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Melhor receita de torta de pêssego

Melhor receita de torta de pêssego



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Uma torta de pêssego celestial que pode ser feita com pêssegos frescos ou enlatados. Pêssegos frescos são ótimos para usar na temporada. Sirva quente com creme, sorvete de baunilha ou creme para um adorável pudim.

311 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 18

  • 2 (420g) latas de pêssegos fatiados
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada moída
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 120ml de água
  • 250ml de leite
  • 200g de açúcar refinado
  • 125g de farinha simples
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 110g de manteiga
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr30min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Em uma tigela grande, combine os pêssegos fatiados com o suco, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, uma pitada de canela e uma pitada de noz-moscada. Dissolva a farinha de milho na água e mexa na mistura de pêssego; deixou de lado.
  2. Em outra tigela, misture o leite, o açúcar, a farinha, o fermento e o sal. Bata até ficar homogêneo - a mistura ficará fina.
  3. Derreta 110g de manteiga em uma assadeira de 20x30cm. Despeje a massa sobre a manteiga derretida. Colher os pêssegos sobre a massa. Polvilhe o topo com mais canela e noz-moscada.
  4. Asse em forno pré-aquecido por 1 hora ou até que a faca inserida saia limpa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(338)

Resenhas em inglês (268)

Muito úmido e não cozinhou, embora tenha estado no forno por uma hora e meia. Há apenas uma crosta fina de bolinho flutuando acima do molho. Por mais que o sabor seja adorável, não se parece em nada com a foto acima - 30 de junho de 2013

por Rashel Fitchett

Muito doce, úmido, suculento e simplesmente delicioso. As instruções na receita não dizem para derramar o conteúdo da tigela com os pêssegos sobre a "massa", diz para derramar os pêssegos sobre a massa. Portanto, não despeje todo o líquido daquela tigela sobre a massa ... caso contrário, ela ficará desleixada. Quando você "coloca uma colher" em algo, supõe-se que você deixe o líquido para trás. Este é um sapateiro de degustação perfeito. -15 de agosto de 2002

por MsTish

Este será DEFINITIVAMENTE o torta de pêssego que vou fazer a partir de agora! Eu fiz algumas mudanças, no entanto. Primeiro, acrescentei mais do que uma pitada de canela e noz-moscada à mistura de pêssego - cerca de 1/4 de colher de chá de cada. Em seguida, também adicionei cerca de 1 colher de chá de extrato de baunilha à mistura. Para combater a suculência extra, substituí o amido de milho por 6 colheres de sopa de farinha. Então, peguei aproximadamente 1/2 xícara do líquido da mistura de pêssego. Outra chave é permitir que o sapateiro "endureça" depois de sair do forno. Deixe repousar cerca de 30 minutos para que os sumos engrossem. DELICIOSO! -28 de novembro de 2005


A melhor receita de torta de pêssego (feita com soro de leite coalhado)

Imagem: Iris O & # 8217Brien

Esta é uma receita atualizada de & # 8220one cup cobbler & # 8221.

Aqueles de nós com 50 anos ou mais, quase todos conhecem o sapateiro “uma xícara” ou “uma xícara, uma xícara, uma xícara”. É uma receita antiquada, o mais simples possível. A receita básica pedia uma xícara de farinha, uma xícara de açúcar e uma xícara de leite. Havia um pedaço de manteiga e depois a fruta. Antigamente, a maioria das receitas usava frutas enlatadas, mas sabemos melhor hoje. A fruta fresca é sempre melhor, seguida de congelada, se necessário.

Uma xícara de torta

Embora o sapateiro “uma xícara por xícara” fosse bom, alguns ajustes o tornaram melhor. Primeiro, frutas frescas são usadas quando possível, seguidas por congeladas. Frutas enlatadas são proibidas para a maioria dos cozinheiros modernos. O suco de limão e as raspas são outra atualização, adicionando um pouco de ácido que completa o sabor. Buttermilk é a minha atualização favorita da receita antiga (que pedia leite normal ou doce, dependendo da sua idade, lol). O leitelho rico e picante dá uma crosta de torta muito mais saborosa.

Pêssegos frescos fazem o MELHOR sapateiro de pêssego.

pode ser comparado a um pêssego fresco e maduro. Ao selecionar pêssegos frescos para o sapateiro, gosto de escolher aqueles que cedem à pressão e estão prontos para comer. Se você tiver a sorte de ter acesso aos pêssegos do condado de Chilton, terá uma delícia de pêssego.

Imagem: Iris O & # 8217Brien

Como descascar pêssegos com perfeição e facilidade (sem tábua de cortar).

Descascar pêssegos é muito fácil se você souber um truque simples. Eu demonstro a técnica em um pequeno vídeo abaixo. Depois de aprender como fazer isso, você se tornará um profissional do peeling de pêssego.

Use farinhas alternativas neste sapateiro.

Se você não tiver farinha com fermento, pode usar farinha simples para todos os fins. Se for usado puro, basta adicionar 1 1/2 colher de chá de fermento em pó + 1/2 colher de chá de sal e misture para misturar. A crosta de sapateiro também pode ser feita com farinha sem glúten para todos os fins. Você também pode usar 1/2 xícara de farinha de trigo integral e 1/2 xícara de farinha de trigo integral.

Como você armazena sobras de torta de pêssego?

Como esta torta contém leitelho, eu sempre guardo as sobras na geladeira. Muitos cozinheiros deixam o sapateiro de fora, mesmo que contenha leitelho (ou leite), e acho que provavelmente é perfeitamente seguro. Eu apenas errei por precaução. Como o sapateiro reaquece lindamente, refrigerá-lo não o afeta adversamente.

A melhor assadeira para o sapateiro.

Substitua outras frutas por pêssegos neste sapateiro.

Você pode substituir as bagas por 4 xícaras de praticamente qualquer tipo de fruta. Amoras e cerejas funcionam perfeitamente nesta receita. Se você quiser ver como isso pode ser lindo e delicioso com outras frutas, aqui está a melhor versão com receita de torta de cereja. É simplesmente fabuloso!

Sorvete de baunilha? Sim por favor!

A única coisa que pode tornar qualquer sapateiro melhor é o sorvete de baunilha. Minha marca favorita é Bryer & # 8217s Natural Vanilla. Meu sorvete caseiro de baunilha favorito é a receita do meu sogro e # 8217s aqui. É TÃO delicioso e não requer ovos ou creme. Acho que tem gosto de sonho de gelo Chick-Fil-A :-)

Espero que você goste desta receita. Se você fizer isso, por favor, deixe suas idéias, ajustes ou sugestões nos comentários abaixo. Como sempre, muito obrigado pela visita. Seja abençoado e continue astuto.


O que é torta de pêssego

O torta de pêssego é semelhante a uma torta sem crosta! Normalmente, você pode encontrar uma compota de frutas doces como base com biscoitos assados ​​no topo. Os melhores sapateiros de pêssego normalmente têm:

  • Xarope doce mas azedo
  • Pêssegos que são macios, mas não frágeis ou duros
  • Amido de milho que engrossa a calda
  • Um biscoito flakey, quebradiço e macio
  • Não muito crocante, nem mal cozido
  • Um molho saboroso
  • Um biscoito de manteiga

Receita de torta de aveia e pêssego

Esta receita fácil de torta de pêssego é a escolha perfeita para uma sobremesa durante a semana. Esta receita é super fácil e requer apenas alguns ingredientes simples. A cobertura de aveia caseira é doce e satisfatória. É a cobertura perfeita para o suculento recheio de pêssego. Este sapateiro assado no forno sempre sai perfeito, e você nem mesmo terá que se esforçar muito para assá-lo.

Ingredientes

  • 4 xícaras de pêssego em calda light, escorrido
  • 1 xícara de aveia antiquada
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
  • 1/4 xícara de farinha
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de gengibre seco
  • 1/4 xícara de manteiga congelada
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
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Isso parece muito bom. Eu chamaria isso de batata frita em vez de sapateiro, no entanto. A cobertura de aveia é diferente da cobertura tradicional de shortcake.

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Como fazer um torta de pêssego caseiro:

Prepare os pêssegos você estará usando. Você pode usar pêssegos frescos, enlatados ou congelados. Tenho notas sobre como usar tudo isso.

Adicione os pêssegos à assadeira, Eu normalmente uso uma assadeira retangular de 3 qt, que mede 8 & # 21510. Eu também usei um prato fundo de torta, mas às vezes ele respinga na borda, então certifique-se de colocar uma assadeira embaixo. Você também pode usar um prato 9 & # 21513, mas lembre-se que o tempo de cozimento pode ser menor, pois o sapateiro ficará um pouco mais fino.

Adoçar os pêssegos: Adicione o açúcar e o suco de limão aos pêssegos e mexa.

Prebake pêssegos frescos para ajudá-los a amolecer.

Faça a massa do sapateiro enquanto os pêssegos estão assando.

Colher a cobertura de torta sobre os pêssegos, espalhe ao redor. Não há necessidade de torná-lo perfeito, queremos uma aparência irregular de paralelepípedos, é por isso que ele é chamado de sapateiro.

Assar por 35-50 minutos, dependendo do tipo de pêssego que você está usando (fresco, congelado ou enlatado) mais informações no cartão de receita abaixo.


Lista de Ingredientes

Como sempre, antes de começarmos a assar qualquer coisa, precisamos de uma lista de ingredientes.

3-7 pêssegos frescos lavados e fatiados

-1 colher de chá de aroma de baunilha

-1/2 xícara de açúcar, porque você não quer que seja muito doce. Você pode adicionar mais açúcar se for de sua preferência.


Armazenar o torta de pêssego Bisquick é como armazenar qualquer outra torta de frutas. É importante guardar o sapateiro na geladeira. Para guardar o sapateiro na geladeira, certifique-se de embrulhar a forma em plástico ou guarde-o em um recipiente hermético. Isso mantém o ar e a umidade longe do sapateiro. Quando você estiver armazenando o sapateiro, certifique-se de que ele esteja completamente resfriado e em temperatura ambiente. Se você embrulhar o Cobbler de Pêssego Bisquick antes de esfriar, a umidade ficará presa no filme plástico, deixando uma crosta empapada.

A maioria das sobremesas de frutas, como tortas de frutas e torta de frutas, incluindo torta de pêssego, fica boa por dois a três dias. Se o sapateiro não for comido em alguns dias, considere congelá-lo imediatamente, após cortar a quantidade que você irá comer.


Comentários

Seria útil saber quais medições vão para onde. Para fazer a crosta, não especifica se é 3/4 de xícara de açúcar ou 2 colheres de sopa. Você tem literalmente uma chance de 50/50 de estragar tudo. Não sou um padeiro de longa data, sou um iniciante. Portanto, seria bom se houvesse mais esclarecimentos.

Os ingredientes são separados por uma crosta amanteigada de torta e, em seguida, recheio de pêssego.

Siga o vídeo & # 8230; ele ajudará & # 8230; ela realmente lhe deu os ingredientes para a crosta da torta primeiro, depois o recheio de torta & # 8230

Olá Monique, estou ansiosa para experimentar esta receita, mas tenho uma pergunta. Um dos ingredientes da crosta é listado como 8 onças. (1 pedaço) de manteiga. Onde eu moro, a manteiga é vendida em 16 onças. pacotes contendo quatro (4) palitos, de modo que cada palito pesa apenas quatro onças. Devo usar duas barras de manteiga, totalizando oito onças? Ou o número 8 é um erro de digitação, então apenas uma barra de manteiga de 120 gramas é necessária? Agradeço antecipadamente por esclarecer.

A receita pede 8 onças ou 1 palito, portanto, se você comprar palitos de 4 onças, use 2

É um erro de digitação. Você deve usar apenas 4 onças / 1 vara. A receita da crosta é bastante comum para crostas duplas de torta e quase sempre é uma xícara de gordura (8 onças) a 2,5 xícaras de farinha, mais ou menos algumas colheres de sopa.

FINALMENTE! Um verdadeiro sapateiro de pêssego do sul como vi minha bisavó fazer. Os verdadeiros sapateiros são feitos assim, com uma crosta amanteigada, não uma massa doce. Obrigado por uma ótima receita!

Minha receita favorita para a crosta fácil e amanteigada na medida certa! Esta torta / torta é absolutamente deliciosa e surpreendentemente fácil de fazer. Obrigado pelo seu site e receitas deliciosas fáceis! Continue vindo!

*** PROPOSTA DE CASAMENTO *** Sempre recebi elogios em todos os pratos preparados usando as receitas deste site, mas ESTE TORNEIRO DE PÊSSEGO FOI TÃO INCRÍVEL que eu não pude acreditar que fiz isso e ele simplesmente não conseguiu se conter! ** O aviso de isenção de responsabilidade é preciso, portanto, prepare-se com cuidado.

Tenho uma receita da minha avó muito próxima desta. A única diferença é que coloco em uma assadeira 9x 13 (torta) e coloco uma crosta extra no meio. É absolutamente delicioso, pois a crosta do meio absorve o suco. É a parte favorita de todos & # 8217s & # 8230.do sapateiro / torta.

SAIU PERFEITO !! Absolutamente delicioso !! Eu usei crosta de torta de loja comprada que funcionou muito bem. Isso definitivamente vai te dar um ANEL !! Obrigado por mais uma receita fácil, mas com resultados excepcionais!


Dicas para o sapateiro

Eu sei que disse que é incrivelmente fácil fazer essa receita, e é! Mas há algumas dicas e truques para garantir que ele sempre seja perfeito.

  • Como mencionado acima, o ideal é usar uma mistura de bolo amarelo, branco ou baunilha.
  • Como alternativa, você pode experimentar esta receita de torta de pêssego Bisquick para algo igualmente simples e delicioso.
  • Não escorra a calda! Coloque a lata inteira na assadeira, sucos e frutas juntos.
  • Certifique-se de colocar os pêssegos em uma calda forte, para que o sapateiro não fique escorrendo.
  • Corte a manteiga e coloque-a uniformemente sobre a mistura para bolo, para que possa derreter no prato inteiro.
  • Experimente polvilhar com um pouco de açúcar mascavo para um topo extra doce e crocante.
  • Você sabe que o sapateiro está pronto quando os sucos estão borbulhando pelas laterais e a cobertura é adorável e dourada.
  • Outra maneira de verificar se está feito é inserir um termômetro na parte mais espessa e deve ser 200 graus Fahrenheit.
  • Eu sei que parece estranho, mas não mexa a mistura! A magia acontece no forno. Tenha fé!
  • Você pode trocar o recheio de frutas facilmente usando uma lata de recheio de torta.
  • Na verdade, eu experimentei um recheio de torta de mirtilo e acho que uma mistura de bolo de limão seria a combinação perfeita.
  • Ou que tal deliciosas maçãs assadas com muita canela e açúcar mascavo por cima?
  • Se quiser usar frutas frescas, experimente polvilhar com açúcar e deixar macerar por meia hora para liberar o suco.
  • Adicionar algumas nozes picadas & ndash especialmente nozes & ndash no topo adiciona uma grande crocância.
  • É excelente com uma bola de sorvete, mas também adoro uma boa garoa desse molho de baunilha.

Comentários

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 23 de julho de 2019:

Essa é uma pergunta difícil de responder. Se seus pêssegos estiverem realmente maduros e úmidos, então sim, eles estarão. Mas eu sempre gostei de ter um bolinho macio (que é o que a crosta se torna) na parte inferior e uma crosta crocante por cima.

Minha tia drenava seus pêssegos, depois os colocava em sua crosta crocante e colocava tudo no forno quente. Seu sapateiro teria um fundo duro e um topo escuro e crocante. Delicioso!

tammye johnson em 23 de julho de 2019:

Se você assar uma crosta inferior primeiro e depois colocar os pêssegos, a crosta inferior ficará empapada?

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 17 de junho de 2018:

Eu nunca fiz um assim antes. Mas meu palpite é que você iria assar a crosta de baixo primeiro, depois colocar os pêssegos preparados (adoçados e condimentados) por cima, depois a crosta de cima e, em seguida, assar tudo.

Há muito tempo, eu conheci uma mulher que fazia duas crostas, em seguida, desenrolava uma e as cortava em fatias longas e as assava em uma assadeira até que ficasse crocante (como biscoitos). prato, em seguida, proceda como mencionei acima.

Se você tentar - e tiver sucesso - escreva para mim!

IRENE FRANCO em 16 de junho de 2018:

Se eu quiser uma crosta no fundo, devo assá-la primeiro? e depois fazer o recheio?

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 4 de agosto de 2017:

Você precisaria de uma frigideira maior que 9 x 13 se duplicar a receita. Além disso, os pêssegos expelem suco durante o cozimento, então, se o último bolo chegar ao topo da assadeira, coloque uma assadeira embaixo dela ao assar para evitar que pingue.

Boa sorte com seu sapateiro! E obrigado por escrever.

Shelly em 04 de agosto de 2017:

Se isso for feito em uma frigideira 9 x 13, quão cheia estará para o produto acabado? Só por curiosidade, estou pensando em dobrar e tentando descobrir o tamanho da panela a ser usada. Obrigado!

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 28 de julho de 2017:

Seus ajustes foram ótimos! Às vezes, quando tenho muitos pêssegos, também aumento o tamanho da minha crosta. Queria ter uma foto do seu lindo sapateiro.

Muito obrigado por me escrever.

Janet Shannon em 28 de julho de 2017:

Ok .. esta foi a melhor receita de torta de queijo .. usei pêssegos frescos e uma panela 9x13. Queria ter certeza de que tinha crosta suficiente ... então adicionei 1/2 xícara de farinha adicional, bata 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de banha. Queria amolecer um pouco a crosta e acrescentei 1 colher de chá de fermento em pó e 1/3 de xícara de açúcar. Aumentei um pouco o tempo de cozimento para ficar bem marrom. Ficou perfeito e estava delicioso. Eu postei uma foto, mas não consigo descobrir como !!

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 3 de julho de 2017:

Você pode deixar o limão de fora, pois seu amigo é alérgico. Você ainda vai gostar da textura da crosta e daqueles pêssegos doces.

Muito obrigado pela leitura - e boa sorte com o seu sapateiro.

Enevoado em 03 de julho de 2017:

Oi Buster! Em primeiro lugar, gostaria de começar afirmando que gostei de ler as instruções que você postou. Obrigado por reservar um tempo para escrever instruções tão concisas e claras. Eu mal posso esperar para experimentar isso. Minha avó sempre fizera a crosta mais espessa do sapateiro & quotdump & quot. No entanto, de preferência para minha família, eu queria tentar uma cobertura mais fina e açucarada. Gostaríamos de experimentar em uma amiga, mas ela é mortalmente alérgica a qualquer coisa com ácido cítrico ou aspirina. O limão é necessário? Algum pensamento ou conselho? Obrigado de um pêssego georgiano nascido e criado !! Espero que você tenha um dia maravilhoso!

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 4 de março de 2017:

Sim, você pode usar o recheio de torta em lata. Indiscutivelmente, a crosta é a melhor parte. Eu digo, vá em frente!

Shanna em 28 de fevereiro de 2017:

É possível fazer sapateiro utilizando o recheio de torta de pêssego na lata

Stacey em 15 de novembro de 2016:

Há muito tempo que procuro uma receita como esta. Eu costumava ter um livro de culinária muito antigo com uma receita semelhante. Ele se perdeu em um movimento. Teve as melhores receitas. Obrigado! É uma grande crosta!

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 18 de outubro de 2016:

Seus comentários fizeram meu dia! A minha avó adorava fazer sapateiro, e o gosto que tenho deles é o que me levou a fazer esta receita. Ela os fez à vontade, então não havia nenhuma receita que eu conheçasse, então eu tive que experimentar.

De qualquer forma, obrigado. e aqui está desejando a você um adorável Dia de Ação de Graças.

S.Davis em 18 de outubro de 2016:

Isso foi absolutamente o melhor! Tanto a crosta quanto o recheio são maravilhosamente deliciosos e saborosos. Isso me lembra os sapateiros que minha avó costumava fazer, e isso me deixa muito feliz. Mal posso esperar para compartilhar isso com a família durante os jantares de feriado. Isso definitivamente fará com que a torta de abóbora corra atrás do dinheiro nesta temporada de férias. Muito obrigado por compartilhar!

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 20 de junho de 2015:

Que surpresa agradável encontrar o seu comentário neste início de manhã de domingo. Obrigada.

Rebeca Perez em 20 de junho de 2015:

Há anos que uso esta receita e adoro-a. A crosta é escamosa e tããão deliciosa. Esta receita é amada por toda a minha família. Obrigado

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 22 de agosto de 2013:

Eu usaria 4 1/2 xícaras (ish) de pêssegos frescos. Na minha opinião, 6 xícaras de pêssegos são demais para esta receita de crosta. Depois de usar menos pêssegos, acho que você vai gostar da proporção de pêssego para crosta.

Estou feliz que você tenha gostado, Fred - obrigado por reservar um tempo para escrever para mim.

Fred em 22 de agosto de 2013:

Eu fiz seu torta de pêssego cerca de seis vezes agora. Ótima receita! Eu geralmente uso 12 pêssegos totalmente maduros, o que rende cerca de 6 xícaras. Quando eu asso a receita em uma frigideira 9 "x 13", pareço ter muito suco para a quantidade de crosta em cima. Outras receitas sugerem colocar colheradas de massa nos pêssegos antes de adicionar a crosta da treliça. Você compra isto ou tem outras sugestões para aumentar a proporção de crosta / pêssego?

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 6 de junho de 2013:

Escorra o líquido se for usar pêssegos em lata. Acho que 2 latas devem ser adequadas para esta receita.

MsSunshine831 em 06 de junho de 2013:

Se usar pêssegos em lata, você também usa o suco? Quantas latas você diria para usar? Obrigado pela receita. Mal posso esperar para experimentar.

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 27 de janeiro de 2013:

Veja abaixo & quotFinal Touches & quot na receita de torta de pêssego. Você verá como congelar pêssegos frescos no blueprint. Clique na cópia azul e o link o levará até lá.

Barbara Duran em 26 de janeiro de 2013:

Lamento, mas não vejo receita para congelar pêssegos. Você poderia, por favor, compartilhar novamente. Muito obrigada Barbara

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 24 de agosto de 2012:

Sim absolutamente! Eu usei esta receita de sapateiro com peras, ameixas e nectarinas. Nenhuma outra mudança nas instruções necessárias.

Pamela Salcido em 24 de agosto de 2012:

Pode este sapateiro ser feito com as peras frescas que preparei para congelar de acordo com as tuas instruções, tive um ano maravilhoso com as minhas peras e quero experimentar diferentes formas de as usar. Esperando ansiosamente, Muito obrigado pelas direções de congelamento.

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 23 de maio de 2012:

Adoro histórias de sucesso! Parece que você tem um trabalho de bufê.

Significa muito para mim que você tenha dedicado tempo para me contar sobre seu dia maravilhoso.

Jean Ruff em 23 de maio de 2012:

Ei, Buster, gostaria de lhe dar um feedback sobre o Torta de Pêssego que fiz para o jantar de ensaio do casamento da minha filha há cerca de três semanas. Fiz dois grandes para atender mais de 50 pessoas. Quando consegui comer, havia apenas raspas no fundo das panelas. A comida foi servida, mas optei por fazer a sobremesa. Várias pessoas queriam saber quem fez a sobremesa, e quando eu disse que sim, recebi um pedido para fazer a mesma receita para o Jantar de Ensaio do Casamento da minha sobrinha em julho, e estou ansioso por isso. Obrigado novamente.

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 20 de abril de 2012:

Seus comentários fizeram meu dia! Parabéns pelo grande evento.

Jean Ruff em 20 de abril de 2012:

Acho que sua receita tem um título apropriado. Não que eu tenha experimentado todas as receitas de torta de pêssego que existem, mas entrei na internet para procurar uma para fazer para o jantar de ensaio do casamento da minha filha. O seu título chamou minha atenção, então eu o escolhi e outro. Fiz o seu primeiro, seguindo cada pequeno detalhe intrincado. Meu marido foi meu provador / provador e quando provou sua receita disse: & quotestá perfeito, se eu fosse você não me daria ao trabalho de fazer o outro. & Quot Bem, eu fui em frente e fiz o outro, e quando provei os dois, devo dizer, tive que concordar com ele. Eu conheço algumas pessoas que gostam de mais crosta, então quando eu fizer para o jantar na próxima semana, pretendo adicionar uma crosta de fundo. Se ao menos soubessem as calorias ocultas contidas nessa crosta extra. Muito obrigado por compartilhar esta receita maravilhosa de torta de pêssego. Jean

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 10 de março de 2012:

Não existe uma crosta inferior para um sapateiro. Os pêssegos adoçados são colocados em uma assadeira, em seguida, a massa é cortada e reticulada na parte superior.

Boa sorte! E obrigado por nos escrever.

Diana em 10 de março de 2012:

Existe uma maneira de evitar que a crosta inferior fique empapada. Devo pré-assar a crosta inferior primeiro?

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 4 de fevereiro de 2012:

Você fez o meu dia! Obrigado por tomar o tempo para escrever.

TexasTexasTexas em 03 de fevereiro de 2012:

Isso é delicioso. Desenrolar e fazer a treliça foi muito fácil. Faz muito tempo que não como torta de pêssego antiquado e não posso acreditar que fui eu quem a fez. Muito obrigado por compartilhar.

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 21 de novembro de 2011:

Use uma assadeira 13X9. Esta receita rende cerca de 12 porções.

Fanta em 21 de novembro de 2011:

qual é o tamanho da porção e que tipo de assadeira usar?

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 17 de novembro de 2011:

Sim, a crosta do fundo ficará macia, sem qualquer crosta.

No entanto, algumas pessoas gostam dessa crosta pastosa (minha tia, por exemplo, sempre usou uma camada inferior que ela sabia que seria macia e uma camada superior que seria crocante).

Eu tinha outra tia que colocava alguns pêssegos em sua frigideira, depois uma camada de crosta, depois asse até que ficasse marrom (aproximadamente 20 minutos ou mais) e depois colocaria o resto de seus pêssegos (muito!) outra camada de crosta e leve ao forno ISSO. A camada inferior seria macia, é claro, mas teria uma bela cor dourada.

tam em 17 de novembro de 2011:

se eu usar a crosta na parte inferior, acrescente os pêssegos e, em seguida, a crosta novamente, a crosta ficará empapada na parte inferior?

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 5 de novembro de 2011:

Sim, você pode usar pêssegos enlatados se não tiver enlatados caseiros. Ao longo dos anos, eu fiz muitos sapateiros com pêssegos em lata. :)

Boa sorte com seu sapateiro!

Rosa em 05 de novembro de 2011:

Você pode usar pode pêssegos. como delmonte. Eu não tenho pêssegos enlatados em casa à mão

Buster Bucks (autor) de Sonoma County, Califórnia, em 24 de outubro de 2011:

A doçura dos pêssegos varia muito, como eu sei que você sabe. A melhor maneira de testá-los é prová-los antes de fazer o seu sapateiro. Devem ser doces (afinal, esta é uma sobremesa!)

Se, ao prová-los, você achar que "estes podem ser mais doces", adicione mais açúcar, caso contrário, o açúcar usado para preservá-los pode ser suficiente.

Err on the side of "too sweet" -- because the baking process will make them seem slightly less sweet.

I&aposm sure your cobbler will be a great success!

layneegirl on October 24, 2011:

Hello there! Thank you for the recipe I am making it tomorrow! My question is that today I am preparing some peaches for the freezer. I am wondering if I use the one&aposs I am preparing today for tomorrow&aposs cobbler should I still add sugar and prepare as directed if I am using them tomorrow? They are ripe and are relatively sweet. I am still going to add a cup of sugar and lemon juice as you have indicated for freezing them. Should I still add more sugar tomorrow when I make the cobbler? Just want it to be perfect. It&aposs for my Mom&aposs birthday!!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 05, 2011:

When I have peaches that have lots of juice, I tend to spoon some of it off, so I&aposm only adding the cornstarch listed in the recipe. Adding more seems to make the peaches seem "slick" -- not sure how to describe it -- and so I&aposd rather add that extra peach juice to my orange juice in the morning, or (if I have a lot of juice) reduce it on the stovetop and put it on toast.

Thanks so much for taking the time to write to me!

Sue on September 05, 2011:

I just froze some fresh peaches using your method and plan to make your cobbler soon! My peaches with the right amount of sugar added made a lot of juice! Have you ever needed to add more than 1/4 c. cornstarch to thicken during baking? I also like using tapioca. Looking forward to making your cobbler recipe! Obrigado!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 01, 2011:

Yes, it works great to make the dough the day before, then bake it the day you plan to serve it.

Thanks so much for taking the time to write to me.

Peggy on September 01, 2011:

Since you stated that it is best to make the cobbler the day you are serving the cobbler can I make the dough and keep it in the refrigerator the day before?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 12, 2011:

I&aposm so glad you enjoyed it. I plan to make a peach cobbler this weekend!

Miss Maggie Mae from Mississippi on August 11, 2011:

This is absolutely the best peach cobbler I&aposve ever made. Thank you so much for sharing this :)

Bita on July 30, 2011:

ThanK You for the cobbler recipe I cant wait to try it.

Do You have a recipe for Apple fritters?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on July 28, 2011:

The baking process doesn&apost improve the ripeness of peaches, of course. If I were you, I&aposd wait until you have enough ripe ones, then make this cobbler.

The best fruit desserts are always made from the ripest, best fruit you can find.

Natalija on July 27, 2011:

Hey Buster - What if my peaches aren&apost super ripe? I have a few ripe ones, but most of them are pretty hard. I&aposm under kind of a time crunch because I&aposm supposed to make this tonight (although reading your same day recommendation I might make it first thing in the morning). Will this turn out okay still? Do I need to add extra sugar or anything? Por favor deixe-me saber! Obrigado!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on July 01, 2011:

I&aposm glad to hear about your success with the cobbler.

I always freeze fresh peaches -- not only do they make great cobblers throughout the year, but I like adding them to fruit salads and smoothies.

Thanks for taking the time to write to me.

Brett on July 01, 2011:

I made this peach cobbler last weekend and it was excellent! I received rave reviews from everyone and several requests for the recipe. Obrigado por compartilhar! I have a box of fresh peaches that I plan to put up using your "freezing peaches" advice, so that I can continue to make cobbler with fresh peaches throughout the cold season.

Cathy on June 18, 2011:

Thanks for answering so quickly, & for the good advice.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 18, 2011:

Yes, it&aposs possible to assemble a cobbler, freeze it, then bake it later.

Here&aposs the trick: after your dough has fully chilled, roll it out quickly. THEN toss your peaches with the sugar and corn starch. From this point forward, assemble quickly. What you want to avoid is having your freshly rolled out crust sit on wet peaches -- it can make it soggy.

Cover the cobbler with foil and put immediately into the freezer.

When you&aposre ready to bake it, remove it from the freezer and put it (still frozen) into your PREHEATED oven, just like I&aposve mentioned in the recipe. The cobbler will take longer to cook. though usually not much more than about 20 minutes or so.

I hope this helps -- and good luck!

Cathy Scorpio on June 18, 2011:

I am having a family reunion & would like to assemble this cobbler, freeze it, & then cook it the morning of the Reunion. Do you think this will work, & would you happen to know what temp & how long?? Obrigado!

dickersonlaw on June 10, 2011:

I love peach cobbler, Im going to give this recipe to my momma and have her whip up a batch

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 08, 2011:

Some flours do need a little extra water, so you may have put your finger on the issue.

Like you, I&aposve noticed that when my crust looks a bit "ragged" when I&aposm rolling it out. it turns out even flakier than I could hope for. Julia Child used to write that she liked her crust to "look bad" when she was rolling it out -- this confirmed for her that she was about to make the best crust ever.

Thanks for your encouraging words. I love cooking and baking, and enjoy writing about this incredibly rewarding activity.

[email protected] on June 08, 2011:

After thinking more about my dry crust problems, I&aposm now wondering if using White Lily A-P flour, which is lower in protein, might have made the difference. The instructions on the WL flour bag read "use 2 extra TBSPS. of WL flour per cup to equal one cup of regular all-purpose flour. I also had ALL my ingredients ice cold which made them very hard to work in together. wondering now if they were TOO cold! After I did manage to get it on the cobbler, though, it baked fine. The crust was SO flaky!!

Thanks for your prompt reply and helping so many people enjoy baking. Hope you decide to write a cookbook. I, for one, would be first in line to buy one.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on June 07, 2011:

The Chemists in the Kitchen say that the amount of water needed for making crust is dependent on the amount of moisture in the air. Sometimes when I make cobbler, I&aposll need 7 tbsp. of water. but there have been other times that I had to add another 2 or 3 tbsp. I wish I knew the full reasons for this, but I don&apost.

Here&aposs how I gauge it: as I add in the water and carefully stir it into the flour, I try to gather it into a ball. If it will *mostly* come together, then I know it&aposs ready to be wrapped and put into the fridge. While there, the moisture will continue to work its way through the flour. However, if my ball of flour falls apart, then I add another tbsp. or two of water, stir, then see if I can make it come together.

Be careful to avoid overworking the dough -- it can become tough.

I don&apost take my dough out of the fridge until I&aposm ready to roll it. It seems that I get a flakier, crisper crust that way.

Cobbler crust, like pie crust, is an art rather than a science. It sounds to me like you&aposre on your way to becoming an expert.

I really appreciate that you&aposve taken the time to write!

[email protected] on June 07, 2011:

I&aposve made your peach cobbler twice now and my husband and I think it&aposs the best cobbler we&aposve ever had. I had to use clingstone peaches yesterday, though, since freestones are not available in our area until July. They were still good just not as good as freestones. I had one problem with the crust, though. I made it the day before, refrigerated it overnite, let it sit out awhile before rolling it out but it kept falling apart as I was rolling. It just didn&apost have enough water, I guess, but I had used about 7 tablespoons of ice water to make it, but guess I needed more, huh? I&aposve always been very careful about using too much water. Any advice on this? I love reading all the comments.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on May 14, 2011:

Ahhh, fresh local peaches! I&aposm glad your cobbler was a hit! Thanks so much for sharing your story.

Jennifer V. on May 14, 2011:

I made this today using peaches from a local farm, and it was DELICIOUS! We all loved it. Thanks for sharing your recipe and the techniques. The crust was fantastic.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on January 04, 2011:

Dewberries! Wow, I haven&apost heard about those since I was a child in the 60s. I wonder what happened to them? My grandmother made double-crust pies with them, and I loved their sweet-tart flavor.

As to your question about using canned cherries, it depends on whether they&aposve been sweetened. Some cans are "cherries in syrup" and others are cherries without added sugar. I&aposm a big believer in getting out my spoon and trying them out. If they seem like they could use a dose of sugar, then I would add it till they&aposre sweet like a dessert.

Otherwise, I&aposd handle the recipe as it is written, including the use of cornstarch. (I would sprinkle the cornstarch on the cherries using a sieve, so you&aposll get it evenly mixed without lumps.)

Let me know how it turns out, okay?

Thanks for writing -- you&aposve made my day.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 30, 2010:

I&aposd like to help you, but I don&apost know what you mean.

Were they like large sugar crystals? If so, then those are called Sugar Crystals for Baking. They&aposre about five times the size of regular sugar crystals, and add sparkle to the tops of sugar cookies, or cupcakes. I&aposve seen them on cobblers, too. though that is rare.

ash on November 29, 2010:

Hi there. I&aposm going to really try this recipe asap. I just have a quick question. I had a peach cobbler at a restaurant and it had this sugar crystal hardened thing on top of the crust. I need that in my life lol. would u have any idea on how to make something like that?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 26, 2010:

I had an aunt who would layer dough then pour spiced peaches on top. She&aposd bake this until the crust browned, then she would pour more spiced peaches on top, then another layer of dough, then bake that till brown, then pour on more fruit, and so on. It would create soft dough layers, with the taste of browned crust.

Whether to use sheets of dough, or use a lattice structure, or drop the dough in spoonfulls. each baker does it their own way. I think cooks should try all sorts of ways, just to see if they might like the dough of their cobblers in a way that is different from what they&aposre accustomed to.

keith on November 25, 2010:

Cool recipe. My mom did a similar but different one. She made the crust by hand and used lard and cold water. But she didn&apost refrigerate the dough. Also, she rolled it out into long strips, but put them down as sheets to cover, not as a lattice. She used canned peaches mixed with sugar and nutmeg, and poured some of it in the pan. Then she&aposd put in a layer of dough to cover, then some more peaches, another layer of dough, etc., finishing up with a dough layer to cover the whole pan. Again, no lattice structure. The result was a pie with soft crust layers in the middle, and a crisp dark brown crust on top, with peaches layered in as well. Delicioso! In my family, no one ever makes lattice structure deserts, and cobblers are all made like this. They&aposre all from Palestine and Ft. Worth, TX. I never see cobblers like this outside certain cultures /families like mine, have you?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on November 20, 2010:

The only substitute that I think (sort of) works is Splenda, which you use in place of sugar, and in the same proportions as the sugar called for in the recipe.

To be honest with you, I don&apost think anything is a substitute for sugar, in terms of taste. Splenda has an odd taste that reminds me of chemicals.

Anyhow, I hope the cobbler turns out for you!

sim0917 on November 19, 2010:

I am planning on making this peach cobbler for Thanksgiving. Can you please tell me what I can use instead of sugar? I have a few family members that do not eat sugar and I need a good substitute. I am very excited to make this dessert.

Mada on October 21, 2010:

SO good :) Very worth it. Obrigado!!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on October 10, 2010:

Yes, same recipe different fruit.

I&aposm so pleased the cobbler was a hit -- thanks for taking the time to write.

Jennifer on October 10, 2010:

I made this cobbler a couple of weeks ago with peaches from my farmers market. Delish. I had never made one but my boyfriend thinks he is quite an expert on them. It&aposs his favorite dessert. He said this was the best one the ever had. I am making it with apples today. Do I just use the same exact recipe?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on October 05, 2010:

Love the story of how you&aposve come to the recipe, and good luck impressing your boyfriend. This cobbler just might do the trick!

miss britt on October 05, 2010:

:D This recipe is just what i was looking for. Peach cobbler is my boyfriend&aposs favorite, and i hope to impress him by baking the best cobbler he has ever had (and i have to compete against his amazing grandma) but i think the recipe will him over :) thanks a million.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on October 03, 2010:

Good luck with your cobbler!

Mada Judd on October 02, 2010:

I&aposm making mine tonight. I&aposm hopeful!!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 25, 2010:

You use four cups of peaches. Since peaches vary in size, I&aposm unable to say how many fresh peaches.

Here&aposs the easiest way: get a measuring cup, and begin slicing your (already peeled) peaches into it. Once you have four cups, you&aposre good to go.

Jessica on September 25, 2010:

Oi! If I&aposm using fresh peaches, who many should I use?

Laura Courson on September 13, 2010:

Thank you Buster for your explanation. I will do as you say!!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 13, 2010:

Wellllll, because it&aposs dessert.

A friend of mine always wonders why my cobblers taste better. She asks for "my secret" and I say: it&aposs because you&aposve believed that "the peaches are sweet enough as they are." This is true if you&aposre eating them out-of-hand, but if they&aposre in a dessert, well, you need to Make Dessert. And that means sugar. Yes, you can overdo it, but for this recipe -- using peaches you&aposve put into the freezer -- following the directions will give you a fantastic-tasting cobbler.

Boa sorte! And thanks for writing --

Laura Courson on September 13, 2010:

A "Linda" already asked this question about the additional one cup of sugar when you freeze it and the juice of one whole lemon. I don&apost understand why you still add another cup of sugar and more lemon juice when making the cobbler when you already have put in one cupy of sugar and the juice to the four cups of peaches. Por favor informar.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on September 03, 2010:

Yes, this crust can be rolled out and simply laid on top of the peaches. Don&apost forget to slash a few holes in it for steam to escape (for a 9X13 pan: probably about 6 holes scattered evenly over the top).

Good luck with your cobbler!

Carol on September 03, 2010:

Hello, I look forward to making your cobbler tomorrow for dessert. I know the lattice top makes a beautiful crust. However, can I just roll out the crust and use it as a top crust instead of a lattice top? Thank you and best regards,

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 29, 2010:

I think a 9X13 is a great size for this cobbler.

Leslie on August 29, 2010:

Hi Buster. I am just wondering what size baking dish you recommend using? Obrigado!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 23, 2010:

Corn starch can be tricky, but if you follow my recipe (mixing it with the sugar beforehand) you&aposll find it works great.

If you&aposre using tapioca, then mix it with the sugar beforehand, and use the same amount as corn starch.

McMomOf3 on August 22, 2010:

This was a fabulous recipe! I added a touch more sugar since my peaches were not overly sweet, and it was very very good! I double the crust recipe since I also had a large container of blueberries to use. Just wrapped it up in the fridge and will be using the extra dough to bake the blueberry cobbler off today! Of course the peach cobbler is LONG gone! Thanks so much for this recipe - it is a definite keeper! Enjoy everyone!!

Candice75 on August 22, 2010:

I am currently in the process of making your cobbler recipe. I was wondering if you know how I can substitute tapioca for the corn starch in the recipe. I have never had a lot of success with corn starch. Muito obrigado!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 15, 2010:

You can substitute margarine for the shortening/lard. or, you can simply increase the amount of butter that&aposs called for.

Ariana on August 15, 2010:

This sounds great! The only thing is that I don&apost have lard OR shortening. is there anything I can use to substitute this? I can&apost wait to try it!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 13, 2010:

Thanks for letting me know about the cobbler -- serving it with peach ice cream is a fantastic idea!

Barbie on August 13, 2010:

I followed your advise I prepped the entire recipe and added the crust just prior to baking. The cobbler was a huge hit! Instead of vanilla ice cream, I served it with Peach ice cream. It was delicious! Thanks so much.

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 12, 2010:

I think it might make more sense to freeze those peaches from your neighbor. They will take up less room in your freezer, and when you&aposre ready you can defrost them and make a cobbler whenever you&aposre ready.

For freezing fresh peaches, here&aposs my article:

Boa sorte! Thanks so much for taking the time to write. (And aren&apost you lucky to have a neighbor who brings over already-prepared peaches.)

Patty on August 11, 2010:

Hi Buster, I just found your page and this recipe sounds heavenly and can&apost wait to try it especially after reading all the rave reviews! Obrigado por compartilhar!

I have a question for you: My neighbor (bless his heart) brought me a giantic bowl of already cut and peeled peaches from his orchard (probably about 10-12 cups worth). Can I make the cobbler then freeze it? I want to use the peaches before they go bad. Thanks for taking the time to help us all!

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 10, 2010:

My concern is that the crust might become soggy from the juices of the fruit.

Here&aposs a suggestion: make the crust dough, but don&apost roll it out. Make the fruit and put it into a 13X9 dish, cover with plastic wrap and put into the fridge. On the afternoon of your dinner party, you&aposll have everything ready to assemble and bake.

I love making this cobbler for dinner parties. I usually bake it in the middle of the afternoon, and have it on the counter when guests arrive. They love seeing a homemade dessert. I serve it at room temperature with ice cream, usually French vanilla.

Thanks so much for writing --

Barbie on August 10, 2010:

I would like to make the cobbler the night before and bake the next evening for a dinner party, will that work?

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 09, 2010:

So glad you enjoyed the cobbler!

And yes, this crust recipe works great for double-crust pies. The proportion of peaches to blackberries you mentioned is exactly right. Follow all directions and. you&aposre good to go.

Thanks so much for letting me know how your cobbler turned out!

GypsyWoman on August 09, 2010:

I made this Cobbler and is was absolutely the BEST ever. still have lots of peaches left and want to make Peach Pie with blackberries. can I use the crust for the bottom and top and this filling receipe with 3 cups peaches and 1 cup blackberries? Or do you suggest another method/recipe? obrigado novamente

Buster Bucks (author) from Sonoma County, California on August 07, 2010:

Sure, you can substitute cinnamon.

My parents "don&apost like nutmeg" but love my peach cobbler. When I told them there was nutmeg in it they were surprised. The amount should be *slight* -- enough to boost the flavor of the peaches, but it shouldn&apost taste of nutmeg. I know that might not make sense, but spices (ideally) should only enhance food.

Anyhow, to be clear, when I&aposve made this cobbler and then realized (too late) that I didn&apost have nutmeg, I always use cinnamon with good results.

Thanks so much for taking the time to write!

Nita on August 06, 2010:

My family isn&apost to keen on nutmeg, could i substitute cinnamon with good results? Thanking you in advance.