Bolo de rosa da Moldávia

Dissolva o fermento com um pouco de leite morno, coloque na tigela com a farinha peneirada, os ovos batidos com uma pitada de sal, açúcar e sabores. Depois de misturar tudo, juntamos um pouco de leite e começamos a amassar adicionando um pouco de manteiga. Depois que ela se tornar uma massa elástica e não grudar mais nas palmas das mãos, cubra a tigela e mantenha-a aquecida por 1 hora para que cresça.

Faça a massa uma folha esticada com um twister de 2-3 mm de espessura, unte com a manteiga restante, coloque as nozes misturadas com 2-3 colheres de açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha por cima, pressione um pouco com as palmas das mãos e role um lado para o meio. Traga o lado oposto para o meio, esprema bem para não se desfazer, depois com uma faca bem afiada corte as fatias de 2 dedos de largura e coloque em redondo untado com manteiga, com o recorte. Deixe crescer, unte com ovo batido e leve ao forno em fogo baixo por 40 minutos. Depois de dourar, retire a bandeja e com uma colher despeje 200 ml de leite adoçado com mel em toda a superfície e deixe no forno por mais 10 minutos.

Retire o bolo da assadeira depois de esfriar.


RECEITAS. O melhor bolo tradicional da Moldávia. Quanta banha e nozes você tem que colocar para que não saia

Para o cozonac tradicional da Moldávia, recomenda-se usar apenas farinha de moinho, mas também existe uma marca de farinha mais conhecida. Além disso, como provavelmente sabemos, a melhor receita de bolo, donuts, bolo também é a da vovó, não é segredo!

Até Păstorel Teodoreanu, hábil em cozonac, com receitas maravilhosas, deixou os seguintes versos de epigramas:

Pastorel, o cozonaci,
Ele propôs cinquenta ovos.
Daí os protestos, as chamadas
Responsável. Mas faz
Você não viu que foi um erro?
Foi ... jumari.
Uma dona de casa

Ingredientes para a receita tradicional de bolo da Moldávia

O tempo de preparo do bolo é de duas horas, o tempo de cozimento é de uma hora. O tempo total de preparação chega a três horas.

Ingredientes

-1 kg de farinha boa e seca (tipo 000)
-20 gemas de ovos grandes ou mais se forem ovos pequenos
-300 g de açúcar
-100 ml de óleo
-100 g de manteiga gordurosa ou 80% de gordura
- leite gordo, cerca de 200-250 ml, dependendo de quanta farinha você precisa
-1 stick de baunilha (ou outros sabores favoritos), pasta ou extrato de baunilha-eu uso de Vanillashop.ro
- casca de limão ralado na hora
-1 colher de chá de sal ralado
-14 g de fermento seco ou 40 g de fermento fresco
-100 g de leite batido, iogurte ou kefir gordo
-1 colher de sopa de banha (opcional)
- amêndoas de nozes, passas, cacau, frutas cristalizadas + açúcar para recheio

Como fazer a receita de seus ancestrais? Os segredos do bolo moldavo

A vovó fazia a farinha e mantinha quente, peneirava algumas vezes ao dia e mantinha seca e arejada. A farinha para bolos é boa quando não está molhada, mas sim seca, para um bolo fofo.

Passo a passo: Bolo tradicional da Moldávia

Os ingredientes do bolo são levados quentes, caso contrário, o bolo milagroso é cortado. Separe os ovos da noite, misture as gemas elegantemente com sal e bata um pouco com uma colher de pau (NÃO de metal!) E deixe-os tapados até o dia seguinte (ou pelo menos 30 minutos se tiver pressa).

Peneire a farinha e na tigela de madeira para a avó, em uma tigela de plástico de Auchan para a cidade (sic!), Ferva 100 ml de leite e escalde uma colher de sopa de farinha, despeje o leite, misturando com uma colher de pau, para nós evite os caroços e deixe-os esfriar. Esfregue o fermento fresco com uma colher de chá de açúcar até ficar fluido, como o creme, depois acrescente 50 ml de leite morno e um pouco de farinha, mexendo até obter uma massa parecida com uma panqueca. Cubra e deixe crescer, mas não mais de 15 minutos. Leve o leite ao fogo ao lado do açúcar e do palito de baunilha, mexa até o açúcar derreter completamente. Recomenda-se usar 300 ml de leite e depois ver se é necessário ou não.

Se você colocar fermento seco, ele se mistura direto com a farinha, não faz caroço. Misture a manteiga com a colher de sopa de banha e derreta levemente. Amassar: fazer um furo no meio do montinho de farinha e colocar as gemas com sal, requeijão, escaldadura resfriada, leite batido, raspas de limão e misturar, adicionar um pouco de leite morno até atingir a consistência desejada.

Cuidadoso! O leite não deve ser morno, mas também não deve ser quente, porque senão o fermento é escaldado. A temperatura não deve exceder 40 graus.

Adicione um pouco de óleo e sove da ponta para o meio. Terminado o azeite, acrescente a manteiga com a banha, não de uma só vez.

Na casa da avó havia um verdadeiro “concurso” de bolos, entre as mulheres da aldeia, que colocavam mais gemas, quem ficava com o bolo mais fino, mais cheiroso, quem fazia mais bolos. As tradições ainda são preservadas hoje.


Cozonac & # 8211 rosa, com maçãs

Da série de pratos multicooker, este bolo com recheio de maçã fez muito sucesso!
Fiz dois desses bolos, um dei para minha sogra, e o outro foi comido na hora, quente.
Também pode ser assado no forno.
[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • Para a massa (2 bolos)
  • 2 ovos
  • 200 ml de leite
  • 150 gr de açúcar
  • 100 ml de óleo
  • casca de limão ralada
  • 2 essência de linho e limão
  • 20 gr de fermento
  • Aproximadamente. 400 gr de farinha
  • Para o recheio:
  • 1 kg de maçãs
  • 3 colheres de açúcar
  • 2 saquetas de açúcar baunilha
  • 2 colheres de sopa de cinza
  • 2 colheres de chá de canela

Porções: 2
Tempo de preparação: menos de 90 minutos
[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]

Espalhamos a primeira parte da massa com a ajuda do rolo de massa, numa folha da espessura do dedo mínimo.
Espalhe metade da composição de maçã sobre a folha e enrole a folha.

Cortamos rolos de cerca de 2 cm que colocamos na tigela da multicozinha, previamente untados com um pouco de óleo.

Coloque a tigela na máquina e deixe agir por cerca de 10 minutos para aumentar o seu volume, a massa.
Ligue o aparelho à fonte de alimentação e defina o programa BAKE para 45 minutos a 150 graus.
15 minutos antes do término do tempo, virei o bolo do outro lado para dourar e assar uniformemente.

Procedemos da mesma forma com o segundo bolo.
Ficou muito bom, a massa ficou um pouco doce e o recheio meio azedo.
Não consegui porcionar bem, porque o apetite estava muito alto e partiu aos pães.


Mirela Vaida mostra como fazer bolo moldavo. A receita que não falha

“É uma receita que minha mãe fazia quando eu estava em casa. É assim que sei dela, é assim que vou fazer. É sobre um bolo moldavo recheado com nozes e merda. É uma receita muito complicada. ", disse Mirela Vaida antes de apresentar os ingredientes e passos a seguir para o bolo da Moldávia.

Ingredientes necessários para a massa

  • 2 kg de farinha branca tipo 000
  • sal
  • açúcar
  • fermento (úmido ou seco), que se dissolve em leite morno
  • um pouco de manteiga e creme gorduroso
  • um limão ralado
  • espécies
  • 7-8 ovos
  • leite quente
  • água mineral

Ingredientes necessários para o recheio

  • merda em cubos, dada por açúcar de confeiteiro
  • 1 kg de miolo de noz
  • açúcar
  • cacau
  • leite
  • essências (rum, limão e laranja)
  • passas de uva

Razões pelas quais a massa do bolo não cresce

Para tornar a sua massa de bolo como um livro, evite a todo custo os erros abaixo, que a famosa Gina Bradea, autora do blog de culinária, nos detalhou bom apetite.

Não peneire farinha suficiente

A farinha deve ser bem seca, quente, peneirada 2-3 dias seguidos e mantida aquecida antes de amassar. Como sabemos que a farinha está bem seca: apertamos os punhos e desfazemos - se se espalhar, significa que está seca, e se ficar granulada é sinal de que deve ser deixada ao lume para secar bem.

Os ingredientes estão frios

Todos os ingredientes utilizados devem estar em temperatura ambiente, não frios, apenas retirados da geladeira. Até a massa deve estar quente quando a colocamos no forno.

Voce colocou muito fermento

Se você colocar muito fermento na massa, o bolo vai rolar e cheirar azedo. Verifique também a data de validade, não se surpreenda se o fermento expirou!

Não sove a massa o suficiente

A massa para bolo fofo que se desfaz deve ser amassada três vezes, com intervalos de 30 minutos (a primeira amassada deve durar 40-50 minutos, os próximos 5-10 minutos). Isso desenvolve a rede do glúten e reativa a levedura. A massa deve sair da mão, não deve ficar pegajosa.

Além disso, amassar repetidamente ajuda a aquecer a massa, que terá a mesma temperatura em todos os lados. Outro segredo para uma massa de bolo fina e perfeitamente elástica é este: depois de cada amassado, jogue a massa suavemente 20 vezes na tigela ou na mesa.

A temperatura ambiente está muito baixa

Lembre-se de que uma massa bem amassada deve ser mantida aquecida. Caso contrário, a massa vai ficar dura, o processo de fermentação pode demorar até 12 horas.

Para crescer mais rápido, você pode colocar a tigela de massa no forno a uma temperatura de 40 graus por 15 minutos, depois desligar o forno e deixar por mais 15 minutos. Outra opção é colocar a tigela de massa em cima de uma tigela de água quente, mas cuidado - a tigela de massa não deve tocar na água!

Não deixe a massa crescer por tempo suficiente

A massa amassada é deixada para crescer, em temperatura ambiente (mais de 22-23 graus), o tempo suficiente para aumentar seu volume. O processo pode levar de 2 a 3 horas a 10 a 12 horas, dependendo da força com que você amassa a massa e da temperatura ambiente.

Coloque muita gordura ou muito açúcar na massa

Se exagerar com óleo, manteiga (cuidado, deve ter 82% de gordura, nada menos), banha na receita, a massa não vai crescer e o bolo não vai ficar arejado e fofo. Use exatamente a quantidade de gordura indicada na receita! O mesmo vale para o açúcar: não coloque mais do que está escrito na receita, caso contrário a massa ficará pesada e não crescerá bem.

Coloque muito recheio na massa

Mesmo se você se sentir tentado a colocar um monte de nozes ou outros recheios (merda, passas, cranberries, frutas cristalizadas, amêndoas, avelãs, papoulas, chocolate, etc.), tente não exagerar, porque a massa vai sofrer e em vez de um bolo inchado e fofo, você vai tirar do forno uma espécie de bolo cru, de massa densa e nada agradável ao paladar. Lembre-se de que a massa amassada deve ser deixada levedar por mais 30 minutos na assadeira em temperatura ambiente.

Asse o bolo em uma temperatura muito alta e por muito tempo

O cozonac deve ser cozido em temperatura baixa a média, nunca em alta temperatura. Os primeiros 10 minutos no forno elétrico devem ser ajustados a 160 graus e os próximos 50 minutos a 180 graus Celsius. No total, o bolo não deve ficar no forno por mais de 60 minutos, caso contrário a massa vai secar.

Abra a porta do forno durante o cozimento

Evite abrir a porta do forno durante o cozimento, pois isso diminuirá a temperatura interna, o que afetará a textura da massa.


Bolo da Moldávia

Ingrediente:

1 kg de farinha, 12 ovos, 220 gr de manteiga, 320 ml de leite, 50 gr de fermento de qualidade, 300 gr de açúcar, baunilha, rum 1/3 de copo, 5 gr de sal, casca de limão, 40 gr de óleo, passas e recheio de cacau e noz (cacau, açúcar, noz moída, essência de rum, passas)

A farinha e os ovos são colocados pelo menos seis horas antes na sala de trabalho aquecida e a farinha é previamente peneirada. Prepare a maionese com cerca de 2 colheres de sopa de farinha que são colocadas em uma tigela e escaldadas com leite quente e bata até formar uma pasta macia como uma pomada. À parte, amoleça o fermento com um pouco de leite, uma colher de chá de açúcar, uma colher de sopa de farinha, misture bem, cubra com um guardanapo limpo e leve ao fogo. Depois de levedado o fermento, misture com a composição de maionese mantida quente, bata bem e coloque tudo de volta em local aquecido, longe das correntes de ar frio. Enquanto isso, bata todas as gemas, com metade do açúcar e do sal. Quando a maionese tiver crescido, coloque em uma tigela com a farinha e a composição acima, despeje as gemas, depois a manteiga derretida (morna, não quente), o rum, a casca de limão e laranja, o leite quente que foi fervido com baunilha e a outra metade pela quantidade de açúcar. Amasse bem esta mistura por 35-45 minutos sem parar, mantenha-a quente por 2 e até 3 horas. Ao amassar, unte as mãos com óleo ou manteiga e continue amassando até a crosta formar bolhas. A massa resultante não deve ser dura, mas sim macia. Se for virtuoso, adicione mais 2-3 gemas de ovo batidas e amasse bem. Cubra esta massa com um guardanapo limpo e grosso, aqueça e deixe crescer. Quando a crosta tiver crescido bem, pegue os pedaços um a um, estique um pouco, polvilhe o recheio e depois enrole, em seguida, coloque em tabuleiros longos e altos, preparados com papel alto untado com manteiga. Unte o bolo com gema misturada com óleo como uma maionese e polvilhe com açúcar para dar aparência. O forno será aquecido a uma temperatura adequada para assar, que é experimentada com amido de milho: um punhado de amido de milho é jogado no forno e se queimar imediatamente, espere até que o amido de milho descartado fique marrom com o tempo. O cozimento não deve demorar mais de 60 minutos. As bandejas são colocadas no nível mais baixo para que o bolo cresça. Um bolo moldavo bem amassado e assado cresce muito alto até 50 cm. e quando o fio longo se rompe, ele sai como uma fibra longa. O cozonac moldavo com muitos ovos é mantido macio por muito tempo, em comparação com o resto dos cozonacs. Como servir É servido à vontade: ao pequeno-almoço com leite, à sobremesa. Está extremamente quente, 15-20 minutos depois de retirado do forno.

Entre as alternativas à receita Bolo da Moldávia, nós recomendamos:


Rosa Cozonac

Para as férias, as donas de casa preparam-se para surpreender os seus convidados com as melhores e mais saborosas receitas de comidas e bolos, sem falar dos bolos! Aqui está um especial, em forma de rosa!

1. Coloque a farinha em uma tigela. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Esfregue o fermento com uma colher de chá de açúcar e um pouco de leite, polvilhe com farinha e coloque em local quente para levedar. Separe as gemas das claras e esfregue-as com um pouco de sal. Quando o fermento crescer, despeje sobre a farinha, depois acrescente o leite fervido e resfriado, as gemas, o açúcar de baunilha, a casca de limão. Sove por meia hora, durante a qual, de vez em quando, acrescente um pouco de manteiga e um pouco de açúcar até colocar toda a quantidade indicada na receita. Amasse bem e acrescente 2 colheres de sopa de clara de ovo batida e amasse bem, depois deixe levedar. Depois de crescer, coloque a farinha na tábua, coloque a massa, espalhe uma assadeira, unte com manteiga macia mas não derretida, polvilhe as passas por toda parte. Enrole e corte em fatias com cerca de 3 cm de espessura.

2. Faça uma forma redonda, unte com manteiga e arrume os rolinhos de bolo, de forma que a parte cortada com as passas fique para cima.

3. Deixe crescer na frigideira, em local aquecido, e leve ao forno em fogo baixo. Depois de assar, retire do forno e regue com o leite adoçado com açúcar e leve ao forno por 10 minutos. Quando retirado do forno, polvilhe com açúcar de baunilha.


Preparação do bolo cruffin:

1. Aqueça o leite a 38 °. Em seguida, adicione 1 colher de sopa de açúcar (do total) e fermento. Misture bem, cubra com uma toalha limpa e mantenha quente por cerca de 10-15 minutos, até dobrar de volume e formar um chapéu fofo por cima.

2. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e o sal + as gemas até formarem uma espuma.

3. Em uma tigela que vai amassar, peneire 70% da farinha e faça um ninho no meio. No ninho junte o fermento (quando pronto), os ovos batidos, o sumo de laranja, o mel, a baunilha e a casca da laranja e o limão ralado. Misture bem.

4. Em seguida, adicione o restante da farinha e aos poucos a manteiga derretida. Framanta.

5. Transfira a massa para a mesa e sove por 15 minutos continuamente. Você notará que a princípio a massa grudará muito na mesa e nas mãos, mas aos poucos ficará limpa. Não adicione farinha extra se quiser que o bolo Cruffin seja macio e fino. Um excesso de farinha vai torná-lo espesso e pesado.
Após 15 minutos, você deve ter uma bola de massa fofa e não pegajosa.

6. Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga derretida. Cubra com filme plástico e coloque em um local aquecido. Coloquei a tigela no microondas (sem ligar é claro), e coloquei um copo de água quente no forno. Foi assim que criei um "armário quente". Durante 1 hora, a massa dobrou de volume 2 a 3 vezes.

7. Prepare o recheio. Misture o açúcar, a manteiga e a farinha. Leve à geladeira até a hora de usar. Escalde as passas em água quente e deixe-as inchar. A seguir, antes de preparar, coloque as passas sobre uma toalha seca, com outra toalha por cima e massageie para que as passas fiquem secas.

8. Prepare as formas para assar, forrando o fundo e as paredes da assadeira com papel manteiga. Se você tiver papel de baixa qualidade, unte-o com manteiga derretida. Ideal para utilizar tabuleiros especiais para bolos, com paredes destacáveis.

9. Divida a massa fermentada em 2 partes iguais. Forme 2 bolas sem amassar. Dois bolos sairão de cada bola. Coloque-os sobre a mesa e cubra-os com filme plástico. Deixe-os crescer por cerca de 15 minutos no fogo. No meu caso, eu tinha apenas 2 formas cilíndricas para bolos, por isso coloquei duas metades de rolos em uma forma de bolo.

10. Pressione a farinha sobre a mesa e coe uma bola de massa de modo a obter um retângulo de no máximo 2 mm de espessura. Unte o bolo com manteiga derretida, pressione o recheio de açúcar e pressione 1/2 das passas. Em seguida, enrole o bolo em um rolo apertado e reserve, coberto com filme plástico. Faça o mesmo com a segunda bola de massa.

Bola fina e crocante para bolo de cruffin

11. Pegue o primeiro rolo e corte-o longitudinalmente com uma faca afiada. Em seguida, enrole o meio rolo em forma de rosa para que as folhas de massa fiquem visíveis. Primeiro ele forma o "fundo" do bolo, depois vai de baixo para cima. Você esconde a ponta da massa dentro do bolo. Transfira para a forma e deixe crescer por 1 hora, em local aquecido. Faça isso com cada rolo.

Corte o rolo longitudinalmente com uma faca afiada. Pedi à minha sogra que me ajudasse a tirar as fotos.

12. Asse no forno pré-aquecido por 200 ° por 5-7 minutos, depois abaixe a temperatura para 180 ° por mais 35-40 minutos ou até que passe no teste de uma vara de madeira (usei uma vara de bambu longa). Se o bolo cruffin dourar demais e o interior ainda não estiver pronto, você pode cobrir com papel alumínio até que fique perfeitamente cozido. O palito deve sair limpo e seco.

13. Os bolos Hot Cruffin são fofos e frágeis. Coloque-os horizontalmente sobre uma toalha fofa. Periodicamente, vire-os de um lado para o outro para não & # 8220lugar & # 8221 as camadas e obter um bolo arejado.

14. Quando esfriar completamente, decore os bolos Cruffin com açúcar de confeiteiro.

Agora que sou mãe, quero que meus filhos fiquem na alma com o cheiro do bolo de Páscoa feito em casa, e o bolo Cruffin será culpado de um cheiro incrível de manteiga e laranja em toda a casa. Dificilmente resistiremos a não provar o Cruffin até a Páscoa.

Qual é o gosto do bolo Cruffin?

1. É adequado para doces (panetone é muito mais doce)
2. É fofo, fatiado
3. Tem aroma de laranja, baunilha e manteiga
4. Está um pouco úmido (se você não cozinhar demais)
5. E furado

Para a refeição da Páscoa, sugiro que prepare a receita do Coelho ao molho branco, é uma receita deliciosa. Além disso, verifique outras receitas de carne ou peixe.

Espero que você prepare esta receita de bolo de Cruffin. Conte-me suas impressões na minha página do Facebook ou Instagram. Lá, eles compartilham ideias diferentes sobre alimentação e estilo de vida saudáveis.


Bolo da Moldávia com Nozes

1. Ferva o leite e a manteiga. Depois de ferver, deixe esfriar um pouco, em seguida, adicione o finesse de baunilha, a essência de limão e o finesse de laranja.
2. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento, em seguida, adicione o açúcar, as gemas, o sal e o leite morno. Sove até obter uma massa homogênea e não grude nas mãos.
3. Unte a massa e tigela com uma colher de sopa de óleo e mantenha quente até dobrar de volume.

Para o recheio

1. Em uma tigela, misture as nozes moídas, o açúcar em pó, o cacau e o açúcar canela.
2. Bata as claras em neve até obter uma consistência de merengue. Depois de bater, acrescente a mistura e as essências anteriores e misture com a colher de cima para baixo.

Preenchendo as folhas

* Unte o tabuleiro com um pouco de óleo.

1. Quando a massa dobrar de volume, divida em quatro. Duas folhas esticadas com dimensões de 30 x 22 cm, e o recheio é espalhado por cima. As folhas são enroladas para obter 2 barras. Cada barra preenchida é entrelaçada com outra barra não preenchida. Os dois bolos são colocados em bandejas forradas com papel manteiga.

2. Deixe os cozonacs crescerem novamente, cerca de 30 minutos, depois unte com gema de ovo batida e leite, leve ao forno a 180 ͦC por 50-55 minutos, até dourar bem na superfície.

Forno elétrico 180 ° C

Ranhura / altura: na parte inferior

Tempo de cozimento: 50 minutos

Tenha também em consideração as condições de cozedura do seu forno.

Você também pode colocar papel manteiga em cima dos bolos para evitar que queime.

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