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Noções básicas de segurança alimentar para ensinar seus filhos

Noções básicas de segurança alimentar para ensinar seus filhos

A conscientização sobre segurança alimentar não é apenas para adultos - quanto mais cedo você puder ensinar seus filhos sobre segurança alimentar, melhor. Felizmente, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar têm uma variedade de materiais para tutores e educadores para ajudar as crianças a aprender a cozinhar e manusear os alimentos de maneira segura e higiênica.

Durante a temporada de verão, é especialmente importante certificar-se de que toda a sua família compreenda como reconhecer sinais de intoxicação alimentar, bem como as condições em que o risco de contaminação é alto. Isso ocorre porque as taxas de doenças transmitidas por alimentos atingem o pico no verão, quando a combinação de temperaturas quentes e umidade cria um ambiente de crescimento ideal para as bactérias.

Além do mais, como muitas pessoas gostam de cozinhar ao ar livre no verão, também perdemos a segurança de cozinhar com temperatura controlada e refrigeração confiável, sem falar do sabão e da água.

Para garantir que você e sua família aproveitem o verão - e todos os piqueniques ao ar livre - tanto quanto possível, lembre-se destes princípios básicos de segurança alimentar. Pode ajudar fazer seus filhos pensarem em doenças transmitidas por alimentos como um inimigo invisível "BAC", abreviação de "bactérias", que não pode ser vista, ouvida, cheirada ou saboreada - mas pode ser derrotada com os hábitos corretos de segurança alimentar. E quando você precisar, não tenha medo de pedir ajuda.

Limpar

Lave as mãos e as superfícies. Parece senso comum, mas de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar, mãos sujas são a principal causa de doenças transmitidas por alimentos. Certifique-se de que sua família lave as mãos por pelo menos 20 segundos antes de mexer nos alimentos, depois de usar o banheiro, trocar fraldas ou manusear animais de estimação.

Mochilas e livros, que podem pegar microrganismos, devem ficar no chão, não na mesa da cozinha ou no balcão.

Para visitas ao parque, acampamentos ou outras atividades ao ar livre, certifique-se de que seus filhos usem lenços umedecidos e toalhas de papel para limpar as mãos e as superfícies. Por fim, embale água para a preparação e limpeza dos alimentos se estiver preocupado com a falta de água limpa e corrente.

Separado

A melhor maneira de evitar a contaminação cruzada - outra fonte importante de doenças transmitidas por alimentos - é separar os alimentos da maneira certa. Ao embalar os alimentos, certifique-se de que os alimentos crus estejam bem embalados e não entrem em contato com alimentos prontos para consumo.

Ensine as crianças a pensar nas doenças transmitidas por alimentos como BAC, um inimigo invisível que tem o poder de fazê-las adoecer. No entanto, eles também têm o poder de “combater o BAC” e evitar a contaminação cruzada: seja inteligente, mantenha os alimentos separados. Crie o hábito de seus filhos lavarem todas as tábuas de cortar, pratos e utensílios com água quente e sabão depois de fazerem um lanche, especialmente aqueles que envolvem alimentos crus.


Um guia de habilidades culinárias por idade

Querendo saber como envolver seus filhos na culinária - aqui está um guia das habilidades que eles podem aprender com a idade.

Cozinhar pode ser um prazer para crianças de todas as idades. Comece-os jovens e com sorte, eles desenvolverão um amor pela cozinha para o resto da vida, bem como habilidades que podem usar durante a vida adulta.

As crianças variam em sua capacidade de realizar diferentes atividades culinárias. Use seu próprio julgamento para escolher as tarefas que você acha adequadas para seu filho. A segurança é a maior preocupação, além disso, um pouco de tentativa e erro faz parte da diversão.

Abaixo, reunimos uma lista de atividades sugeridas para menores de 3 anos, 3 a 5 anos, 5 a 7 anos, 8 a 11 anos e crianças de 12 anos ou mais.

Cozinhando com menores de 3 anos

Certifique-se de que todos os perigos estão longe de agarrar as mãos - cabos de panelas, alimentos e líquidos quentes, utensílios pontiagudos ou pesados ​​e produtos de limpeza. Pense no que eles podem alcançar ou tropeçar e certifique-se de que haja sempre um caminho livre se você estiver carregando algo quente, pontiagudo ou pesado. Você pode colocá-los na mesa da cozinha para saber que estão a uma distância segura.

Depois de abrir o caminho, esta é sua oportunidade de ensinar seu filho sobre comida e familiarizá-lo com o ambiente da cozinha.

Aqui estão algumas das atividades que as crianças muito pequenas irão gostar:

  • Lavar vegetais - esta é uma ótima maneira de ensiná-los os nomes dos vegetais e despertar um interesse que os encorajará a experimentar alimentos diferentes
  • Mexendo os ingredientes - eles devem estar em temperatura ambiente
  • Amasse com um garfo ou espremedor de batatas - mais uma vez, cuidado com a temperatura
  • Polvilhar - farinha, decorações para bolos e açúcar de confeiteiro, coloque uma bandeja embaixo para evitar muita bagunça
  • Colher ingredientes em escalas - você precisa ajudar!

Outra forma de manter as crianças ocupadas é dar-lhes recipientes de plástico e utensílios para lavar na pia - isso pode proporcionar um longo entretenimento enquanto você cozinha.

Cozinhando com crianças de 3 a 5 anos

Atividades para experimentar com crianças de 3 a 5 anos

  • Pesagem - despejar ou colocar ingredientes na balança. Usando colheres de medida
  • Lavar frutas e vegetais
  • Cortar ingredientes macios, por exemplo, manteiga, cogumelos, morangos com uma faca de plástico forte
  • Empanando e enfarinhando - você pode configurar três estações com farinha, ovo batido e pão ralado para peixes empanados
  • Mistura - usando uma colher ou as mãos para misturar os ingredientes
  • Rasgando e esmagando - rasgando ervas e alface ou esmagando frutas
  • Peneirar - é melhor equilibrar a peneira sobre uma tigela e bater, em vez de sacudi-la!
  • Usando um pilão - um de madeira leve é ​​melhor do que um pesado
  • Amassar - amassar levemente pode ser divertido, mas você precisará intervir para concluir a tarefa
  • Rolando, moldando e cortando massa - escolha cortadores de plástico e um pequeno rolo de massa
  • Espalhar - passar manteiga no pão e espalhar glacê
  • Colher, colher e descascar - tirar favas, colher folhas, tomates ou uvas da videira e descascar morangos

Aqui estão algumas receitas para experimentar com seus filhos de 3 a 5 anos:

Cozinhando com crianças de 5 a 7 anos

Com a introdução de ferramentas de corte afiadas, como facas e tesouras, sempre considere a habilidade de seu filho e se você não se sentir confortável, deixe-o por um tempo. Existem ainda outras habilidades mais complexas que eles podem desfrutar. Se você acha que eles conseguem, fique de olho neles, pois é muito fácil escorregar, mesmo para adultos.

Atividades para experimentar com crianças de 5 a 7 anos

  • Cortar com uma faca pequena - as crianças devem aprender a transformar a mão em uma garra para manter as pontas dos dedos longe do perigo. Dê uma olhada em nosso vídeo de habilidades com a faca
  • Cortar com uma tesoura - se você conseguir uma tesoura menor ou uma tesoura infantil, use-as para cortar ervas
  • Ralar - os dedos podem ser ralados facilmente, então fique atento e certifique-se de que eles não cheguem muito perto do fim de tudo o que estão ralando
  • Medição - até as crianças mais novas podem fazer isso, mas conforme as crianças aprendem a ler e fazer matemática básica, esta é uma grande oportunidade para fazerem isso com menos supervisão
  • Esfregar - esfregar farinha e manteiga com as pontas dos dedos é obrigatório em muitas receitas
  • Bater e dobrar - mostre às crianças como bater a mistura para bolo com uma colher de pau ou misturar claras de ovo sem tirar muito ar
  • Untar e forrar uma forma ou bandeja de bolo
  • Descasque laranjas ou ovos cozidos - certifique-se de que os ovos não estejam muito quentes, coloque-os na torneira fria primeiro e tenha cuidado com o calor residual
  • Pôr a mesa - incentive-os a valorizar o ritual das refeições em família

Aqui estão algumas receitas para você experimentar com seus filhos de 5 a 7 anos:

Cozinhando com crianças de 8-11 anos

Junto com as habilidades sugeridas para crianças de 3 a 5 e 5 a 7 anos, quando as crianças atingem 8+, elas podem começar a se envolver no planejamento e realizar as atividades com um pouco mais de independência. A supervisão ainda é fundamental devido ao número de perigos na cozinha, mas evite as mãos sempre que possível.

Atividades para experimentar com crianças de 8 a 11 anos

  • Planejando a refeição em família
  • Seguindo uma receita simples
  • Encontrar ingredientes nos armários e na geladeira
  • Usando um descascador
  • Batedor, usando um batedor de balão ou batedeira
  • Usando o calor em um fogão, forno e micro-ondas
  • Fazendo saladas
  • Abrindo latas

Aos poucos, apresente aos seus filhos o que foi mencionado acima e certifique-se de que eles estão cientes dos perigos envolvidos. Se você sentir que eles não estão prontos, espere um pouco. Cortes e queimaduras são comuns na cozinha, portanto, fique sempre de olho neles. Por mais capazes que sejam, é fácil se distrair ou tentar apressar uma atividade.

Aqui estão algumas receitas para você experimentar com seus filhos de 8 a 11 anos:

Cozinhando com maiores de 12 anos e oportunidades de aprendizagem para todos

Mesmo as crianças muito mais velhas devem ter alguma supervisão para evitar acidentes na cozinha.

Receitas para mais de 12 crianças experimentarem:

Oportunidades de aprendizagem

  • Higiene alimentar - lavar as mãos no início e entre tocar em ingredientes crus e prontos para comer
  • Matemática - contar, dividir porções, duplicar receitas, somar e subtrair
  • Reconhecendo ingredientes e aprendendo sua origem
  • Reconhecendo o equipamento da cozinha e aprendendo a usá-lo
  • Ler e seguir receitas para criar o prato final
  • Seguindo as instruções - crianças pequenas são particularmente inclinadas a querer adicionar mais, pular fases ou provar quando não deveriam
  • Diferentes sabores, texturas e alimentos
  • Tempo e paciencia
  • A ciência da cozinha “e o que acontece com as coisas quando você aplica calor ou frio
  • Destreza, habilidades motoras finas e coordenação e carregar ou derramar sem derramar, abrir recipientes e pacotes, pesar

Criatividade

Quando as crianças aprenderem a olhar, farão isso seguindo as receitas cuidadosamente com a sua ajuda. À medida que ficam mais velhos e experientes, deixe-os experimentar quantidades, embora lembre-se de que a maioria das receitas de panificação tem quantidades específicas que não funcionarão se forem alteradas. Dê-lhes a oportunidade de dar asas à imaginação quando se trata da apresentação do prato final.

As crianças aprenderão muitas coisas cozinhando, mas a maior lição que podem aprender é amar preparar refeições deliciosas, saudáveis ​​e completas.


Use sapatos e roupas seguras

Você pode não pensar em usar sapatos em sua própria casa, mas é um bom conselho na cozinha. Além de lhe dar um pouco de tração caso pise em um líquido derramado, eles também protegem seus pés de acidentes.

Não é incomum que alguém deixe cair uma faca no pé, o que pode resultar em pontos ou até mesmo em um dedo do pé decepado. Adicionar uma camada de proteção com sapatos bons e resistentes pode prevenir acidentes como este.

Certifique-se de usar roupas seguras também. Tente evitar mangas compridas e fluidas. Da mesma forma, evite usar roupas largas ou qualquer coisa inflamável. Isso inclui tecido sintético, que pode derreter na pele se pegar fogo.


Tabela de segurança da cozinha - cole esta tabela na cozinha para que todos vejam e se lembrem das regras e da segurança da cozinha.

Tabela de Saneamento de Alimentos

Gráfico de medição - para ajudar a aprender as medições

Verifique os especiais deste mês para obter os downloads gratuitos disponíveis a cada mês.


Maneiras divertidas de ensinar segurança alimentar

Eu costumava ser professora de Ciências da Família e do Consumidor (economia doméstica) antes de ter filhos. Um dos assuntos que ensinei em nossa aula de alimentos foi segurança alimentar e saneamento de cozinha. Segurança e saneamento podem não ser o assunto mais empolgante para ensinar às crianças, mas tenho algumas ideias divertidas para ajudá-las a aprender o básico sobre como manter uma cozinha segura e limpa.

Primeiro, escrevi um pequeno livreto de 6 páginas para ensinar as crianças sobre o básico de saneamento na cozinha. Isso pode ser comprado em minha loja.

Pegue esta impressão na minha loja & # 8211 ou adicione ao seu carrinho agora!

Também encontrei alguns recursos online divertidos que você pode usar para ensinar mais a seus filhos.

Kit de ferramentas para famílias seguras de alimentos do USDA & # 8211 materiais gratuitos para download para ensinar as crianças sobre segurança alimentar

Scrub Club & # 8211 um site para crianças com vídeos, jogos e outras atividades para ensinar higiene e limpeza. Há também uma seção de professores / pais.

Fight Bac Este site tem filmes, atividades, aulas e todo tipo de diversão para todas as séries.

Site interativo da Nourish & # 8211 Este site é focado em nutrição para crianças, mas eles têm uma seção sobre segurança alimentar e lavagem das mãos para ensinar as crianças a higiene.


Ensinando Crianças a Cozinhar

A melhor maneira de ensinar as crianças a comer bem é levá-las à cozinha para prepararem refeições saudáveis ​​juntas. Cozinhar é uma habilidade valiosa para a vida que ensina as crianças sobre nutrição e segurança alimentar, bem como desenvolver matemática, ciências, alfabetização e habilidades motoras finas.

Incentive o interesse e o entusiasmo de seu filho por alimentos saudáveis, ensinando-o a cozinhar com segurança com este guia de atividades de cozinha para a idade.

Noções básicas de segurança alimentar

Antes de entrar na cozinha, estude as regras básicas com as crianças primeiro:

    em água morna com sabão antes e depois de manusear os alimentos.
  • Puxe o cabelo comprido para trás, sobre os ombros.
  • Mantenha as bancadas e as superfícies de trabalho limpas.
  • Ensine as crianças a esperar até que a comida esteja cozida antes de prová-la. Não os deixe lamber os dedos ou colocar as mãos na boca, especialmente ao trabalhar com alimentos crus, como massa de biscoito e carne crua ou aves.
  • Evite mergulhar duas vezes ou colocar as colheres de volta na comida depois de usá-las para degustação.
  • Lembre-se de que os jovens cozinheiros precisam de supervisão.
  • Siga as quatro etapas simples:
    • Lavagem mãos, superfícies e utensílios de cozinha.
    • Mantenha a carne crua, aves e frutos do mar separado de alimentos cozidos e outros prontos para comer.
    • cozinhar a temperaturas adequadas.
    • Refrigerar prontamente para 40 & degF ou inferior.

    Esses princípios básicos são orientações úteis para crianças e adultos de todas as idades.

    3-5 anos de idade

    Crianças pequenas adoram ajudar, mas precisam da supervisão de um adulto muito próximo, uma vez que suas habilidades motoras ainda estão em desenvolvimento. Ensine a esses jovens a importância de lavar os produtos e usar aparelhos e utensílios limpos.

    • Lave as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos. Torne isso um jogo cantando a música "Feliz Aniversário" juntos duas vezes enquanto você lava as mãos.
    • Lave frutas e vegetais na pia com água fria da torneira.
    • Limpe tampos de mesa.
    • Misture ingredientes como massas fáceis de misturar.
    • Pincele (ou "pinte") óleo de cozinha com um limpar escova de pastelaria no pão, aspargos ou outros alimentos.
    • Corte os biscoitos com cortadores de biscoitos divertidos (mas não coma a massa crua!).

    6 a 7 anos

    A maioria das crianças de 6 a 7 anos desenvolveu habilidades motoras finas, de modo que podem lidar com um trabalho mais detalhado, mas ainda precisarão de lembretes de segurança alimentar.

    • Use um descascador para descascar batatas cruas, gengibre, manga e outras frutas e vegetais lavados.
    • Quebre os ovos em uma tigela e lembre-se de lavar as mãos depois.
    • Retire os abacates depois de cortados ao meio por um adulto.
    • Tomates sem sementes e pimentões assados ​​e resfriados com uma colher.
    • Vagem de feijão verde.
    • Carregue a lavadora de louças.
    • Descasque o milho e enxágue antes de cozinhar.
    • Lave e corte a salsinha ou a cebolinha com uma tesoura de cozinha limpa e sem corte.

    8-9 anos

    Há uma ampla gama de habilidades nessa faixa etária, portanto, adapte suas tarefas ao nível de maturidade de cada indivíduo. Ensine a importância de limpar todas as superfícies e refrigerar perecíveis, como ovos e leite, imediatamente.

    • Abra as latas com um abridor de latas.
    • Coloque as sobras em recipientes rasos e leve à geladeira dentro de duas horas (uma hora se estiver mais quente que noventa graus).
    • Pound frango em uma placa de corte. Observação: sempre use uma tábua de corte separada para alimentos crus e prontos para comer e certifique-se de lavar as mãos com água morna com sabão após manusear carnes cruas e frango.
    • Bata os ovos.
    • Verifique a temperatura da carne com um termômetro de comida e ndash é como um experimento científico!
    • Faça um suco de limão ou laranja.

    10-12 anos

    Na maioria das vezes, crianças com idades entre 10 e 12 anos podem trabalhar de forma independente na cozinha, mas ainda devem ter a supervisão de um adulto. Antes de permitir que essas crianças façam tarefas adultas por conta própria, avalie se eles podem seguir as regras básicas da cozinha, como ajustar os puxadores das panelas sobre balcões para evitar esbarrar neles, desligar aparelhos elétricos, usar facas e usar o forno ou micro-ondas com segurança.

    Tarefas Apropriadas (com supervisão de um adulto):

    • Ferva o macarrão.
    • Alimentos de microondas.
    • Siga uma receita, incluindo a leitura de cada etapa na ordem e a medição precisa dos ingredientes.
    • Asse os alimentos no forno.
    • Cozinhe os ingredientes no fogão.
    • Fatie ou pique os vegetais.

    Cozinhar juntos pode ser uma maneira divertida de ensinar habilidades valiosas ao seu filho, promover uma boa nutrição e criar memórias duradouras no processo.


    Dicas de segurança alimentar para crianças pequenas

    A segurança é uma grande preocupação quando se trata de alimentar bebês e crianças pequenas. Tanto a intoxicação alimentar quanto a asfixia podem ter consequências graves. Manter-se informado e seguir algumas orientações pode ajudar a tornar a hora das refeições mais segura.

    Alimentos que crianças pequenas devem evitar

    Bebês e crianças pequenas tendem a ter sistemas imunológicos mais fracos do que os adultos, o que torna a intoxicação alimentar muito perigosa para essa faixa etária. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças relatam que os menores de 5 anos apresentam alto risco, com aumento das taxas de infecção e complicações graves, como insuficiência renal.

    Ao fazer uso das diretrizes de manuseio e preparação de alimentos seguros, você pode ajudar a reduzir o risco de propagação de intoxicações alimentares.

    Ao alimentar crianças pequenas, evite:

    • Todos os alimentos e bebidas não pasteurizados, incluindo leite cru e suco não pasteurizado e sidras
    • Ovos crus ou parcialmente cozidos ou alimentos que contenham ovos crus
    • Carnes e aves cruas ou mal cozidas
    • Peixe ou marisco cru e mal passado
    • Brotos crus
    • Querida, até depois do primeiro aniversário do bebê, porque pode abrigar esporos de bactérias tóxicas que podem causar botulismo, uma doença grave de origem alimentar causada por uma bactéria que ocorre no solo.

    Evite alimentar crianças pequenas diretamente de um recipiente que será armazenado novamente para uso posterior, como um pote de comida de bebê. O "mergulho duplo" da colher à boca e de volta ao recipiente introduz as bactérias da boca do seu filho no resto da comida. Esta bactéria pode continuar a crescer nas sobras e pode causar intoxicação alimentar. Um método mais seguro é colocar comida para bebê do pote em um prato separado e, em seguida, alimentar do novo prato. Jogue fora todos os alimentos não consumidos do prato. Alimentos que não estiveram em contato com a boca da criança podem ser armazenados na geladeira de acordo com as orientações abaixo.

    Para o armazenamento seguro dos alimentos, feche novamente o recipiente dos alimentos que não foram usados ​​para alimentar a criança e guarde-os na geladeira (a 40 graus Celsius ou menos).

    • Os recipientes abertos de frutas coadas podem ser guardados por até três dias
    • Carnes coadas podem ser armazenadas por um dia
    • Combinações de vegetais e carnes podem ser mantidas por dois dias
    • Os potes fechados de comida para bebê têm o mesmo prazo de validade que outros alimentos enlatados. Confira o Meu alimento é seguro? aplicativo para um guia completo sobre a vida útil dos alimentos.

    Riscos de asfixia

    As crianças pequenas também correm um alto risco de asfixia. Só porque eles têm dentes não significa que possam lidar com todos os tipos de alimentos.

    Para evitar asfixia, não ofereça esses alimentos a crianças menores de quatro anos:

      Alimentos pequenos e firmes: incluindo nozes, sementes, pipoca, cereais em flocos secos, batatas fritas, pretzels, pedaços de vegetais crus, tomates cereja inteiros, grãos inteiros de milho e azeitonas inteiras.

    Nota: Legumes, como cenoura e milho, podem ser cozidos e cortados.

    Nota: Carnes, aves, cachorros-quentes e outros alimentos proteicos devem ser bem cozidos e podem ser cortados longitudinalmente ou picados em pedaços menores (menos de & frac14 polegadas de tamanho). As uvas devem ser cortadas em quartos.

    Nota: manteigas lisas de nozes devem ser espalhadas em uma camada fina sobre um alimento, como pão, elas não devem ser dadas direto com uma colher ou dedo.


    Por onde começar: dicas para cozinhar com crianças de todas as idades

    Ao cozinhar com crianças, aqui estão alguns princípios gerais a serem considerados:

    • Pense na segurança primeiro. As crianças mais novas podem usar facas de plástico ou as laterais das colheres para cortar. Prove ingredientes desconhecidos antes de dá-los às crianças para avaliar os níveis de especiarias. Esteja ciente da possibilidade de engasgar e saiba a que seus filhos são alérgicos. Supervisione as crianças mais novas de perto e lembre-se de que até as mais velhas devem sempre ter um adulto por perto para ajudar.
    • Modelo de boa higiene. Lave as mãos antes de começar a cozinhar e repita com freqüência enquanto cozinha. Use bastante água e sabão, esfregando todas as superfícies das mãos por pelo menos 20 segundos e enxágue bem com água corrente. Isso é especialmente importante após o manuseio de carne crua e aves, que podem conter germes causadores de doenças. Enquanto você faz isso, prenda o cabelo comprido para trás, para que ele não se transforme em comida.
    • Use preparação de cozinha inteligente. Use utensílios e tábuas de corte dedicados para carne crua e aves e mantenha-os separados de outros alimentos. Lave bem as frutas e vegetais. Cozinhe os alimentos nas temperaturas exigidas e leve à geladeira os pratos cozidos imediatamente, caso não os coma imediatamente.
    • Torne isso divertido para seus filhos. Use aventais. Cantar músicas. Faça de quebrar ovos um jogo bobo. Apresente dispositivos de culinária divertidos, como espremedores de batata, espremedores de alho e espremedores de suco. Seja criativo e pense em outras maneiras de trazer as coisas que seus filhos gostam.
    • Traga os sentidos. Deixe seus filhos cheirar os temperos ou amassar os ingredientes com as mãos. Demonstre o que o vinagre faz com o bicarbonato de sódio. Faça cócegas na bochecha de uma criança com salsa fresca. Use corante alimentar para transformar panquecas ou torradas em criações de arco-íris. Permita que os adolescentes martelem o frango em costeletas.
    • Tente as papilas gustativas. Lembre-se de que muitas crianças têm paladares sensíveis. Vá devagar ao introduzir novos sabores e considere como você pode combiná-los com favoritos familiares. (Pense queijo derretido em vegetais). Mantenha uma atitude positiva em relação a experimentar coisas novas. Faça com que pareça uma "aventura".
    • Leia as receitas completamente antes de cozinhar. Assim, você saberá quais ingredientes precisará, quanto tempo levará e qual equipamento será necessário. Reúna tudo antes de começar e tenha suas ferramentas à mão para facilitar o processo de cozimento.
    • Incentive a independência. Permita que as crianças cometam seus próprios erros - e bagunças! - na cozinha (sempre com a supervisão de um adulto). Lembre-se de que algumas crianças podem aprender ainda mais fazendo as coisas "erradas" na primeira vez do que acertando. Você sempre pode acompanhar com uma demonstração da maneira correta de realizar tarefas culinárias.

    Pesquisa e Extensão K-State

    Quer uma ótima maneira de passar o tempo com seus filhos? Cansado de macarrão com queijo com cachorro-quente sendo a única receita secreta que você tem? Tire o pó de suas bancadas, amarre seu avental e apresente seu “Small Fry” ao mundo educacional e divertido da culinária. Mesmo que eles tenham dominado apenas o Kool-Aid®, você e seus filhos podem expandir suas habilidades culinárias com a ajuda dessas receitas testadas e aprovadas para cozinhas.

    Siga a Anfitriã (e sua mãe) Karen Arnold, enquanto ela conduz crianças em idade escolar passo a passo na preparação de receitas nutritivas, deliciosas, mas acima de tudo, divertidas. A cada semana, chefs diminutos ajudarão a preparar uma receita diferente que pode ser facilmente feita em sua própria casa. Essas receitas não são apenas simples de preparar e acessíveis, mas também são uma excelente maneira de compartilhar as alegrias de cozinhar com seus filhos.

    Preparar comida de qualidade juntos também pode proporcionar um tempo de qualidade com seus filhos. Lembre-se de que a receita para o sucesso na culinária é simples ... Só você e seus filhos.

    Kids a Cookin 'é produzido para o Kansas SNAP-Ed da K-State Research and Extension, pelo Departamento de Comunicações e pelo Kansas Regents Educational Communications Center (ECC). Disponível em inglês e espanhol.


    Ensine a seus filhos o básico sobre segurança alimentar - é tão fácil quanto A-B-C. Esteja sempre limpo!

    COPPELL, TX - 4 de maio de 2012 - É fácil contar o número de pessoas que adoecem a cada ano com doenças transmitidas por alimentos, e você pode até usar os dedos ... 1 em cada 6 americanos.

    De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, isso soma mais de 48 milhões de pessoas. Destes, 128.000 são hospitalizados e 3.000 pessoas morrem como resultado de patógenos de origem alimentar, como salmonela, listeria e E. coli. Aqueles que estão em maior risco incluem adultos mais velhos, mulheres grávidas e crianças pequenas.

    “As doenças e mortes transmitidas por alimentos são evitáveis ​​e, como tal, inaceitáveis”, disse a Comissária do FDA Margaret Hamburg, M. D. “Devemos fazer melhor, intensificando nossos esforços para implementar medidas orientadas para a prevenção e baseadas na ciência.”

    Ensinar os conceitos básicos de segurança alimentar para seus filhos não é importante apenas para a saúde deles, mas também pode ser divertido e gratificante. Comece com essas dicas de prevenção e, ao mesmo tempo, capacite as crianças a ficarem de olho nas práticas de segurança alimentar em casa.

    Peça às crianças que sigam a regra “A-B-C”, que significa “sempre limpo!” Veja como:

    • Tenha sempre as mãos limpas. Lave as mãos frequentemente com sabonete antibacteriano e água morna por 20 segundos ou o tempo necessário para cantar a música do A-B-C. Lave as mãos antes e depois de manusear alimentos na cozinha.

    • Sempre use uma tábua de corte limpa. Considere cortar tábuas de tamanhos e cores diferentes para manter a carne crua, aves ou frutos do mar completamente separados de alimentos prontos como frutas, vegetais, queijo ou pães. Guarde as tábuas de corte em um armário inferior e ensine as crianças a escolher a cor ou forma certa para o trabalho.

    • Sempre mantenha a carne crua e o peixe embalados e separados. Separe os alimentos crus ao comprar para evitar que toquem em alimentos como frutas ou saladas. Considere uma sacola de compras separada para itens crus e lave bem antes de reutilizar. Até mesmo armazene carnes cruas e frutos do mar em uma prateleira baixa na geladeira para evitar que pingem acidentalmente nos itens abaixo.

    “A intoxicação alimentar pode ser facilmente prevenida com medidas práticas, como separar carnes cruas de alimentos prontos para consumo e usar (pelo menos) duas tábuas de corte, para ficar seguro na cozinha”, disse Ruth Frechman, uma nutricionista registrada e Porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética. “Não os confunda e sempre lave (corte) as tábuas cuidadosamente em água quente com sabão ou na máquina de lavar louça após cada uso”, diz Frechman. “Descarte as tábuas de corte velhas que contenham rachaduras, fendas e cicatrizes de faca excessivas.”

    A Dexas é líder em segurança alimentar desde a sua fundação em 1969. A Dexas cria tábuas de corte em uma ampla variedade de formas, tamanhos e cores, sendo a maioria das tábuas feitas nos EUA. Inovações recentes, como tábuas de corte translúcidas em forma de frutas e vegetais, adicionam um toque criativo para tornar a refeição em casa divertida e saudável.

    Tábuas de corte e serviço Dexas, em forma de frutas e vegetais - as crianças adoram se envolver com essas tábuas de corte decorativas, com uma borda verde flexível e antiderrapante. A borda mantém a tábua de corte firme e segura no lugar no balcão. Ele também atua como uma barreira elevada, mantendo o suco e as sementes no tabuleiro. A superfície de propileno resistente resiste a cicatrizes de faca e é segura para todos os alimentos.

    • Materiais: superfície de corte de propileno, sobremoldada, borda TPE antiderrapante, sem BPA
    • Tamanho médio: aprox. 13 pol. X 10 pol.
    • Formas e cores: berinjela, limão, tomate, maçã verde, laranja, melancia
    • Pode ser lavado na máquina de lavar louça, não deforma, racha ou descasca
    • FDA seguro para todos os contatos com alimentos

    Conjunto Dexas Heavy Duty Grippmat® - as crianças ficam maravilhadas com essas tábuas de corte que não são tábuas, mas tapetes de corte duráveis, antiderrapantes e flexíveis. Disponível em cores brilhantes e dois tamanhos - o tamanho menor é 8 x 11 polegadas para crianças - este conjunto de quatro rolos Grippmats para funil com precisão alimentos cortados em panelas ou tigelas. Chega de pedaços recém-cortados rolando no chão! Cada conjunto vem em 4 cores, com sugestões de cores para carne bovina, vegetais, queijos e aves. A tela de apoio antiderrapante se agarra firmemente ao balcão, para segurança.

    • Materiais: polipropileno, não poroso, não absorvente, livre de BPA
    • A superfície de corte não deixa as facas cegas, forro de Santoprene® antiderrapante
    • Tamanhos: grande, 11,5 pol. Por 14 pol. Pequeno, 8 x 11 pol.
    • Cores específicas para alimentos, atribuídas para segurança

    Fundada em 1969, a Dexas International se orgulha de ser a maior fabricante de tábuas de corte dos EUA. A Dexas projeta, fabrica e comercializa utensílios de cozinha, gadgets e produtos de tábua de cortar que estimulam a criatividade culinária e o envolvimento da família, ao mesmo tempo que se alimentam de maneira mais saudável em casa. A linha está disponível nas lojas e online em Bed Bath & Beyond, Crate & Barrel, The Container Store, Williams-Sonoma, Macy's, Dillards, Sur la Table e outras lojas especializadas em gourmet.


    Segurança alimentar

    Segurança alimentar significa saber como evitar a propagação de bactérias ao comprar, preparar e armazenar alimentos. Veja como manusear alimentos com segurança para prevenir doenças transmitidas por alimentos.

    Por que a segurança alimentar é importante

    Alimentos que não foram preparados com segurança podem conter bactérias como E. coli. Alimentos inseguros também podem espalhar doenças transmitidas por alimentos como e Campylobacter (pronunciado: kam-pye-low-BAK-tur) infecção.

    A boa notícia é que você pode controlar as bactérias e as doenças transmitidas por alimentos, agindo com cautela ao comprar, preparar e armazenar alimentos.

    Comece no Supermercado

    Você tem sua lista de compras em uma mão e aquele carrinho de compras com a roda ruim na outra. Mas por onde começar e como saber quais alimentos são seguros? Dê uma olhada nessas dicas:

    • Certifique-se de colocar os alimentos refrigerados no carrinho por último. Por exemplo, carne, peixe, ovos e leite devem chegar ao seu carrinho depois de cereais, produtos hortifrutigranjeiros e batatas fritas.
    • Ao comprar carnes, aves (frango ou peru) ou peixes embalados, verifique o prazo de validade no rótulo (a data pode estar impressa na frente, na lateral ou no fundo, dependendo do alimento). Não compre um alimento se ele tiver expirado ou se for expirar antes do planejado para usá-lo.
    • Não compre nem use peixe ou carne com odor forte ou estranho. Siga seu nariz e seus olhos - mesmo que a data de validade esteja normal, passe adiante qualquer alimento fresco que tenha um cheiro estranho ou que pareça estranho.
    • Coloque as carnes em sacos plásticos para que o suco não vaze para outros alimentos no carrinho.
    • Separe qualquer carne, peixe ou ave crua de vegetais, frutas e outros alimentos que você comer crus.
    • Verifique os ovos antes de comprá-los. Certifique-se de que nenhum dos ovos está rachado e que estão todos limpos. Os ovos devem ser de grau A ou AA.

    Não diminua a velocidade do carrinho por causa desses alimentos de más notícias:

    • fruta com casca quebrada (as bactérias podem entrar pela casca e contaminar a fruta)
    • leite não pasteurizado, sidras ou sucos (podem conter bactérias nocivas)
    • perus ou galinhas frescas pré-recheadas

    Na cozinha

    Depois de uma ida ao mercado, as primeiras coisas que você deve guardar são as que estão na geladeira e no freezer. Mantenha os ovos na embalagem original em uma prateleira da geladeira (a maioria das portas da geladeira não mantém os ovos frios o suficiente).

    Pronto para cozinhar, mas não sabe com que rapidez as coisas devem ser usadas, por quanto tempo devem cozinhar ou o que deve ser lavado? Aqui estão algumas diretrizes importantes:

    • A maioria das carnes, aves ou peixes crus devem ser cozidos ou congelados em 2 dias. Bifes, costeletas e assados ​​podem ficar na geladeira de 3 a 5 dias.
    • Pacotes fechados de cachorros-quentes e frios podem ser mantidos na geladeira por 2 semanas. Pacotes abertos de cachorros-quentes devem ser consumidos em 1 semana e frios em 3-5 dias.
    • Descongele carnes, aves e peixes congelados na geladeira ou no microondas, nunca em temperatura ambiente.
    • Para obter melhores resultados, use um termômetro para alimentos ao cozinhar carnes e aves.
    • Cozinhe carnes, aves e peixes descongelados imediatamente, não os deixe rondar por horas.
    • Nunca lave frango cru. Lavar carne crua e aves pode espalhar germes pela cozinha. Os germes são mortos durante o cozimento quando o frango é cozido a uma temperatura interna de 165 & degF (74 & degC). Então, lavar não ajuda.
    • Cozinhe assados, bifes, costeletas e outros sólido cortes de carne (boi, vitela, porco e cordeiro) até que o suco escorra claro ou até que a carne tenha uma temperatura interna de pelo menos 145 ° C (63 ° C). Depois que a carne terminar de cozinhar, deixe-a descansar por 3 minutos em temperatura ambiente antes de comê-la.
    • cozinhar chão carne de vaca, vitela, porco ou cordeiro até que não esteja mais rosa ou até que tenha uma temperatura interna de pelo menos 160 graus Fahrenheit (71 graus centígrados). Cozinhe frango ou peru moído a 165 ºC & degF (74 & degC).
    • Cozinhe o frango e outros perus até que não estejam mais rosados ​​ou até que tenha uma temperatura interna de pelo menos 165 graus Fahrenheit (74 graus centígrados). Verifique o frango e o peru em vários lugares - carne de peito e carne de perna - para ter certeza de que estão cozidos.
    • Cozinhe o peixe até que fique opaco e escamoso quando separado com um garfo ou até que tenha uma temperatura interna de 145 e degF (63 e degC).
    • Esfregue todas as frutas e vegetais com água para remover pesticidas, sujeira ou contaminação bacteriana.
    • Remova as folhas externas das folhas verdes, como espinafre ou alface.
    • Não deixe os ovos ficarem em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
    • Certifique-se de cozinhar os ovos bem para que as gemas ou as claras fiquem firmes. Ovos mexidos não devem ser moles.

    Limpar

    Mesmo que a cozinha pareça limpa, suas mãos, as bancadas e os utensílios que você usa podem conter muitas bactérias que você nem consegue ver. Que nojo!

    Para evitar a propagação de bactérias enquanto você prepara os alimentos:

    • Sempre lave as mãos com água morna e sabão antes de preparar algum Comida.
    • Lave as mãos após manusear carne crua, aves, peixes ou produtos à base de ovos.
    • Mantenha as carnes cruas e seus sucos longe de outros alimentos na geladeira e em bancadas.
    • Nunca coloque comida cozida em um prato que contenha carne crua, aves ou peixes.
    • Se você usar facas e outros utensílios em carne crua, aves ou peixes, é necessário lavá-los antes de usá-los para cortar ou manusear qualquer outra coisa.
    • Se você tocar em carne crua, aves ou peixes, lave as mãos. Não limpe-os em um pano de prato - isso pode contaminar o pano com bactérias, que podem se espalhar para as mãos de outra pessoa.
    • Use uma tábua de corte para carne crua, aves e peixes e outra tábua para todo o resto.
    • Quando terminar de preparar a comida, limpe as bancadas com água quente e sabão ou uma solução de limpeza comercial ou caseira. Considere o uso de toalhas de papel para limpar as superfícies. Não se esqueça de lavar a louça, os utensílios e a tábua de cortar em água quente com sabão.
    • Lave as tábuas de cortar - que podem se tornar um terreno fértil para bactérias se não forem limpas com cuidado - separadamente de outros pratos e utensílios em água quente com sabão. As tábuas de corte podem ser higienizadas com uma solução de limpeza caseira (1 colher de sopa de água sanitária em 1 galão de água). Depois de lavar e desinfetar a tábua de corte, enxágue abundantemente com água e seque com papel toalha ou deixe secar ao ar.
    • Lave os panos de prato sujos em água quente.

    Armazenando sobras com segurança

    Seu jantar foi um sucesso e você tem sorte de ter algum para saborear mais tarde. Aqui estão algumas dicas sobre como lidar com as sobras:

    • Coloque as sobras na geladeira o mais rápido possível, dentro de 2 horas. Se você deixar as sobras por muito tempo em temperatura ambiente, as bactérias podem se multiplicar rapidamente, transformando seu delicioso prato em um desastre de intoxicação alimentar.
    • Guarde as sobras em recipientes com tampas que possam ser bem fechadas. Taças são boas para guardar sobras, mas certifique-se de cobri-las bem com filme plástico ou papel alumínio para evitar que os alimentos sequem.
    • Coma quaisquer sobras dentro de 3 a 4 dias ou congele-as. Não congele todos os pratos que contenham frutas ou vegetais crus, ovos cozidos ou maionese.
    • Se você estiver congelando sobras, congele-as em porções de uma ou duas porções, para que sejam fáceis de tirar do congelador, colocá-las no micro-ondas e comer.
    • Armazene as sobras em recipientes plásticos, sacos plásticos ou papel alumínio. Não encha as tigelas até o topo quando a comida está congelada, ela se expande. Deixe um pouco de espaço extra - cerca de & frac12 polegadas (cerca de 13 milímetros) deve bastar.
    • Para obter a melhor qualidade, coma as sobras congeladas dentro de 2 meses.

    Microondas Mágica

    É fácil fazer mágica com o seu micro-ondas - você pode aquecer ou descongelar as coisas em um instante. Antes de tocar no botão liga / desliga, certifique-se de saber o que você pode usar no microondas e como:


    Assista o vídeo: Aula Pública: Soberania Alimentar - 12 (Dezembro 2021).