Salmão com Salsa Chile-Manga

Ingredientes

  • 1 manga grande, descascada, sem caroço, cortada em cubos
  • 1/4 xícara de coentro fresco picado
  • 1/4 xícara de cebola roxa picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá picada de sementes de serrano chile
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada finamente
  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido

Preparação de Receita

  • Prepare o churrasco (fogo médio-alto). Combine os primeiros 7 ingredientes em uma tigela pequena; misture em 1 1/2 colheres de sopa de óleo. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta. Pincele o salmão com a 1/2 colher de sopa de óleo restante. Polvilhe com sal e pimenta. Grelhe até ficar opaco no centro, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o salmão para os pratos. Sirva, passando a salsa separadamente.

Seção de Críticas

Chili com baixo teor de sódio e frango com manga # 8217s

Nick e eu namoramos há cinco anos e meio. Durante esses cinco anos e meio, provavelmente estivemos no Chili & # 8217s pelo menos trinta vezes. Nos bons e velhos dias (quando eu ainda era um estudante universitário e ele tinha acabado de se formar), era um lugar barato para uma noite saborosa. Sem vergonha, certo? Quero dizer, quem nunca esteve no Chili & # 8217s na vida?

E quem não consegue resistir às batatas fritas sem fundo e à salsa? Eu, até que me tornei um graduado em nutrição e percebi que cada cesta de chips continha 1.600 mg de sódio. CADA. CESTA. E o guacamole fresco tinha 2.640 mg de sódio. Não é suposto que guacamole seja apenas abacate, limão, cilanto, cebola e tomate & # 8230?

O prato favorito de Nick & # 8217, os Crispers de Frango com Chipotle e Mel, é o prato que tem um sabor delicioso, mas faz você se sentir enjoado. Que, aliás, tem 1.590 calorias, 70g de gordura e impressionantes 4.960 mg de sódio. Depois de pesquisar todas essas informações, achei difícil mais sair para comer no Chili & # 8217s. Ainda vamos ocasionalmente, mas talvez uma ou duas vezes por ano, em comparação com uma vez por mês, como os & # 8221bom e velho dia & # 8221.

Quando vamos, gostamos de escolher os itens do menu mais leve, como o frango Mango Chili! Decidi fazer uma versão ainda mais leve e com menos sódio de seu Mango Chili Chicken! Esta é a receita perfeita para compartilhar hoje, porque também é dia de Redux da Receita! O tema deste mês é Spring Clean:

Vá até sua despensa, armários, freezer ou geladeira, quais "tesouros" você encontrou? Escolha um ingrediente / tempero / condimento que está pendurado por um tempo e dê a atenção de que precisa. Compartilhe uma receita saudável feita com o seu novo prêmio de despensa.

Eu tinha um pacote enorme de peitos de frango frescos no congelador que precisava ser usado o mais rápido possível. Recebemos um dos amigos do Nick & # 8217s para assistir ao jogo do playoff do Mavs na semana passada (dia triste & # 8230) e eu fiz este prato. Todos ficaram entusiasmados com isso!

Minha versão tem 370 calorias e 200 mg de sódio. A versão Chili & # 8217s tem 520 calorias e 2.180 mg de sódio. Lembre-se, entretanto, de que minha versão não inclui arroz e brócolis. Cozinhe no vapor uma grande coroa de brócolis, adicione um pouco de manteiga derretida e cozinhe uma grande porção de arroz integral ou branco em caldo de galinha com baixo teor de sódio.

Aqui está a receita para uma versão com menos sódio do Chili & # 8217s Mango Chili Chicken:


Resumo da receita

  • 1 pacote (1 onça) de mistura de temperos para pimentão sem glúten McCormick®
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo empacotado
  • 1 manga grande e madura, descascada, sem sementes e finamente picada
  • ⅓ xícara de cebola roxa finamente picada
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado
  • 2 (16 onças) lombinhos de porco
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

Misture a mistura de temperos e o açúcar em uma tigela pequena.

Para o Molho de Manga, misture a manga, a cebola, o suco de laranja, o coentro e 1 colher de chá da mistura de temperos em uma tigela média. Cobrir. Refrigere até estar pronto para servir.

Pincele os lombinhos de porco com azeite. Cubra uniformemente com a mistura de temperos restante. Leve à geladeira por 30 minutos ou mais para um sabor extra.

Grelhe a carne de porco em fogo médio por 20 a 30 minutos ou até o cozimento desejado, virando ocasionalmente. Deixe repousar 5 minutos antes de cortar. Sirva o porco com molho de manga.


Como cozinhar Mahi Mahi

Cozinhar mahi mahi é muito fácil. Por causa de sua textura firme, este é o peixe perfeito para cozinhar na grelha ou na assadeira. No entanto, o mahi mahi pode ser grelhado, assado e frito.

  • Tamanho importa: Para grelhar, certifique-se de que o peixe tenha cerca de 3/4 a 1 polegada de espessura. Devido ao seu baixo teor de gordura, os filés de peixe muito finos podem facilmente secar e esfarelar quando cozidos na grelha.
  • Enxaguar e secar: Lave sempre o peixe com água fria antes de cozinhá-lo. Seque o peixe com toalhas de papel para remover a umidade extra. Esta etapa também ajuda a queimar e obter lindas marcas de grelha.
  • Óleo e estação: Pincele generosamente o peixe com óleo para evitar que grude nas grelhas. Tempere generosamente os peixes com sal.
  • Use uma grelha quente: Pré-aqueça a grelha ou a assadeira em fogo médio-alto (450 graus F.)
  • Cozinhe rapidamente: Mahi mahi não leva muito tempo para cozinhar. Coloque o peixe na grelha e deixe cozinhar por cerca de 4-5 minutos no primeiro lado. Vire e cozinhe por cerca de 3-4 minutos do outro lado. O peixe deve parecer branco (não translúcido), a carne deve parecer firme e você deve ter marcas de grelha marrom douradas.

Tacos

Birria de Res por Stephanie Ramos e Cloud Ramos

Os tacos Birria explodiram em popularidade nos últimos dois anos e há um motivo para isso: é preciso muita graxa para os cotovelos. A carne é cozida lentamente até ficar macia em um ensopado à base de pimenta e servida em tacos com o consommé, ou caldo, como acompanhamento. Cada região do México e cada família tem sua própria versão da birria. Esta receita, das irmãs Stephanie e Cloud Ramos, inclui um segredo de família que a torna irresistível.

Os tacos de peixe empanados com cerveja ganham um grande upgrade de sabor com uma salada cremosa caseira e molho de chipotle, amendoim e semente de gergelim.

O segredo para o guacamole mais fumegante e saboroso para cobrir esses tacos, de acordo com o chef Juan Pablo Loza, é queimar seus chiles primeiro na grelha.

& quotEsta receita me lembra da minha cidade natal, Tijuana, & quot, disse a chef Marcela Valladolid sobre esses tacos de carne cortados no flanco cobertos com hortelã e salsa verde. “Cresci comendo este prato, é um dos meus favoritos. É uma excelente refeição durante a semana para a família. & Quot

As irmãs Ramos colocam todo o sabor na marinada para esses tacos saudáveis. É simples o suficiente para curtir qualquer noite da semana, mas sempre o deixará satisfeito, como se você tivesse sido presenteado com um banquete.


Halibute Frito com Molho De Manga

Lave os filés de alabote, seque e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Lave a pimenta verde, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e pique finamente. Descasque a manga, corte a polpa do caroço e corte em cubos.

Descasque e pique finamente a cebola. Lave o coentro, seque e pique as folhas finamente. Lave o pimentão vermelho, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as costelas e as sementes e corte em cubos.

Combine a pimenta verde, a manga, a chalota, o coentro, o pimentão e o suco de laranja em uma tigela e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande. Polvilhe levemente os filés de alabote com farinha e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar. Coloque em pratos aquecidos e regue com o molho de manga. Enfeite com rodelas de limão e coentro fresco.


Receitas

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  • Misture o açúcar, a água e os pedaços de pimenta em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo, deixe esfriar e coe. Junte o purê de manga e o suco de limão. Em uma tigela média, misture os pedaços de manga com o chile em pó. Divida os pedaços de manga revestidos com chile entre formas para gelo ou copos de papel forrados com cera e despeje a mistura de purê de manga por cima. Congele até o início do endurecimento, 3 a 4 horas. Insira os palitos. Deixe congelar por pelo menos 3 horas mais e, em seguida, desenforme conforme as instruções ou retire os copos de papel.

Se você preferir usar o chili em pó do lado de fora, desenforme os pops e deixe descongelar ligeiramente (para que o chile em pó grude), coloque o chile em pó em uma tigela rasa e mergulhe os pops para revestir.

Reproduzido com permissão de My Sweet Mexico: receitas de doces, pães, doces, bebidas e guloseimas congeladas autênticas por Fany Gerson, copyright © 2010. Publicado pela Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House, Inc. & # 8221


Coloque as mangas, alho, folhas de lima makrut, chile, galanga, suco de lima, molho de peixe, molho de soja, vinagre de arroz, açúcar mascavo e açafrão em um processador de alimentos ou liquidificador. Processe bem até ficar homogêneo.

Prove o molho. O objetivo é atingir um equilíbrio entre doce, azedo, picante e salgado. Adicione mais açúcar se achar o molho muito azedo (isso dependerá da doçura das mangas). Se não for picante o suficiente, adicione mais pimenta. Se não for salgado / saboroso o suficiente, adicione mais molho de peixe. Se for muito salgado ou muito doce, adicione mais suco de limão. Deixou de lado.


Sobremesas

Bolo De Mango De Cabeça Para Baixo

Macio, macio e delicado, este bolo de cabeça para baixo com toque tropical é perfeito com uma boa xícara de chá ou um cappuccino após uma refeição deliciosa (ou a qualquer hora do dia, na verdade).

Brownies de Chocolate e Chipotle

Eleve brownies de chocolate simples com um toque de pó chipotle quente e esfumaçado e um toque de canela. É como o chocolate quente mexicano que você corta com um garfo.

Cheesecake de abóbora (Calabaza en Tacha)

Conclua a sua celebração com este incrível cheesecake que equilibra perfeitamente o doce, o ligeiramente salgado e o cremoso em cada dentada. Coberto com açúcar mascavo e quebradiço, é a maneira mais doce de saudar o feriado mexicano.

Erica Chayes Wida é uma jornalista premiada, escritora de alimentos e editora de receitas que dirigiu um jornal local antes de ingressar na equipe freelance de TODAY. Mãe de dois filhos, adora cantar, colecionar vinis velhos e, claro, cozinhar. Erica está sempre em uma busca mundial para encontrar o melhor croissant de presunto e queijo e tem os melhores brainstorms sobre uma panela de molho de macarrão borbulhante. Seu trabalho foi apresentado na BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living e PopSugar. Acompanhe no Instagram.