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O sal em fast food varia de acordo com o país, afirma estudo

O sal em fast food varia de acordo com o país, afirma estudo

Se você estiver no exterior e desejar um hambúrguer de fast-food com batatas fritas, você pode querer considerar o sal Fator: O frango crocante McNugget que você mastiga nos EUA não é idêntico ao que você come no Reino Unido. Um estudo canadense mostra que grandes discrepâncias no teor de sódio em fast food em todo o mundo.

o estude, publicado no Canadá e incluindo autores da Ação Mundial sobre Sal e Saúde, testado comida rápida informações de seis países, incluindo Austrália, França e Nova Zelândia, para determinar o teor de sódio. A variação do teor de sódio era enorme; por exemplo, uma galinha McNugget no Reino Unido tinha cerca de 240 miligramas de sódio, enquanto suas contrapartes americanas tinham 600 miligramas. (Nova Zelândia, França e Austrália tinham teor médio de sódio.) Alguns alimentos eram quase os mesmos em todo o mundo; a quantidade média de sal em um hambúrguer de fast-food, independentemente do país, era de cerca de 520 miligramas de sódio. A recomendação diária da Organização Mundial da Saúde para a ingestão de sódio é de 2.000 miligramas por dia (ou cerca de quatro hambúrgueres).

Os pesquisadores não tinham certeza de por que cada país tinha quantidades tão diferentes de sódio nos alimentos básicos, mas um dos motivos pode ser a postura dura do Reino Unido sobre a redução do sal em alimentos embalados. Os alimentos embalados também tinham teores de sódio variados: Norman Campbell, da Universidade de Calgary, no Canadá, um dos pesquisadores do estudo, disse à Reuters que os alimentos embalados costumam ter tanto sal quanto os fast food. "Sim, o sal em fast food é muito alto", disse ele. "Mas se você fosse a um restaurante caro, os níveis de sódio seriam muito altos. Se você comprar alimentos embalados, os níveis frequentemente seriam muito altos."

A Ação Mundial sobre Sal e Saúde é conhecida por seus esforços para pressionar a regulamentação governamental no uso de sal, e o estudo não faz exceções para fast food. O problema não são os produtores de alimentos, disse Campbell, mas os governos que não regulam o sódio, um fator conhecido na pressão alta e outras doenças.


Passe o sal (mas não aquela coisa rosa do Himalaia)

Os humanos, como muitos outros animais, anseiam pelo sabor do sal. Animais freqüentam salgadinhos, humanos trocaram sal por pesos iguais de ouro e a palavra "salário" vem da permissão do soldado romano para comprar sal. O sal aparece em nossa linguagem em expressões idiomáticas como “vale seu sal” e “sal da terra”. A peça de Shakespeare Rei Lear é uma variante de um conto popular em que uma filha diz a seu pai que o ama tanto quanto a carne ama o sal. Em um mistério de assassinato que li anos atrás, um personagem listou os quatro grupos de alimentos como doce, salgado, pegajoso e chocolate.

Não é justo: tudo que tem um gosto bom acaba sendo ruim para nós. Adoramos o sabor do sal, mas as diretrizes dietéticas nos dizem que todos devemos limitar nossa ingestão de sódio a menos de 2,3 gramas (2300 mg) por dia para evitar hipertensão e morte por doenças cardiovasculares. E aqueles que têm 51 anos, afro-americanos, ou que têm pressão alta, doença renal crônica ou diabetes devem limitar sua ingestão ainda mais, para 1.500 mg por dia ou menos.

(Observação: a molécula de sal consiste em um átomo de sódio e um átomo de cloreto. 40% do peso é sódio, então 1500 mg de sódio equivale a 3750 mg de sal, aproximadamente ¾ de uma colher de chá. Mais de 75% do nosso sal já está na comida, não adicionado do saleiro.)

Em 2010, a American Heart Association reduziu suas recomendações para 1.500 mg por dia para todos. Achamos que era um bom conselho, mas novas evidências turvaram as águas.

Na última edição do The New England Journal of Medicine, três novos estudos sobre o papel do sal nas doenças cardiovasculares foram publicados. Em vez de fornecer respostas claras, eles levantam mais perguntas. Em um lindo vídeo de desenho animado do NEJM QuickTake, eles resumem as descobertas dos estudos. Se você preferir passar três minutos assistindo desenhos animados do que lendo minha explicação, fique à vontade.


Passe o sal (mas não aquela coisa rosa do Himalaia)

Os humanos, como muitos outros animais, anseiam pelo sabor do sal. Animais freqüentam salgadinhos, humanos trocaram sal por pesos iguais de ouro e a palavra "salário" vem da permissão do soldado romano para comprar sal. O sal aparece em nossa linguagem em expressões idiomáticas como “vale seu sal” e “sal da terra”. A peça de Shakespeare Rei Lear é uma variante de um conto popular em que uma filha diz a seu pai que o ama tanto quanto a carne ama o sal. Em um mistério de assassinato que li anos atrás, um personagem listou os quatro grupos de alimentos como doce, salgado, pegajoso e chocolate.

Não é justo: tudo que tem um gosto bom acaba sendo ruim para nós. Adoramos o sabor do sal, mas as diretrizes dietéticas nos dizem que todos devemos limitar nossa ingestão de sódio a menos de 2,3 gramas (2300 mg) por dia para evitar hipertensão e morte por doenças cardiovasculares. E aqueles que têm 51 anos, afro-americanos, ou que têm pressão alta, doença renal crônica ou diabetes devem limitar sua ingestão ainda mais, para 1.500 mg por dia ou menos.

(Observação: a molécula de sal consiste em um átomo de sódio e um átomo de cloreto. 40% do peso é sódio, então 1500 mg de sódio equivale a 3750 mg de sal, aproximadamente ¾ de uma colher de chá. Mais de 75% do nosso sal já está na comida, não adicionado do saleiro.)

Em 2010, a American Heart Association reduziu suas recomendações para 1.500 mg por dia para todos. Achamos que era um bom conselho, mas novas evidências turvaram as águas.

Na última edição do The New England Journal of Medicine, três novos estudos sobre o papel do sal nas doenças cardiovasculares foram publicados. Em vez de fornecer respostas claras, eles levantam mais questões. Em um lindo vídeo de desenho animado do NEJM QuickTake, eles resumem as descobertas dos estudos. Se você preferir passar três minutos assistindo desenhos animados do que lendo minha explicação, fique à vontade.


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Os humanos, como muitos outros animais, anseiam pelo sabor do sal. Os animais costumam comer sal, os humanos trocaram o sal por pesos iguais de ouro e a palavra "salário" vem da permissão do soldado romano para comprar sal. O sal aparece em nossa linguagem em expressões idiomáticas como “vale seu sal” e “sal da terra”. A peça de Shakespeare Rei Lear é uma variante de um conto popular em que uma filha diz a seu pai que o ama tanto quanto a carne ama o sal. Em um mistério de assassinato que li anos atrás, um personagem listou os quatro grupos de alimentos como doce, salgado, pegajoso e chocolate.

Não é justo: tudo que tem um gosto bom acaba sendo ruim para nós. Adoramos o sabor do sal, mas as diretrizes dietéticas nos dizem que todos devemos limitar nossa ingestão de sódio a menos de 2,3 gramas (2300 mg) por dia para evitar hipertensão e morte por doenças cardiovasculares. E aqueles que têm 51 anos, afro-americanos, ou que têm pressão alta, doença renal crônica ou diabetes devem limitar sua ingestão ainda mais, para 1.500 mg por dia ou menos.

(Observação: a molécula de sal consiste em um átomo de sódio e um átomo de cloreto. 40% do peso é sódio, então 1500 mg de sódio equivale a 3750 mg de sal, aproximadamente ¾ de uma colher de chá. Mais de 75% do nosso sal já está na comida, não adicionado do saleiro.)

Em 2010, a American Heart Association reduziu suas recomendações para 1.500 mg por dia para todos. Achamos que era um bom conselho, mas novas evidências turvaram as águas.

Na última edição do The New England Journal of Medicine, três novos estudos sobre o papel do sal nas doenças cardiovasculares foram publicados. Em vez de fornecer respostas claras, eles levantam mais questões. Em um lindo vídeo de desenho animado do NEJM QuickTake, eles resumem as descobertas dos estudos. Se você preferir passar três minutos assistindo desenhos animados do que lendo minha explicação, fique à vontade.


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Não é justo: tudo que tem um gosto bom acaba sendo ruim para nós. Adoramos o sabor do sal, mas as diretrizes dietéticas nos dizem que todos devemos limitar nossa ingestão de sódio a menos de 2,3 gramas (2300 mg) por dia para evitar hipertensão e morte por doenças cardiovasculares. E aqueles que têm 51 anos, afro-americanos, ou que têm pressão alta, doença renal crônica ou diabetes devem limitar sua ingestão ainda mais, para 1.500 mg por dia ou menos.

(Observação: a molécula de sal consiste em um átomo de sódio e um átomo de cloreto. 40% do peso é sódio, então 1500 mg de sódio equivale a 3750 mg de sal, aproximadamente ¾ de uma colher de chá. Mais de 75% do nosso sal já está na comida, não adicionado do saleiro.)

Em 2010, a American Heart Association reduziu suas recomendações para 1.500 mg por dia para todos. Achamos que era um bom conselho, mas novas evidências turvaram as águas.

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(Observação: a molécula de sal consiste em um átomo de sódio e um átomo de cloreto. 40% do peso é sódio, então 1500 mg de sódio equivale a 3750 mg de sal, aproximadamente ¾ de uma colher de chá. Mais de 75% do nosso sal já está na comida, não adicionado do saleiro.)

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(Observação: a molécula de sal consiste em um átomo de sódio e um átomo de cloreto. 40% do peso é sódio, então 1500 mg de sódio equivale a 3750 mg de sal, aproximadamente ¾ de uma colher de chá. Mais de 75% do nosso sal já está na comida, não adicionado do saleiro.)

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