. Entre para ver a lista de ingredientes e instruções de preparação! E combinei alguns dos ingredientes de que gosto muito, nomeadamente chocolate, cerejas e mascarpone. Claro, o bolo que saiu só poderia ser. Creme de mascarpone com café, uma receita extremamente simples e rápida mas muito fina e. CREME DE CHOCOLATE COM MASCARPONE Alimentos Bebidas, Bolos Com.

Superei o meu medo, fiz o meu primeiro bolo, foi o bolo do Reveillon deste ano, saiu bem, pelo menos é assim que a lenda diz. Ingredientes (760 g de creme, para bolo de 22,5 cm): 500 g de mascarpone 180 g de chocolate (mínimo 40% de cacau) 80 g de açúcar em pó (opcional). Top de calda de chocolate fofa e bastante creme de mascarpone, nutella e snickers. Uma deliciosa receita nova ou… um bolo com muitas frutas, creme diplomata com mascarpone e uma cobertura especial de chocolate fofo, ou outro tipo de bolo.

Fiz o bolo, ficou ótimo. Usei creme LaDorna e chocolate amargo.


Bolo com chocolate branco, mascarpone e framboesas

Porque hoje estou a festejar e porque estou à espera deste dia há 1 ano, também fiz um bolo ao meu gosto, Bolo de chocolate branco, mascarpone e framboesa.

Tenho a receita de bancada da Dia (cozinheira) é uma novidade para mim porque sempre fiz a bancada com manteiga, isso é muito simples e ficou muito bom!

300 ml de chantilly

Bancada: Como também ganhei um robô de comida de presente de aniversário e queria colocá-lo para funcionar, fiz a bancada para o robô e nem usei a batedeira.

Coloquei os ovos e o açúcar no robô e misturei por uns 10 minutos, depois adicionei farinha, corante vermelho, fermento e essência de baunilha, misturei bem e depois coloquei a composição obtida em forma de bolo forrado com papel. cozimento.

Assei a parte superior por 20-25 minutos até passar no teste do palito, depois tirei da forma e deixei esfriar completamente.

Creme: coloquei as framboesas e o açúcar numa panela e coloquei no fogo baixo até as framboesas ferverem e amolecerem, depois esfriar coei bem para tirar o caroço.

Bata bem o chantilly com a batedeira, depois acrescentei o mascarpone, a pasta de framboesa obtida, a essência de menta e misturei tudo.

Cortei o topo do bolo em 2, coloquei uma parte do creme entre as pontas e a outra por cima, igualei bem e coloquei o bolo na geladeira por uma hora.

Em uma panela esquentei 100 ml de creme de leite e 100 g de chocolate, deixei no fogo até esquentar, tirei a panela de lado e mexi até todo o chocolate derreter.

Depois que o bolo esfriou e o creme se estabilizou, coloquei chocolate branco e creme de leite por cima e nas bordas, decorei o bolo com framboesas congeladas e folhas de hortelã frescas.


Bolo com creme de mascarpone e framboesas

Bolo com creme de mascarpone e framboesas um bolo de framboesa reconfortante e perfumado.

Este bolo pode ser preparado tanto com framboesas frescas como congeladas, pois se transforma numa geleia que misturamos com o creme de mascarpone. Mirtilos ou groselhas também podem ser usados ​​em vez de framboesas.

Ingrediente de trigo / Ø 23 cm:
4 ovos
100 g de pó velho
100 g de farinha
uma pitada de sal

Esmalte de chocolate:
150 g de chocolate (usei com leite e amendoim)
80 g de creme líquido Meggle

Gelatina de Framboesa:
250 g de framboesas frescas (ou congeladas)
50 g de açucar
1 colher de sopa de amido

Creme de mascarpone:
500 g de mascarpone (ou um requeijão fino)
120 g de pó velho
200 ml de creme líquido Meggle
1/2 saqueta de chantilly

Preparação:

Para a bancada, separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter uma espuma dura, depois acrescente metade do açúcar. Bata as gemas com a segunda metade do açúcar.

Misture as duas composições. Incorpore com movimentos amplos e farinha.
A composição resultante será despejada em uma forma de bolo com paredes removíveis, Ø 23 cm. Asse em forno a 180 ° C por 30-40 minutos. Depois de aprovado, o teste do palito é removido e deixado esfriar na grelha. Você também pode ver o método de preparação AQUI.

É cortado em dois, pode opcionalmente calar, não fiz porque derramei chocolate derretido com creme ou chantilly em cada um, que fica só para esfriar, mas não para endurecer.

Use o chocolate que você tem ou o que você gosta. Comi chocolate de avelã e foi uma boa ideia.

Preparação de creme de mascarpone:

Prepare uma geleia de framboesa com antecedência para que tenha tempo de esfriar. Em uma panela de fundo duplo, coloque as framboesas, 2-3 colheres de açúcar e leve ao fogo baixo.


Método de preparação

Misture as gemas com o açúcar até ficarem brancas.

Adicione o leite, depois o coco, a farinha e o fermento.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal.

Nós os incorporamos à paleta na composição das claras em neve, com movimentos lentos. Agora vamos adicionar a baunilha.

Dividimos a composição em duas.

Unte com manteiga e cubra com papel manteiga, uma bandeja redonda com um diâmetro de 26 cm.

Colocamos a primeira metade da composição no tabuleiro, colocamos no forno quente, a uma temperatura adequada durante 12 minutos.

Quando estiver pronto, asse a segunda folha. Deixe esfriar.

Em primeiro lugar, descongelamos as framboesas.

O chocolate branco, partido em pedaços, coloque numa tigela de aço inoxidável com o creme líquido.

Transfira para o banho de vapor, mexendo sempre até que o chocolate derreta completamente.

Coloque o creme na geladeira por 5-6 horas (ou você pode prepará-lo à noite e deixá-lo na geladeira durante a noite).

Após este tempo, retire o creme da geladeira, mexa em velocidade alta até formar espuma.

Incorpore o mascarpone e a baunilha, misture levemente.

Em uma panela misture a água com o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver por 3-4 minutos.

Retire a calda do fogo, coloque o suco de limão, as tiras de casca de limão e deixe a calda esfriar.

Em um prato colocamos a primeira folha de balcão e ao redor dela colocamos um anel destacável.

Xarope de cima, coloque uma camada de creme de leite e metade das framboesas.

Passamos os biscoitos pela calda, colocamos por cima, depois voltamos com uma camada de natas e o resto das framboesas.

Coloque a folha sobre a bancada, xarope e coloque a última parte do creme.

Nivele e coloque o bolo na geladeira por 3-4 horas.

O creme de leite e o creme frio, coloque-os em uma tigela, junto com o açúcar de confeiteiro.

Nós os misturamos na velocidade certa até obtermos uma espuma.

Retire o bolo da geladeira e abra o anel.

Cubra as bordas do bolo com chantilly, faça alguns chantilly por cima, usando um pos.

No topo decoramos com bombons de chocolate, e nas bordas "jogamos" alguns enfeites de pérolas.


Bolo De Framboesa E Chocolate

Hoje compartilho com vocês uma receita para minha alma, um delicioso Bolo de Framboesa e Chocolate.

10 anos atrás, eu disse SIM de todo o coração. Foi um sonho tornado realidade, um novo começo e aqui estamos nós após os primeiros 10 anos, mais ricos com duas maravilhas de meninos bonitos, mais sábios, mais tolerantes, mas com a mesma paixão interior. Agradeço a Deus por tudo que ele nos deu e por nossa família!
No casamento, sonhei com um bolo lindo e gostoso, mas saiu um pouco além do que eu queria. Não é ruim, esse é todo o nosso problema. Mas agora, comemorando um casamento tão lindo, fiz um bolo ao meu gosto. Eu queria que fosse um bolo em camadas, mas um erro & # 8220 iniciante & # 8221 mudou meus planos, então dois bolos saíram. & # 8220O erro & # 8221 foi que eu não o deixei grudar o suficiente e isso estava com falta de tempo, então eu tive que ajustar enquanto avançava.

Se você decidir experimentar a receita, reserve um tempo para prepará-la, não como eu, durante a noite. Não é complicado de fazer, só leva tempo para esperar. Tem três camadas generosas de nata, e para cada camada, é necessário alocar pelo menos uma hora.
Eu também recomendaria usar ingredientes de qualidade e tão frescos quanto possível.
Era uma fantasia de sabores, hortelã fresca do jardim, framboesas silvestres, mirtilos, chocolate.
Feliz aniversário para nós! Eu te amo muito!

  • para bancada:
  • 180 gr de manteiga sem sal
  • 80 gr de açúcar bruto
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres de sopa de ponta de cacau preto
  • 1 vrf. faca de bicarbonato de sódio
  • 1/2 saqueta de fermento em pó
  • 6 ovos de galinha
  • 2 pedaços de beterraba cozida (deve ser bem fervida, mole)
  • 1 lg de leite doce
  • 230 gr de farinha
  • para creme de hortelã:
  • 400 gr de chocolate amargo
  • 300 gr de creme de leite
  • alguns fios de hortelã fresca
  • 400 gr de creme de leite (para chantilly)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 saqueta de geleia (10 gr)
  • 50 ml de água pura
  • para creme de framboesa:
  • 300 gr de chocolate branco
  • 300 gr de creme de leite
  • 300 gr de framboesas frescas
  • 1 pequena beterraba fervida
  • 400 gr de creme de leite (para chantilly)
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 1 saqueta de geleia (10 gr)
  • 50 ml de água pura
  • para creme de cranberry:
  • 100 gr de chocolate branco
  • 250 gr mascarpone
  • 1 vagem de baunilha
  • 400 gr de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Mirtilos 200 gr
  • 1 saqueta de geleia (10 gr)
  • 50 ml de água pura
  • Esmalte:
  • 300 gr de chocolate preto
  • 1 cubo de manteiga (50 gr)
  • 50 ml de leite doce
  • decoração:
  • frutas frescas
  • bombons de chocolate

[/ ingredientes]
[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]

Desses ingredientes, resultaram dois bolos com diâmetro de 24 cm e 18 cm, respectivamente. Se desejar, reduza as quantidades a um único bolo.

Em primeiro lugar, deixe os ingredientes durante pelo menos 1 hora à temperatura ambiente, mas não mais, porque está muito quente.
Prepare uma ou duas formas redondas fornecidas com papel manteiga. Costumo umedecer o papel manteiga de um lado e depois colocá-lo na assadeira, fica mais maleável de colocar.
Ligue o forno em fogo médio.

Numa tigela coloque a manteiga amolecida, o sal, o açúcar e o cacau e misture bem até a composição ficar espumosa.
Bata a beterraba no liquidificador até obter uma pasta fina e acrescente sobre a manteiga. Nós incorporamos.
Adicione um ovo de cada vez, mexendo bem a cada um. Peneire a farinha com o fermento. Tempere o bicarbonato de sódio com uma colher de sopa de leite e adicione sobre a composição. Incorporamos a farinha em duas parcelas, obteremos uma composição viscosa, que dividimos nas duas formas de cozimento. Asse no forno em fogo médio por cerca de 45-50 minutos. Após aprox. 45 minutos, pique a bancada com cuidado, usando um palito. Se sair limpo, significa que a bancada está assada e podemos desligar o fogo.

Retire do forno, deixe esfriar, retire da assadeira e transfira para algumas churrasqueiras de cozinha. Deixe esfriar completamente antes de cortá-los. Só depois de esfriarem completamente, os cortamos com uma faca de lâmina larga e serrilhada. Cuidado com o manuseio, a bancada tem uma textura muito, muito macia.

Preparamos a primeira camada de creme.
Hidratamos a gelatina em 50 ml de água.
Lave e quebre as folhas de hortelã, acrescente 30 ml de água pura e leve ao liquidificador até que toda a composição vire uma pasta. Coe bem e reserve o suco obtido.

Prepare um banho de vapor e derreta 400 gr de creme de leite, 400 gr de chocolate preto e sumo de menta. Conforme o creme esquenta, o chocolate derrete. Mexa continuamente até obter uma composição homogênea e fluida. Adicione a gelatina e deixe no fogo por mais alguns minutos, depois reserve.

Em uma tigela, de preferência de metal, bata 400 gr as natas até engrossar, depois acrescente o açúcar de confeiteiro e misture até obter um creme forte. Colocamos na geladeira.

Corte cada topo em duas camadas iguais, coloque em cada forma de cozimento, uma camada de topo, podemos xarope com um pouco de xarope de framboesa ou chá adoçado.
Retire o chantilly da geladeira, incorpore o creme de chocolate em duas parcelas, homogeneize a composição e despeje nas duas formas de cozimento, para obter camadas um tanto iguais. Coloque as bandejas na geladeira por pelo menos uma hora.

Após uma hora, prepare a segunda camada de creme.
Lave levemente as framboesas. Paramos 50-100 gr de framboesas, colocamos o resto no congelador. Bata as framboesas, a beterraba e depois coe para que não fiquem as sementes. Hidratamos a gelatina em 50 ml de água.
Preparamos um banho de vapor novamente, colocamos 300 gr de creme de leite, 300 gr de chocolate branco e purê de frutas. Deixe aquecer bem, depois misture continuamente até obter uma composição fluida e homogênea, em seguida, adicione a gelatina e misture. Deixe por alguns minutos e reserve.

Misture em uma tigela de metal, 400 gr de creme de leite, até ganhar consistência, adicione o açúcar de confeiteiro e misture um pouco mais. Deixe esfriar até que a composição do chocolate branco esfrie bem.
Depois de bem resfriado, incorporamos o creme de chocolate branco ao chantilly, em duas parcelas. Retire as framboesas levemente congeladas e misture com o creme de leite.

Retire as formas de bolo da geladeira, pressione levemente com a mão para ver se estão bem coaguladas. Atenção, NÃO despejamos a composição de framboesa diretamente na forma, mas usamos um esmalte com o qual vamos indo aos poucos da composição, para não criar pressão sobre a camada de chocolate preto. Nivele e coloque de volta na geladeira por pelo menos mais uma hora. Essa composição é ainda mais fluida, por isso precisaria de pelo menos uma hora na geladeira. Após este tempo, retire as formas da geladeira, pressione levemente para verificar se está coagulado e coloque com cuidado a segunda camada da bancada. Amassamos um pouco se quiser, depois colocamos na geladeira novamente e preparamos o último creme.

Coloque a gelatina hidratada em 50 ml de água. Colocamos os mirtilos no congelador.

Em uma tigela, derreta o chocolate branco. Partimos e ralamos as sementes de baunilha das vagens, adicionamos sobre o chocolate quente. Deixe esfriar um pouco, retire o queijo mascarpone e misture um pouco, acrescentando o chocolate quente por cima. Aquecemos um pouco a gelatina, para que os grânulos derretam, mas não a fervemos, por isso tome cuidado, incorporamos no mascarpone.
À parte, prepare o creme da mesma forma que nos cremes anteriores. Incorpore o creme de leite batido ao creme de mascarpone, em duas parcelas. Adicione os mirtilos levemente congelados e não mexa muito para não colorir o branco das natas.

Retire as formas da geladeira, despeje com cuidado a composição branca, nivele, coloque de volta na geladeira, de preferência até o dia seguinte.

Preparamos a cobertura rapidamente. Derreta o vapor, o chocolate, a manteiga e o leite em banho de vapor, misture bem e deixe arrefecer. Retire os bolos da geladeira e gele a gosto, enfeite com frutas, chocolates, etc.

Deixe esfriar até a hora de servir.

Tenho algumas recomendações:
1. use chocolate de qualidade
2. a gelatina não deve atingir o ponto de ebulição, caso contrário você corre o risco de não congelar as composições.
3. Como os bolos vão ficar altos, cortei um papelão com base alta que prendo nas assadeiras. (Veja a foto)
3. Dê tempo suficiente para que os cremes engrossem bem, permaneçam espumosos e não saiam compactados.
4. Manuseie a bancada frágil com cuidado.


PREPARAÇÃO DA RECEITA Bolo Sobremesa com Framboesa, Chocolate e Mascarpone:

Aqueça 200ml de creme líquido até próximo ao ponto de ebulição. Desligue o fogo e acrescente 200g de pedaços de chocolate quebrados e misture bem. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por algumas horas (ou durante a noite).
Para a cobertura, coloque o cacau em uma tigela e despeje a água fervente, mexendo sempre, até ficar homogêneo, depois deixe esfriar. Coe a composição para que não permaneça em pedaços de cacau.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione metade do açúcar e misture até obter um merengue brilhante, que forma pontas quando você remove as lâminas da batedeira. Esfregue as gemas com a outra metade do açúcar até que fiquem brancas e cremosas. Aos poucos, adicione o óleo, a essência do rum e a composição do cacau resfriado. Incorpore a farinha amassada com o fermento e no final, em 2-3 vezes, o merengue.
Despeje a composição em uma bandeja (28 cm de diâmetro) forrada no fundo com papel manteiga e unte as bordas com manteiga. Leve a assadeira ao forno em fogo médio por cerca de 40 minutos, até que a superfície fique firme ao toque. Retire para uma grelha e deixe esfriar. Depois de esfriar completamente, corte a parte superior em dois discos.
Creme de Framboesa:
Coloque as framboesas em uma panela, acrescente o açúcar, a água e cozinhe por 5-10 minutos. Passe em uma peneira e triture com um garfo e pressione para escorrer o suco. Deixe o suco resultante esfriar completamente.

Misture o creme líquido.

À parte, misture o mascarpone com o açúcar, em seguida, adicione o creme líquido e misture bem.

A gelatina é hidratada em 50 ml de suco frio de framboesa e, após 10 minutos, derrete em banho-maria. Misture a gelatina com o suco de framboesa e, em seguida, adicione sobre o creme de mascarpone e misture.

Coloque a primeira bancada em um prato e coloque o anel de bolo ajustável em torno dela. Despeje metade do creme de framboesa e coloque a segunda camada por cima. Despeje o restante do creme de framboesa sobre o balcão e coloque o prato na geladeira por 2 horas.

Retire o creme de chocolate do frio e misture bem. À parte, misture o creme de leite (não muito duro) e acrescente o creme de chocolate e misture.

Uma faca afiada (previamente passada por água quente) é passada em volta das bordas do bolo. O anel em volta do bolo então se solta.

Cubra as bordas do bolo com creme de chocolate e decore o bolo de acordo com sua imaginação.

Recheie a casquinha de sorvete com o creme de chocolate e coloque sobre o bolo. Polvilhe os enfeites e coloque os chocolates.

Derreta o chocolate (10g) no micro-ondas, coloque em um saquinho, corte uma ponta e decore o croissant.


Tort Mousseline

Este bolo de Mousseline é a personificação da sobremesa perfeita, com diferentes texturas, desde mousses de iogurte e chocolate, a frutas frescas e tops de cacau úmido.

Hoje fiz algo doce depois do desafio que lancei online, segundo a receita da Cristina e achei que seria interessante continuar esta série de desafios, trazer receitas mais saborosas, fáceis de fazer e que não se perca. O nome do bolo é sugestivo, Bolo Mousseline devido às 2 mousses que contém, iogurte, chocolate e creme fino de mascarpone.

O topo de cacau, com 3 camadas de cremes, é um bolo cheio de frutos silvestres, finos, aromáticos, refrescantes e com contrastes agridoces mas também de chocolate.

Basta respeitar a quantidade de ingredientes, mas também a forma de o preparar para fazer esta maravilha que quase que instantaneamente desapareceu de nós.

Fique pela lista de ingredientes, mas também pelo preparo explicado passo a passo.

Outros bolos de mousse, também receitas explicadas passo a passo, podem ser encontrados aqui na seção de sobremesas ou clique na foto.

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Ingredientes de bancada:

  • 5 ovos
  • Uma pitada de sal
  • 150 g de açúcar refinado
  • 130 g de farinha branca tipo 000
  • 40 g de cacau de boa qualidade
  • 50 g de manteiga com pelo menos 80% de gordura

Ingredientes para xarope:

  • 200 ml de água
  • 100 g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • Casca de limão ralada

Ingredientes para mousse de iogurte:

  • 500 g de iogurte grego com 10% de gordura
  • 100 g de açúcar refinado
  • 8 g de gelatina
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 150 g de chantilly
  • 50 g de açúcar em pó
  • 100 g mure

Ingredientes para mousse de chocolate:

  • 200 g de chocolate com 50% de cacau
  • 40 g de manteiga
  • 2 g de gelatina
  • 250 g de chantilly
  • 100 g de framboesas

Ingredientes para o creme de mascarpone:

  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de chantilly
  • 100 g de açúcar em pó
  • Para decoração: frutas, chocolate, hortelã, etc.

Método de preparação da bancada:

Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Peneire a farinha junto com o cacau em uma tigela e reserve.

Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem ondas na superfície da tigela. Aos poucos, adicione o açúcar e bata até que a composição fique com um aspecto brilhante.

Nós os derramamos sobre a composição de clara de ovo e os incorporamos

Adicione a farinha em 3 fatias e misture delicadamente com movimentos de cima para baixo.

Despeje a composição em uma bandeja redonda, forrada no fundo com papel manteiga medindo 22 cm. Asse por cerca de 32-35 minutos ou até que o teste do palito passe.

Retire a tampa e deixe por mais 10 minutos na assadeira em que assei, depois na grelha e deixe esfriar completamente.

Preparação para xarope:

Numa chaleira, coloque a água, o açúcar, a casca de limão e a essência de baunilha, leve à fervura e deixe esfriar completamente.

Todos os cremes devem ser feitos antes da montagem, não faça todos de uma vez, pois irão endurecer.

Para todos os cremes vamos bater o creme separadamente e seguindo estes passos:

Bata as natas até deixar ondas leves na superfície, como uma neve leve e fofa, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco até endurecer. Tenha muito cuidado para não bater muito, pois você corre o risco de cortar o creme natural do leite, ele nunca terá o visual, o sabor e não ficará com a aparência de creme vegano.

Coloque toda a gelatina, de ambas as mousses, para hidratar em 50 ml de água fria por pelo menos 10 minutos.

Preparação para mousse de iogurte:

O iogurte deve estar em temperatura ambiente e nele colocamos o açúcar e a essência de baunilha. Mexa e reserve.

Verifique se o açúcar derreteu, adicione 40 g de gelatina hidratada e aquecida no iogurte,

em seguida, incorpore gradualmente o creme.

Como preparar a mousse de chocolate:

Derreta a manteiga de chocolate em banho-maria, reserve até atingir a temperatura ambiente.

Adicionar 50 g da quantidade total de natas sem bater, que deve estar à temperatura ambiente, e incorporar ligeiramente com uma espátula. Se você colocar frio, ele vai endurecer.

Incorpore um terço da quantidade de chantilly ao chocolate, acrescente a diferença de 20 g de gelatina derretida e o restante do creme, mexendo delicadamente e com movimentos amplos.

Preparação para creme de mascarpone:

O mascarpone deve estar à temperatura ambiente e mexer levemente, adicionar o creme aos poucos e incorporar com uma espátula.

Colocamos uma bancada em um prato, xaramos com um terço da quantidade de xarope, colocamos o rato de iogurte, as amoras.

Coloque a segunda bancada e pressione levemente, despeje o chocolate de rato e as framboesas.

Coloque a terceira bancada, pressione levemente e cubra o bolo com creme de mascarpone. Decore e deixe esfriar por 3-4 horas.


Os biscoitos moídos são misturados ao chocolate derretido em algumas colheres de sopa de leite e açúcar, espalham-se no fundo de uma bandeja com paredes removíveis e colocam-se na geladeira.

Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar, despeje o leite condensado em uma panela e leve ao fogo baixo.
Quando estiver bem quente, retire do fogo, acrescente o chocolate partido e misture até o chocolate derreter.
Até que este creme esfrie, bata o chantilly, coloque o mascarpone e misture até ficar homogêneo. .
Esprema a gelatina e derreta no microondas juntamente com o licor.
Adicione a gelatina e a essência de baunilha.
Misture bem, retire a bandeja da geladeira e despeje o creme de leite sobre o balcão.
Deixe na geladeira por cerca de 2 horas (o creme deve estar bem coagulado)

Misture as framboesas com o açúcar e ferva por 10 minutos, acrescente o suco de limão.

Após deixar na geladeira por 2 horas (o creme deve estar bem coagulado), acrescente a cobertura de framboesa quente ao bolo com mascarpone e chocolate branco.