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Cogumelos Shiitake Esmaltados com Soja

Cogumelos Shiitake Esmaltados com Soja

Estes cogumelos shiitake secos glaceados são viciantes. Você foi avisado.

Ingredientes

  • 3 xícaras de cogumelos shiitake secos (cerca de 3 onças)
  • ⅓ xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 Colher de Sopa. açúcar bruto ou mascavo
  • ½ colher de chá sementes de gergelim torradas
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Leve cogumelos, molho de soja, açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena. Tampe a panela; Reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e todo o líquido seja absorvido, 12-15 minutos.

  • Deixe os cogumelos esfriarem um pouco e depois corte em fatias finas. Transfira para uma tigela pequena, adicione as sementes de gergelim e tempere com pimenta.

Teor Nutricional

8 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 45 Gordura (g) 0 Gordura Saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 10 Fibra Alimentar (g) 1 Açúcares Totais (g) 2 Proteína (g) 2 Sódio (mg) 260 Seção de Comentários

Honey Soy Glazed Green Beans com Shitake Mushrooms

Conheça uma reviravolta empolgante em um vegetal comum, estes feijões verdes com cobertura de soja e mel são embalados com sabor e misturados em um esmalte de mel lindo que adere a todos os lados deliciosos! A adição de cogumelos shiitake amadeirados só aumenta a delícia deste lado!

A primavera está literalmente ao virar da esquina. Quer dizer, é primeiro de março e tudo. E enquanto eu olho pela minha janela para as calçadas encharcadas de chuva, eu percebo que com a primavera vem duas coisas muito importantes: a Páscoa e a Páscoa. Coelhinhos da Páscoa, ovos de Páscoa, uma repetição dos Dez Mandamentos e, o mais importante, uma comida realmente deliciosa.

Sendo um blogueiro, uma das partes mais importantes do meu trabalho é ter ideias gloriosas e saborosas de comida para meus leitores fiéis. Também acontece de ser uma das minhas coisas FAVORITAS a fazer, porque eu posso fazer todas as deliciosas mordidas que eu sonho em um período muito curto de tempo para cumprir minhas rodadas de férias! É um fim de semana muito bagunçado em minha casa normalmente durante esse tempo e eu geralmente mando todos para fora de casa para que eu possa correr em minha loucura. Apesar do caos, nada melhor do que reunir todas essas receitas e se empolgar com TODAS as possibilidades de delícias!

Esses feijões verdes glaceados, como muitos dos meus pratos, nasceram da preguiça e puramente por acaso. Eu estava tentando criar um acompanhamento rápido para a chegada do marido em casa. Por alguma razão estranha, meus acompanhamentos são sempre um pensamento de última hora. Irei com 5 entradas & # 8217s para fazer durante a semana e, de repente, percebi que não tenho um único acompanhamento para acompanhar. Eu ansiosamente remexi no meu freezer na esperança de encontrar um vislumbre de esperança. Ai, vegetais congelados para o resgate! Acontece que sempre tenho um bom estoque de vegetais congelados no meu freezer para me fazer passar por noites como esta. O Trader Joe & # 8217s tem feijões verdes franceses congelados incríveis, também conhecidos como Haricots Verts. Eles são finos, nítidos e, o mais importante, pré-aparados! Menos trabalho é o pré-requisito ideal para uma noite de semana agitada.

Eu tinha alguns cogumelos shiitake esfriando na minha geladeira porque o marido decidiu comprá-los sem me perguntar se eu tinha planos para eles - eu não tinha. Mas, eu fiz agora. Eu sabia que seu toque amadeirado combinaria lindamente com esses feijões verdes coloridos e esmaltados. E que melhor maneira de realçar este lindo prato do que combiná-lo com um esmalte incrivelmente sonhador e pegajoso de estilo asiático?


Melhores cogumelos para refogar

O que são cogumelos salteados, afinal? Refogue é uma palavra mais elaborada para cozinhar cogumelos em fogo alto com muito pouco óleo ou manteiga. Qualquer cogumelo pode ser um bom candidato, mas nossos favoritos são

  • cogumelos de botão brancos / marrons (inteiros ou fatiados),
  • cogumelos shitake,
  • cogumelos ostra,
  • outros cogumelos selvagens.

Uma dica rápida e útil: Se você não encontrar cogumelos em sua loja local sob o nome de cogumelos de botão, tente procurar cogumelos cremini / crimini, ou pequenos cogumelos portobello ou baby bella ou cogumelos marrons italianos ou cogumelos champignon. Eles são praticamente iguais.

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Cogumelos Shiitake com Cobertura de Soja - Receitas

Arroz frito chinês pegajoso com salsicha chinesa. Os cogumelos faia e enoki adicionam apelo visual e uma mistura de texturas.

Acompanhamento de cogumelo shiitake coreano deixa-me com fome

Adicione os cogumelos e refogue por 3 a 4 minutos virando até.

Receitas de cogumelos shitake. Aperitivos Receitas de Cogumelos Exóticos Rápido Fantástico Cogumelos Shiitake Receitas Pratos Secundários Por Matt Weiss 16 de julho de 2018 Deixe um comentário. Os cogumelos shiitake têm uma textura carnuda e um sabor a terra que agradam tanto vegetarianos como carnívoros. Cogumelos Botão Cogumelos Portobello Cogumelos Shiitake Cogumelos Botão Cogumelos Portobello Cogumelos Shiitake Espargos Assados ​​e Cogumelos Shiitake.

Como cozinhar cogumelos Shiitake. Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe por 4-5 minutos até dourar. Adicione a água e cozinhe até que a água tenha evaporado e os cogumelos.

Se a reprodução não. O cogumelo shiitake é um dos tipos mais populares de cogumelos disponíveis. Substitutos dos cogumelos shitake.

Aqueça o azeite em fogo médio. Misture a manteiga e o alho em uma frigideira. Não deixe o alho dourar.

SHIITAKE FRITADO AO ESTILO CHINÊS com molho de soja e sementes de gergelim - Os cogumelos Shiitake salteados são uma maneira inteligente e fácil de preparar um delicioso acompanhamento ao estilo chinês. Arroz Pegajoso Frito Mexido Chinês com. Como usar cogumelos Shiitake.

Quadrados de Polenta Frita com Ragu de Cogumelo Cremoso. Eles são ótimos em batatas fritas como Tofu Stir Fry Ramen. Experimente-os no Mushroom Ramen.

Aqueça até a manteiga derreter e o alho começar a chiar por cerca de 30 segundos. Seu sabor salgado e textura carnuda o tornam um ótimo e valioso complemento para um grande número de receitas diferentes. Receitas de cogumelos Shiitake - YouTube.

Mas o cogumelo pode ser um pouco raro em algumas áreas selecionadas. Cogumelos Shiitake Receitas Cogumelos Kennett. Aqui estão algumas receitas favoritas onde você pode usar cogumelos shiitake.

Como cozinhar cogumelos Shiitake. Cooking with Kennett apresenta outro prato de cogumelos de dar água na boca para todas as idades. A receita faz molho apenas o suficiente para cobrir os vegetais, mas fique à vontade para dobrar os ingredientes do molho se quiser servir mais sobre arroz ou macarrão.

Quadrados de Polenta Frita com Ragu de Cogumelo Cremoso. Como fazer cogumelos Shiitake. Kennetts Marinado com Cogumelo Shiitake Couve Batata e Salada de Chalota.

Risoto de Arroz Selvagem com Abóbora Butternut e Cogumelo Shiitake. Receitas especiais - YouTube. Mesmo que seja possível usar outros tipos de cogumelos, os Shiitake são os mais tradicionais e adequados.

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Resumo da receita

  • ¼ xícara mais 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1 libra de nabos médios, cortados em fatias de 3/4 de polegada
  • 1 libra rabanetes médios, divididos em quatro
  • ¼ xícara de mel
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • ½ libra de acelga suíça, caules descartados e folhas picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de melaço
  • 2 colheres de sopa de água
  • Sal
  • 6 cogumelos shiitake grandes, com caule e gorros esquartejados
  • ½ libra de biscoitos de arroz asiáticos, pulverizados

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo até cintilar. Adicione os nabos e rabanetes e cozinhe em fogo alto moderado, mexendo, até dourar levemente e ficar crocante e macio, 10 minutos. Adicione o mel e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até que os vegetais estejam glaceados, 5 minutos. Adicione o molho de soja e cozinhe até ficar xaroposo, mais 5 minutos. Adicione o suco de limão e a acelga cozinhe até murchar, 2 minutos. Aumente o fogo e cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado, mais 2 minutos para manter aquecido.

Em uma tigela média, bata o melaço com a água e tempere com sal. Adicione o shiitake e misture bem. Escorra os cogumelos, espremendo a maior parte do excesso de líquido. Em uma tigela separada, misture os cogumelos com as migalhas do biscoito de arroz, pressionando para ajudar as migalhas a aderirem.

Em uma frigideira grande, aqueça o 1/4 xícara de óleo restante até brilhar. Adicione os cogumelos revestidos e cozinhe em fogo alto, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, 5 minutos. Transfira para toalhas de papel para escorrer. Cubra os legumes com os cogumelos e sirva imediatamente.


Cogumelos Shiitake Esmaltados com Receita de Redução de Miso - Jeong Kwan, Chef & Mesa # 039s

Na terceira temporada de Chef's Table no Netflix, o primeiro episódio apresenta a vida e as criações culinárias de Jeong Kwan, uma freira que está inspirando os melhores chefs em todo o mundo com sua abordagem cuidadosa e compassiva para nutrir o corpo e o espírito com alimentos vegetais.

Perto do final deste artigo sobre Jeong Kwan e a culinária do templo coreano, ela conta a história de seu pai idoso que veio ficar com ela no eremitério ChunJiNam no sudoeste da Coreia, querendo ver por si mesmo como sua filha poderia escolher uma vida tão ascética por décadas.

Em um ponto durante sua estada, o pai de Jeong Kwan perguntou a ela como ele poderia ter energia sem carne? Para isso, Jeong Kwan preparou para ele um prato simples de cogumelos shiitake refogados, que ela pediu que ele comesse perto de um rio próximo. Exclamando que era ainda melhor do que carne, o pai de Jeong Kwan disse a ela que agora ele poderia voltar para casa, sabendo que sua filha estava em um lugar maravilhoso. Ele faleceu pacificamente durante o sono, uma semana depois, aos 70 anos.

Aprender sobre a existência de Jeong Kwan foi inspirador de muitas maneiras e me deixou curioso sobre a comida do templo coreano. Enquanto ela fazia o mesmo prato de cogumelos shiitake salteados para Chef's Table, fiquei hipnotizado por um molho que ela adicionou aos cogumelos. Não tenho certeza de como ela fez este molho, pois não consegui encontrar uma receita, mas meu melhor palpite é que é uma redução de missô, ou como os coreanos chamam, um Daen Jahng redução - missô e Daen Jahng, são a mesma coisa, pasta de soja fermentada que os japoneses e coreanos têm reverenciado e usado como alimento básico por séculos.

Estas são as etapas que segui na tentativa de recriar o prato de cogumelos salteados de Jeong Kwan:

1. Mergulhe os cogumelos shiitake secos com o lado da guelra para baixo em uma tigela de água fria por duas horas.

2. Escorra bem e seque suavemente os cogumelos com toalhas de papel para remover o excesso de água.

3. Use a parte de baixo de uma colher e uma peneira de aço inoxidável para pressionar a bondade de uma colher de sopa cheia de pasta de soja fermentada em uma xícara de caldo de vegetais sem sal fervente - se você não tiver caldo, pode usar a água que sobrou da imersão os cogumelos. Essencialmente, isso é criar uma xícara de sopa de missô. Mexa regularmente enquanto ferver até que se reduza a uma consistência de molho espesso.

4. Em uma panela em fogo baixo a baixo-médio, refogue os cogumelos shiitake com um pouco de óleo de gergelim, apenas um a dois minutos de cada lado. Quando os dois lados estiverem levemente dourados, vire os cogumelos com o lado da guelra para cima e adicione um bocado de redução de missô a cada cogumelo e deixe cozinhar por mais 30 segundos.

5. Termine adicionando outra xícara de caldo sem sal ou sobras de água de imersão sobre os cogumelos, depois vire-os e deixe-os ferver por mais um minuto.

6. Sirva conforme se sentir chamado a fazê-lo. Aqui, acrescentei os cogumelos glaceados sobre uma tigela de vegetais frescos para fazer uma salada simples. Da próxima vez, imagino que vou adicioná-los a uma tigela de arroz cozido no vapor. A redução de missô é ousada e saborosa, então minha impressão é que esses cogumelos são mais bem combinados com vegetais não temperados ou um prato de grãos como arroz ou quinua.

Lembre-se de que o uso de uma redução de missô e a preparação dos cogumelos shiitake, conforme observado aqui, são puramente de minha própria experiência, e acho que há uma maneira mais fácil de recriar o prato de Jeong Kwan. Talvez reduzir o missô seja desnecessário, e pode-se adicionar a sopa de missô diretamente aos cogumelos para descascá-los depois de refogados no óleo de gergelim. Minha única razão para usar uma redução de missô é que isso é o que Jeong Kwan parecia usar na Mesa do Chef. Posso estar totalmente errado sobre o molho dela ser à base de missô.

Se você experimentar esta receita ou uma variação dela, por favor, considere compartilhar sua experiência e pensamentos na seção de comentários abaixo ou em nossas páginas do Instagram ou Facebook. Eu adoraria ver o que alguns de nossos leitores criariam. E se acontecer de você postar uma foto do que você faz em suas próprias páginas de mídia social, eu agradeceria se você me marcasse para que eu possa dar uma olhada e aprender.

Kwan acredita que a culinária definitiva - aquela que é melhor para o nosso corpo e mais deliciosa para o nosso paladar - vem dessa conexão íntima com frutas e vegetais, ervas e feijão, cogumelos e grãos. Em sua mente, não deveria haver distância entre um cozinheiro e seus ingredientes. ‘‘ É assim que faço o melhor uso do pepino ’’, explica ela por meio de um tradutor. ‘‘ Pepino se torna eu. Eu me torno pepino. Porque eu os cultivo pessoalmente e despejei minha energia. ’’ Ela vê a chuva e o sol, o solo e as sementes, como sua brigada de cozinha. Ela resume tudo com uma afirmação tão radicalmente simples quanto infinitamente complexa: "Deixe a natureza cuidar disso."

Se você não se importa com a linguagem colorida de outros chefs apresentados, pode dar uma olhada em Jeong Kwan no seguinte trailer da 3ª temporada de Chef's Table no Netflix:

Adendo em 20 de abril de 2017:

Duas formas alternativas de cozinhar cogumelos shiitake que são mais fáceis do que o método descrito acima:

1. Refogue os cogumelos em óleo de gergelim por um a dois minutos de cada lado, em seguida, adicione uma pequena quantidade de caldo para desembaçar a panela, em seguida, adicione o molho de soja e deixe ferver até que os cogumelos estejam levemente revestidos por um molho natural.

2. Refogue os cogumelos em óleo de gergelim por um a dois minutos de cada lado, depois adicione uma pequena quantidade de sopa de missô (feita combinando-se com água quente) e deixe ferver até que os cogumelos estejam cobertos por um molho de missô natural.


Instruções:

2. Em uma assadeira grande, misture os cogumelos, a cebola, a cenoura e o aipo com óleo. Asse até que os vegetais estejam bem dourados, cerca de 30 minutos. Transfira para uma panela média e adicione os cogumelos secos, alho, gengibre, alho-poró e 10 xícaras de água. Leve para ferver, tampe e cozinhe por 30 minutos. Adicione o kombu e cozinhe por mais 30 minutos. Coe, pressionando os vegetais para extrair o máximo de líquido possível e, em seguida, descarte os vegetais. Alternativamente, substitua o estoque de cogumelos comprado em lojas.

3. Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o gengibre, o alho e o alho-poró e cozinhe, mexendo, apenas até ficar macio, cerca de 4 minutos. Retire do fogo e misture o óleo de gergelim, o tamari ou o molho de soja e o saquê. Adicione tara a 8 xícaras de caldo de cogumelo bem quente. Prove e ajuste o salgado.

4. Leve uma grande panela de água para ferver rapidamente. Delicadamente, separe e afofe o macarrão. Adicione o macarrão à água e ferva por 2 minutos, mexendo sempre. Seque bem.

5. Para servir, divida o macarrão entre as tigelas e despeje o caldo quente em cada uma. Mexa o macarrão para se certificar de que está solto no caldo. Cubra com sua escolha de coberturas.


19 receitas rápidas e fáceis de cogumelos

1. Sopa de cogumelos

Talvez um pouco óbvio, mas este prato é farto, muito saboroso e é muito simples de fazer. Começamos suando uma cebola na manteiga antes de adicionar montes de cogumelos fatiados. Assim que começarem a amolecer e ficar levemente caramelizados, acrescentamos alguns dentes de alho amassados ​​e uma grande porção de caldo (dica profissional, frango funciona melhor). Depois que a sopa borbulhar e os cogumelos liberarem seu sabor, transformamos toda a panela em uma sopa homogênea antes de adicionar um grande giro de creme.

2. Cogumelo Curry

O curry é um desses pratos que simplesmente não nos cansamos. É um prato muito versátil, pois você pode alterar praticamente todos os elementos. Torne-o picante, suave, cremoso ou doce e tudo mais. Caril de cogumelos são ótimos, pois são vegetarianos. Você também pode congelar uma porção ou duas para reaquecer em uma data posterior. Fritamos cebolas com alho antes de adicionar nossos cogumelos e uma colher de sopa de Garam Masala e um suco de limão espremido. Acrescentamos uma xícara de caldo e um pouco de leite de coco antes de servir junto com uma cama de arroz basmati branco fofo.

3. Massas e cogumelos crocantes

Adoramos pratos fáceis, saborosos e fartos. Este molho de cogumelos leva alguns minutos para preparar e cinco minutos para fazer. A parte mais difícil desta receita é esperar o macarrão. O truque para deixar os cogumelos crocantes é evitar a superlotação da frigideira. Cozinhe-os em pequenos lotes. Fritamos algumas cebolas fatiadas junto com os cogumelos antes de adicionar a massa cozida. Terminamos o prato com uma pitada de natas, algumas raspas de limão, um pouco de manteiga e um pouco de parmesão ralado. Se o molho estiver um pouco grosso demais, use um pouco da água de cozimento reservada do pastel. Ah, e não se esqueça de se servir de uma taça de vinho branco gelado ao lado.

4. Hambúrgueres de cogumelo

Para os vegetarianos, esta é uma ótima alternativa e é muito melhor do que uma enfadonha torrada de nozes. Os cogumelos têm uma textura ligeiramente carnuda e um sabor salgado, o que os torna no substituto ideal da carne. Para fazer hambúrgueres de cogumelos, dê uma batida rápida nos cogumelos no liquidificador, adicione um punhado de farinha de rosca, um ovo e bastante tempero, junto com uma colher de sopa de farinha branca. A partir daí, resfrie a mistura até que fique ligeiramente firme, depois pressione em hambúrgueres grossos e cozinhe como você faria com um hambúrguer normal.

5. Massa Cremosa com Cogumelos

Adoramos esta receita porque tem apenas seis ingredientes. Nós douramos um punhado de cogumelos cortados em uma frigideira pesada e, em seguida, adicionamos um pouco de manteiga e cebolinha. Depois que a cebolinha amolece um pouco, colocamos meia xícara de creme de leite e um pouco de tempero. Acrescentamos a massa, mexemos bem para ter certeza de que está revestida e terminamos com um floreio final de queijo duro italiano ralado. Este prato tem um gosto incrível. Não podemos acreditar como é fácil!

6. Cogumelos Crocantes com Couve

Embora os cogumelos sejam absolutamente deliciosos, eles podem parecer um pouco insossos quando deixados sozinhos. Aqui está a solução. Um lampejo de couve verde, ao lado de alguns grãos cremosos, deve resolver o problema. Misturamos o feijão com suco de limão e azeite, junto com um pouco de alho para fazer um purê solto. Enquanto isso, douramos alguns cogumelos e, uma vez cozidos, acrescentamos folhas de couve picada com uma grande pitada de azeite de oliva. Conforme a couve cozinha, ela se torna crocante e tem um verdadeiro sabor salgado que complementa muito bem os cogumelos.

7. Tofu com cobertura de soja e cogumelos

O tofu tem textura semelhante à dos cogumelos. É ligeiramente elástico e também fica crocante muito bem quando frito em fogo alto. Esta receita é absolutamente recheada de sabores. Quer ver o que queremos dizer? Ele contém gengibre aipo, molho de soja e pimenta e óleo de gergelim. Jogamos o tofu nesta mistura de ingredientes em uma frigideira quente antes de adicionar cogumelos crocantes. Todo o prato é finalizado com uma borrifada de suco de limão. Um cogumelo frito realmente saboroso.

8. Cogumelos grelhados com alho e tomilho

Considerando que esta receita rápida de cogumelos tem apenas seis ingredientes, pensamos que é um dos melhores da nossa lista. Começamos fritando cogumelos em uma camada de azeite. O segredo para deixar seus cogumelos crocantes é deixá-los sozinhos na frigideira, apenas mexendo e virando de vez em quando. Em seguida, adicionamos a manteiga, junto com um pouco de tomilho e um pouco de alho amassado. Este é um ótimo jantar no meio da semana que levará dez minutos do início ao fim. É muito leve também e pode ser servido como acompanhamento de outro prato (como um bife suculento)

9. Forno Polenta com Cogumelos Assados

Esta refeição séria é ideal se você está ocupado e não quer passar horas cozinhando na cozinha. Deixamos os cogumelos no forno, e eles cuidam de si enquanto preparas o resto deste prato. O truque para evitar a polenta grudenta é adicioná-la gradualmente à água já fervendo, mexendo até ficar homogêneo antes de adicionar o próximo lote. Depois de pronto, colocamos a panela no forno para assar até que fique um pouco grosso e crocante nas bordas antes de adicionar um punhado de queijo ralado. Para servir, colocamos a polenta em uma tigela grande e cobrimos com uma camada de cogumelos assados.

10. Cogumelos Shiitake salteados

Os cogumelos shiitake (pare de rir) são legais porque têm uma textura muito firme. Você descobrirá que eles são muito utilizados na culinária asiática, mas podem ser usados ​​em qualquer ideia de receita de cogumelos no lugar dos cogumelos brancos. Pensamos em permanecer fiéis às humildes raízes asiáticas do shiitake, por isso os cozinhamos em uma panela antes de cobri-los com um molho teriyaki salgado e doce. Este prato será a entrada ideal se você estiver preparando um jantar asiático.

11. Risoto de cogumelos

Cogumelos e risotos combinam muito bem. Você pode fazer este prato inteiro em uma panela. Conforme os cogumelos cozinham, eles liberam um pouco de seus sucos escuros e saborosos. Quando combinado com arroz risoto, cada grão age como uma pequena esponja e absorve esses deliciosos sucos. O truque com o risoto é adicionar o líquido aos poucos. Também deve estar quente. Certifique-se de mexer também o risoto. Isso libera amidos do arroz, que escapam e garantem que seu risoto fique realmente cremoso. Sempre solte um pouco o risoto ao servi-lo. Você verá que ele vai engrossar no segundo em que deixar a panela.

12. Torrada de cogumelo e erva-doce

Esta receita é a comida dos deuses. Gostamos de usar um pedaço de pão torrado com massa fermentada, mas qualquer pão serve. Enquanto o pão tosta, fritamos um punhado de cogumelos fatiados na manteiga. Nosso ingrediente secreto é uma colher de chá de sementes de erva-doce. À medida que são torrados na assadeira, eles liberam um verdadeiro sabor de erva-doce. Assim que os cogumelos estiverem cozidos, adicionamos uma pitada de sal e um pouco de limão antes de servir por cima da torrada. Também gostamos de servir um ovo pochê perfeitamente por cima. Depois de cortado, o ovo libera sua adorável gema escorrendo e se embebe na torrada. Uma das nossas receitas de cogumelos favoritas de todos os tempos!

13. Assado com Cogumelos e Queijo Azul

Este é outro prato fácil de preparar que pode ser preparado em cerca de 10 minutos e deixado para ir ao forno. Adoramos usar um queijo forte como o stilton azul, mas o queijo azul comum serve se você não encontrar nenhum. Começamos fritando cogumelos na manteiga. Em uma frigideira separada, fazemos um roux e, quando estiver com a consistência desejada, acrescentamos o leite e um punhado de queijo azul. Jogamos os cogumelos e, uma vez misturados, decantamos em ramequins. Cobrimos esses ramequins com uma camada de queijo azul esfarelado e asse por 20-30 minutos até que o topo derreta e esteja dourado. Aprecie com um pedaço de pão de manteiga crocante.

14. Torta de Frango e Cogumelos

A torta de frango e cogumelos é muito fácil e é um dos nossos jantares favoritos no meio da semana. Na verdade, trapaceamos bastante na receita porque não temos tempo para ficar confusos fazendo doces e molhos. A primeira forma de trapacear é usar massa comprada em loja. A massa quebrada é ótima nesta receita, mas uma tampa de massa folhada é tão boa quanto. Nós também não fazemos o molho cremoso. Quer saber nosso segredo? Uma lata de canja de galinha. É tão simples, e ninguém nunca percebeu que trapaceamos ainda! Dê uma chance!

15. Lasanha de cogumelo

Às vezes, a carne está fora do menu, mas isso não vai impedi-lo de comer uma lasanha saborosa. No lugar, se a carne usamos cogumelos, bem picados. Nós os cozinhamos antes de combiná-los com molho de tomate, orégano e tomilho. A partir daí, é o caso de montar nossa lasanha da maneira usual. Uma colher de cogumelos tomateey, uma folha de massa e uma espessa camada de molho bechamel cremoso.

16. Tortas de Cogumelo e Tomilho

É preciso tentar para acreditar. É incrível. Um prato de pastelaria crocante e saboroso recheado com molho de cogumelos luxuriante. Aqui está nosso segredo ... Xerez. Não beber, claro. Cozinhamos os cogumelos no xerez junto com os tomates, cebolas e um pouco de manteiga. Terminamos com o caldo de galinha antes de deixá-lo borbulhar. Uma colher de farinha serve para engrossar o molho. A sua melhor aposta é usar cogumelos porcini neste prato, pois têm uma boa textura e resistem aos rigores de serem assados ​​no forno.

17. Pierogies de cogumelos

Se você não está familiarizado com pierogies, deixe-nos esclarecê-lo. São um prato de origem polonesa servido como uma refeição saborosa e transformado em sobremesa. Pense neles como uma espécie de cruzamento entre ravióli e empanadas. Para a sobremesa, eles são recheados com cream cheese adoçado. Enchemos o nosso com uma bela mistura de bacon crocante, espinafre e cogumelos cozidos cremosos. Eles congelam muito bem também e podem ser reaquecidos colocando-os (congelados) em água fervente por alguns minutos, tornando-os o lanche ideal para uma noite de trabalho.

18. Omelete de cogumelo

De vez em quando, gostamos de manter as coisas simples. Um omelete de ovo simples é bom, mas pode ser um pouco enfadonho e insatisfatório. Nós apimentamos os nossos com um punhado de cogumelos picados. Certifique-se de começar a cozinhar seus cogumelos antes de adicionar a mistura de omelete, pois o ovo vai cozinhar mais rápido do que os cogumelos. Também gostamos de adicionar metade de um pimentão vermelho picado junto com uma pitada de salsa picada para obter cor, sabor e textura extras.

19. Cogumelos de alho

Embora não queiramos ser clichês, este é provavelmente o nosso favorito da lista. Comece fritando os cogumelos na manteiga e adicione um dente de alho pouco antes de os cogumelos serem cozidos (se isso acontecer antes, vai queimar e ficar amargo). Adicionamos uma colher de sopa de farinha e mexemos até formar um roux solto. Adicione uma pitada grande de sal, um pouco de pimenta e um copo de leite na panela. À medida que aquece, vai ficar bem grosso. Sirva com um pedaço de pão crocante, ideal para embeber todo o molho restante. E fique longe dos vampiros.


Manteiga de alho e cogumelos com molho de soja # 038

  • Autor: Caitlin
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 18 minutos
  • Tempo total: 23 minutos
  • Rendimento: 2 - 4 1 x

Descrição

Este delicioso e fácil acompanhamento de cogumelo é rico em sabor e bastante simples de montar. Combine com sushi, dim sum ou use os cogumelos no queijo grelhado

Ingredientes

  • 2 & # 8211 3 colheres de sopa de manteiga
  • 4 dentes de alho
  • 8 onças de cogumelos (cerca de 240 gramas) & # 8211 Eu recomendo shiitake, mas botão / cremini deve servir
  • 2 colheres de chá de molho de soja // use Tamari para sem glúten

Instruções

  1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande (a minha é antiaderente) em fogo baixo. Descasque o alho e amasse-o com o lado achatado da faca e, em seguida, corte-o em tiras. Adicione à manteiga e cozinhe em BAIXO CALOR por cerca de 2 minutos. (Não deve dourar. Se isso acontecer, o calor é muito alto.)
  2. Lave os cogumelos e corte-os em fatias de 1/8-1 / 4 polegadas. Adicione à frigideira e mexa para cobrir com manteiga e espalhe. Cozinhe por 5 minutos sem ser perturbado. Mexa e cozinhe mais 5 minutos.
  3. Após 10 minutos, os cogumelos devem estar bem menores e começando a dourar. Aumente o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos para dourar os cogumelos.
  4. Finalmente, adicione um pouco de molho de soja (cerca de 2 colheres de chá) e um pouco de sal (se desejar). Mexa bem e cozinhe por apenas mais 30-60 segundos. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Retire do fogo e sirva.

Notas

Para paleo / sem glúten: Eu recomendo pular o molho de soja e usar 1 colher de chá de aminoácidos de coco e 1 colher de chá de molho de peixe.


Preparação

Passo 1

Coloque o bacalhau em uma única camada em uma assadeira. Em uma tigela, misture o molho de soja, mel, vinagre, mirin, óleo de gergelim, suco de limão, gengibre, alho, pimenta em flocos e metade da cebolinha. Regue com o bacalhau, certificando-se de que os filés ficam uniformemente revestidos. Deixe marinar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos ou até 30 minutos. Alternativamente, leve à geladeira por até 8 horas.

Posicione uma prateleira no degrau inferior de um forno a vapor Cuisinart. Retire o bacalhau da marinada, reservando a marinada. Coloque os filés na assadeira do forno a vapor e aninhe o bok choy no meio. Despeje a marinada por cima. Em uma tigela, misture os cogumelos, o óleo vegetal e as cebolas verdes restantes. Polvilhe por cima do peixe e bok choy. Transfira a bandeja para o forno. Ligue o forno para assar / cozinhar a vapor a 450 ° F de acordo com as instruções do fabricante. Asse até que o bacalhau fique opaco e cozido, cerca de 6 minutos.

Com uma espátula, transfira o bacalhau para uma travessa aquecida e cubra com papel alumínio. Retorne o bok choy e os cogumelos ao forno e coloque o forno na configuração para grelhar a 500 ° F. Grelhe até que o bok choy esteja levemente dourado por cima e os cogumelos crocantes, 2 a 4 minutos. Transfira o bok choy e os cogumelos para a travessa com o bacalhau. Sirva imediatamente com arroz. Rende 4 porções.


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