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Melhores receitas de rabo de boi

Melhores receitas de rabo de boi


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Dicas para compras de rabo de boi

A maioria dos bovinos é alimentada com uma dieta de capim até serem enviados para um confinamento - onde são alimentados com milho. Quando possível, escolha carne de gado “100% alimentado com capim” - será mais caro, mas melhor para a sua saúde.

Dicas para cozinhar rabo de boi

O método usado para cozinhar a carne depende do corte. Cortes mais macios, como filé mignon, devem ser cozidos por um período relativamente curto de tempo em fogo alto, grelhados ou salteados. Enquanto cortes menos tenros, como peito e costelinha, devem ser cozidos por mais tempo em fogo baixo, refogando ou estufando.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 3 libras de rabo de boi, cortado em pedaços
  • 1 ½ libra de batata russet, descascada e cortada em pedaços
  • 4 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
  • 1 cebola picada
  • 1 lata (15 onças) de molho de tomate
  • 1 xícara de caldo de carne
  • ½ xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de chá de páprica defumada
  • 1 pacote (8 onças) de cogumelos fatiados
  • 1 xícara de ervilhas congeladas
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe a rabada por 4 minutos. Vire e continue cozinhando até dourar por todos os lados, cerca de 4 minutos. Transfira a rabada para uma panela elétrica.

Adicione batatas, cenouras, aipo, cebola, molho de tomate, caldo de carne, vinho tinto, salsa, molho inglês, tomilho e páprica.

Cozinhe em fogo baixo por 7 horas. Adicione os cogumelos e as ervilhas. Cozinhe por mais 1 hora.


Rabo-boi Sufocado do Sul

Há algo sobre rabo de boi sulista e molho que apenas conforta minha alma. Não, sério! Se eu não estou me sentindo bem, ou se eu tive um dia ruim, apenas o simples pensamento de rabo de boi e arroz me faz sentir melhor. Minha mãe costumava fazer rabo de boi o tempo todo. Especialmente para a ceia de domingo & # 8217s. Ela serviu rabo de boi com sua famosa salada de batata ao estilo sulista, verduras misturadas e muffins de milho. Nós rasgaríamos o jantar como se não houvesse amanhã! A única coisa que sobraria no nosso prato seriam os ossos, e não o fio de carne! Foi o melhor! Foi, e ainda é um dos meus pratos de comida soul.

Ao longo dos anos, eu fiz rabo de boi sufocado de várias maneiras, mas finalmente encontrei uma receita que vou seguir. Não há mais revisão, não há mais adição de ingredientes, nem etapas. Finalmente tenho uma receita de rabo de boi para ir. Esta é definitivamente a minha receita favorita de rabada sufocada do sul.

Essa receita é super simples. Ao contrário de muitos outros rabos de boi estilo soul food, eu não uso uma tonelada de ingredientes. Além disso, uso ingredientes muito básicos, como alho, sal kosher e cebola para temperar o rabo de boi e o molho de ampère. Para tornar tudo super fácil, eu uso meu fogão lento. Isso me impede de ficar na cozinha o dia todo. Tudo nesta receita é de ouro!


Como faço para cozinhar rabo de boi?

Existem muitas receitas de rabada diferentes usadas pelo povo jamaicano. Mas, se você quer saber onde conseguir a melhor receita de rabada, você está com sorte!

Nossa receita de rabo de boi jamaicana autêntica é tão cheia de sabores que você não precisa experimentar nenhuma outra. Siga esta receita e logo você saberá como fazer o prato para você. Em breve você estará ensinando amigos e familiares como fazer isso também.

Ingredientes de rabo de boi jamaicano:

-1 colher de sopa de molho inglês

-1 colher de sopa de molho de soja

-1 colher de sopa de alho e especiarias com ervas

-1 colher de chá de molho browning Grace

-2 colheres de sopa de óleo vegetal

Passos para fazer a melhor receita de rabo de boi jamaicana:

Passo 1: Pegue uma assadeira rasa e adicione a rabada primeiro.

Passo 2: Misture o molho inglês, o molho de soja, o sal, o alho e os temperos de ervas, o molho dourado, o açúcar, a páprica e os dois tipos de pimenta para criar um molho. Esfregue a rabada com o molho e retire o excesso do prato.

Etapa 3: Coloque uma frigideira grande em fogo alto e sele a parte externa da rabada em óleo vegetal até que mude de cor para um tom marrom dourado. Isso deve levar cerca de três minutos. Em seguida, retire a rabada e coloque-a em um prato.

Passo 4: Na mesma panela, refogue a cenoura, o alho, o aipo e a cebola até que comecem a amolecer. Isso levará cerca de cinco minutos. Depois de amolecer, comece a adicionar caldo de carne, tomilho, alecrim e folha de louro. Leve a mistura à fervura e então, assim que estiver fervendo, você pode adicionar sua rabada.

Etapa 5: Reduza o fogo na frigideira e tampe. Em seguida, cozinhe em fogo baixo até que a rabada esteja completamente macia e se desfaça. Isso levará cerca de três horas. Vale a pena esperar!

Etapa 6: Quando a rabada estiver macia e suculenta, pode-se tirar a tampa e aumentar o fogo. Mexa a mistura de vez em quando e espere o molho engrossar. Isso levará apenas cinco minutos ou mais.

Etapa 7: Sua autêntica rabo de boi jamaicana agora está pronta para servir! Você pode servir este prato como está, para um guisado reconfortante, ou acompanhá-lo com acompanhamentos típicos da Jamaica, como arroz com ervilhas ou banana-da-terra assada.


Método

  • Seque o rabo de boi com papel toalha.
  • Coloque a farinha temperada em um saco ziplock, em seguida, adicione a Rabada e agite para cobrir com farinha.
  • Aqueça a manteiga e o azeite e refogue os pedaços de bacon.
  • Retire o bacon e a rabada de boi marrom na gordura resultante, retire e escorra.
  • Corte em cubinhos 4 das cenouras.
  • Pique as cebolas e o alho-poró em pedaços grosseiros.
  • Adicione a cenoura picada em cubinhos, o alho-poró, a cebola e refogue até ficar macio.
  • Adicione rabada, bacon, bouquet garni, louro, pimenta, alho, molho de tomate, vinho tinto e xerez.
  • Leve lentamente para ferver e cozinhe lentamente por 3 e # 8211 4 horas.
  • 1 hora antes de servir, corte as cenouras restantes em pedaços de 1 polegada, adicione-os e os cogumelos e continue cozinhando lentamente.
  • Antes de servir, adicione o creme de leite e mexa.
  • Se quiser engrossar o molho, misture um pouco de amido de milho com o creme antes de adicionar.

Como cozinhar rabo de boi, a carne assada definitiva

Rabo de boi rico e carnudo - que é o rabo de uma vaca - é um corte de carne supergelatinoso, perfeito para refogar ou estufar, ou mesmo como base de sopa. Embora exija um longo tempo de cozimento, o sabor definitivamente vale a pena. Aqui estão cinco maneiras excelentes de cozinhar rabo de boi:

Rabo de boi rico e carnudo & # x2014que ​​& # x2019s o rabo de uma vaca & # x2014é um corte de carne supergelatinoso, perfeito para refogar ou estufar, ou mesmo como base de sopa. Embora exija um longo tempo de cozimento, o sabor definitivamente vale a pena. Aqui estão cinco maneiras excelentes de cozinhar rabo de boi:

1. Caldo de rabo de boi de outono
O chef Dave Beran adiciona temperos quentes & # x2014canela, pimenta em grão e zimbro & # x2014para dar um soco em seu ensopado farto. Ele também adiciona pêras e maçãs, que dão ao guisado um sabor frutado adorável e o torna especialmente bom com Oregon Pinot Noir.

2. Sopa de rabo de boi com macarrão Daikon e Ramen
Rabada de boi é um ingrediente popular na culinária havaiana. Roy Choi torna a base para o caldo de sua sopa saudável e adiciona bastante carne tenra refogada também. A sopa também é embalada com macarrão ramen, daikon e alho-poró e, em seguida, guarnecida com chips de alho frito e crocante.

3. Rabo de boi assado lentamente com panceta
O tipo de carne favorito da chef Marsha McBride é o rabo de boi. Ela faz seu ensopado farto com chocolate sem açúcar e frutas secas, que aumentam a profundidade, embora seus sabores sejam quase imperceptíveis, ela serve o ensopado em pappardelle.

4. Pho Spiced Beef com Óleo de Gergelim-Chile
A sopa de aletria de arroz, pho, é um alimento básico em todo o Vietnã, e esta versão de carne picante é a especialidade de Hanói. Ele ganha muito sabor com o caldo feito com rabo de boi.

5. Anis estrelado e # x2013 Sopa de carnes
Esta sopa de macarrão ultra-satisfatória é embalada com rabo de boi, pernil de boi e lombo.


Rabo de boi

Rabada de boi é definitivamente um dos nossos pratos favoritos de todos os tempos.

2 horas e 35 minutos
Serve de 4 a 6 porções
Intermediário

INGREDIENTES

Rabo de boi 1,5 kg
100ml de farinha para bolo
30ml de óleo de girassol
15ml de azeite ou óleo de abacate
3 dentes de alho esmagados
1 cebola, descascada e picada em cubinhos
250ml de vinho tinto
375ml de caldo de carne
2 folhas de louro
5ml de tomilho
2 cenouras médias, descascadas e fatiadas
sal e moído na hora
Pimenta preta

Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Misture a rabada na farinha, tempere e sacuda o excesso de farinha. Aqueça o óleo de girassol em uma caçarola de base pesada e doure a carne por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar totalmente. Deixou de lado.
Numa panela refratária, aqueça o azeite de oliva e frite o alho e a cebola em fogo baixo por 5 minutos.
Aumente o fogo e acrescente a rabada reservada com os sucos de carne e o vinho. Deixe cozinhar por 2 minutos antes de adicionar o caldo, o louro e o tomilho.
Tampe e leve ao forno por 1 hora.
Junte as cenouras, tempere novamente e leve novamente, coberto, ao forno por mais uma hora, ou até que a rabada esteja macia. Retire qualquer excesso de óleo.
Sirva com purê de batata e vegetais da estação.


O que é rabo de boi?

Rabo de boi é o rabo de uma vaca. Recebeu esse nome porque antes vinha da cauda de um boi, mas agora vem da cauda de uma vaca de ambos os sexos. A cauda é esfolada e cortada em seções, e cada seção tem um cóccix com medula no centro, bem como uma porção óssea de carne que circunda a cauda.

A cauda é uma carne rica em gelatina devido à grande quantidade de colágeno. É mais usado para caldos, sopas e refogados e tem sido usado em muitas cozinhas em todo o mundo, da jamaicana à asiática à italiana. Rabo de boi tem tanto sabor e corpo que é difícil comparar qualquer outra carne com ele. Você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados e açougues locais.

Embora costumava ser um corte de carne indesejável nos velhos tempos, agora é uma escolha popular entre chefs de todo o mundo. É ideal para cozimento lento e prolongado, métodos de cozimento úmido, devido à dureza da carne e ao alto teor de gelatina.


Rabada de boi assada

Embora antigamente a rabada fosse literalmente a cauda de um boi, hoje em dia ela se refere a qualquer cauda vinda de qualquer gado, macho ou fêmea, mas geralmente de um boi. Rabada de boi é um pedaço de carne singular, mas maravilhoso. Grosso em uma extremidade e fino na outra com um osso descendo no centro, a rabada é vendida cortada em seções, o que significa que você normalmente obterá alguns pedaços grandes e carnudos e alguns realmente pequenos. Como o processamento desse corte exige muito trabalho, pois precisa ser esfolado e abatido com habilidade, a cauda é um dos cortes de carne mais caros por quilo - e 50% de seu peso é apenas osso. Mas é também um dos cortes mais suculentos quando bem preparado.

Antes considerado apenas restos de uma vaca abatida, o apelo da rabada foi descoberto por chefs e gourmands e se tornou um produto básico na culinária moderna, mesmo que as culturas caribenha, espanhola e hispânica tenham tratado esse corte com reverência por centenas de anos.

A rabada tem muita cartilagem e tecido conjuntivo, por isso precisa ser cozida baixa e lentamente por um longo tempo usando calor úmido. Um desses métodos é o refogado, que derrete todos aqueles pedacinhos vigorosos e os transforma em gelatina, produzindo uma carne saborosa e um molho muito rico e delicioso. Panelas de pressão também são uma opção para cozinhar rabo de boi, mas nada supera o tempo e a paciência. Rabada de boi é melhor servida com algo para absorver o molho, como macarrão, purê de batata assada com alho ou polenta cremosa.


Algumas deliciosas receitas de rabo de boi para experimentar

Abaixo estão algumas ótimas receitas que você pode preparar para sua família e amigos.

Melhor receita de rabo de boi

Imagem: flickr.com
Fonte: UGC

Ingredientes

  • 250ml de caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta moída
  • 500ml de vinho tinto
  • Batatas
  • 4 cenouras grandes
  • 30ml de manteiga
  • 1 pedaço grande de aipo
  • 1 cenoura, cortada em cubos
  • 30ml de óleo de canola
  • Rabada cortada em pedaços
  • Pasta de tomate
  • Farinha (temperada)
  • 1 cebola fatiada

Como cozinhar

1. Para este resep de beesstert potjie, pegue os pedaços de rabada, cubra-os com a farinha temperada e reserve.

2. Em seguida, coloque o potjie no fogo e aqueça o óleo de canola junto com a manteiga.

3. Adicione os pedaços de rabada enfarinhada e deixe cozinhar até dourar e reserve.

4. Agora pegue as cebolas e frite na panela até ficarem macias.

Imagem: youtube.com, giphy.com (modificado pelo autor)
Fonte: UGC

5. Adicione o aipo, o alecrim e as cenouras.

6. Pegue o restante dos vegetais restantes e adicione à sua receita de rabo de boi.

Aqui está como fazer deliciosos ovos cozidos

7. Cozinhe por um minuto e por último coloque a rabada, a pasta de tomate, o caldo e o vinho.

8. Mexa bem e cubra o potjie.

9. Cozinhe em fogo médio por 4 horas.

Esta receita de rabada pode ser servida com pão caseiro ou arroz.

LEIA TAMBÉM: 15 melhores receitas halaal

Receita potjiekos

Ingredientes

  • Rabo de boi 800g
  • 3 batatas, cortadas em cubos
  • 5 grãos de pimenta preta
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de sopa de orégano
  • 2 cebolas picadas
  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1-2 palitos de aipo picados
  • Tomate enlatado, picado
  • 3 cenouras picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de coentro
  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 1 colher de chá de alecrim picado
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de chá de tomilho

Como cozinhar

1. Coloque sua panela de 3 pernas no fogo e deixe aquecer.

2. Coloque a cebola e os palitos de aipo e frite com 2 colheres de sopa de óleo de girassol até dourar.

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3. Reserve e use o óleo restante para dourar a rabada.

4. Pegue a cebola, o louro, a pimenta-do-reino, o coentro moído e o alho e acrescente à carne.

5. Misture por 2 minutos. Sinta o aroma?

Imagem: youtube.com, giphy.com (modificado pelo autor)
Fonte: UGC

6. Agora adicione os tomates enlatados, o alecrim, o orégano, o tomilho, o manjericão e a água ao resepte dos potjiekos de beesstert e mexa antes de cobrir.

7. Deixe cozinhar em fogo baixo por 4 horas.

8. Verifique ocasionalmente para ver se os níveis de água estão bons. Se não, adicione de acordo.

9. Passadas as quatro horas, pegue as cenouras e as batatas e acrescente ao guisado. Certifique-se de colher um pouco de sopa e cobrir as cenouras e os tomates. Deixe cozinhar por mais uma hora e meia.

10. Sirva sua receita de rabada sem vinho enquanto quente com seu acompanhamento preferido.

Melhores receitas de rabada da África do Sul

Ingredientes

  • 2 copos de farinha
  • 8 batatas cortadas em pedaços grandes
  • Sal e pimenta
  • 1 saqueta de sopa de legumes Knorr
  • Um monte de cenouras cortadas em grandes pedaços
  • 1 cebola cortada
  • Rabo de boi de 2,5 kg
  • Água

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Como cozinhar

Esta é a melhor receita do potjie de rabo de boi porque é a mais simples das três.

1. A rabada deve ser bem temperada e coberta com farinha primeiro.

2. Aqueça um pouco de óleo na panela e cozinhe até dourar. Adicione a cebola e mexa bem. Adicione água que cubra bem a carne e deixe cozinhar até que comece a ferver.

3. Abaixe o calor removendo um pouco da lenha. Deixe cozinhar por 4 horas.

4. Certifique-se de que os níveis de água não diminuem, verificando uma vez a cada 30 minutos.

5. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por cerca de 45 minutos.

6. Agora coloque os legumes e leve ao fogo até que tudo esteja pronto.

7. Pegue a sopa de legumes Knorr, coloque em uma tigela e adicione água quente.

A melhor receita para o potjie de frutos do mar Jan Braai

8. Misture bem e adicione à mistura de carne e deixe por 8 minutos.

Imagem: youtube.com, giphy.com (modificado pelo autor)
Fonte: UGC

9. Sirva com um pouco de arroz ou pão.

Três receitas simples que você pode experimentar para uma tigela de potjie de rabada para lamber o dedo. Se você quiser experimentá-los, certifique-se de comprar seu potjie e dar à sua família um bom tempo com o resep de rabo de boi. Existem vários tamanhos de potjie para escolher, e eles estão disponíveis online e offline. Além disso, inicie o fogo com antecedência para evitar a exposição dos ingredientes por muito tempo para reduzir a contaminação.


Receita de rabo de boi de topo de fogão

Meus primos obviamente adoram rabos de boi. Juro que toda vez que me viro, todos estão pedindo outra receita de rabo de boi. No passado, eu compartilhei várias receitas de rabada de boi, incluindo uma das minhas favoritas no blog, Southern Smothered Oxtails. Bem, desta vez eu estou de volta com minha receita de rabo de boi superior do fogão.

Normalmente eu faço rabo de boi na panela elétrica, ou mesmo rabo de boi instantâneo. No entanto, alguns de vocês não possuem nenhum desses gadgets, então vou mostrar a vocês como fazer algumas das melhores rabo-de-boi feitas no fogão!

Como muitas de minhas outras receitas de rabo de boi, começo aparando a gordura dos rabos de boi. Esse é um passo importante, primos, então não o pule. Caso contrário, suas rabos-de-boi estarão nadando em muita gordura, e tenho certeza de que você não quer isso.

Depois de aparar a gordura, tempero a rabada com azeite de oliva e tempero a carne. Eu uso uma combinação de temperos para essas rabo-de-boi, como pimenta em flocos, tempero com sal, pimenta preta moída e Herb Provence (que está se tornando um dos meus temperos FAVORITOS). Se você não está familiarizado com Herb De Provence, é uma combinação de ervas como alecrim, tomilho, erva-doce, manjericão e muito mais. Eu simplesmente amo essas coisas.

Ok pessoal, então nós fizemos rabos de boi na panela elétrica, agora estou mostrando a vocês como fazê-los no fogão. Devo compartilhar uma receita de rabo de boi de forno a seguir? Deixe-me saber abaixo. Até então, confira meu vídeo tutorial para esta receita.


Assista o vídeo: Trijntje Oosterhuis - Something inside so strong. Beste Zangers 2018 (Julho 2022).


Comentários:

  1. Humility

    Neste algo é que eu gosto dessa idéia, eu concordo completamente com você.

  2. Malakree

    Que bochecha!

  3. Gogal

    Peço desculpas, mas, na minha opinião, você comete um erro. Vamos discutir isso. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  4. Dajin

    Tudo corre bem.

  5. Corwan

    Eu acho que você está errado. Eu proponho discutir isso.

  6. Morse

    Eu confirmo. E eu encontrei isso.

  7. Elidor

    Esta frase, é correspondente))))

  8. Gervasio

    Eu sou muito grato a você. Enorme obrigado.

  9. Manneville

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