Sarmale em folhas de repolho

A carne é lavada, escorrida, cortada em pedaços e passada por um picador. Descasque uma cebola, pique finamente e frite em óleo ou cozinhe em um pouco de água. Junte o arroz escolhido e lavado, o bacon picado muito finamente, as costelas fumadas finamente picadas e acrescente sobre a cebola. Deixe amolecer e ficar vítreo, no final colocamos 2 colheres de sopa de caldo. Deixe esfriar e misture com a carne.

Com esta composição resultante vamos embrulhar os sarmalutes.

Nesse ínterim, preparamos as folhas com as quais embrulharemos os sarmales. Descasque uma abóbora, rale e acrescente 1 colher de vinagre. Deixe esfriar um pouco, limpe as costelas e enrole no recheio. Coloque algumas folhas no fundo da panela, seque o endro, o tomilho, depois coloque os sarmales em círculos concêntricos (começando da borda para o centro, na primeira fileira e do centro para as bordas nas próximas). Espalhe outras folhas de couve por cima, ferva o borscht e despeje sobre o repolho recheado, encha com água fervida, para que fique bem coberto. Deixe ferver por 30 minutos no fogão, depois leve ao forno pré-aquecido por 2 horas e 45 minutos, para reduzir bem. No final, adicionamos 100 ml de vinho branco sobre o sarmalute.

Bom apetite!


Como fazer recheio para sarmale?

Preparei meu arroz e piquei a cebola finamente. Salguei e salguei bem a carne picada.

Numa panela refogue a cebola com um pouco de óleo (1/2 colher de sopa) e uma pitada de sal e acrescente o arroz. Nós os endurecemos juntos por 2-3 minutos, sem dourá-los. Coloquei a frigideira de lado e deixei esfriar.

Também piquei endro e salsa verde.

Na tigela de carne picada coloquei uma gota de tomilho, bem como verduras picadas e arroz com cebola (resfriado). Amassei tudo bem com as mãos.


Sarmale em folhas de repolho em conserva

Sarmalele é um prato tradicional romeno extremamente saboroso, com o qual fomos notados inúmeras vezes. Um prato completo e extremamente saboroso, preparado por donas de casa de várias formas. Abaixo, vamos contar-lhe a receita de chucrute em chucrute! Aqui está o que você precisa para fazer o melhor repolho recheado.

Como fazer chucrute com chucrute!

1. O repolho é quebrado em folhas, lavado, deixado para dessalinizar e profanado, se necessário, depois limpo de talos e colocado as folhas que parecem melhores em um prato. Folhas de repolho que não são adequadas para recheio, pique finamente.

2. Enquanto isso, frite um pouco a cebola picadinha em uma panela quente com azeite, acrescente o arroz bem lavado em água quente e escorrido, frite junto por 1-2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate e tempere tudo com 1 copo de água. Agora deixe ferver descoberto até que o arroz comece a inchar e o molho comece a cair. Deixe esfriar, e então esta composição se mistura bem com carne picada, sal, pimenta, tomilho, colorau.

Agora vamos começar a preparar a receita de sarmale em chucrute!

3. Encha cada folha de repolho com uma colher de chá da composição e enrole delicadamente os sarcófagos para que não se partam quando fervidos.

4. Pique o repolho finamente e misture bem com uma colher de sopa de óleo, o restante da pasta de tomate e temperos.

5. Em uma panela de fundo mais grosso, coloque primeiro uma camada de repolho picado, depois arrume o repolho recheado em camadas, deixando uma abertura circular no meio, que é preenchido com repolho picado.

Polvilhe o repolho picado por cima. Despeje 2-3 copos de água quente, cubra a panela com uma tampa adequada e leve para ferver em fogo baixo. O chucrute em folhas de repolho em conserva é deixado por algumas horas, torcendo-se a frigideira de vez em quando para não pegar o recheio de fundo e a fumaça.

6. Quando cozido, coloque os sarmales no forno para dourar bem.

A receita de chucrute com chucrute está pronta!

Sarmale em folhas de repolho em conserva

Sarmalele é servido quente ou frio com creme e verduras!

3 / 5 - 4 Avaliações)

Sarmale em folhas de repolho em conserva

Sarmalele é um prato tradicional romeno extremamente saboroso, com o qual fomos notados inúmeras vezes. Um prato completo e extremamente saboroso, preparado por donas de casa de várias formas. Abaixo, vamos contar-lhe a receita de chucrute em chucrute! Aqui está o que você precisa para fazer o melhor repolho recheado.

Como fazer chucrute com chucrute!

1. O repolho é quebrado em folhas, lavado, deixado para dessalinizar e profanado, se necessário, depois limpo de talos e colocado as folhas que parecem melhores em um prato. Folhas de repolho que não são adequadas para recheio, pique finamente.

2. Enquanto isso, frite um pouco a cebola picadinha em uma frigideira quente com óleo, acrescente o arroz bem lavado em água quente e escorrido, frite junto por 1-2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate e tempere tudo com 1 copo de água. Agora deixe ferver descoberto até que o arroz comece a inchar e o molho comece a cair. Deixe esfriar, e então esta composição se mistura bem com carne picada, sal, pimenta, tomilho, colorau.

Agora vamos começar a preparar a receita de sarmale em chucrute!

3. Encha cada folha de repolho com uma colher de chá da composição e enrole delicadamente os sarcófagos para que não se partam quando fervidos.

4. Pique o repolho finamente e misture bem com uma colher de sopa de óleo, o restante da pasta de tomate e temperos.

5. Em uma panela de fundo mais grosso, coloque primeiro uma camada de repolho picado e, em seguida, arrume o repolho recheado em camadas, deixando uma abertura circular no meio, que é preenchido com repolho picado.

Polvilhe o repolho picado por cima. Despeje 2-3 copos de água quente, cubra a panela com uma tampa adequada e leve para ferver em fogo baixo. O chucrute em folhas de repolho em conserva é deixado por algumas horas, torcendo-se a frigideira de vez em quando para não pegar o recheio de fundo e a fumaça.

6. Quando cozido, coloque os sarmales no forno para dourar bem.

A receita de chucrute com chucrute está pronta!

Sarmale em folhas de repolho em conserva

Sarmalele é servido quente ou frio com creme e verduras!

3 / 5 - 4 Avaliações)

Sarmale com arroz em folhas de repolho

ingredientes: 250 gramas de arroz, uma cenoura, duas cebolas, uma colher de sopa de extrato de tomate, um litro de borscht, uma colher de vinagre, sal, pimenta, salsa e endro verde picado, um repolho doce, opcional duas a três colheres de óleo.

Como preparar: Pique a cebola e frite em azeite ou cozinhe com um pouco de água. Adicione o arroz lavado e a cenoura dada no ralador pequeno. Despeje um pouco de água e leve para ferver. Adicione o extrato de tomate misturado em duas colheres de sopa de água, sal e pimenta. Quando o guisado cair e a composição estiver amarrada, retire do fogo e misture as verduras picadas. As folhas do repolho são arrancadas do dorso e escaldadas em água salgada e uma colher de sopa de vinagre. Deixe esfriar e embrulhe o recheio no sarmale. Espalhe algumas folhas de repolho no fundo da panela e coloque o repolho recheado. Espalhe mais folhas de repolho por cima. O borscht é fervido separadamente e colocado na panela. Complete com água morna para cobrir. Deixe ferver, em fogo baixo, por três quartos de hora. Em seguida, leve ao forno por mais duas horas.

(Corneliu Ciocan)


Sarmale em folhas de repolho e receita de vídeo # 8211

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A receita do sarmale é indispensável em qualquer feriado, mas principalmente no Natal e na Páscoa. Quando criança, minha avó fazia o melhor sarmale do mundo. Grande como um punho, perfumado e extremamente saboroso. Sirva com polenta quente e Pimenta e eles foram maravilhosos. Como gosto muito, pensei em mostrar minha receita passo a passo repolho recheado herdado da avó. Claro que modifiquei ao meu gosto, então posso mostrar a vocês minha própria versão.

Fiz uma versão com carne de boi porque meu marido e eu não comemos carne de porco. Além disso, quero mostrar àqueles que acreditam que os sarcófagos de boi são secos e sem gosto, que estão redondamente enganados. Os sarmales de carne são extremamente saborosos, suculentos e muito mais leves para o estômago do que os feitos de carne de porco. Mas o segredo é comprar metade da carne mais gorda e metade da carne magra.

Normalmente os romenos têm uma opinião negativa sobre a carne bovina e evitam consumi-la. Sempre ouço que a carne é dura, é fada, não é gorda, é seca. A verdade é que não sabemos escolher a carne bovina e a evitamos sem motivo. Para o sarmale, escolha o pescoço da carne, que é mais gordo, e a polpa, que é mais fraca. Misture e obterá a carne perfeita para esta receita. Vovó sempre cozinhava cebola e arroz com o caldo, então minha mãe e eu fazemos o mesmo. Não frito cebolas nem as queimo. Estou apenas esperando que ele amoleça e diminua de volume. O repolho em conserva é muito importante no sarmale.

Pode fazer a diferença entre uma receita boa e uma receita desastrosa. Em nossa família, meu pai coloca o melhor repolho em conserva. É perfeito todos os anos. Perfeitamente em conserva, nem muito azedo nem muito salgado. Em qualquer caso, experimente o chucrute. Se estiver muito ácido ou muito salgado, você pode deixá-lo em água fria por algumas horas. Gosto de cozinhar sarmales no forno, mas podem ser cozinhados sem problemas no fogão. Basta fervê-los em fogo baixo, vigiá-los e adicionar água se necessário. Sirva os sarmales com polenta, creme de leite e pimenta! Eles vão ficar perfeitos, garanto!


Passos para preparar

1.) O repolho doce é pré-escaldado em água e sal à qual, para azedar o repolho, podemos adicionar duas colheres de sopa de vinagre.

2.) A carne de porco picada é colocada em uma frigideira pré-aquecida e cozinhe em fogo médio até que o líquido na carne diminua.

3.) Descasque a cebola e corte-a em pequenos cubos e depois coloque na frigideira com a carne picada juntamente com o colorau, o organo e o tomilho seco.

4.) Adicione cerca de uma xícara de caldo de tomate e arroz bem lavado, em seguida, retire a panela do fogo e deixe nossa composição de sarmale esfriar.

5.) Folhas de couve torradas e resfriadas podemos tirar as costelas mais grossas para embrulhar melhor. Se as folhas do repolho forem muito grandes ou se quisermos que os rolos do repolho sejam menores, podemos cortar as folhas do repolho em dois.

6.) Coloque a folha de couve na palma da mão, pegue a carne com uma colher e enrole a folha de couve em volta da carne, tendo o cuidado de cobrir as pontas da couve com a couve.

7.) Prepare a panela na qual vamos adicionar o repolho recheado, colocando no fundo da panela algumas fatias de bacon ou uma colher de azeite e algumas folhas de repolho inteiras.

8.) Os sarmales preparados são adicionados ao pote em forma circular em duas ou três camadas. Prefiro deixar espaço no meio da panela para adicionar alguns pedaços de ciolan defumado para dar um aroma esfumaçado aos sarcófagos, no meio da panela colocamos duas folhas de louro.

9.) Em cima dos sarmales adicione uma camada de repolho picado e temperado com sal, pimenta e tomilho sobre o qual adicionamos o caldo restante. Se necessário, encha-o com água até cobrir os sarcófagos - usei a água em que fervi o ciolan defumado antes.

10.) Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por cerca de uma hora ou até que a carne e o arroz estejam cozidos.


1. Para começar, nós limpamos e lavamos os lençóis repolho. Deixe em água fria por cerca de 2 horas para não azedar. Escolhemos couves com folhas mais macias.

2. Em uma frigideira, endureça cebola até que fique dourado. Acrescenta cenoura picado no liquidificador ou colocado em um ralador grande, e quando amolecer, acrescente as 2 colheres de sopa de caldo. Deixe por mais 3 minutos, retire a panela do fogo e deixe a composição esfriar.

3. Em uma tigela grande, misture o sarmale. Acrescenta Pimenta cubos pequenos picados, salsa, carne moida, arroz (depois de ser deixada de molho por 5-10 minutos), a mistura cebola e cenoura bem resfriado, sal, Pimenta provar Tomilho, aneto e uma colher de chá de doce Boya. Opcionalmente, 1-2 pode ser adicionado ovos para uma composição melhor encadernada, mas não obrigatória. Misture bem e prepare as folhas de repolho para fazer os sármores.

Sabemos que entre nós existem donas de casa muito habilidosas que fazem as coisas exatamente da maneira certa, mas para aquelas que não têm tanta experiência na arte de rechear e precisam de um pouco de inspiração antes de começar a dobrar, pedi à minha mãe que nos mostrasse passo a passo como ele os faz.

Pacientemente, repetimos o processo com cada um até a ponta dos dedos se enrugar e conseguimos uma travessa grande e bonita com rolinhos de repolho prontos para serem levados ao forno.

4. Estamos preparando a panela para ferver os sarmales. Colocamos no fundo do vaso folhas de repolho e alguns tópicos de Tomilho seco. O repolho tomará cuidado para que os sarmales não pegem ou queimem.

5. Coloque uma camada de repolho, uma camada de repolho picado e outra camada de sarmale. Colocamos alguns grãos no topo Pimenta, 3-4 Folhas de louro, e em uma tigela misture um copo e # 8211 dois de a água, em que dissolvemos 2 colheres de sopa de caldo. O recheio deve estar quase coberto com água, cerca de 3 dedos abaixo. O arroz precisa de água para ferver. No final, cobrimos os sarmales com folhas de repolho e coloque a tampa do recipiente (seja de folha de alumínio).

6. Coloque o prato no forno por cerca de 2-3 horas a 160 graus. É bom que o repolho recheado ferva o máximo de tempo possível a uma temperatura mais baixa. Desta forma, os sarmales não se desintegrarão e terão muito mais sabor.

Servi os rolinhos de repolho com creme gorduroso e guarnei com o repolho picado que coloquei para ferver entre os rolinhos de repolho. Bom apetite e aumento na cocção!


Sarmale em folhas de couve de acordo com a receita do chef Cătălin Scarlătescu

O Chef Cătălin Scarlătescu é um dos chefs mais queridos, por isso não é à toa que todos querem saber as receitas que mimam os seus amigos e família. Experimente a receita de sarmale de Cătălin Scarlatescu este ano. Aqui está o truque que Scarlatescu usa para que seu repolho recheado tenha um sabor especial.

Pique a cebola finamente e depois coloque na frigideira para endurecer até ficar levemente dourada e deixe esfriar um pouco.

“Aí a gente mistura com carne picada, arroz pré-lavado, tomilho, sal, pimenta. Nesse ínterim, escolhemos as mais belas folhas de chucrute. Dobramos o conteúdo com cuidado. Depois de terminar de fazer os sarmales, pique o chucrute e misture com o caldo ”, diz a chef Scarlatescu.

A estrela dos Chefs com facas admite que o seu truque é colocar um fumegante fumegante no caldeirão de sarmale, para que os sarmalales adquiram um aroma especial.

"É hora de colocar tudo na panela. Primeiro colocamos uma camada de repolho, sobre a qual colocamos algumas folhas de louro, depois colocamos no meio um generoso pedaço de carne defumada e começamos a colocar uma camada de sarmale. Repita com uma camada de repolho e uma camada de sarmale até encher a panela. Acrescentamos água e um pouco de óleo, depois colocamos no forno ”, explicou também o querido chef.

Os sarmales serão deixados para ferver por mais de 4 horas e, então, estarão prontos para comer.


Vídeo: SARMALE IN FOI DE VARZA (Janeiro 2022).