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Macarrão com molho de tomate e bife de vitela

Macarrão com molho de tomate e bife de vitela

Lavamos os pedaços de carne, temperamos com sal, pimenta e tomilho. Nós os colocamos em uma bandeja na qual colocamos algumas colheres de sopa de óleo, despejamos 200 ml de água e colocamos no forno pré-aquecido.

Polvilhe o bife com o molho formado de vez em quando, acrescente mais água quente se necessário. Leve ao forno até dourar bem e penetrar bem.

A massa é fervida em água com um pouco de sal e 2 colheres de sopa de azeite, de acordo com as instruções da embalagem. Depois de fervidos, coloque-os em uma peneira e passe por um jato de água fria, depois deixe escorrer.

Aqueça os dentes de alho em 2 colheres de sopa de óleo, em fogo baixo, até dourar levemente, acrescente o suco de tomate ou tomate picado e especiarias e leve para ferver. Combinamos o sabor do sal e da pimenta e deixamos no fogo por um tempo. Amasse o alho com um garfo ou retire-o completamente do molho, como todos querem. Se usarmos tomates em cubos no suco, passamos por eles após a fervura.

Servimos massas com molho aromático, juntamente com saboroso bife de vitela.


Bife de vitela com molho de pastinaga

• 400 g de polpa de vitela
• 300 g de pastinaga
• 1 cebola
• ½ colher de chá de noz-moscada
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de vinho branco aromático
• sal
• Pimenta.

Método de preparação:

Tempere a carne e doure-a na grelha. Em seguida, coloque-o em um prato e mantenha-o aquecido. Rale a pastinaga e cubra com água. Ferva por 15-20 minutos e depois coe. Refogue a cebola picadinha no azeite. Quando começar a dourar, acrescente farinha e noz-moscada. Mexa e despeje o vinho. Misture bem para evitar a formação de grumos e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos e depois coe. Misture o molho obtido com o purê de pastinaga e leve ao fogo por mais 10 minutos, até começar a engrossar. Tempere com sal e pimenta e sirva quente, em pratos quentes, com a carne dourada e aspargos.


Macarrão com Atum e Molho de Tomate

Porque eu fiz mais suprimentos de Supermercado, esta noite eu cozinho italiano novamente.
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Se você tentar minha receita de Macarrão com atum e molho de tomate, Estou ansioso para vê-lo novamente e me dizer o quanto você gostou.

  • 200 g de pasta de fettuccine
  • 2 latas de atum em azeite Rio Mare (80 g / caixa)
  • 400 g de purê de tomate Passata Valfrutta
  • uma cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • pimenta moída
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • algumas folhas de manjericão


Método de preparação:
Descasque a cebola e o alho, lave e pique finamente. Coloque o azeite em uma frigideira grande e adicione a cebola e o alho. Asse por alguns minutos (2-3) até que amoleçam, coloque o purê de tomate e deixe ferver completamente por cerca de 5-6 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Coloque em uma tigela a água (cerca de 2 litros) e uma colher de chá com uma pitada de sal. Quando a água ferver junte o macarrão e ferva de acordo com as instruções da embalagem (4 minutos).
Pique as folhas de manjericão, coloque-as na frigideira com o molho, retire o macarrão cozido da água, escorra e coloque sobre. Misture no molho de tomate, desligue o fogo na frigideira e acrescente o atum em lata. Coloquei no óleo com tudo. Mexa com cuidado para que o tom não se desagregue muito. Servimos a massa assim que terminamos de cozinhá-la. Delicioso !!
Abaixo, anexei algumas fotos da preparação.
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Receita: Espaguete com Ovos e Molho de Tomate

O espaguete com molho de tomate é uma receita fácil de preparar e muito popular em nosso país.

O espaguete pode ser temperado com molho de tomate, mas também com outros ingredientes, como queijo ou ovos. Veja como fazer espaguete com ovos e molho de tomate.

Ingrediente:

- 400 g de espaguete,
- 3 ovos,
- uma colher de sopa de manteiga,
- uma colher de sopa de queijo,
- sal.

Método de preparação:

Ferva o espaguete em água e sal, escorra e misture com uma colher de sopa de manteiga.

Ferva os ovos mexidos. Com o tempo, um molho de tomate bem picante é preparado.

Lave uns lindos tomates, quebre em pedaços e leve para ferver, passe por uma peneira, acrescente sal, açúcar, manteiga e folha de aipo.

Deixe ferver até engrossar o suficiente.

Unte bem uma forma resistente ao fogo com manteiga, coloque uma fileira de espaguete, uma das rodelas de ovo e algumas colheres de sopa de molho.


Bife de vitela com espaguete

Uma receita muito popular para gourmets é espaguete com carne e molho.

Veja como fazer este bife de macarrão.

Ingrediente:

- 6 costeletas,
- uma colher de sopa de banha,
- 150 g de espaguete,
- uma xícara de suco de carne,
- uma colher de sopa de caldo de tomate, sal.

Método de preparação:

Costeletas mais grossas são escolhidas. É salgado.

Frite em uma frigideira, sem dourar excessivamente.

Ferva a massa fina al dente.

Coloque o bife em forma resistente ao fogo que vai ao forno e coloque o espaguete à volta.

Despeje uma xícara de suco de carne concentrado, tampe e leve ao forno.

Reserve até que o espaguete tenha sugado todo o suco e esteja bem cozido.

Antes de servir o bife de vitela com espaguete, coloque um pouco de molho de tomate por cima.

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Ingredientes do bife de carne com molho de cranberry:

  • 2 fatias de pardal amadurecido, 250 & # 8211 275 gramas cada, com uma espessura de 4-5 cm.
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de alecrim picado, 1/2 dente de alho e pimenta

Molho de cranberry:

  • 150 gramas de cranberries frescas ou 80 gramas de cranberries desidratadas
  • 20 gramas de manteiga
  • mel de abelha para provar
  • 40 gramas de manteiga com 80% de gordura
  • 1 ponta de uma faca de casca de limão
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1/2 dente de alho bem amassado
  • cerca de 1 colher de sopa de ervas picadas (alecrim, salsa, cebolinha, etc.).
  • sal e pimenta

Purê de batata doce:

  • 2 batatas-doces
  • 20 gramas de manteiga
  • sal
  • Pimenta
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • opcional, purê de couve-flor: 250 & # 8211 300 gramas de couve-flor, 20 gramas de manteiga, sal e pimenta

Sobre carne maturada:

Entre os nossos compatriotas, espalhou-se a ideia de que a melhor carne é muito fresca, se possível, pensam alguns, o animal foi abatido há poucas horas. Bem, não é assim. Não é nada difícil para mim entender como essa fixação foi alcançada: até pouco tempo atrás, os refrigeradores eram um luxo para muitas pessoas, sem falar nas salas de refrigeração de alto desempenho. Obviamente, se você não tem condições de conservar a carne de forma que ela não estrague, é melhor comê-la o mais rápido possível. Mas hoje, quando existe no mercado carne envelhecida a 1-2 graus durante algumas semanas, é uma pena não descobrir o seu sabor muito mais profundo, o tinto intenso e principalmente a textura tenra que a carne fresca nunca teve. Atenção, quando digo carne maturada, refiro-me a carne que passou pelo processo de maturação de forma a manter intactas todas as suas propriedades organolépticas: cheiro agradável, superfície lisa, não pegajosa, cor vermelha intensa, sem manchas cinzentas ou pretas.

Por isso opte sempre por um bife de vaca como nos restaurantes staif, carne maturada. O pardal e o fio de boi são adequados para uma preparação rápida, a alta temperatura, a salmoura, a polpa, as costelas, pelo contrário, cozinham lentamente, em fogo baixo. Hoje, fazemos um bife de pardal.

Bife de Pardal de Carne Com Molho de Cranberry & # 8211 Preparação:

1. Limpe as membranas de prata da superfície da carne com uma faca afiada, se houver. Existem apenas tendões e tecido conjuntivo que não cozinham adequadamente e permanecem fortes. Se a carne tiver uma camada de gordura, conforme sua opção, pode-se retirá-la ou guardá-la. Sem dúvida, essa gordura também vai amaciar a carne, durante o cozimento, muitos, porém, não gostam do seu sabor e além disso, evitam a gordura ao máximo.

2. Esmague 1/2 dente de alho, adicione 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de alecrim picado. Passe as fatias de carne pelo óleo aromático e deixe-as por pelo menos 30 minutos & # 8211 1 hora em temperatura ambiente, pois nunca é bom cozinhar carnes frias, recentemente tiradas da geladeira, um dos motivos é que isso é muito possível deformar-se durante a cozedura, a segunda e mais importante, que as indicações para o tempo de cozedura já não são válidas.

3. O bife pode ser preparado tanto na grelha como em frigideira de paredes grossas, de preferência em ferro fundido. Tanto a grelha quanto a assadeira devem estar muito bem aquecidas na hora de colocar o bife. Escolhi a versão com a assadeira de ferro fundido, pensando que nem todo mundo tem a oportunidade de cozinhar um bife grelhado no meio do inverno. Por isso, antes de colocar as rodelas de pardal na assadeira, fiz uma incisão por alguns bons minutos, até começar a soltar fumaça.

4. Após 4 minutos, os bifes são virados do lado oposto. Em princípio, uma fatia de pardal amadurecido, de 3-4 cm de espessura, que não foi jogada na frigideira diretamente da geladeira, irá cozinhar corretamente (o chamado & # 8222médio mal passado & # 8221, quando a carne estiver vermelha crosta e meio ainda é rosa, mas quente) em 8-10 minutos. A temperatura interna do bife nesta fase é de 54-56 graus Celsius.

Se você não tem um termômetro especial com leitura instantânea, vou lhe dar outra dica: junte a ponta do polegar e o dedo médio na mão esquerda. Toque com o dedo indicador da mão direita na porção da palma da mão esquerda, entre os dois dedos juntos. É exatamente a textura que um bife mal passado deve ter, então toque levemente a carne se ela parecer tão macia. Se gostar mais do bife, junte a ponta do anel com a do polegar, a porção entre os dois vai endurecer, por isso deve ser um bife médio. Além disso, não recomendo de forma alguma cozinhar, perderá toda a sua suculência e ficará mais adequado para fazer a sola das botas, do que para servir a um jantar romântico.


Bife com mostarda e molho de raiz forte

Bife com mostarda e molho de raiz forte de: carne, alho, alecrim, tomilho, salsa, especiarias, sal marinho, pimenta, azeite, raiz-forte, creme de leite e mostarda dijon.

Ingrediente:

  • 7-8 pedaços de carne
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco, finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho, finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de folhas de salsa, picadinhas
  • 2 colheres de sopa de especiarias italianas
  • 1 colher de sopa de sal marinho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta fresca
  • ½ xícara de azeite

Ingrediente sos:

  • hrean ras
  • ¼ xícara de creme de leite
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • sal marinho
  • Pimenta preta

Método de preparação:

Misture os temperos com azeite, sal e pimenta e unte a carne com eles. Adicione o alho. Deixe de molho.

Pré-aqueça o forno a 280C.

Coloque o bife na assadeira sobre papel manteiga. Adicione os ingredientes restantes na tigela de maceração. Asse por 45 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 200 C e cozinhe por mais 30 minutos.

Cubra com papel alumínio e cozinhe por mais 30 minutos.

Prepare o molho combinando os ingredientes e mexendo até ficar homogêneo. Sirva o bife com molho de mostarda Dijon e raiz-forte.


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