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Pêssegos Assados ​​com Crumble de Amaretti

Pêssegos Assados ​​com Crumble de Amaretti

Ingredientes

  • 5 biscoitos amaretti (macarons italianos; cerca de 3/4 onças no total)
  • 3 colheres de sopa de amêndoas naturais inteiras
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso não branqueada
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 3 pêssegos grandes firmes, mas maduros, enxaguados, sem penugem, cortados pela metade, sem caroço

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma assadeira de vidro de 11x7x2 polegadas. Combine biscoitos, amêndoas, farinha e açúcar no processador. Usando liga / desliga, processe até que os biscoitos e as amêndoas sejam picados grosseiramente. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga gelada ao processador. Usando liga / desliga, processe a mistura de cobertura até que se formem grumos úmidos.

  • Coloque as metades do pêssego, com o lado cortado para cima, no prato preparado. Espalhe a cobertura sobre a superfície de cada metade do pêssego (cerca de 1 colher de sopa generosa para cada), pressionando levemente para aderir e deixando uma borda lisa de 1/4 de polegada.

  • Asse os pêssegos até que estejam macios quando perfurados com uma faca e a cobertura fique marrom dourada, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar um pouco. Transfira 1 metade de pêssego torrado quente para cada um dos 6 pratos. Sirva com uma colher de sorvete de baunilha ao lado.

Seção de Críticas

Pêssegos assados ​​com crumble de amaretti e creme & # 8211 Receita

Este fácil crumble de frutas de verão com metades de pêssego cobertas com uma cobertura irresistivelmente crocante de nozes com certeza se tornará um favorito da família.
Ingredientes
Para o recheio
75g / 2½ onças de avelãs inteiras
40g / ½ oz biscoitos de aveia
Biscoitos amaretti 40g / ½ oz
50g / 1¾oz de manteiga sem sal, temperatura ambiente

25g / 1 oz de açúcar refinado
1 gema de ovo caipira
Para os pêssegos assados
½ limão, apenas suco
4 pêssegos maduros ou nectarinas
1 colher de chá de raspas de limão
Para enfeitar
4 colheres de sopa de creme espesso
4 raminhos de hortelã fresca (opcional)

Método
Pré-aqueça o forno a 190C / 375F / Gás 5.

Para o recheio, refogue as avelãs em uma frigideira em fogo médio até dourar (cuidado para não deixar no fogo por muito tempo). Pique as avelãs finamente.

Esmague os dois tipos de biscoito com um rolo ou com o fundo de uma assadeira limpa. Misture as avelãs, biscoitos, manteiga, açúcar e gema de ovo em uma tigela até que os ingredientes se unam como uma pasta áspera. Para os pêssegos assados, coloque o suco de limão em um prato raso. Corte os pêssegos ao meio, retire as pedras e coloque a metade cortada no suco de limão para evitar a descoloração.

Embale uma colher redonda do recheio em cada metade. Isso deve preencher a cavidade e cobrir a maior parte da metade exposta. Coloque as metades em um refratário e leve ao forno por 15-20 minutos, dependendo da maturação dos pêssegos. Para servir, coloque os pêssegos assados ​​em pratos de servir e coloque uma colherada do creme espesso ao lado deles. Enfeite com hortelã, se desejar.


O que são Amaretti?

Amaretti é um biscoito italiano (também conhecido como cookie) tipicamente feito de amêndoas e / ou grãos de damasco. Eles são leves com um sabor distinto, agridoce de amêndoa.

Existem duas variedades - macia e crocante. Os suaves combinam bem com um copo de licor Amaretto ou uma chávena de café.

Embora os biscoitos crocantes também sejam adequados para essas bebidas, também adoro usá-los em minhas sobremesas, pois acrescentam um toque poderoso de sabor e uma textura crocante e satisfatória.

A maioria dos supermercados estoca Amaretti - certifique-se de comprar crocantes em vez de macios para este crocante de pêssego bourbon.


Pêssegos Assados ​​com Crumble de Amaretti - Receitas

Panzanella ou panmolle é uma salada toscana picada de pão amanhecido embebido, cebola e tomate que é popular no verão

Imagine-se em uma varanda na Toscana, comendo ao ar livre, rodeado de boa comida e bons amigos. Esta saborosa salada de arroz de inspiração italiana é perfeita para ser compartilhada.

O queijo azul vai derreter nos bifes e as nozes-pecãs adicionam um sabor doce e de nozes. Se você não é fã de queijo azul, use lascas de parmesão envelhecido - adicione um molho balsâmico e tomates assados, deixe de fora as nozes e você terá um tradicional bife tagliata italiano.

A primeira vez que comi esses pêssegos grelhados foi em um casamento na Toscana, sob uma fileira de oliveiras. Eles foram sensacionais! Eu adiciono um crumble de biscoitos de amaretti por cima como um toque final.

Aqui está um toque de churrasco clássico em preparação para todos os churrascos de verão que estão por vir.

Esses dois molhos são muito fáceis de preparar e ambos levam cerca de 10 minutos para serem preparados. Sirva-os como eu fiz aqui em uma travessa com muitos vegetais deliciosos da estação.

Uma incrível combinação de salgados e doces! Esta salada é tão refrescante, quer seja comida como uma refeição ligeira ou como entrada, que a combinação salgado-doce vai certamente levantar o seu ânimo.

O queijo azul vai derreter nos bifes e as pecãs adicionam um sabor doce e de nozes. Se você não é fã de queijo azul, use lascas de parmesão envelhecido - adicione um molho balsâmico e tomates assados, deixe de fora as nozes e você terá um tradicional bife tagliata italiano.

AIOLI - é o meu molho favorito. provavelmente! Ideal para acompanhar peixes, mariscos, frango assado, crudités de vegetais e também para animar sanduíches. Às vezes adiciono ervas, páprica, açafrão que acho que funcionam melhor em muitos, muitos experimentos.

Estas asas de frango harissa são as favoritas para o churrasco, mas funcionam tão bem quanto cozidas no forno. Eles são embalados com sabores picantes da pasta de harissa - mergulhe-os no picante aioli de queijo azul para obter sabores cremosos contrastantes e depois relaxe ao sol.


Pêssegos Assados ​​com Amaretto

Esta é uma receita que você pode juntar e guardar em sua página de recados para o próximo verão, quando tiver um excesso de pêssegos ou nectarinas que precise dar bom uso. Você também descobrirá que esta receita funciona bem com frutas verdes. Assar a fruta dá um sabor diferente, como quando você assa vegetais.

6 pêssegos ou nectarinas, cortados pela metade e com as pedras removidas
80g de manteiga derretida
100-150ml de licor de amaretto
Biscoitos amaretti 120g que foram esmagados grosseiramente
2 colheres de sopa de mel claro

Pré-aqueça o forno a 180C / gás 5. Coloque os pêssegos com o lado cortado para cima em uma assadeira.

Coloque uma colher sobre dois terços da manteiga e o amaretto.

Asse os pêssegos ou nectarinas no forno por 15-20 minutos (você pode precisar de um pouco mais de tempo se os pêssegos não estiverem tão maduros), cobrindo-os com papel alumínio se estiverem corando um pouco rápido demais.

Misture o restante da manteiga com os biscoitos de amaretti em uma tigela.

Retire os pêssegos do forno, espalhe a mistura de biscoitos e leve ao forno por mais 8 a 10 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.

Para terminar, transfira os pêssegos para pratos de servir e, em seguida, adicione o mel e algumas colheres de sopa de água na bandeja de cozimento e cozinhe por 30 segundos ou mais, mexendo, até misturar.

Espalhe o molho em volta dos pêssegos e sirva com creme, sorvete ou mascarpone.


Milhões de pêssegos, pêssegos para mim

Tenho uma nova obsessão por frutas: pêssegos! Eu costumava desprezá-los: minha irmã sempre os comia enquanto crescia. O gotejamento, a viscosidade, o cheiro, a estranha penugem do lado de fora. Por que eu iria querer isso quando poderia ter uma fruta que já sabia que era deliciosa e segura? E menos gotejante.

Semana passada estive em meu novo mercado favorito, City Fresh. A primeira coisa que chamou minha atenção foi o monte de pêssegos bonitos e rechonchudos. Eu tive que tentar alguns. Comprei 2 pensando que poderia penhorá-los no trabalho se não gostasse deles. Então aconteceu, eu mordi a fruta crocante, não tão suculenta e penugenta que eu sempre odiei.

No domingo passado, enquanto fazia minhas compras, comprei 3 # a 49c. Era bom demais para ser verdade para meu novo vício! Ao ler o Bon Appetit esta semana, percebi as novas e maravilhosas oportunidades culinárias que isso abriu! Felizmente, a edição de agosto tem uma seção inteira de receitas de pêssego, e uma que me chamou a atenção: Pêssegos Assados ​​com Crumble de Amaretti. Meu marido é alérgico a coco, então macarons estão fora de questão. Eu ajustei para ser um crumble de amêndoa, e foi um sucesso com meus vizinhos que vieram para a sobremesa!

Bem, aqui está a minha primeira postagem! Bom apetite!

Pêssegos Assados ​​com Crumble de Amêndoa

Receita de Cindy Mushet
Retirado da revista Bon Appetit, agosto de 2009


Receitas com pêssegos

A bebida favorita do brunch é suavemente definida com um pouco de gelatina. Se você estiver com pouco tempo, substitua o purê de pêssego fresco por duas xícaras de néctar de pêssego. Rende seis porções.

3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de gelatina sem sabor (de dois envelopes de 1/4 onça)
1 1/2 libra de pêssegos maduros (cerca de 4 grandes), descascados, cortados ao meio, sem caroço, cortados em fatias,
mais 1 pêssego com casca, cortado em 6 fatias (para enfeitar)
3/4 xícara de açúcar
1 1/4 xícara de vinho espumante
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Cubos de gelo

Coloque 3 colheres de sopa de água em uma tigela refratária, polvilhe a gelatina e mexa para misturar. Deixe repousar até a gelatina amolecer, cerca de 10 minutos.

Bata as fatias de pêssego descascadas no processador até ficar homogêneo. Transfira 2 xícaras de purê de pêssego para uma panela pequena (reserve o restante do purê de pêssego para outro uso). Adicione o açúcar ao purê de pêssego na panela e mexa em fogo médio até que o açúcar se dissolva, transfira a mistura para uma tigela média. Despeje água suficiente em uma frigideira pequena para atingir a profundidade de 1 polegada e leve para ferver. Reduza o fogo para muito baixo. Coloque a tigela com a gelatina em água quente na frigideira e mexa frequentemente até que a gelatina esteja completamente dissolvida e a mistura esteja fluida, cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de gelatina à mistura de purê de pêssego e mexa até misturar bem. Junte o vinho e o suco de limão. Deixe a mistura repousar até que a espuma desapareça, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Encha uma tigela grande com cubos de gelo e água. Coloque a tigela com a mistura de pêssego em uma tigela com água gelada e mexa constantemente com uma espátula de borracha até que a mistura esteja fria ao toque, 2 a 3 minutos.

Divida a mistura de Bellini entre seis taças de champanhe de 7 a 8 onças, cubra cada uma com filme plástico e leve à geladeira até que a mistura esteja firme, pelo menos 4 horas.


  • 4 pêssegos maduros
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de rum escuro (opcional)
  • 4 biscoitos de amaretti macios
  • 100g (3½ oz) de framboesas
  • 4 colheres de sopa de iogurte grego, para servir
  1. Aqueça a grelha para médio. Corte os pêssegos pela metade, remova as pedras com cuidado e coloque o lado da carne para cima em uma assadeira rasa. Misture o xarope de bordo e o rum e regue os pêssegos.
  2. Cozinhe sob a grelha por 5 minutos até os pêssegos começarem a dourar e os sucos ficarem xaroposos e pegajosos. Esfarele os biscoitos de amaretti até ficarem bem e, em seguida, polvilhe por cima de cada metade do pêssego. Volte a colocar a forma na grelha e cozinhe por mais 2 minutos, até a cobertura ficar crocante.
  3. Transfira as metades de pêssego para pratos de servir (2 metades por pessoa) e, em seguida, adicione um punhado de framboesas e uma colher de iogurte grego cremoso em cada prato.

Pêssego Grelhado e Parfaits de Amaretti # 038

Pêssegos grelhados e uma mistura de queijo mascarpone dão a este parfait um sabor de cheesecake que é uma sobremesa leve perfeita de verão.

Ingredientes

  • 8 onças, peso de queijo mascarpone
  • & frac12 xícaras de iogurte grego
  • 1 colher de chá de pasta de baunilha
  • 1 limão, apenas raspas
  • 8 pêssegos Freestone, grandes
  • 3 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 20 Amaretti Cookie Snaps
  • 8 raminhos de hortelã para guarnição (opcional)

Preparação

Em uma tigela pequena misture o queijo mascarpone, o iogurte, a baunilha e as raspas de limão. Cubra e leve à geladeira.

Aqueça a grelha a médio-alto e óleo com um pouco de manteiga. Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Pincele o lado cortado dos pêssegos com manteiga derretida. Grelhe as metades do pêssego por cerca de 3 minutos, com o lado cortado voltado para baixo, até que surjam algumas marcas agradáveis ​​de grelha no fundo dos pêssegos. Retire da grelha e deixe esfriar.

Coloque o Amaretti em um saco Ziplock, feche o saco e role sobre ele com um rolo para esfarelar. Corte os pêssegos em pedaços pequenos.

Monte 8 parfaits colocando os ingredientes em camadas em frascos de pedreiro individuais, como segue: Coloque pedaços de pêssego de 1/2 de um pêssego no fundo de cada frasco de pedreiro. Siga com uma colher de sopa da mistura de mascarpone e iogurte e uma colher de chá de crumble de Amaretti. Repita com uma segunda camada. Cubra os potes com as tampas e leve à geladeira até a hora de servir. Remova as tampas antes de servir e decore com um raminho de hortelã.


Fruta Torrada com Biscoito Crumble

Uma variedade de frutas de caroço parece ótima e tem um sabor delicioso, mas use qualquer fruta da estação, ou uma combinação, para esta sobremesa simples. Seu alto ponto de fumaça e sabor neutro tornam o óleo de canola ideal para assar vegetais e frutas, além de ser uma cobertura crocante saudável para o coração. Se desejar, adicione um punhado de amêndoas cortadas ou avelãs à mistura de cobertura. Para simplificar a receita, esmigalhe gingersnaps, biscoitos de aveia ou amaretti por cima da fruta, em vez de fazer você mesmo a cobertura. Sirva quente, com iogurte puro ou de baunilha, sorvete ou um bocado de chantilly. & # X2028

Ingredientes

  • 2-4 pêssegos ou nectarinas maduros, mas firmes, cortados pela metade e sem caroço (ou em quartos, se grande)
  • 3-4 ameixas maduras, mas firmes, cortadas ao meio e sem caroço
  • 4-5 damascos maduros, mas firmes, cortados ao meio e sem caroço
  • 1 colher de sopa de óleo de canola
  • 1-2 colher de sopa de açúcar granulado

Cobertura Crumble:

  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de aveia (antiquado ou de cozimento rápido)
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo embalado
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 375 ˚F (190 ˚C).

2. Em uma assadeira de 22 x 33 cm, arrume as frutas ao meio com o lado cortado para cima. Regue com óleo de canola e polvilhe com açúcar.

3. Leve ao forno e leve ao forno por 15 minutos, até começar a amolecer.

4. Enquanto isso, em uma tigela (ou tigela do processador de alimentos), misture os ingredientes da cobertura e pulse ou misture com um garfo até ficar bem homogêneo e farelento. Polvilhe uniformemente sobre as frutas ou use uma colher para preencher as cavidades de cada metade das frutas.

5. Asse por mais 15-20 minutos, até que a cobertura esteja dourada e a fruta esteja macia e borbulhante nas bordas. Sirva quente com iogurte, sorvete ou chantilly.


Assista o vídeo: Peach crumble with amaretti (Dezembro 2021).