Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Sobras de sopa de carcaça de peru

Sobras de sopa de carcaça de peru

Use cada pedacinho das sobras de suas férias, transformando o que resta do seu peru assado em uma autêntica sopa caseira. Impressione a todos com o caldo fácil, feito do zero, e adicione tenras batatas-doces, suculentas cebolas pérola, vegetais coloridos misturados e sobras de carne de peru.MAIS +MENOS-

Fazer com

Caldo Progresso

1

carcaça de peru, cortada da carne

2

embalagens (32 onças) de caldo de galinha Progresso ™

2

talos de aipo, cortados em pedaços de 3 polegadas

1

cebola, descascada e cortada em pedaços

1

cenoura cortada em pedaços de 3 polegadas

1

colher de sopa de azeite virgem extra

1

xícara de cebolas pérola congeladas

1

Pacote de lb de vegetais congelados ou vegetais mistos orgânicos congelados Cascadian Farm ™

4

xícaras de carne de peru desfiada

2

pica sal e pimenta, a gosto

1/4

xícara de salsa fresca, para enfeitar

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma panela grande, adicione a carcaça do peru, o caldo, a água, o aipo, a cebola, a cenoura e uma folha de louro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas. Tempere com sal e pimenta a gosto.

  • 2

    Remova a carcaça com pinças e descarte. Despeje o caldo por uma peneira grande em uma tigela. Descarte os sólidos.

  • 3

    De volta à panela, aqueça o azeite em médio-alto. Adicione a batata-doce e a cebola perolada. Refogue por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e deixe florescer por 30 segundos. Adicione os vegetais congelados, a carne de peru, a folha de louro restante e o caldo de peru reservado. Deixe ferver por mais 20 minutos ou até que as batatas-doces fiquem macias.

  • 4

    Sirva com salsa e biscoitos!

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Esta sopa de peru que sobra é um caso sério de desperdício, não quero! Aproveite cada pedaço do seu pássaro assado cozinhando uma sopa clássica à base de caldo usando a carcaça restante do peru. Procurando mais maneiras de reduzir o desperdício nas férias? Temos muitas ideias para reinventar sobras de carne de peru.

Resumo da receita

  • 1 carcaça de peru, partida em 3 ou 4 pedaços
  • 3 cenouras, cortadas ao meio transversalmente
  • 2 talos de aipo, cortados ao meio transversalmente
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Sal grosso
  • 1 colher de chá de alecrim seco esfarelado
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 5 xícaras de folhas de couve, picadas
  • 3 xícaras de peru cozido em cubos
  • 1 pacote (10 onças) de grãos de milho congelados
  • 1 lata (15 1/2 onças) de feijão branco, escorrido e enxaguado
  • 4 cebolinhas, em fatias finas

Coloque a carcaça em uma panela grande de sopa ou caldeirão e adicione água fria para cobrir por 2 polegadas (cerca de 14 xícaras). Leve para ferver em fogo alto, raspando qualquer espuma que sobe à superfície.

Adicione cenoura, aipo, extrato de tomate, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de alecrim. Volte a ferver, reduza para ferver e cozinhe até o caldo ficar rico e saboroso, cerca de 2 horas.

Com uma escumadeira de arame, remova e descarte a carcaça e os vegetais do peru. Coe e transfira 8 xícaras de caldo para uma panela grande e congele o restante.

Leve o caldo para ferver em fogo alto. Adicione flocos de pimenta vermelha e 1/2 colher de chá de alecrim restante, tempere com sal. Adicione a couve, reduza para ferver e cozinhe até que a couve esteja macia, 5 a 7 minutos.

Junte o peru, o milho, o feijão e a cebolinha e cozinhe apenas até o milho estar totalmente aquecido, cerca de 2 minutos. Tempere com sal, se desejar.


Lista de compras de sopa de carcaça de peru

Carcaça de peru 250g (do seu jantar assado)

1 colher de chá de molho Worchester 2p

Total: & libra 1,48 = 37p por cabeça para 4 pessoas

Se você gostou deste post e gostaria de mais algumas receitas de orçamento familiar ou ideias de planos de refeição, então vá para a seção de alimentos baratos aqui em Savings 4 Savvy Mums onde você & rsquoll encontrará mais de 30 posts baratos dedicados a ajudá-lo a cozinhar e fazer compras mais sábio por menos . Existem dicas suficientes para ajudá-lo a economizar mais de £ 300 por mês! Você também pode aparecer e seguir meus painéis de alimentação familiar no Pinterest para obter muito mais ideias sobre como comer bem e gastar menos Planos de refeições em família dentro do orçamento, Refeições em família com orçamento e Receitas mundiais de redução de orçamento para famílias.

Ama esta postagem? Então por que não salvá-lo no Pinterest para que você possa encontrá-lo facilmente mais tarde.

O que o * significa

Se um link tiver um *, significa que é um link de afiliado e ajuda o S4SM a se manter gratuito para todos. Se você usar o link, pode significar que recebemos um pagamento muito pequeno. Não vai custar mais do que normalmente.

Você não deve notar qualquer diferença e o link nunca terá um impacto negativo no produto. Os itens sobre os quais escrevemos NUNCA são ditados por esses links. Nosso objetivo é olhar para todos os produtos do mercado. Se não for possível obter um link de afiliado, então o link ou produto ainda está incluído da mesma forma, apenas com um link não pago.


Notas de Ingredientes

Caldo

  • Veggies - Queremos usar cenoura, aipo e cebola para desenvolver a base de nossa sopa. Observe que na imagem acima a cebola está cortada, mas você não precisa cortá-la. Basta adicioná-lo inteiro (descascado) à sopa.
  • Turquia & # 8211 Estamos fazendo sopa direto da carcaça, não estamos desperdiçando nada hoje! Isso dará muito sabor incrível e poder de combate à gripe à nossa sopa.
  • Tempero & # 8211 Sal e pimenta & # 8211 evitem esse ingrediente no estágio inicial do caldo.
  • Água & # 8211 Muito disso vai ferver e reduzir, deixando-nos com um lindo caldo. Você pode usar caldo sem adição de sal em vez de água para dar sabor extra, mas realmente não desperdice seu caldo, pois haverá muito sabor da carcaça do peru.
  • Turquia - Qualquer resto de carne de peru que você tiver, carne branca ou escura.
  • Macarrão & # 8211 Macarrão de ovo, seja qual for a sua marca favorita! Lembre-se de que eles cozinham muito mais rápido do que a massa normal. Você também pode optar por usar seu tipo favorito de macarrão.
  • Caldo e # 8211 Eu adoro adicionar um cubo de caldo de frango ou vegeta, que é meu favorito nesses tipos de sopas. Vegeta adiciona muito sabor e não contém MSG.
  • Salsa & # 8211 Salsa fresca picada.

Vídeo relacionado

amo essa sopa! Eu fiz praticamente sem desviar da receita. Muito orgulhoso de ter usado cada pedacinho do meu peru de agradecimento até os ossos. Muito simples, só demora um pouco, como a maioria das sopas - congele o caldo e termine de fazer a sopa 3 semanas depois, Muito leve, mas muito satisfatório em um dia cinzento e frio de inverno

Acrescentei carne de peru e da próxima vez acrescentaria feijão canelini. Receita muito boa que usa muitos ingredientes que você provavelmente tem em mãos desde o Dia de Ação de Graças!

Fiz isso com a carcaça de peru do Dia de Ação de Graças. Segui a receita e não adicionei nada a ela. É de longe a melhor sopa de peru que já fiz. Servi com pão de massa azeda crocante.

Fiquei louca com as sobras de peru do Dia de Ação de Graças e foi perfeito! Fiz a receita como está e acrescentei feijão canelini, junto com o macarrão. Incrível!

Couve toscana usada em oposição ao espinafre. Adicionado feijão cannellini e feijão ceci em vez de macarrão. Funcho para aipo. Muito legal.

Realmente muito bom. Eu adicionei cerca de 3 xícaras de peru da carcaça e algumas colheres de sopa de pingos de panela congelados (sem gordura). Delicioso! O único problema é que 10 xícaras de estoque não eram quase suficientes. Acho que o peru e o macarrão embeberam tudo. Pensei em adicionar caldo de peru Swanson para transformá-lo novamente em uma sopa de verdade, mas o gosto é bom demais para mexer com ele.

Experimente cozinhar na panela de pressão em alta por uma hora. Deixe esfriar naturalmente. Usei caldo de galinha em vez de água e tirei tomates da minha horta. O teste de sabor está bom como está, mas acho que vou adicionar um pouco de ravióli.

Acabei de encontrar esta sopa bem. Não foi ruim, mas foi um pouco sem graça. Há outras coisas que prefiro fazer com as sobras de peru.

Sim, é tão bom quanto os outros críticos dizem, e esqueci o limão recomendado. E é lindo. Com um pão excelente, uma salada com queijo de cabra e frutos secos, e um bom parmesão, não ralado muito fino, daria um elegante almoço de companhia. A única mudança que fiz foi adicionar uma lata inteira de 28 onças de tomates em cubos, não drenados. Devo dizer que fiquei perplexo, porém, com a indicação de que isso poderia servir 8 ou 10. Dois de nós comemos metade no jantar. É difícil imaginar que pudesse ser ampliado para 10 das pessoas mais abstêmios.

Usei caldo que já tinha feito e não coloquei alho-poró ou aipo porque não tinha nenhum à mão. Também adicionei cerca de 2 xícaras de sobras de carne de peru. Essa foi uma receita fantástica, e fez sucesso entre familiares e amigos. Eu definitivamente farei isto de novo.

Comi um peru assado que sobrou do Natal e fiz esta sopa. Segui as instruções bem de perto e acabou sendo a melhor sopa de peru que eu fiz! Muito melhor do que a maioria das receitas típicas de sopa de peru. Os sabores toscanos fizeram toda a diferença.

Essa receita é uma delícia !! Fiz conforme recomendado, mas acrescentei um pouco de suco de limão e raspas, como alguns outros cozinheiros sugeriram. Também acrescentei uma lata de feijão branco e cerca de uma xícara e meia de sobras de peru desfiado. Tínhamos salgado nosso peru, então o estoque estava cheio de sabor. Esta é de longe a melhor receita que eu descobri há algum tempo! Vai para a caixa de receitas e pretendo fazê-lo novamente em breve.

Essa sopa é linda. todas as cores e o aroma! Ficou muito bom e acrescentei um pouco de massa cozida no final, pois já tinha à mão. Da próxima vez, posso tentar com algumas das variações mencionadas pelos outros revisores.

Isso foi muito fácil e bom e eu segui a receita, mais ou menos. Usei uma panela elétrica para fazer o caldo e finalizar. Que maneira saborosa de terminar o Dia de Ação de Graças.

Usei uma única batata para assar no lugar do alho-poró (adicionado depois do alho com a cebola). Além disso, usei o macarrão de lasanha sem fervura e um pacote de espinafre com creme congelado - aquele feito com manteiga a meio e de verdade. Foi um enorme sucesso!

Além do suco de limão sugerido por outros, o repolho picado ou ralado faz maravilhas com esta sopa. Além disso, o feijão branco é um substituto delicioso para a massa. Você não precisa se preocupar com a possibilidade de eles virarem mingau.

Eu não tinha sobras de carcaças para estoque, então comprei algumas. Acrescentei uma sobra de batata e o limão sugerido por outros. Rosemary ainda está crescendo em meu jardim, então eu tinha bastante. Eu cozinhei o macarrão separadamente porque sei por experiência própria que ele não é bom quando cozido demais. Parmesean no topo tornou incrível. Marido e eu adoramos.

Eu fiz isso exatamente como escrito. nenhuma recomendação de macarrão de lasanha fervida e fará isso com sopas com mais frequência - mais rápido e não torna a sopa cheia de amido.

Ops! O peru nem a quantidade a adicionar à sopa constam dos ingredientes. Adicionei 1 1/2 xícaras cortadas em pedaços pequenos.

Concordo com outros revisores sobre a adição de suco de limão. Definitivamente completa esta sopa maravilhosa. A única outra mudança que fiz depois de saborear esta sopa muitas vezes é manter a massa separada da sopa, a menos que você esteja esperando que a sopa seja devorada de uma vez. Na minha opinião, a massa fica um pouco grudenta ao longo de alguns dias (embora o sabor da sopa melhore cada vez mais). Mantê-la separada e colocá-la em tigelas individuais na hora de servir permite que a massa retenha sua textura e não se dissolva nas fabulosas sobras.

Esta é a melhor receita para sobras de peru de todos os tempos.

Fiz essa receita exatamente como a escrevi e ficou maravilhosa. Eu adicionei um toque de suco de limão fresco como sugerido e isso iluminou um pouco. Meu marido o devorou.

Procurando algo para fazer com as sobras de peru do jantar de Natal, fiquei intrigado com esta receita no aplicativo Epicurious. Fiz a receita de acordo com as especificações, deixando para outros decidirem se queriam adicionar o peru restante à sopa pronta. A maioria concordou que não era necessário. Achei que o parmesão ralado realmente ajudou a & quotfazer & quotar o prato. Os membros da família ficaram muito felizes com os resultados, assim como eu. Este é um goleiro definitivo!

Achei que essa sopa fosse apenas mediana. Muito tempo para nada de especial.

Esta é uma ótima receita, deliciosa na forma escrita, mas também muito adaptável. Encher sua casa com o aroma do caldo de peru já vale o preço da entrada! Mas a sopa também é extraordinária. Eu adicionei as raspas e o suco de um limão no final, o que eu acho que acrescentou um pouco de brilho necessário e vai muito bem com a carne de peru. Excelente uso para as sobras de Ação de Graças.


Como fazer um ótimo caldo

Os ossos mais comumente usados ​​para caldo de osso são ossos de boi e ossos de galinha na culinária ocidental. De onde venho, na China, os caldos são feitos de muitos mais animais e seus ossos, incluindo cabras, patos, peixes, codornizes e até cobras e muito mais. Sopa de osso de pato é uma das minhas favoritas de todos os tempos, enquanto eu consumi sopa de cobra uma vez para um propósito medicinal específico & ndash, mas essas são histórias e receitas para outro dia.

O caldo tradicional também não inclui apenas ossos. Na cozinha tradicional chinesa com a qual cresci, outras partes nutritivas dos animais, como tendões, pés, articulações, peles, carnes e até órgãos são usados ​​com a mesma frequência que ossos em sopas e caldos nutritivos. Por que não? Os ossos não são as únicas partes dos animais que fornecem nutrientes essenciais que requerem um pouco de fervura para serem extraídos.

Estou lhe dizendo isso para esperar que você me conheça um pouco melhor e entenda por que às vezes uso a palavra & ldquobone caldo & rdquo vagamente em diálogos, incluindo caldos feitos de todas as partes de animais.

Os melhores caldos são feitos com uma mistura equilibrada de cortes: alguns ossos grandes e cartilagens para minerais, algumas articulações, tendões e peles para gelatina (isso é o que faz o gel de caldo) e algumas carnes opcionais para proteínas adicionais (especialmente para aqueles com digestão enfraquecida que pode & rsquot digerir carnes consumidas diretamente).

Por último, os aromáticos adicionais podem melhorar muito o sabor do caldo. Cada cultura tem sua própria combinação de sabores. Os aromáticos que você escolher darão ao seu caldo seus próprios caracteres. Experimente este caldo de osso de galinha com gengibre shiitake (estoque asiático para todos os fins). Lembre-se de que se você não adicionar nenhum aromatizante, seu caldo será super versátil como suplemento para incorporar os sabores do próximo prato.

Um caldo feito com as sobras da carcaça após o consumo das carnes, como este caldo de carcaça de peru, é um dos mais fáceis de fazer. Não há trabalho em lidar com ossos crus, além disso, as juntas e as películas podem fazer parte da preparação do caldo.