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Sorvete de damasco caramelizado de sobremesa

Sorvete de damasco caramelizado de sobremesa

As gemas são separadas das claras e misturadas com 2 a 3 colheres de sopa de açúcar refinado, depois colocadas em banho-maria, em fogo baixo, até engrossar. Depois que a mistura engrossar, deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, retire os damascos cristalizados (sem calda) dos potes e misture. Em seguida, adicione as gemas espessas e misture até obter uma composição homogênea.

À parte, misture o creme de leite com 2-3 colheres de sopa de açúcar refinado, até que se transforme em um chantilly.

Despeje uma colher de creme de chantilly sobre a mistura de damasco com as gemas e misture até que todo o chantilly se esgote e a composição fique uniforme.

Despeje o sorvete em uma forma limpa, que é colocada em uma sacola descartável e depois no freezer.

Após 6-7 horas, pode ser servido.

Se você mantiver o sorvete no freezer por mais tempo, será necessário retirá-lo 10 minutos antes de servir.

É decorado com flocos de sorvete, a calda em que os damascos foram cristalizados, a cobertura que você quiser, enfeites decorativos ...

1

Você pode reduzir a quantidade de damascos cristalizados, mas o sabor não ficará tão forte.

2

Se você não gosta que o sorvete fique muito doce, basta adicionar duas colheres de açúcar às gemas e às natas batidas.

3

Se todo o açúcar misturado com as gemas não derreter, não se preocupe, ele vai derreter muito rapidamente em banho-maria, devido ao calor.

4

Não insista muito em misturar as natas na hora de fazer as natas, para que não vire manteiga.

5

Use creme de leite gorduroso de particulares. Caso contrário, o creme deixará água, que se transformará em agulhas.

6

Não esqueça! O sucesso do sorvete depende da qualidade do creme para o creme!

7

Coloque a forma de sorvete em um saco descartável para manter outros odores fora do freezer.

8

Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de servir para amolecer.


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