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Receita de esponja de maçã cozida no vapor de Pamwam

Receita de esponja de maçã cozida no vapor de Pamwam

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  • Pudins de esponja

Esponja vaporizada muito simples. Não queria colocar o forno só para fazer uma esponja então experimentei, não acredito que funcionou tão gostoso. Também muito rápido.

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 90g (3 oz) de manteiga ou margarina
  • 90g (3 onças) de açúcar refinado
  • 1 ovo
  • 90g (3 oz) de farinha com fermento
  • 1 boa pitada de canela em pó ou noz-moscada
  • 1 comendo maçã

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 35min

  1. Bata a manteiga com o açúcar até ficar macio. Junte o ovo e acrescente um pouco de farinha para evitar que se parta. Adicione o resto da farinha e a canela com uma colher de metal e envolva delicadamente.
  2. Descasque, retire o caroço e pique a maçã e coloque no fundo de uma tigela refratária untada.
  3. A tigela que você usa deve caber no vaporizador na prateleira mais funda. Você só precisará da prateleira inferior. Veja a foto.
  4. Despeje a mistura de esponja sobre as maçãs. Certifique-se de que os cobre.
  5. Coloque a tigela na prateleira de baixo e cozinhe no vapor por 25 minutos.
  6. Retire da panela a vapor e deixe a esponja esfriar por alguns minutos, depois passe uma faca na borda. Coloque um prato e vire de cabeça para baixo. Sirva com creme ou creme.

Gorjeta

Ainda não consigo acreditar que isso funcionou. Você pode usar sua receita de esponja favorita para isso ou colocar outra fruta no fundo, desde que não esteja muito mole. Este bolo pode ser quente ou frio, mas como é cozido no vapor, é melhor comê-lo no mesmo dia. Se durar tanto tempo!

Veja no meu blog

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Receita: Groselha Preta e Pudim de Maçã no Vapor # 038

Um pudim cozido no vapor é uma coisa essencialmente britânica. Parte bolo, parte pudim de esponja e tudo delicioso. Cozinhar no vapor resulta em uma esponja úmida, mas ainda leve, que é um alimento reconfortante perfeito durante os meses de inverno. Sirva com creme chantilly ou uma generosa quantidade de creme.

Infinitamente adaptável, o pudim de esponja com calda é provavelmente o mais comum, seguido de perto pela geléia. A cobertura penetra no topo do pudim cozido, criando camadas graduadas.

Meu pudim é delicadamente temperado, recheado e coberto com geleia de maçã e groselha preta. Eu cozinhei na minha multicooker REDMOND, que é um dos gadgets mais úteis que possuo (análise inicial aqui). Para quem não sabe, a multicooker fritará, cozinhou, cozinhou no vapor, cozinhou e cozinhou lentamente com suas 35 funções, tornando-a adaptável e compacta. Um pudim cozido no vapor leva mais ou menos uma hora para cozinhar e ocupa um anel valioso no fogão, portanto, cozinhá-lo na multicooker devolve aquele espaço ao fogão. A tampa hermética do REDMOND também significa que há menos condensação de vapor em sua cozinha.

Amou isso? Então dê uma olhada no meu pudim de Natal!

Algumas dicas para esta receita.

  • Deixe a manteiga amolecer por algumas horas
  • Use qualquer maçã & # 8211 eu usei duas maçãs para sobremesa do jardim da minha mãe & # 8217s & # 8211 sem necessidade de descascá-las antes de ralar
  • Unte bem a bacia do pudim
  • Não tenha medo de brincar com os sabores & # 8211 isso seria delicioso feito com minha geléia de cereja caseira ou minha geléia de amora fácil
  • Cubra o pudim duas vezes com filme plástico e uma folha de estanho presa com um elástico.

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  • 400g / 14oz de amoras
  • 150g / 5½ oz de manteiga, amolecida
  • 150g / 5½ oz de açúcar refinado dourado
  • 1 limão, raspas e suco
  • 3 ovos caipiras, levemente batidos
  • 175g / 6oz de farinha com fermento
  • 300g / 10½ onças de maçãs Bramley, descascadas, sem o núcleo removido, cortadas em pedaços de 2 cm / ¾ pol.
  • 175g / 6 oz geléia de amora

Unte com manteiga uma bacia de pudim de 1,2 litro. Forre a base da bacia com um pequeno pedaço de papel manteiga.

Espalhe 150g / 5½ onças de amoras no fundo da bacia e reserve.

Bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão em uma tigela até obter um creme claro e fofo. Bata metade dos ovos batidos na mistura de manteiga. Misture metade da farinha, depois os ovos restantes e a farinha restante. Junte os pedaços de maçã à mistura. Despeje na bacia de pudim e alise a superfície.

Cubra a bacia com o círculo de pergaminho de cozimento, com a prega no centro do pudim. Cubra o pergaminho com o círculo de papel alumínio, novamente com a prega no centro. Amarre bem o pudim em volta da borda com um barbante. Crie uma alça de transporte amarrando o excesso de barbante na parte superior da bacia e amarrando-o sob o barbante no lado oposto - isso o ajudará a tirar o pudim da assadeira assim que estiver cozido. Apare o excesso de papel manteiga e papel alumínio, deixando uma borda de 2,5 cm / 1 pol., E vire as bordas sobre si mesmas para selar.

Coloque um pires à prova de calor virado para cima ou um pequeno tripé em uma panela grande e funda e coloque a bacia de pudim por cima. Adicione água fervida o suficiente na panela para percorrer três quartos do caminho até as laterais da bacia. Cubra a panela com uma tampa bem justa e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar na água fervendo suavemente por 1½-2 horas (dependendo de como você prefere o seu pudim cozido). Adicione mais água à panela, se necessário, para evitar que ela ferva até ficar seca.

O pudim está pronto quando um espeto inserido no centro do pudim (através da folha de alumínio e do papel manteiga) sai limpo. Se o pudim ainda estiver cru, cozinhe por mais 30 minutos. Quando terminar, desligue o fogo e retire cuidadosamente a bacia da água. Deixe repousar 5 minutos.

Corte o barbante da bacia e descarte o papel alumínio e o papel. Passe uma faca de mesa ao redor da borda do pudim para soltar as laterais, inverta cuidadosamente em um prato fundo e remova a bacia.

Enquanto o pudim está cozinhando, faça o molho. Aqueça a geléia, as amoras restantes e o suco de limão em fogo baixo por 6-8 minutos, até que a geléia derreta e as amoras amolecerem. Tire a panela do fogo. Passe o molho por uma peneira fina para uma panela limpa. Adicione um pouco de água se o molho parecer muito espesso e adicione suco de limão a gosto.

Deite um pouco do molho sobre o pudim e deixe escorrer lentamente pelas laterais.


Receita de pudins de esponja de maçã temperada com calda

Para fazer a esponja: Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata na batedeira até obter um creme claro e fofo. Adicione o ovo e continue batendo até ficar homogêneo.

Junte a farinha peneirada e os temperos misturados. Adicione as maçãs raladas e o leite e misture delicadamente até ficar homogêneo.

Para fazer a cobertura: Pegue 1 colher de sopa de calda dourada e coloque no fundo das bacias preparadas, formas ou xícaras. Repita com o resto. Arrume um quarto das maçãs fatiadas na base de cada uma. Coloque a mistura de esponja por cima.

Coloque os pudins em uma assadeira e leve ao forno por 35 minutos até que cresçam, firmes e um palito inserido no centro saia limpo. Cozinhe por mais 5 minutos, se necessário.

Vire os pudins sobre os pratos de servir, retire o papel antiaderente e sirva com um bocado de crème fraîche.


Dez das melhores receitas de pudins cozidos no vapor que você encontrará

Só quando você fica mais velho é que você começa a entender o ditado & # 8220Não tão bom quanto a vovó costumava fazer. & # 8221 Você começa a ver que a maneira como as coisas são feitas hoje em dia nunca é tão pessoal, com controle de qualidade ou mesmo um trabalho de parto de amor tanto quanto sua avó ou mãe costumava fazer. Mas isso não os impede de continuarem sendo saborosos! Então, com isso em mente, pensei em dar uma olhada em algo que não tenho há muito, muito tempo. Hoje vamos tentar descobrir qual é o melhor pudim cozido no vapor do mundo & # 8217s & # 8230

Pudins de geléia no vapor com creme de licor de uísque

Um bom pudim úmido e frutado, perfeito para as noites frias de inverno. Adicione o creme de licor de uísque a esta mistura e você terá um pudim muito saboroso. Quer tentar?

Pudim Esponja de Framboesa Cozida no Vapor e Uísque

Isso soa muito saboroso. Com o whisky a animar os outros sabores pelo nariz, será uma sensação para todo o corpo desfrutar.

Pudim de compota tradicional no vapor

Esta é a forma tradicional de comer pudins cozidos no vapor. Nada muito difícil de fazer, mas isso não significa que não terá um sabor incrível porque terá! E graças à receita e ao guia de confecção é muito fácil, pelo menos vale a pena experimentar.

Pudim de cardamomo e amêndoa no vapor

Todas aquelas amêndoas saborosas e crocantes que descansam em cima daquele pudim estão implorando para serem comidas.

Pudim De Caramelo De Maçã No Vapor

Este adorável pudim de aparência espessa é feito de maçãs Granny Smith e vários temperos para dar o gosto de caramelo e adicionar um toque de amargura a ele.

Pudim de caqui de gengibre cozido no vapor

Não experimentei este pudim, mas imagino que o gengibre realmente o deixa com um cheiro divino quando cozido no vapor e muito saboroso.

Pudim de caramelo no vapor

Eu nunca experimentei nada feito com Butterscotch, então talvez seja com isso que eu deva começar! Com certeza parece saboroso e perfeito para um deleite após o jantar.

Pudim de ruibarbo cozido no vapor

Pudins de ruibarbo são uma daquelas coisas para amar e odiar ao mesmo tempo. Muitas vezes tinha um gosto azedo e amargo, mas então você pegaria um bocado de esponja quente e doce com um pouco de ruibarbo e sua opinião mudaria!

Pudim de esponja de xarope ao vapor

Este é o pudim que mais me lembro de comer na escola. Com um bom creme Devon cremoso e uma esponja de xarope bem quente, mesmo enquanto digito, posso senti-lo deslizando pela minha garganta e na minha barriga, me aquecendo.

Pudim de chocolate e pêra no vapor

Pare de ler essa porcaria e olhe para aquela foto! Não faz nada menos que dar água na boca e você só sabe que a pêra fria por cima faz o pudim de chocolate quente e a calda de chocolate explodirem na boca.


Receita de esponja de maçã cozida no vapor de Pamwam - Receitas

Coloque em uma panela grande, despeje água fervente 2/3 do tamanho máximo, coloque uma tampa e cozinhe por 1 hora, de olho na água e completando.

Para fazer o creme, bata as gemas com o creme. Aqueça o leite e as natas numa frigideira, despeje sobre a mistura dos ovos, volte à frigideira e cozinhe até engrossar, mexendo continuamente. Peneire em uma tigela.

Para servir divida em taças e regue com o creme.

Unte uma tigela de pudim de 1 litro. Coloque a calda no fundo. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, acrescente os ovos e incorpore a farinha e a baunilha. Despeje na calda. Cubra com papel vegetal e amarre o barbante.

Coloque em uma panela grande, despeje água fervente 2/3 do tamanho máximo, coloque uma tampa e cozinhe por 1 hora, de olho na água e completando.

Para fazer o creme, bata as gemas com o creme. Aqueça o leite e as natas numa frigideira, despeje sobre a mistura dos ovos, volte à frigideira e cozinhe até engrossar, mexendo continuamente. Peneire em uma tigela.


Esponja de maçã

Esta receita parece que vai falhar, mas acabou por ser maravilhosa e muito simples de fazer.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Esta receita foi-me dada pela minha cabeleireira local, Jacinta, em Cygnet. Você pode adicionar um ovo à esponja para obter uma textura mais parecida com um bolo, se preferir.

Ingredientes

  • 4 deliciosas maçãs douradas, cozidas
  • 150 g (1 xícara) farinha com fermento
  • 110 g (½ xícara) de açúcar refinado
  • 125 ml (½ xícara) de leite
  • 2 colheres de sopa manteiga derretida
  • 1–2 colher de chá raspas de limão finamente raladas

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Refogue as maçãs com um pouco de manteiga e mel, ou conforme desejado, até começar a amolecer, mas não completamente empapado. Faça isso em uma panela refratária (cerca de 1,5 litro é um bom tamanho) ou transfira a mistura depois.

Misture os ingredientes restantes e despeje sobre a maçã quente. Asse por cerca de 25–30 minutos ou até que um espeto inserido no centro saia limpo.

Sirva assim que esfriar, em vez de muito quente ou em temperatura ambiente.

Imagem de Benito Martin. Modelagem por Lynsey Fryers. Preparação de alimentos por O Tama Carey. Conceito criativo de Belinda So.


Como fazer os melhores bolos de esponja caseiros

Os bolos de esponja são feitos com muito pouca gordura e aparecem em bolos de camadas, rolinhos de geléia e até tiramisu! Aqui está o que você precisa saber para corrigi-los.

Absorva algum conhecimento sobre bolo de esponja.

Os bolos de esponja são bolos de estilo europeu feitos com muito pouca gordura. Eles são apresentados em bolos de camadas, rolos de geléia e tiramisu.

Ao contrário dos bolos de manteiga e bolos de chiffon, os bolos de esponja incluem pouca gordura além do que está nas gemas. E por causa de seu baixo teor de gordura, os bolos de esponja caseiros não se assemelham a um bolo de lanche úmido e recheado com creme. Mas embebidos com xarope e condimentos simples, eles são deliciosos.

Compartilharemos as principais dicas para fazer bolos deliciosos e as receitas favoritas para experimentar.

Como fazer bolo de esponja caseiro

Os bolos de esponja requerem algum tratamento especial.Por um lado, a massa do pão-de-ló não espera por ninguém. Portanto, tenha todos os seus ingredientes medidos, peneirados e prontos para serem consumidos em tigelas separadas. A precisão é fundamental: use uma escala, se tiver uma. Suas formas de bolo devem ser untadas e forradas com pergaminho, e seu forno pré-aquecido.

Os bolos de esponja são feitos melhor com uma batedeira e # x2014, de preferência uma batedeira, para que você tenha as mãos livres.

Algumas receitas de pão de ló usam apenas gemas e outras usam ovo inteiro. Leia a sua receita primeiro para ver o que você usará e, o mais importante, se estiver usando o ovo inteiro, veja se você precisa bater as claras em separado das gemas ou se você vai batê-las juntas.

Aqueça os ovos

Porque? Porque os ovos aquecidos retêm mais ar e criam mais volume quando são batidos do que os ovos frios. Veja como você faz isso:

  1. Coloque uma tigela de aço inoxidável sobre uma panela com água fervente.
  2. Adicione algumas colheres de sopa de açúcar da receita aos ovos (claras, gemas ou ambos, dependendo da receita) e bata. O açúcar tem um efeito isolante e ajuda a proteger os ovos da coagulação com o calor.
  3. Continue batendo os ovos enquanto os aquece, testando de vez em quando com a ponta do dedo até que fiquem quentes ao toque.

Método Alternativo: Os bolos de esponja de leite quente usam leite escaldado para aquecer os ovos.

Bata os Ovos

Clara de ovo: Bater as claras em neve separadamente das gemas adiciona ainda mais volume para uma massa de pão de ló. Quando as claras estiverem quentes, transfira-as para sua tigela e chicoteie até que picos médios-duros formem. Pare de bater as claras quando os picos duros se formarem: você não quer que eles pareçam secos. A clara do ovo perfeitamente batida se transformará em massa sem quebrar em manchas brancas e ilhas, e as bolhas de ar ainda se expandirão no forno.

Gemas de ovo: Bata as gemas com o açúcar até ficarem espessas e com a cor de limão quando você levantar os batedores, uma "fita" deve se formar na superfície à medida que a mistura volta para a tigela. Enquanto isso, adicionar manteiga derretida ou cacau em pó peneirado diminui o volume da massa, então dobre-os com muito cuidado.

Dobre em claras de ovo

Use o método "um terço, dois terços" para dobrar claras de ovo:

  1. Adicione um terço das claras batidas na tigela de massa espessa.
  2. Para obter os melhores resultados, use um batedor de arame - um dos grandes e bulbosos - mexendo delicadamente até que os ingredientes estejam incorporados e a massa leve. (Uma espátula de borracha, um raspador de tigela de plástico ou até mesmo suas mãos também funcionam bem.)
  3. Adicione as claras de ovo restantes à massa, dobrando suavemente com movimentos suaves pelo centro da tigela, nas laterais, e levantando pelo centro novamente, repetindo até a massa ficar lisa.
  4. Divida imediatamente a massa nas formas preparadas, alisando a superfície se necessário, e transfira-as para o forno quente.
  5. Asse conforme as instruções.

Receitas de bolo de esponja para experimentar

Os bolos de esponja são feitos para molhos e recheios de molho. Experimente esta receita coberta com morangos macerados para um bolo de morango.


Resumo da receita

  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 maçãs Granny Smilth
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de gengibre
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá de cravo moído
  • 2 maçãs Granny Smith
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 xícara de melaço
  • 1 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento em pó
  • Pitada de sal
  • 1 xícara de migalhas de pão simples e secas

Para fazer caramelo: Combine o açúcar e a água em uma panela pequena e pesada e leve ao fogo médio. Tampe e cozinhe até o açúcar derreter. Remova a tampa e continue cozinhando, mexendo a panela de vez em quando, até que o açúcar fique âmbar profundo. Despeje cuidadosamente o caramelo na ponta do molde de pudim para que as camadas de caramelo formem uniformemente. Deixe o molde de lado.

Para fazer compota de maçã: Descasque e retire o caroço das maçãs e corte em pedaços. Coloque em uma panela pequena com água, açúcar e temperos. Cozinhe, coberto, em fogo baixo até que as maçãs se desfaçam, 10 a 12 minutos. Descubra e cozinhe mais 5 minutos, mexendo sempre. Reserve a compota de maçã.

Para fazer a cobertura de maçã: Descasque e retire o caroço das maçãs e corte em pedaços de 2,5 cm. Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e acrescente as maçãs e o açúcar. Cozinhe em fogo médio-alto até que as maçãs fiquem douradas de todos os lados, 3 a 5 minutos. Coloque as maçãs no fundo da forma forrada de caramelo, distribuindo uniformemente para que alcancem as laterais.

Escolha um pote grande o suficiente para conter a forma de pudim com um espaço de 5 cm ao redor. Coloque uma gradinha ou um pano de prato dobrado no fundo da panela com água suficiente para chegar até a metade das laterais do molde. Tampe a panela e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver.

Para fazer o pudim: Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo. Adicione os ovos e misture bem. Adicione a purê de maçã de reserva e misture bem.

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal e junte a farinha de rosca. Adicione à mistura de compota de maçã. Mexa a massa até incorporar.

Preencha a forma de pudim com a braçadeira de massa na tampa. Coloque o molde em uma panela com água fervente. Tampe a panela e cozinhe até que um palito inserido no meio do pudim saia limpo, cerca de 1 hora e 40 minutos. Verifique a água frequentemente, mantendo-a em fogo brando constante. Transfira a forma para uma gradinha para esfriar por 15 minutos.

Quando estiver pronto para servir, inverta o pudim em um prato de servir. Se algum pedaço de maçã grudar no molde, remova-o e arrume-o na fatia de cima.


Esponja de geléia cozida no vapor

Depois de passar manteiga na bacia, adicione 3 colheres de sopa de geléia de framboesa ao fundo. Em um intestino grande, peneire a farinha e o fermento. Adicione a manteiga amolecida, o açúcar e os ovos. Bata com um batedor de mão elétrico por cerca de 2 minutos até ficar bem misturado. Coloque a mistura na bacia e alise a superfície com uma colher grande.

Coloque um pouco de papel vegetal na superfície de trabalho e o mesmo tamanho de papel alumínio por cima. Tenha o cuidado de garantir que ele seja grande o suficiente para cobrir a parte superior da bacia com um pedaço extra para envolver as laterais. Faça uma prega no papel e no papel alumínio e coloque por cima da bacia com o papel alumínio para cima. Alise cuidadosamente o papel alumínio e o papel ao redor da bacia e amarre no lugar com um pouco de barbante. Forme uma "alça" de barbante por cima da bacia para permitir que você levante a bacia para dentro e para fora do vaporizador.

Cozinhe o pudim no vapor por 2 horas certificando-se de verificar o nível da água a cada 30 minutos para garantir que não ferva até ficar seco.


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