Citrus Pull-Apart Rolls

Coloque a farinha, o leite, a gordura vegetal, os ovos, 2 colheres de sopa de açúcar e o sal no balde da máquina de fazer pão. Coloque o fermento no compartimento de fermento. Configure a máquina para o ciclo de massa. Remova a massa para uma superfície levemente enfarinhada, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Seque a massa com cerca de ½ polegada de espessura. Use um cortador de massa (ou faca afiada) para dividir a massa em 24 partes iguais.

Pulverize uma assadeira de vidro de 13 por 9 polegadas com spray de óleo vegetal. Gentilmente, modele os pedaços de massa em bolas. Coloque cada bola na forma. Pincele os rolos com manteiga. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos. (Ou você pode refrigerar os rolos durante a noite e continuar com a receita pela manhã.)

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Pincele os rolos com meio a meio. Misture as raspas de laranja e o restante do açúcar em uma tigela pequena. Polvilhe sobre os pãezinhos. Asse os rolos por 15 a 18 minutos ou até que a parte superior esteja dourada. Misture o açúcar do confeiteiro e o suco de laranja. Despeje este esmalte por cima dos rolos quentes.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de água quente (100 & deg a 110 & deg)
  • 1 (1/4 onças) de envelope de levedura seca ativa
  • 1 colher de chá de açúcar granulado
  • 1 xícara de manteiga, amolecida e dividida
  • ½ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de sal de mesa
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 4 ½ xícaras de farinha de pão
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • Spray de legumes para cozinhar
  • Citrus Filling
  • ⅔ xícara de açúcar de confeiteiro
  • ¼ xícara de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 clara de ovo grande
  • Esmalte Cítrico Fresco

Combine os primeiros 3 ingredientes em um copo medidor de 1 xícara e deixe descansar por 5 minutos.

Bata 1/2 xícara de manteiga em velocidade média com uma batedeira elétrica de alta resistência até ficar cremoso. Gradualmente, adicione 1/2 xícara de açúcar granulado e 1 colher de chá. o sal bate 3 minutos ou até ficar claro e fofo. Junte os ovos e os próximos 2 ingredientes. Junte a mistura de fermento.

Combine a farinha de pão e a noz-moscada. Aos poucos, adicione à mistura de manteiga e bata em velocidade baixa por 2 minutos ou até misturar bem.

Polvilhe uma superfície plana generosamente com farinha de pão. Vire a massa e sove até ficar lisa e elástica (cerca de 5 minutos), polvilhando a superfície com farinha de pão conforme necessário. Cubra uma tigela grande com spray de cozinha. Coloque a massa em uma tigela, virando para untar o topo. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente (80 ° a 85 °) por 1 1/2 a 2 horas ou até dobrar de volume.

Perfure a massa para baixo sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio. Enrole 1 porção de massa em um retângulo de 20 x 12 polegadas. Espalhe 1/4 de xícara de manteiga amolecida e corte em tiras de 5 (12 x 4 polegadas). Polvilhe 2 colheres de sopa. Recheio de frutas cítricas sobre 1 tira e cubra com uma segunda tira. Repita com as tiras restantes e recheio, empilhando as tiras conforme avança. Corte a pilha em retângulos de 6 (4 x 2 polegadas).

Unte levemente 2 formas de pão (9 x 5 polegadas) com spray de cozinha. Coloque retângulos empilhados, com os lados cortados para cima, em uma assadeira preparada. Repita o procedimento com o restante da massa, 1/4 xícara de manteiga amolecida, recheio de frutas cítricas e uma segunda frigideira. Polvilhe o recheio restante sobre os pães.

Bata o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida, o mel e a clara de ovo até misturar bem. Colher sobre os pães. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente (80 ° a 85 °) por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Asse por 30 a 35 minutos ou até dourar, protegendo com papel alumínio após 25 minutos para evitar o escurecimento excessivo, se necessário. Deixe esfriar em panelas sobre uma gradinha por 10 minutos. Retire das panelas e coloque em uma escova de gradinha com Fresh Citrus Glaze. Resfrie 5 minutos.


  • Retire os pãezinhos congelados do congelador, coloque em uma assadeira ou prato e cubra com filme plástico. Deixe descongelar em temperatura ambiente. Você quer que eles sejam descongelados, mas ainda assim frios. Dependendo da temperatura da sua casa, isso levará cerca de 1 hora e meia. Usei 12 rolos para minha frigideira de ferro fundido de 10 polegadas.
  • Misture a mistura de açúcar de limão, combinando o açúcar e as raspas de limão. Mexa com um garfo ou colher, você pode até mesmo usar os dedos para esfregar as raspas de limão no açúcar para que se infunda no açúcar.

  • Eu gosto de usar minha frigideira de ferro fundido de 10 polegadas sempre que posso, então foi isso que eu usei. Se você não tem um, deveria! Mas você também pode usar uma forma de torta funda também.
  • Corte os rolos ao meio e coloque-os na assadeira. Despeje a manteiga derretida por cima.

  • Coloque os pãezinhos em um local agradável e aquecido e deixe-os crescer por cerca de uma hora ou até dobrarem de tamanho. Em seguida, polvilhe a outra metade da mistura de açúcar por cima. Eles devem ser assim.

  • Leve ao forno e leve ao forno até que estejam bem cozidos e dourados.
  • Enquanto assam, misture o esmalte de limão penteando o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida e o suco de limão até obter uma boa consistência de garoa.
  • Retire os pãezinhos do forno e deixe esfriar por cinco minutos antes de adicionar o esmalte.


Pull Apart Rolls

Desde que fiquei sem glúten, tenho procurado os melhores pãezinhos, mas infelizmente não encontrei nenhum. Depois de muita pesquisa, finalmente desenvolvi esta receita deliciosa. Eles são tão macios e mastigáveis ​​que você vai esquecer que não contêm glúten.

2 1/2 xícaras de farinha multifuncional sem glúten

Omita se sua farinha já contém

Deve estar entre 105 e 110 graus Fahrenheit

2 colheres de sopa de manteiga normal ou manteiga vegana derretida

1 colher de chá de vinagre de maçã

Na tigela grande da batedeira, adicione a farinha, a goma xantana, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal. Misture em baixo.

Com a batedeira em baixa, adicione água quente, manteiga derretida, ovo e vinagre.

Misture em velocidade média por 3 minutos.

Pulverize uma forma de torta circular de 20 cm. Usando 1/3 xícara, retire a massa e coloque na assadeira. Deve haver nove no total.

Mergulhe as pontas dos dedos em água morna e alise a parte de cima dos rolos.

Cubra com uma toalha seca e deixe crescer em local aquecido por 45 minutos a 1 hora (não mais).

Pré-aqueça o forno a 400 graus.

Asse em forno a 400 por 25-28 minutos, as partes superiores devem estar douradas quando feitas.


Citrus Pull-Apart Rolls

Precisa de um raio de sol em sua vida? Esteja você deprimido com o clima ou simplesmente deprimido, esses rolinhos cítricos destacam seu ânimo em um piscar de olhos. Confie em mim. Falo por experiência própria.

Foi um fim de semana difícil para o Two of a Kind. Eu tinha muito em que pensar & # 8211 e Rookie podia sentir o estresse. Cozinhar era uma boa distração. O simples ato de misturar, amassar e dar forma à massa dissipou minhas preocupações, pelo menos por um tempo. E, apesar de me sentir azul, consegui tirar esses pastéis macios com o recheio mais delicioso e aromático.

Não estou brincando quando digo que esses rolos destacáveis ​​de frutas cítricas são restauradores. Não acredita em mim? Peça para minha mãe e meu pai, que dividiam um na cozinha e descaradamente pediram & # 8220duas para irem, por favor. & # 8221 Felizmente peguei três e guardei o resto para comer.


Citrus Pull-Apart Rolls - Receitas


Minha mãe encontrou esta receita em Your Home Based Mom e tem me dito que eu realmente deveria experimentá-la. Eu adoro qualquer coisa com limão e adicionar cream cheese só deixa a coisa toda doce e gostosa.

INGREDIENTES
1 pacote de massa congelada em rolo & # 8212 (25 onças)
(Nota de LA: usei 10 rolos para uma frigideira cheia e cortei tudo ao meio, já que estava fazendo apenas uma frigideira.)
Spray para cozinhar
1/4 xícara de manteiga ou margarina & # 8212 derretida
1/2 xícara de cranberries secas adoçadas & # 8212 (como Craisins)
OU 1/2 xícara de damascos secos & # 8212 picados
1 xícara de açúcar granulado & # 8212 dividido
2/3 xícara de cream cheese com 1/3 de menos gordura & # 8212 (6 onças) amaciado (eu usaria os 8 onças inteiros)
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
1 ovo grande
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
1 xícara de açúcar de confeiteiro
5 colheres de chá de suco de limão fresco

INSTRUÇÕES
Descongele a massa do rolo em temperatura ambiente por 30 minutos. (Geralmente leva mais tempo para que fiquem macios o suficiente para cortar.)

Corte os rolos ao meio. Coloque 24 metades, com os lados cortados para baixo, no fundo de cada uma das formas redondas de 2 (9 polegadas) para bolo revestidas com spray de cozinha. Pincele a manteiga uniformemente sobre os rolos. Cubra e deixe crescer em local aquecido (85º), livre de correntes de ar, 30 minutos. Polvilhe com cranberries secas. Misture 1/4 de xícara de açúcar granulado, cream cheese, suco de laranja e ovo batido em velocidade média em uma batedeira até ficar bem misturado. Despeje a mistura de cream cheese uniformemente sobre os rolos. Combine 3/4 xícara de açúcar granulado e cascas. Polvilhe uniformemente sobre os rolos. Cubra e deixe crescer 1 hora ou até dobrar de tamanho. (Geralmente leva mais tempo para dobrar de tamanho.)

Pré-aqueça o forno a 350º. Asse a 350º por 20 minutos. Cubra com papel alumínio. Asse por mais 5 minutos ou até que os rolos no centro estejam prontos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Combine açúcar de confeiteiro e suco de limão. Regue sobre os rolos.

VARIAÇÃO DA NOITE: Após despejar a mistura de cream cheese sobre os rolinhos, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Remova cuidadosamente o plástico dos rolos e polvilhe com a mistura de casca. Deixe repousar em temperatura ambiente por 30 minutos ou até que a massa dobre de tamanho. (Dependendo da temperatura da sua cozinha, pode demorar mais para dobrar de tamanho.) Prossiga com a receita conforme as instruções.


COMO FAZER LEMON PULL APART ROLLS

  • pãezinhos congelados (eu uso pãezinhos Rhodes.)
  • raspas de limão frescas
  • açúcar granulado
  • açúcar em pó
  • suco de limão fresco

  1. Retire os pãezinhos do freezer, cubra e deixe descongelar em temperatura ambiente. Geralmente, leva 1 1/2 e # 8211 2 horas, mas depende da temperatura da sua cozinha.
  2. Corte os rolos ao meio e coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira 9 & # 21513 & # 8243 untada. (Eu gosto de usar tesouras de cozinha, mas uma faca bem afiada também funciona.)
  3. Raspe e dê suco ao limão reservado.
  4. Derreta a manteiga e despeje sobre os pãezinhos. Misture o açúcar granulado e as raspas de limão e polvilhe METADE sobre os pãezinhos com manteiga.
  5. Cubra os rolos e deixe crescer até dobrar de tamanho. O meu demorou cerca de 2 horas e meia.
  6. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  7. Polvilhe a metade restante da mistura de açúcar e limão por cima dos pãezinhos levantados. Asse em forno a 350 ° por cerca de 25 minutos.
  8. Misture o suco de limão com o açúcar de confeiteiro e regue com os pãezinhos quentes.

Achamos que esses pãezinhos doces são melhores servidos quentes, mas se você tiver sobras, pode armazená-los em temperatura ambiente. Basta cobri-los bem com filme plástico e eles vão durar de 4 a 5 dias.


Receita de Rolinhos de Café da Manhã com Cranberry Cranberry Cítrico

Quantos blogueiros de comida cabem em uma cabine telefônica? I & # 8217m supondo sete. Foi assim que amontoamos em nosso condomínio neste fim de semana para a Conferência Evo em Park City, Utah. Seriamente. Sete. Você pode ter a visão de sete mulheres lutando por causa do modelador de cachos ou fazendo cortes na fila do chuveiro. Não neste fim de semana, passamos nosso tempo livre rindo sobre o frango com limão, mandando comida de volta para a cozinha e instalando nossos computadores ao redor da mesa de jantar para escrever nossas postagens juntos. Agora eu sei o que é ser um dos rebeldes sentado no fundo da sala de aula na escola. Eu tenho que dizer, foi tão bom ter uma sala cheia de amigos que compartilham a mesma paixão por cozinhar, blogar e rir.

Barbara de Barbara Bakes estava na casa. E sim, eu recomendo seriamente levar Barbara com você nas férias. Bárbara juntou os ingredientes para seu delicioso queijo cremoso cítrico Pull Apart Rolls antes mesmo de nós chegarmos e tinha tudo pronto para ir quando voltamos de um divertido jantar de blogueira de comida & # 8217s (mais sobre isso depois). Ela os juntou num piscar de olhos e os colocou na geladeira durante a noite para que os esquentássemos na primeira manhã da conferência.

A melhor parte foi que Barbara dividiu as tarefas entre todos nós para que pudéssemos contribuir e ver como ela as fazia. Mim? Fui designada para & # 8220o serviço de manteiga & # 8221. Passei manteiga nas panelas e pincelei a massa com a manteiga que Deborah derreteu. Dessa forma, eu estava livre para manobrar a câmera e tirar fotos passo a passo para mostrar a vocês. Ah, e eu forneci o & # 8220muscle & # 8221 para misturar o molho de cream cheese à mão, já que o condomínio não vinha equipado com uma batedeira elétrica.

Os rolos são incrivelmente fáceis. Sem amassar, sem fermento, sem farinha por toda a cozinha. Nós os montamos em apenas 10 a 15 minutos (acho que todos nós desaceleramos Bárbara um pouco), deixamos crescer uma vez, cobrimos com molho de cream cheese cítrico e cranberries. Em seguida, coloquei na geladeira até de manhã. Sim, tão fácil.

Passo um: Reúna tantos amigos ou familiares quantos você tiver pela casa e leve-os para a cozinha para ajudar na diversão.

Da esquerda para a direita, temos Megan de Megan & # 8217s Cookin & # 8217, Carrian de Sweet Basil, Barbara de Barbara Bakes e Deborah de Taste and Tell (em laranja). Amanda Formaro (que fez uma fritada fantástica de bacon e queijo) e Lindsay do Café Johnsonia também se hospedaram conosco.

Passo dois: Descongele os pãezinhos congelados comprados em temperatura ambiente por 30 minutos. Unte com manteiga duas formas de bolo redondas de 23 cm. Corte os pãezinhos descongelados ao meio e divida-os igualmente entre as duas frigideiras. Coloque a massa com o lado cortado voltado para baixo. Pincele a massa com 1 barra de manteiga derretida. Tampe as forminhas e deixe a massa crescer em local aquecido por 30 minutos.

Passo três: Raspe o limão e a laranja. Misture 1/4 xícara de açúcar granulado, cream cheese, suco de laranja e ovo e bata em velocidade média até ficar bem misturado. Ou faça seu treino diário batendo a mistura com um batedor até que a mistura fique lisa e sem grumos.

Quarto Passo: Misture os 3/4 de xícara de açúcar granulado restante e as raspas e cubra com filme plástico, reserve.

Quinto passo: Polvilhe os rolos com cranberries secas e despeje a mistura de cream cheese uniformemente sobre os rolos. Cubra os rolos e leve à geladeira por até 12 horas ou durante a noite.

Etapa Seis: Retire os pãezinhos da geladeira e polvilhe uniformemente com a mistura de açúcar e raspas de frutas cítricas. Deixe a massa crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho. Pré-aqueça o forno a 350 graus e leve ao forno por 20 minutos. Cubra com papel alumínio e por mais 5 minutos ou até que o centro dos rolos esteja pronto. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos.

Sétimo passo: Combine o açúcar de confeiteiro e o suco de limão para fazer uma cobertura lisa. Em seguida, regue os rolos com o esmalte. Sirva os pãezinhos quentes do forno.

Você pode encontrar a receita completa no blog Barbara & # 8217s. Basta seguir este link para barbarabakes.com para obter as quantidades de cada ingrediente.

Esses pãezinhos doces são tão deliciosos e adoro o fato de poderem ser deixados na geladeira durante a noite. São perfeitos para servir em ocasiões especiais que requeiram um pequeno-almoço de manhã cedo. Mesmo que esses rolos tenham & # 8220Christmas Morning & # 8221 escrito neles, eu realmente espero que você não espere tanto tempo para experimentá-los. Os cranberries cítricos e secos adicionam um sabor azedo realmente bom para equilibrar o doce molho de cream cheese.

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Pucker Pull-Apart Bread

Pucker Pull-Apart Loaf Alguns anos atrás, pães desmontados estavam surgindo em todo o mundo dos blogs de comida. Havia variedades saborosas - pense em frango Buffalo ou alho e ervas - e outras doces como canela e açúcar. E então, de repente, surgiram versões com limão por toda parte. Fazer um sempre esteve na minha lista de afazeres, mas quando pensei mais no assunto, percebi que queria um pão totalmente cítrico - um que usa limão, lima e toranja - para realmente adicionar muito sabor. Perfeito para o brunch, este pão é igualmente bom em tardes preguiçosas de fim de semana com uma xícara de café ou chá.

  • Autor: Charmian Christie
  • Hora de cozinhar: 35 minutos
  • Tempo total: 35 minutos
  • Produção: 1 pão 1 x
  • Categoria: Cozimento

Ingredientes

Massa

  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de leite
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
  • 2 3/4 xícaras de farinha
  • 1/4 xícara de manteiga
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal

O preenchimento

  • 1/2 xícara de açúcar
  • Raspas de 1 toranja
  • Raspas de 1 limão
  • Raspas de 1 limão
  • 1/4 xícara de manteiga derretida

Esmalte

  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro (aproximadamente)
  • 1 colher de chá de cada toranja, limão e suco de lima
  • Pitada de sal

Instruções

  1. Em uma panela pequena no fogão, aqueça o leite até esquentar ao toque.
  2. Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, junte uma pitada do açúcar e do fermento. Despeje o leite e deixe florescer até espumar e ficar cremoso, cerca de 5 minutos. Adicione o restante do açúcar e a farinha, a manteiga, os ovos e o sal. Misture em velocidade baixa até a massa formar. Mude para o gancho de massa e sove a massa até que esteja lisa e brilhante, cerca de 5 minutos
  3. Adicione o óleo a uma tigela grande e, usando as pontas dos dedos, escove-o na lateral da tigela. Com as pontas dos dedos untadas com óleo, coloque a massa na tigela, virando-a para revestir. Cubra com filme plástico e reserve em algum lugar quente para levedar até a massa dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
  4. Enquanto sobe, faz o recheio. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e as raspas de frutas cítricas. Misture com a ponta dos dedos até obter uma textura arenosa.
  5. Manteiga e forma de pão de 23 x 12 cm com 7 cm de profundidade. Abra a massa em um retângulo de cerca de 50 x 30 cm. Espalhe a manteiga derretida por toda a massa e polvilhe com a mistura de raspas de açúcar, pressionando levemente na massa. Corte a massa verticalmente em 5 tiras de cerca de 10 cm de largura. Empilhe as 5 tiras de massa umas sobre as outras, com todos os lados açucarados voltados para cima. Corte-os em 6, criando retângulos de cerca de 4 x 2 polegadas.
  6. Coloque os pedaços de massa na forma preparada, deixando-os na beirada, com todos os lados açucarados voltados para o mesmo lado. As bordas da massa devem estar voltadas para cima, como as páginas de um livro. Cubra e deixe crescer até que a massa cresça novamente, entre 30 e 60 minutos. À medida que sobe, pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  7. Asse o pão até dourar e ficar cozido, cerca de 30 a 35 minutos. Verifique na marca de 20 minutos para garantir que não esteja dourando muito rapidamente. Se as bordas estiverem ficando escuras, cubra com papel alumínio e continue assando.
  8. Enquanto assa, faça o esmalte. Misture o açúcar de confeiteiro e os sucos de toranja, limão e lima, bem como o sal. Adicione mais suco ou açúcar conforme necessário para obter uma consistência como a de creme de leite fresco.
  9. Deixe o pão esfriar por 10 a 15 minutos e regue com a calda.

Notas

Esta receita foi extraída de Pucker: um livro de receitas para amantes de frutas cítricas por Gwendolyn Richards. Publicado por Whitecap Books © 2014.


Estes pãezinhos quentes e fofos para jantar são uma delícia de comer e fáceis de fazer

Não tenho muitas boas lembranças dos almoços da lanchonete da escola. Existem duas razões principais para isso. Um, minha mãe preparava meu almoço na maior parte do tempo, e dois, quando eu participava do que estava no menu, era muito abismal. Havia uma exceção brilhante, no entanto: os rolos.

Até hoje, posso praticamente cheirar e saborear essas maravilhas macias e fofas. Claro, algumas pessoas podem guardar a memória de pãezinhos caseiros preparados com amor pelas mães ou avós. Minha mãe, no entanto, sempre foi mais uma confeiteira do que uma confeiteira de pão, então os pãezinhos do ensino fundamental sempre foram, e o carinho viveu em minhas memórias.

Isso deve ajudar a explicar por que, quando digo que esses pãezinhos de jantar com travesseiro me lembram o que eu tinha naquela época, é o elogio final.

Em outras palavras, esses puffs macios, dourados e amanteigados podem ser os rolos dos seus sonhos. Como a receita de broa de milho que publiquei no ano passado, a receita vem da joia do livro da autora Elinor Klivans, "Fast Breads: 50 Recipes for Easy, Delicious Bread". Os rolos assam lindamente uns nos outros, o que contribui tanto para a altura quanto para uma aparência atraente de separação. Melhor ainda, a massa se junta de forma rápida e fácil em uma batedeira, com apenas um aumento relativamente curto depois de moldada.

A receita seria perfeita para adicionar ao seu repertório de Ação de Graças. Faça a massa de manhã, deixe-a crescer e divirta-se enquanto seus convidados ooh e aah quando você os presenteia com uma bandeja de pão quente. (Acredite em mim, com base nas reações dos meus colegas, eles vão.) Não se surpreenda se essas são as rolagens que seus amigos e familiares comparam com todos os outros agora e para sempre.

Notas de receita: A massa moldada precisa de 45 minutos para crescer à temperatura ambiente. Os rolos podem ser feitos com 2 dias de antecedência e armazenados em saco plástico em temperatura ambiente. Para servir, reaqueça os rolinhos, descobertos, em um forno a 275 graus até aquecer, cerca de 10 minutos.

Dimensione e obtenha uma versão para impressão da receita aqui.

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa (1/2 palito / 63 gramas) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, mais mais para untar a assadeira e derretida para escovar
  • 1 1/2 xícaras (360 mililitros) de leite integral
  • 1/4 xícara (50 gramas) de açúcar
  • 4 1/2 xícaras (643 gramas) de farinha multiuso não branqueada
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento instantâneo (um pacote de 7,5 gramas / 0,25 onças)
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 ovos grandes

Passo 1

Unte com manteiga uma forma de rolo de gelatina de 15 x 10 x 1 polegada, forre com papel manteiga e unte o papel com manteiga.

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Passo 2

Em uma pequena panela em fogo médio, aqueça as 4 colheres de sopa de manteiga, leite e açúcar a cerca de 130 graus em um termômetro de leitura instantânea.

Etapa 3

Em uma batedeira equipada com o acessório em forma de pá, misture 2 xícaras (284 gramas) da farinha, o fermento e o sal em velocidade baixa apenas até incorporar. Adicione a mistura de leite quente e misture até ficar homogêneo e homogêneo, em seguida, misture em velocidade baixa por cerca de 2 minutos, até que uma massa lisa e solta se forme. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 10 minutos.

Passo 4

Com o motor da batedeira em velocidade baixa, acrescente os ovos e bata até incorporar. Adicione as 2 1/2 xícaras (359 gramas) restantes de farinha e continue a misturar por cerca de 6 minutos. No início, a massa parecerá esfarrapada, mas ficará lisa após vários minutos de mistura. A massa ficará macia e se soltará das laterais da tigela.

Etapa 5

Usando cerca de 2 1/2 colheres de sopa (48 gramas) de massa para cada rolo, molde cada porção (enfarinhando levemente as palmas das mãos entre cada forma, se necessário) em uma bola lisa de 1/4 de polegada. Para encorajar o melhor crescimento, tente formar uma “capa de glúten” puxando a parte superior da massa para baixo e ao redor de cada bola antes de apertar e selar ao redor da parte inferior. Coloque os rolos na assadeira preparada, espaçando-os cerca de 3/4 de polegada em quatro fileiras de seis. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 45 minutos. Os pãezinhos ficarão inchados e quase se tocarão, mas a maior parte do crescimento ocorrerá durante o cozimento.


Assista o vídeo: Pull Apart Cinnamon Bread Recipe. How Tasty Channel (Dezembro 2021).