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Pudins de manteiga de baunilha

Pudins de manteiga de baunilha



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Existem biscoitos ingleses para o chá, mas também podemos mastigá-los como tal.
Os biscoitos para consumo ao lado do chá subclassificam claramente, pela variedade, sabor e atratividade, qualquer produto feito em escala industrial, mas, preparados por nós e servidos aos convidados, eles terão a marca de nossa habilidade. :)
Os produtos adequados para rontait são fáceis de preparar, em um tempo relativamente curto e sem muito cansaço.
Então, vamos trabalhar! :))

  • 800 g de farinha branca de boa qualidade
  • 250 g de açúcar
  • 200 g de manteiga 82% de gordura
  • 150 ml de creme de leite
  • 2 gemas
  • 3 ovos
  • 2 saquetas de baunilha com bourbon
  • 1/2 saqueta de fermento em pó

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pudins de manteiga de baunilha:

A mistura de ovos, açúcar de baunilha e manteiga é misturada até formar espuma.Acrescente a mistura de fermento em pó com farinha e creme de leite; Obtemos uma massa espessa o suficiente para espalhar.

Os pudins bem untados com espuma de gema de ovo são colocados no tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno quente, em lume ligeiramente mais forte do que o direito, até dourar.


Servidos com chá aromático e adoçados com mel são maravilhosos!

Bom apetite !


Massa folhada caseira com manteiga, receita em vídeo do clássico "patê feuilletée" francês

Folhada caseira com manteiga, receita em vídeo do clássico "patê feuilletée" francês. Como fazer massa folhada como um livro, receita passo a passo, vídeo. Massa francesa & # 8211 patê feuilletee & # 8211 caseira com manteiga, receita passo a passo detalhada. Tutorial em vídeo que ensina como preparar massa folhada em casa.

Esta não é a primeira vez que te falo sobre isso folhada caseira com manteiga. Desde 2009, tenho publicado receita clássica de massa folhada . Ao mesmo tempo, publiquei um receita rápida de massa folhada que acabara de passar pela minha cabeça. Agora estou com vontade de rir, mas realmente pensei ter inventado alguma coisa. Obviamente, minha "invenção" havia passado pela cabeça de muitos outros, antes de surgir, não se sabe onde em minha mente. Isso me fez entender que não há muitas coisas para inventar na cozinha. Pela minha preocupação com esse tipo de massa, acho que você já entendeu que, de uma forma ou de outra, eu faço com bastante frequência na minha cozinha, onde o creme está em alta demanda novamente Receita de torta tatin ela é tão amada.

Sendo uma técnica mais exigente ou talvez a mais exigente de todas as técnicas da pastelaria, pensei que seria útil fazer um vídeo tutorial sobre o tema da massa folhada clássica.

A origem da massa folhada

A receita desta massa folhada clássica & # 8211 massa folhada & # 8211 foi impresso pela primeira vez em 1653 no livro "Patissier françois" de François Pierre La Varenne. Obviamente, isso estava acontecendo na França. É por isso que esse tipo de massa também é conhecido como Massa francesa. No entanto, a origem deste tipo de massa é muito mais antiga. Tanto os gregos como os árabes faziam certos tipos de massa folhada, mas com azeite. A técnica foi aperfeiçoada por Antonin Carême no século XIX.

Qual é a técnica de obtenção de massa folhada caseira com manteiga

Uma massa folhada como um livro deve ter pelo menos 729 camadas, e isso requer algum trabalho. Ou não, o trabalho não é necessariamente o que desestimula quanto tempo. Todas essas camadas são obtidas por dobramento e enrolamento sucessivos. Na casa vamos trabalhar com o tornado, a massa folhada obtida industrialmente é passada por um dispositivo especial de laminação.

Entre as fases reais de trabalhar a massa, que não necessariamente dura muito, temos muito tempo de espera, que a massa tem que passar no frio. O resfriamento da massa é essencial. Se a massa e a manteiga não estiverem muito frias, não podemos fazer as sucessivas laminações que criam essas finas camadas de manteiga e massa. A proporção entre farinha e manteiga pode variar de 2: 1 a 1: 1. Há massa folhada e 250 gramas de manteiga para 500 gramas de farinha, mas não será tão frágil. Para a textura da massa, o ideal é usar uma quantidade de manteiga igual ou muito próxima à da farinha.

Em 2009, quando publiquei a receita clássica de massa folhada, fiz esta preparação pela primeira vez seguindo a técnica do Chef Michel Richard. Desde então, habituei-me a fazer massa francesa apenas desta forma, embora a tivesse feito antes, depois de Silvia Jurcovan. A receita de Michel Richard me pareceu extremamente clara e precisa, permitindo-me obter uma massa folhada artesanal impecável.

Espero que a descrição da forma de trabalhar não o tenha desanimado muito. A massa folhada caseira é claramente diferente, ou seja, muito melhor do que aquela que encontra no comércio. Vale muito a pena tentar prepará-lo em casa, principalmente se você for um chef pasteleiro apaixonado.


Croissants fresquinhos com nozes e baunilha

  • 250 gramas de farinha
  • 100 gramas de nozes ou amêndoas moídas
  • 200 gramas de manteiga
  • 2 gemas
  • 3 saquetas de açúcar baunilha
  • 80 gramas de açúcar refinado
  • 150 gramas de açúcar em pó
  • 1 pitada de sal
  • além: farinha para polvilhar a bancada

Croissants fresquinhos com nozes e baunilha, receita tradicional, como minha avó fazia. Receita de tenros croissants com manteiga e nozes, aromatizados com baunilha, deliciosos com chá ou café. A receita do famoso vanillekipferl, croissants de baunilha e nozes da tradição alemã.

Esses croissants tenros com nozes e baunilha são alguns dos mais deliciosos bolos de chá ou café. Basicamente, esses tenros croissants com nozes são biscoitos ou cookies muito finos, com um forte aroma de manteiga e baunilha e um sabor mais sutil de amêndoa ou noz. Em nossa boa tradição alemã em Banat, pequenos bolos ou biscoitos caseiros nunca podem faltar na despensa de uma dona de casa. É uma das razões pelas quais tento fazer isso com tanta frequência croissants, porque são deliciosos Croissants macios do Banat ou croissants de jejum, feitos de massa tenra com borscht.

OUTRAS RECEITAS DE COOKIE DELICIOSAS

Sem pretender ser o mais diligente, gosto sempre de ter algo para oferecer com chá ou café. Desta vez, folheando o caderno herdado de Buna, vieram à luz essas corneletas de baunilha com nozes. Ótimo, pensei, já faz um tempo desde a última vez que os fiz. Além disso, não tenho muito tempo e também sou tentado por um pecador frio, então esses croissants tenros e arenosos, que são feitos tão fácil e rapidamente, são como se não pudessem ser melhores.

A receita que vou compartilhar com vocês hoje é uma das receitas clássicas do Banat. O modo de cozinhar, principalmente os doces, foi influenciado pelas alemãs que faziam bolos há centenas de anos nessas terras. Portanto, o nome pelo qual conheci essas deliciosas e cheirosas iguarias é o original, por vanillekipferl.

Prepare croissants tenros com nozes e baunilha e massa # 8211

Ligue o forno e ajuste-o a 150 graus Celsius.

1. Corte a manteiga em pedaços, a farinha misturada com sal, as nozes ou amêndoas moídas, o açúcar refinado e 1 sachê de açúcar baunilha, juntamente com as 2 gemas, coloque em uma tigela (foto 1).

2. Amasse rapidamente, com o robô ou com a mão (figura 2).

3. Não amasse excessivamente, mas somente até que uma bola de massa se forme e coloque na superfície de trabalho polvilhada com farinha (figura 3).

Croissants frescos com nozes e baunilha e modelagem # 8211

4. Corte (ou quebre) pedaços de massa que são moldados em cilindros da espessura de um lápis. Cada cilindro é cortado em pedaços de 5 a 6 cm. comprimento, que é moldado em cornetas (foto 4).

5. Os croissants assim formados são colocados em 2 tabuleiros cobertos com papel manteiga, com uma pequena distância entre eles, pois irão aumentar ao assar (não muito, mas irão aumentar & # 8211 figura 5).

Prepare croissants tenros com nozes e baunilha & # 8211 assando

6. Asse sucessivamente as 2 bandejas com croissants no forno pré-aquecido a 150 graus. Na minha experiência, a primeira bandeja sempre dura 15 minutos e a segunda apenas 12 :). Os croissants não devem ser avermelhados, apenas ligeiramente dourados nas pontas.

Acabamento

7. Assim que são retirados do forno, os croissants com nozes e baunilha ficam muito, muito frágeis. É bom deixá-los na bandeja por 4-5 minutos, tempo durante o qual o açúcar de confeiteiro com as 2 saquetas restantes de açúcar de baunilha são misturados em uma tigela. Após 5 minutos, passe os croissants um a um, ainda quentes, pelo açúcar de baunilha e coloque-os num prato.

Serviço e armazenamento

Esses croissants tenros com nozes e baunilha podem ser armazenados em uma despensa fria, em uma caixa bem fechada, por 2-3 semanas. São deliciosos, finos e ligeiramente crocantes assim que esfriam, mas com o passar dos dias vão ficando cada vez mais tenros.


1 ovo, 150 gr de queijo defumado, 150 gr de leite doce, 125 gr de manteiga com 82% de gordura, 500 gr de farinha, 5 gr de fermento seco, 1 colher de chá de açúcar, sal, pimenta e cominho, a gosto

Dissolva o fermento em um pouco de leite morno, misturado com uma colher de chá de açúcar e coloque no meio da farinha peneirada em uma tigela. Aguarde alguns minutos para ativar. Quando o fermento estiver ativado, adicione 1 ovo misturado com sal e pimenta, 100 g de manteiga derretida e resfriada, leite. Misture tudo bem até obter uma massa compacta e ligeiramente firme. Deixe a massa em um local quente e coberto até que dobre de volume.

A massa para os rolos de queijo é então espalhada sobre uma mesa enfarinhada em uma folha fina. Unte a assadeira com metade da manteiga amolecida, rale metade do queijo, sobre a metade da assadeira, polvilhe um pouco de cominho moído e embrulhe em dois, trazendo a parte solta da massa sobre o queijo. Pressione levemente o pacote de massa com o rolo de massa e repita a operação mais uma vez. Cubra o pacote de massa com papel alumínio e deixe esfriar por 1-2 horas.

Em seguida, ele se espalha sobre uma folha com cerca de 2 cm de espessura. A partir disso, corte as fatias e coloque-as na bandeja forrada com papel manteiga. Os queijos com queijo são cozidos durante 20-25 minutos, a 180 graus. Nos últimos 5 minutos, polvilhe um pouco mais de queijo por cima, para um aspecto mais agradável.


Pudins de manteiga de baunilha - receitas

Desgraçados tenros com tesouras

Porque eu comi umas costeletas de porco boas, hoje eu disse que faço uns nabos tenros. Eles são muito bons e com certeza você vai deixar uma boa impressão em quem vai comer esses bolos feitos por você.

Admito que na zona onde cresci (perto de Bucareste) não se fazia este tipo de chuva tenra naquela altura. Depois que me mudei para Bihor, vi que eles eram muito populares aqui. Então, testei várias receitas, combinei, adaptei ao meu gosto e foi assim que esta receita finalmente ficou. Gosto muito de amassar e modelar a massa, por isso para mim é um verdadeiro prazer fazer este tipo de preparação.

O que precisamos saber?

Usei farinha de trigo branco tipo 000. Metades de porco não devem ficar rançosas, e colocadas em uma camada generosa. Eles vão fragilizar a nossa massa. Se quiser, também pode polvilhar a páprica sobre a camada de vieiras. Eles terão um sabor delicioso. Você pode prepará-los com antecedência, eles se mantêm bem por alguns dias em recipientes herméticos. A forma pode variar de acordo com o desejo, você pode cortar a massa com uma faca em quadrados ou losangos, pode cortar círculos com um copo ou pode usar vários cortadores. Se você não tiver fermento fresco, pode usar fermento granulado (seco). Você deve saber que 25 g de fermento fresco equivalem a 7 g de fermento seco.

Se você quiser dar a eles uma textura crocante, você pode polvilhar uma generosa camada de sementes por cima. Podem ser sementes de abóbora, girassol, papoula, linho, gergelim & # 8230 ou qualquer outro tipo de semente que você desejar. O consumo dessas sementes traz um benefício real para o corpo humano (você pode ver aqui os benefícios de consumir sementes de abóbora). Ou podemos polvilhá-los com várias plantas secas (manjericão, alecrim, tomilho).

Ingredientes

    550g de farinha branca 30g de fermento fresco 100ml de leite morno 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de chá de sal 50g de manteiga em pedaços de queijo pimenta branca iogurte

Peneire a farinha para uma tigela, faça um buraco e coloque a manteiga em temperatura ambiente. Imagem 1

Em outra tigela coloque o fermento, o açúcar e o leite morno, misture bem e deixe crescer. Figura 2

Colocamos as metades no liquidificador e trituramos até virar uma pasta.

A partir das migalhas obtidas, coloque 2 colheres de sopa sobre a farinha e, em seguida, acrescente o fermento que entretanto cresceu. Figura 5

Começamos e amassamos adicionando gradualmente tanto iogurte quanto necessário para obter uma massa como o pão. Figura 6

Quando a massa não grudar mais nas bordas da tigela onde amassamos, a massa está pronta e deixe crescer até dobrar de volume. Figura 7

Depois que a massa crescer, coloque-a em um prato polvilhado com farinha. Figura 8

Espalhe a massa em uma assadeira com cerca de 1-1,5 cm de espessura. Figura 9

Usando um pincel, espalhe uma camada de vieiras. Figura 10

Polvilhe queijo ralado sobre esta camada de vieiras. Figura 11

Com um anel de metal, corte a massa e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga e deixe crescer por cerca de 15-20 minutos. Figura 12

Depois de crescerem, coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 175 graus e deixe por cerca de 25 minutos, até dourar bem. Figura 13

Quando estiverem prontos, retire a bandeja e deixe esfriar, para servir. Figura 14


500 g de farinha
2 gemas
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de leite
20 g de fermento
2-3 colheres de sopa de óleo (ou 50 g de manteiga)
casca de limão
1 saqueta de açúcar baunilha
e
óleo para fritar
1 pacote de açúcar de baunilha em pó

Amasse o fermento e misture com 2 colheres de sopa de leite, açúcar e uma colher de farinha e misture com o resto dos ingredientes. A massa resultante deve ser homogênea, macia, mas firme! Deixa-se subir, estendemos o lençol depois cortamos os losangos em cada losango fazemos uma fenda na qual passa uma ponta do losango.
Leve ao lume o azeite numa frigideira e frite, retire sobre papel absorvente e, depois de arrefecido, passe pelo açúcar de baunilha!

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Pogacele com queijo receita tradicional da Transilvânia

Pogacele com queijo. Como preparar pogacele. Receita de pogacele da Transilvânia. Mendigos húngaros. Como fazer pogacele.

Uma das receitas com que mais fico feliz é a Pogacele cu jumari, porque se tornou minha receita básica para a pogacele. Desta receita foi apenas um passo para as tortas de queijo.
Para a receita de pão de queijo são necessários ingredientes simples, e a massa pode ser amassada à mão ou na máquina de fazer pão.
Os pudins com queijo saem bem fofinhos e as camadas são bem evidentes.É uma massa fácil de trabalhar e recomendo-vos esta receita.


Da velha cozinha romena: pasta de fígado de ganso e pogăcele com manteiga

Propomos a você Pasta de fígado de ganso e Açougueiro com manteiga & # 8211 receitas que foram publicadas no volume & # 8221Buffet frio e confeitaria & # 8221 (1936).

O livro foi escrito pela Sra. Lucreția Dra. Opreanu, professora doméstica na & # 8221Regina Maria & # 8221 High School em Cluj, com uma licenciatura em ciências, relata Agerpres.

Pasta de fígado de ganso
  • 250 gr. fígado de ganso
  • 50 gr. manteiga
  • 50 gr. bacon defumado
  • 1 bagel pequeno (2 lei)
  • 2 ovos
  • sal
  • pasta de especiarias (encontrada em grandes mercearias)

O fígado, limpo das peles, é cortado em pedaços, passado por uma máquina de carne, daqui por uma peneira. Coloque a manteiga esfregada com a espuma e misture bem com as gemas, acrescente o bagel embebido no leite, espremido e passado por uma peneira, sal, bacon moído, clara de ovo batida e temperos para macarrão a gosto.

Depois de tudo bem misturado, a composição é untada com manteiga. Cubra bem com a tampa e cozinhe por meia hora. Despeje sobre o frio no prato de servir e decore a gosto.

Açougueiro com manteiga
  • 250 gr. manteiga
  • meio kg. farinha
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • 10 gr. fermento
  • creme doce, pois irá conter
  • Um pouco de sal

A manteiga colocada em uma tigela de porcelana é esfregada espumosa com uma colher de pau. E mexendo sempre, adicione a farinha, as gemas, o sal, o açúcar, o fermento e todo o creme de leite doce para formar uma massa adequada (não muito dura).

Esta massa é colocada sobre a tábua enfarinhada, espalhada em formato retangular e dobrada em 3 partes, em seguida, repousa por um quarto de hora, colocando no frio. Essa dobra é feita três vezes. Na quarta vez que é esticado até a espessura de um dedo, é cortado com um formato redondo de biscoito, é fermentado na cozinha por meia hora. Cubra com uma pequena faca quadrada, unte com gema de ovo e leve ao forno alto.


Receita de Vanilla Cornlets

300 g de farinha, 200 g de manteiga, 100 g de açúcar de confeiteiro, 2 gemas “uma pitada de sal.

Para polvilhar: 100 g de açúcar de confeiteiro, uma saqueta com açúcar de baunilha para qualquer variante.

Em uma tigela, esfregue a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, junte as gemas uma a uma, mexendo a cada uma e, por fim, a farinha. A massa é misturada à mão, sem amassar, e depois deixada esfriar por 30 minutos, para endurecer a gordura, de forma que não seja necessária muita farinha para o processamento.

Pegue um pedaço de massa, do tamanho de um ovo, e dê uma forma! com um diâmetro de cerca de 2 cm que é então cortado em pedaços de 2 cm. Cada peça é torcida sob a palma da mão, sobre a mesa, de forma a ter pontas mais finas e um meio mais grosso e é colocada na bandeja, em forma de croissant (ligeiramente curvo).

Asse em fogo médio, 20 minutos (levemente dourado). Frio ou quente, passe bem pelo açúcar de baunilha. Quando quente, o açúcar adere melhor.

250 g de farinha, 200 g de manteiga, 100 g de nozes moídas, 70 g de açúcar de confeiteiro.

Esfrega-se a manteiga amolecida com o açúcar, depois junta-se a farinha com as nozes moídas e mistura-se à mão, até incorporar, sem amassar (se a gordura estiver fria, ao calor da mão amolece melhor e mistura mais facilmente com a farinha). Depois que a massa esfriar, faça croissants como mostra a receita I e passe-os, quentes ou frios, pelo açúcar de confeiteiro e pelo açúcar baunilha.

125 g de farinha, 125 g de nozes moídas, 125 g de manteiga, uma gema e um ovo inteiro, uma pitada de sal fino.

320 g de farinha, 200 g de margarina, 100 g de nozes moídas, 70 g de açúcar, um ovo inteiro, uma pitada de sal fino.

300 g de farinha, 200 g de manteiga, 100 g de açúcar, um ovo inteiro, 2 gemas.

De todas essas variantes de massa, outras formas de biscoitos podem ser feitas: fatias, grinaldas, bolas, etc.


Vanilla Cornlets: Uma sobremesa que o fará lembrar da infância

Os croissants de baunilha vão lembrar a qualquer pessoa a sua infância.

ingredientes

Massa: 300 g de farinha, 200 g de manteiga, 100 g de açúcar de confeiteiro, 2 gemas, uma pitada de sal. Para polvilhar: 100 g de açúcar de confeiteiro, um envelope com açúcar de baunilha.

Método de preparação

Numa tigela, passe a manteiga amolecida com o açúcar e o sal, junte as gemas uma a uma, mexendo a cada uma e, por fim, a farinha. Misture a massa com a mão, sem amassar, depois deixe esfriar por 30 minutos, para endurecer a gordura e não precisar de muita farinha para processá-la.

Pegue um pedaço de massa, do tamanho aproximado de um ovo, modele-o em um rolo com um diâmetro de cerca de 2 cm, que é então cortado em pedaços de 2 cm.

Cada peça é torcida sob a palma da mão, sobre a mesa, de forma a ter as pontas mais finas e o meio mais grosso, e é colocada na bandeja, em forma de croissant (ligeiramente curvo). Asse em fogo médio, 20 minutos (levemente dourado) Frio ou quente, os croissants passam bem pelo açúcar baunilha. Quando quente, o açúcar adere melhor.