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Bolo Sobremesa 8 de março, com nozes, stracciatella, chantilly e morangos

Bolo Sobremesa 8 de março, com nozes, stracciatella, chantilly e morangos

De cima: bata as claras em neve com uma pitada de sal e adoçante. Adicione, por sua vez, as gemas, o óleo, a água fria e o pó de baunilha, mexendo. Normalmente, eu coloco 7 colheres de sopa de nozes e 2 colheres de sopa de farinha na bancada de nogueira, mas desta vez eu queria mais fácil, então coloquei 2 colheres de sopa de nozes e cerca de 7 colheres de farinha. Especifiquei exatamente os pesos na lista de ingredientes. Por isso adicione a farinha, as nozes e o fermento em pó e mencione que pode ser misturado na batedeira, mantendo o seu volume fofo, mas mexendo suavemente e mexendo a cada colher de sopa do ingrediente seco adicionado. Despeje em uma assadeira preparada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 27 minutos, em fogo médio.

Xarope: ferva em uma chaleira, em fogo baixo, água com o adoçante e casca de laranja, por cerca de 5 minutos, retire a calda do fogo, deixe esfriar e acrescente a essência de rum. As essências se difundem melhor em líquido frio (ou assim eu percebi).

Stracciatella de creme: bata com a batedeira de mascarpone e o creme líquido e acrescente os dois tipos de chocolate dados no ralador, mexendo com uma espátula ou colher.

Montagem e decoração: corte a parte superior em 3 folhas e calda. Distribua o creme uniformemente. Bata o chantilly até ficar cremoso, ligeiramente macio. Cubra o bolo com creme. Em seguida, o restante do creme é batido levemente até adquirir a consistência necessária para as flores, mas tome cuidado para não grudar. Enfeite o bolo com flores e babados nas bordas. Lave os morangos, jogue-os sobre uma toalha de papel, corte-os ao meio e decore o bolo.

Em uma chaleira, coloque a cobertura de chocolate amargo, a manteiga e o leite, ferva em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo e ligeiramente engrossar. Reserve a cobertura, deixe esfriar por 2-3 minutos e pingue sobre o bolo. Refrigere até estar pronto para servir.


Tempo de cozimento: aprox. 27 min

Tempo de preparação: 2h

Porções: 15 (peguei um bolo com diâmetro de 22 cm, ficou bem alto, então as fatias vão ficar mais finas, então para 15 porções)


Bom apetite!

Se gostar da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/03/tort-8-martie-cu-nuca-stracciatella.html


Vídeo: Torta Mousse de Chocolate e Nozes (Dezembro 2021).