Receita basboosa

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Este é um bolo de semolina egípcio tradicional feito com iogurte e embebido em xarope de água de rosas. Peguei essa receita da minha cunhada.

94 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 250g (9 oz) de semolina
  • 100g (4 oz) de açúcar refinado
  • 250g (8 oz) de iogurte natural com baixo teor de gordura
  • 120ml (4 fl oz) de óleo vegetal
  • 3 colheres de sopa de coco desidratado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 350ml (12 fl oz) de água
  • 350g (12 oz) de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de água de rosas
  • 6 amêndoas inteiras, divididas ao meio

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 55min

  1. Em uma tigela média, misture a semolina, 100g de açúcar, iogurte, óleo, coco e fermento em pó. Reserve por 30 minutos.
  2. Em uma panela pequena em fogo médio-alto, misture a água, 350g de açúcar e água de rosas. Deixe ferver e ferva por 3 ou 4 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  3. Pré-aqueça o forno à marca de 180 C / Gás 4. Espalhe a massa de semolina no fundo de uma assadeira untada de 20x30cm (9x13 pol.). Corte em quadrados ou diamantes e coloque uma metade de amêndoa em cada pedaço.
  4. Asse por 20 minutos no forno pré-aquecido ou até dourar. Mude a configuração do forno para grelhar e grelhe até que o topo esteja dourado, 2 a 3 minutos. Retire do forno e despeje a calda resfriada sobre os quadrados quentes. Sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(36)

Resenhas em inglês (24)

Muito fácil, muito delicioso! Fiz uma quantidade menor de xarope, 100ml de água e 100 gramas de açúcar. e foi bom. -16 de agosto de 2012

Que receita ótima! Já fiz isso duas vezes com xaropes diferentes (mel e limão eram particularmente bons). Eu cortei o açúcar pela segunda vez e descobri despejando a mistura direto na forma de bolo ENTÃO, deixando descansar, fez um bolo muito leve. Altamente recomendado.-02 de agosto de 2015

Eu fiz este bolo. Na calda fervida coloquei 4 sementes de cardamomo e uma pitada de açafrão. Foi tão bom. -21 de fevereiro de 2015


Basbousa

Esta pastelaria é chamada Basbousa, mas também é chamado Harissa, aricha, harissa hloua, Revani, rabani, Kalb El Louz, chapka, Chamia, safra, pastūsha, Namoura, Alnmorh, ou Shamali. Seja qual for o nome, este delicioso bolo é famoso em todo o mundo.

O que é basbousa?

Este bolo é um dos mais populares no Oriente Médio e Norte da África, em alguns países dos Balcãs como Grécia, Bulgária, Albânia e Turquia ou na Armênia, localizada na Ásia Ocidental. Pode ser encontrada em todo lugar, em restaurantes, em padarias, e sempre haverá alguém para oferecer uma peça.

A sêmola é o ingrediente principal da basbousa e, dependendo do país, também pode conter amêndoas ou pistache em pó, além de coco ralado.

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No Egito, por exemplo, pode ser encontrado preparado com amêndoa em pó, e generosamente coberto com avelãs no Líbano e na Síria, com pistache em pó ou pistache triturado, com coco ou casca de laranja cristalizada.

Assim que sai do forno, a basbousa é generosamente embebida em um xarope de açúcar frio, que às vezes pode conter limão ou suco de laranja (ou raspas), ou água de flor de laranjeira ou água de rosas, além de especiarias como cravo ou canela .

Qual é a origem de Basbousa?

A origem da basbousa remonta ao Revani da culinária turca, um bolo clássico da época do Império Otomano.

Na verdade, o revani foi cozido pela primeira vez por chefs confeiteiros otomanos para celebrar a conquista da Armênia no século XVI. A batalha de Revan, capital do país, hoje Yerevan, deu nome a esta famosa sobremesa.

Com o passar do tempo, o revani passou a deliciar muitas mesas durante o período otomano e seu nome foi alterado para revan-i significando & # 8220precioso & # 8221 na língua otomana.

Mas o nome de revani também pode ter sido tirado do poeta Revani, que viveu na Turquia entre os séculos XV e XVI.

Quais são os outros nomes de basbousa?

É chamado de basbousa em muitos países do Oriente Médio, mas também Harissa ou harissa hloua na Tunísia e na cidade egípcia de Alexandria, Kalb El Louz na Algeria, Chamia Em Marrocos, Revani ou rabani na Turquia, safra em Israel , pastūsha no Kuwait, Namoura no Líbano ou na Síria, Revani na Grécia, shammali em Chipre, ou Shamali na Armênia.

Este bolo é muito popular entre muitas comunidades judaicas e muçulmanas em todo o mundo. Os judeus sefarditas o conhecem como tishpishti (Tishpitti ou Tezpishti) na Turquia.

Os judeus da Turquia preparam-no para ocasiões especiais, como Rosh Hashanah (Ano Novo Judaico) ou Pesach (Páscoa). Tishpishti é o bolo mais popular durante Pessach, quando a semolina é substituída por farinha de matzo (pão ázimo).

Os muçulmanos o tornaram obrigatório no mês sagrado do Ramadã.

Melaço de cana

O xarope de açúcar é uma preparação de pastelaria muito importante na panificação.

Para encontrar o primeiro vestígio de xaropes, é preciso voltar ao final do século XI, na época das Cruzadas no Oriente Médio, no vale do Indo entre a Índia e o Paquistão. Na época, os cruzados descobriram uma bebida chamada charab.

Eles gostaram tanto dela que manterão a palavra transformando-a em uma palavra ocidental. A palavra & # 8220syrup & # 8221, portanto, vem do árabe charab, que significa & # 8220beber & # 8221 em árabe e latim sirupus designar uma bebida com base em uma solução doce e aromatizada.

Quanto aos xaropes de frutas, sua origem remonta à história da Grécia e Roma Antigas. Naquela época, as frutas frescas eram mantidas no mel.

Já no século XVII, François Vatel, o cozinheiro de Luís XIV, destacava o fato de que o uso da cana-de-açúcar permitia a melhor preservação da fruta, respeitando o paladar.

Mas se daí surgiu a ideia do xarope, a técnica que se usa é outra: não se trata de adicionar açúcar às frutas, como fazem os confeiteiros ou confeiteiros, mas de evaporar a água das frutas para concentrá-la, em seguida, adicione a uma calda de açúcar.

São também os cozinheiros que inicialmente preparam receitas como o xarope de grenadine, no século XVIII.

É no século XVIII que podemos ler pela primeira vez a expressão & # 8220syrup & # 8221 (sirop) em francês, em um texto que evoca xaropes usados ​​em farmácia e culinária. Na época, as pessoas usavam principalmente flores e plantas como camomila, rosa ou sabugueiro. Em 28 de julho de 1908, a palavra & # 8220syrup & # 8221 apareceu pela primeira vez em um texto regulamentar.

O xarope de açúcar é uma preparação muito importante para assar e cozinhar. Também é muito fácil de fazer em casa. É a base de todos os sorvetes, merengues e outros doces.

O xarope para pastelaria é chamado de & # 8220 xarope de açúcar & # 8221 ou & # 8220 xarope simples & # 8221 e é muito rápido e fácil de fazer. Esta preparação básica pode ser usada para adoçar bebidas quentes ou frias, em coquetéis como o ponche, para fazer frutas cristalizadas ou para umedecer bolos ou fazer caramelo.

Viscosidades diferentes podem ser obtidas para o xarope de açúcar. Dependendo de sua espessura, é utilizado para diferentes receitas.

Existem 3 formas de xarope.

  • Xarope light, xarope simples ou xarope de açúcar que se faz com 1 volume de açúcar para 2 volumes de água e se serve para umedecer ou molhar completamente os bolos e torná-los macios e doces.
  • Xarope médio, ou seja, não muito pesado com um volume de açúcar para um volume de água e que é ideal para bebidas para adoçar chá gelado ou para fazer gengibre cristalizado por exemplo.
  • Xarope espesso com 2 volumes de açúcar para um volume de água, usado como base para muitos sorvetes.

Para a receita do basbousa, a calda fica entre a calda light e a calda média.

Quer estejam quentes ou frios, você pode molhar todos os seus bolos quando quiser, desde que siga uma regra rígida.

Na verdade, a regra de ouro para molhar bem um bolo, seja qual for sua temperatura, é:
& # 8211 Mergulhe um bolo quente com calda completamente fria
& # 8211 Mergulhe um bolo frio com calda quente

O costume de embeber bolos assados ​​ou fritos, em calda aromatizada, é típico da pastelaria do Oriente Médio. É uma maneira de tornar o aroma delicado e persistente.

Basbousa é um bolo delicioso e muito fácil de preparar. Não tenha medo da quantidade de açúcar. É incrivelmente bom e é muito difícil parar quando você começa a prová-lo.


Ingredientes de Basbousa

  • 3 xícaras de farinha de semolina
  • 2/3 xícara de leite integral
  • 1 1/4 xícara de açúcar em pó
  • 1/4 xícara de avelãs cozidas e picadas
  • 1/3 xícara de coco desidratado
  • 2/3 xícara de ghee
  • 1/4 xícara de amêndoas fervidas e picadas
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 xícaras de água

Como fazer Basbousa

Etapa 1 Prepare a calda de açúcar leve e pesada para o bolo

Para preparar esta sobremesa incrível, há dois xaropes de açúcar para embeber o bolo. Primeiro, vamos preparar o xarope light. Misture 1 colher de chá de suco de limão, 1 1/2 xícara de água e 1 1/4 de xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo médio-alto. Leve para ferver e certifique-se de que o açúcar derreta completamente. Reserve para se refrescar. Agora, em outra panela, adicione 1/3 xícara de açúcar, 3 colheres de sopa de água e 2 gotas de suco de limão e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar 5 minutos. Retire o fogo quando a calda engrossar e reduzir para cerca de ⅓ xícara.

Passo 2 Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira para bolo

Pré-aqueça o forno a 410 graus F. Cubra uma assadeira redonda de 34 cm com ghee. Você pode usar qualquer outra assadeira, se não tiver uma circular. Deixou de lado.

Etapa 3 Faça a base de Basbousa

Agora, misture a semolina e o ghee em uma tigela média. Moa o coco ralado no liquidificador e faça um pó fino. Misture com a mistura de semolina e misture. Em uma tigela própria para micro-ondas, misture açúcar, leite e xarope de açúcar pesado. Aqueça por 1 e & frac12 minutos até aquecer. Quando o açúcar se dissolver completamente, despeje a calda sobre a mistura de semolina e misture bem. Não misture vigorosamente.

Passo 4 Adicione a massa do bolo na assadeira untada e leve à geladeira por 20 minutos

Transfira a massa do bolo para a forma untada. Coloque na geladeira por 20 minutos. A mistura não deve balançar ao agitar a frigideira. Cubra com nozes picadas.

Etapa 5 Asse o bolo por 25-27 minutos

Após 20 minutos, retire a assadeira e asse o bolo em forno pré-aquecido por 25-27 minutos até dourar.

Passo 6 Despeje a calda de açúcar light no Basbousa

Despeje a calda de açúcar light assim que o Basbousa sair do forno. Quando estiver bem embebido, pincele a superfície do bolo com ghee.

Passo 7 Corte no formato desejado e sirva com creme de leite fresco

Quando o bolo esfriar, corte em quadrados ou diamantes e sirva com creme de leite fresco e açúcar granulado.


Basbousa (Bolo de Sêmola com Iogurte de Coco)

Quem está se sentindo festivo hoje? Agora, não se deixe enganar pela beleza deste famoso bolo clássico do Oriente Médio. É super fácil de fazer. E se eu lhe dissesse que & rsquos uma receita de bolo de uma tigela & ldquodump & rdquo?

Você sabe que é meu tipo favorito de receita. Você basicamente despeja todos os ingredientes (secos e molhados) em uma tigela e mexa com uma colher, despeje em uma assadeira e isso é basicamente isso.

Também existe o xarope. É uma combinação de água e açúcar que é fervida por 10 minutos e então colocada sobre o bolo uma vez assado. O resultado .. Deliciosas barras de ouro úmidas e saborosas.

Eu fiz bolo pelo menos 100 vezes ao longo dos anos e, para ser bem honesto, não há maneira perfeita de fazê-lo. Este bolo é muito popular em todo o Oriente Médio e cada país o torna um pouco diferente. Por exemplo, na Síria e na Palestina eles fazem a receita com iogurte e coco, enquanto no Egito ela se chama Haressa e só se usa água. Alguns outros lugares ao redor do Oriente Médio também adicionam ovos para torná-lo mais um bolo do que barras.

Eu faço algumas mudanças e tento fazer isso de forma diferente, mas esta é minha maneira favorita de fazer isso. Eu uso iogurte ou creme de leite porque dá ao bolo um sabor cremoso que é irresistível.


O xarope de flor de laranjeira

Namoura é geralmente regado com um simples xarope de flor de laranjeira. Mas, para falar a verdade, comi sem calda e ainda está gostoso.

O xarope de flor de laranjeira usa 2 partes de açúcar para uma parte de água (proporção de 2: 1 de açúcar para água). Simplesmente aqueça o açúcar até ferver e deixe ferver por cinco minutos antes de adicionar um pouco de flor de laranjeira.

Despeje a calda sobre o bolo ainda quente para que a namoura absorva a calda, mas não acrescente muito só para esmaltar cada pedaço, você sempre pode completar mais tarde.

Não há nada como o cheiro de xarope de flor de laranjeira quente flutuando pela casa, ele realmente o levará de volta à sua infância.


Comentários

Basbousa

Enviado por Virginia (não verificado) no sábado, 21/06/2008 04:27

Eu amo Basbousa. mas nunca fiz isso. nesta receita .. não há manteiga na lista de ingredientes mas as instruções da calda dizem que a última coisa é adicionar a manteiga e deixar aquecer? Estou esquecendo de algo. Eu adoraria saber como fazer isso. mas não quero errar.

Basbousa

Enviado por anônimo (não verificado) no sábado, 13-02-2010 19:42

A manteiga vai com a mistura antes de assar. Quem já escreveu esta receita se esqueceu. Você não adiciona manteiga à calda.

Basbusa

Enviado por anônimo (não verificado) no sábado, 20/03/2010 17:34

Eu vi algumas pessoas colocarem manteiga na calda também.

Adicionar manteiga ao xarope vai

Enviado pelo Visitante (não verificado) em Ter, 2012-03-27 20:49

adicionar manteiga ao xarope vai clarear o xarope, de modo que quando você derramar o xarope sobre o bolo, o bolo não ficará duro, pois o xarope é feito de açúcar. Usar a manteiga (1 colher de sopa) na própria calda ajudará a deixar o bolo com um aspecto dourado e brilhante e ainda a torná-lo macio, mesmo quando encharcado com calda.

Adicionar novo comentário | Cozinha egípcia e receitas

Enviado por Joan (não verificado) em Sex, 2016-02-12 03:00

Eu li algumas coisas adequadas aqui. Certamente vale a pena marcar como favorito
para revisitar. Eu me pergunto o quanto você se esforça para criar um site informativo tão fantástico.

Basbousa

Enviado por reem Yousef (não verificado) em Qui, 14/05/2009 23:33

Tenho a mesma pergunta e gostaria de esclarecê-la, por favor!
sem manteiga em toda a receita, mas na calda diz adicionar manteiga? Eu adoraria fazer do jeito que deveria ser. Já fiz uma vez em um site diferente e parecia Basbousa, mas não tinha o gosto!

Basbousa

Enviado por Maya (não verificado) em Seg, 19-04-2010 05:52

Às três mensagens sobre a manteiga na basbousa. e todos nós amamos isso!
Nunca coloquei manteiga na calda. mas quando a basbousa sai do forno eu corto em diamantes e coloco uns pedacinhos de manteiga por cima, e derrete e é absorvido pela massa quando se coloca de volta no forno por 3 minutos. - Aí só coloco o xarope morno (sem manteiga) e fica bem "glop-glop" na basbousa - deixe repousar algumas horas antes de comer - fica delicioso em pequenas porções com uma amêndoa no topo de cada diamante .
PS _ Coloquei água de flor de laranjeira em vez de suco de limão na calda.
Minha sogra ficaria orgulhosa de mim!

Variações de xarope: da Terra do Sol nascente

Enviado pelo visitante (não verificado) em sex, 13-08-2010 07:21

Olá, gosto da sua recepie Eggless e Fatless. interessante..

Alimento para os Deuses da Terra do Sol nascente:

Em vez de 5 gotas de suco de limão fresco, experimente qualquer uma das variações listadas abaixo e seus convidados beijarão seus dedos.

- Adicione 4-5 colheres de sopa de água de rosas forte (até 1/8 xícara de água de rosas)

- Adicione uma pitada de açafrão no início de fazer o xarope de açúcar a cor vai infundir (uma cor dourada) e o aroma de açafrão vai encher o ar.

- Adicione sementes de Cardomen verdes (pegue 3-4 vagens de Cardomen, abra-as, esvazie as sementes e descarte a casca verde)

- Adicione 1 colher de chá de pó Green Cardomen

- Adicione sementes de Cardomen verdes (pegue 2 vagens de Cardomen, abra-as e esvazie as sementes e descarte a casca verde) + 1 anis estrelado .. esta combinação adiciona um aroma atraente e cheiroso.

Manteiga

Enviado pelo visitante (não verificado) em Dom, 06/02/2011 10:17

não há menção de manteiga na receita. que manteiga você está colocando na calda?

Devo confiar nesta receita?

Enviado pelo Visitante (não verificado) em Qui, 04/08/2011 16:45

Esta vai ser a minha primeira vez a fazer basbousa. Procurei muitas receitas e gostaria de saber se esta é a melhor que já vi.

Menção da manteiga.

Enviado pelo visitante (não verificado) em Sun, 2012-09-02 23:17

Prepare a calda colocando o açúcar e a água em uma panela grossa.
Leve para ferver, mexendo sempre para dissolver o açúcar.
Deixe ferver até ficar claro.
Adicione algumas gotas de limão e deixe ferver por alguns minutos.
Adicione a manteiga e deixe aquecer.

Receita incrível !!

Enviado pelo visitante (não verificado) em Quarta, 13/06/2012 01:31

Eu amei basbosa no Egito, mas esta é de longe melhor do que qualquer outra, eu faço várias vezes e é perfeita, eu apenas adiciono 1 colher de sopa de óleo de coco na calda em vez de manteiga e dá um aroma e sabor cada vez melhores de coco e estou mais feliz que a gordura nesta receita vem das nozes em vez de apenas manteiga jazak Allah khir

Esta receita

Enviado pelo visitante (não verificado) em segunda-feira, 24/09/2012 09:37

Experimentei esta receita hoje, é muito boa e fácil de fazer. O basbousa é muito saboroso como no Egito.
Saudação Fron Colônia - Alemanha

Egípcio ou não.

Enviado pelo visitante (não verificado) em Dom, 21/04/2013 19:50

É esta a maneira egípcia de fazer basbousa? Porque meus amigos egípcios estão vindo e eu preciso fazer isso à maneira egípcia !! :)

Tão egípcio quanto as pirâmides

Enviado por Khalid em Sun, 21/04/2013 20:13

Sim, tão egípcio quanto as pirâmides.

Tão egípcio quanto as pirâmides

Enviado pelo Visitante (não verificado) em Quarta, 23/07/2014 05:53

Tão egípcias quanto as pirâmides construídas por escravos do Oriente Médio? : D Ou tão egípcio quanto as pirâmides que estão sentadas no quintal de Gizé, vergonhosamente cobertas de lixo? : '(Espero que não seja ESSE tipo de egípcio! Que tal, tão egípcio quanto minha amada família lá, que são pessoas tão amorosas e gentis? :) Que tal tão egípcio quanto sua família? :)

As pirâmides foram construídas exclusivamente por egípcios

Enviado pelo visitante (não verificado) em sábado, 22/08/2015 19:05

As pirâmides foram construídas exclusivamente por egípcios.

As pirâmides foram construídas por

Enviado pelo visitante (não verificado) em sex, 2016-02-05 22:03

As pirâmides foram construídas pela população com mais de 20 anos entre a enchente, a costura e as épocas de colheita. Não há registro de que foi construído com escravo. As pessoas que hoje em dia afirmam que seus ancestrais foram os escravos que os construíram, agora têm fragmentos de evidências arqueológicas de que nunca estiveram lá, nem construíram nada ali que indique remotamente uma habilidade aprendida decorrente dessa afirmação. Os egípcios, em contraste, têm um escopo e extensão muito ampla de esplendor arqueológico.
Não misture crença, que é pessoal, com arqueologia!

Enviado pelo visitante (não verificado) em Dom, 21/04/2013 20:05

Sobre o açúcar.

Enviado pelo Visitante (não verificado) em Dom, 21/04/2013 20:43

Olá, estou muito interessado em fazer esta receita ..
Eu só estava me perguntando quantas xícaras de açúcar devemos adicionar, porque ele afirmou isso duas vezes!
"1 xícara de açúcar. 1 1/3 xícara de água"
Estou realmente ansioso pela sua resposta, por favor me responda logo :)

Mudando as coisas ao redor.

Enviado pelo Visitante (não verificado) em Qui, 12/12/2013 09:00

a receita estava boa, a única mudança que fiz foi na calda. 3/4 xícara de água para 1 1/2 xícara de açúcar, para um pedaço de manteiga. precisa de um pouco de gordura para torná-lo um pouco mais rico. O limão era bom, mas 5 gotas não bastam. precisa de cerca de 1/2 limão. outra ótima receita wize. saiu muito macio. Eu não deixei ficar por 2 horas ainda saiu ótimo.

Massa seca?

Enviado pelo visitante (não verificado) em sex, 2014-07-04 14:42

Esta massa deveria estar bem seca?

Enviado por Khalid em Sex, 2014-07-04 14:45

Deve ser como uma pasta muito grossa, então é cozida e a calda no final deve deixá-la úmida.

Infeliz

Enviado pelo visitante (não verificado) em sex, 2014-07-25 00:48

Desculpe, mas fiz a basbousa duas vezes com esta receita e acabou ficando seca. Nem um pouco a basbousa a que estou acostumada. Não vale a pena perder tempo e ingredientes.

Molhe em calda

Enviado por Khalid em Sex, 2014-07-25 00:57

Apenas regue com mais xarope, até que amoleça. Os melhores resultados são quando sai quente do forno e você rega com calda quente.

O melhor basboussa que experimentei até agora.

Enviado pelo visitante (não verificado) em sex, 2014-08-15 07:23

Ingredientes
---------------
1- 3 xícaras de creme de trigo.
2- 1 xícara de açúcar
3- 1 xícara de iogurte
4- 1/2 xícara de creme de leite ou leite.
5-3 / 4 xícara de manteiga.
6- 1/4 colher de chá de fermento em pó.
7 - se você ama coco, você deve adicionar 1/4 xícara em cada
1 xícara, totalizando 3/4. Normalmente eu não adiciono :)
8-1 / 2 xícara de xarope de glicose parece uma pasta.
Substitua o mel ou você pode adicionar mel.

Para xarope
2 xícara de açúcar, 2 xícaras de suco de água e meio limão.

Preparação
-----------------
Misture os ingredientes secos.
Fermento em pó com açúcar e creme de trigo.
E coco se vc quiser.

Este passo é muito importante.
Adicione a manteiga e com a mão certifique-se
Todo o basboussa está perfeitamente coberto com manteiga.
O basboussa se parecerá com areia.
Derreta também a manteiga à temperatura ambiente.

Em seguida, deixe o basboussa coberto com manteiga por
30 a 60 minutos.
Isso irá garantir que Basbousa não vai secar
Porque vc vai esfregar o creme de trigo com manteiga.
O creme de trigo é como a farinha, faz com que as coisas sequem.

Em seguida, adicione a glicose ou mel, 1 xícara e meio de iogurte ou
1 xícara de iogurte com meia xícara de creme de leite. Você quer fazer isso
Cada vez mais rico, adicione 1 xícara e meia de creme de leite.
Em seguida, misture todos os ingredientes.

O bassbousa não deve estar tão escorrendo ou tão seco.
Deve ficar perfeitamente revestido e misturado.

Adicione o lugar superior no over em 375 F.
Depois de dourar, adicione a calda.
Certifique-se de que a calda esteja quente ao sair do forno.
Certifique-se também de que a quantidade de açúcar líquido seja igual à quantidade de xarope.

Hora de xarope e assar

Enviado pelo Visitante (não verificado) em Quarta, 21/01/2015 19:14

você não mencionou como fazer a calda e por quanto tempo a basbousa deve ser assada.

Tempos de cozimento e xarope

Enviado por Dma (não verificado) em Sex, 2016-06-16 02:37

O xarope pode ser feito de várias maneiras e consulte o OP para obter instruções passo a passo ou apenas procure receitas simples de xarope e substitua ou adicione qualquer sabor que você achar que vai gostar - pessoalmente, eu prefiro o sabor de flor de laranjeira ou água de rosas, mas isso também pode ser saboroso com um sabor de baunilha.

Quanto aos tempos de cozimento - geralmente não variam muito entre 20-30 minutos, mas é claro que você deve verificar a cada 15 minutos e testar a firmeza para ver se a cor se tornou um belo dourado ou não.


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Prepare o xarope

Dissolva o açúcar na água em uma panela média.

Adicione o suco de limão e leve para ferver.

Assim que a calda começar a ferver, adicione o mel.

Reduza o fogo e deixe ferver lentamente por cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e reserve.


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Receitas de Rathai

Espero que todos tenham tido um Halloween maravilhoso. O Halloween passou sem muito alarido na nossa família, mas algo que tem recebido muita atenção da minha família ultimamente é este bolo de semolina com coco. Embora o próprio corpo da nossa família tenha preferências diferentes quando se trata de comida em geral, este bolo foi saboreado por todos nós, não uma, mas três vezes no mês passado. Este bolo não tem textura endurecida mas é muito macio, húmido e ligeiramente quebradiço. Cheira celestial da água de rosas e fica ainda melhor no segundo dia.

Tem muitos nomes diferentes e é muito popular na Grécia, na Turquia, em todo o Levante e nos países do Norte da África, uma vez que muitos desses países compartilham uma herança otomana comum. A receita varia muito, entretanto, alguns contêm ovos e outros não, alguns incluem iogurte enquanto outros incluem leite, alguns feitos com manteiga ou manteiga clarificada e outros com óleo vegetal, alguns com coco e outros sem. Deixei sem ovo e sem leite para armazená-lo um pouco mais. Um pedaço deste delicioso bolo de semolina, e talvez uma xícara de chá de menta marroquino, é tudo de que você precisa para ser transcendido a outro mundo neste frio de outono.

Bolo:
2 xícaras (350 g) de semolina fina (creme de trigo)
1/2 xícara (3 5 g) de coco desidratado sem açúcar
1/2 xícara (100 g) de açúcar refinado
150 g de manteiga derretida (em temperatura ambiente)
3/4 xícara (200 g) de iogurte turco puro (10%)
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
20-30 amêndoas escaldadas ou flocos de amêndoa (para enfeitar)

Xarope:

1 xícara de água
1 xícara (2 25 g) de açúcar refinado
1 1/2 colher de sopa de água de rosas
3 colheres de chá de limão ou suco de lima

Método:
Para branquear as amêndoas, b unte a água até que esteja quente e borbulhante. Isso levará cerca de 7 a 8 minutos com a tampa colocada. Coloque as amêndoas em uma tigela pequena e despeje cerca de metade da água quente sobre as amêndoas e tampe. Deixe as amêndoas de molho na água quente por cerca de 10 minutos. Retire uma amêndoa e esfregue-a entre os dedos. Se a pele não sair facilmente, deixe as amêndoas de molho um pouco mais. Se eles saírem facilmente, tire a água e comece a escaldar todas as amêndoas. Espalhe as amêndoas em uma toalha seca, seque e mantenha-as na toalha durante a noite. Eu cortei as amêndoas em metades, mas se você achar isso difícil, você pode usar amêndoas inteiras ou flocos de amêndoa comprados em loja.

A calda deve estar em temperatura ambiente e o bolo deve estar quente quando você despejar a calda sobre o bolo, portanto, é necessário prepará-la antes de assar o bolo. Para fazer a calda, ferva o açúcar e a água em fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, adicione o suco de limão e remova a espuma (se houver) que flutua para cima. Junte a água de rosas e ferva até a calda engrossar um pouco (se mexer com uma colher vai cobrir as costas da colher e se tocar nela vai ficar um pouco espessa e pegajosa). Não deixe a calda ferver por muito tempo e engrossar muito, pois significa menos calda. A calda levará cerca de 15 minutos para ferver. Quando estiver pronto, retire do esto ve e deixe atingir a temperatura ambiente.

Em uma tigela grande, misture a semolina e o bicarbonato de sódio. Em seguida, adicione o coco, açúcar e s alter e misture bem. Junte a manteiga derretida e o iogurte e misture bem com uma colher até incorporar bem. Com 3/4 xícara de iogurte tudo veio junto para mim, mas você poderia adicionar um pouco mais se tiver dificuldade em combinar tudo. De qualquer forma, a massa ficará grossa e ficará bem junto, quase como uma massa. Unte levemente com manteiga uma bandeja de bolo não removível de 27 cm (cerca de 10 polegadas) antes de colocar papel manteiga (para que o papel não se mova) e, em seguida, passe manteiga levemente nas laterais e no fundo (se você usar uma forma de bolo com fundo removível, existe o risco de a calda escorrer pelas laterais). Deite na massa do bolo e nivele por cima com uma colher. Deixe descansar por 15-20 minutos. Em seguida, corte o bolo em diamantes ou quadrados (antes de assá-lo). Coloque as amêndoas escaldadas ou flocos de amêndoas no meio de cada diamante / quadrado e pressione suavemente um pouco para baixo.

Asse o bolo a 175 C (350 F) em um forno pré-aquecido, na gradinha do meio, por cerca de 20 minutos primeiro. Retire o bolo e corte-o delicadamente em losangos / quadrados novamente (se você cortar o bolo recém-saído do forno, ele pode esfarelar. É por isso que é bom cortá-lo antes de estar totalmente cozido). Coloque o bolo de volta no forno e asse por mais 20-25 minutos até que pareça dourado e crocante por cima. Retire o bolo e espalhe a calda lenta e uniformemente por cima do bolo. Deixe o bolo absorver a calda por algumas horas ou durante a noite e esfrie até a temperatura ambiente. Em seguida, corte o bolo novamente quando ele esfriar antes de servir. Você pode manter o bolo refrigerado e aquecê-lo antes de servir. Você tem que aquecer antes de servir, senão vai parecer um tijolo. Não aqueço o bolo inteiro, apenas os pedaços que vão servir - bastam alguns segundos no microondas. Você pode mantê-lo refrigerado por até 1 1/2 semanas.

46 comentários:

Isso parece incrível. Cliques bonitos

Så gott Rathai, detta gillas starkt! Önskar du kunde skriva dina recept på svenska också så sådana som mig får det enklare att laga to dom) Även om man kan engelska så är det trixigt att konvertera måtten osv.

Parece perfeito e parece delicioso!

É sem ovo! Estou inspirado instantaneamente. Apaixonada por sua receita, blog e fotos. Esplêndido!

OH MEU DEUS ! está me tentando.
http://recipe-excavator.blogspot.com

Oh meu! yum, yum, yum! Posso comer na sua casa ?!

A primeira vez que provei um doce feito com um toque de água de rosas, pensei que meu cérebro tinha ficado maluco e meus sentidos estavam mentindo para mim. Nada poderia ter um gosto tão bom !! Este bolo me deixou pasmo! É lindo e a receita é absolutamente deliciosa! Eu realmente espero conseguir algum dia!

Meu Deus, isso é lindo. Rathai, seu bolo é tão lindo quanto deve ser saboroso.

Que bolo incrível !! Eu amo tanto as suas fotos ..especialmente como você tem a receita dentro delas nos espaços em branco. Muito bem feito!!

Simplesmente me atraiu. Marcando imediatamente. Você tem um bom blog com uma boa coleção de receitas.

Obrigado a todos por visitar e deixar seus comentários e comentários. Significa muito para mim.

Amy,
Javisst kan jag ange måtten i dl också framöver. Det hade jag faktiskt inte tänkt på, eftersom jag har så få besökare de Sverige.

Uma,
Obrigado e você também. Na verdade, venho acompanhando o seu blog desde que o descobri, há muito tempo. :)

Basbousa parece delicioso Rathai ... Não vou acreditar, marquei uma receita de basboussa loooo. de volta e sempre que vejo aquele marcador no meu tablet, fico me perguntando quando é que vou fazer isso? :)

Como de costume lindas fotos e obrigado pela receita!

Obrigado, Mahi. Eu sei como é, também tenho uma lista muuuuito de coisas a fazer. Algumas eu não tenho coragem de tentar agora e outras não tenho certeza se minha família iria gostar. Eu não quero ser aquele a lamber o prato inteiro e ganhar um peso enorme. :)

Parece realmente delicioso e perfeito !! Adorei sua apresentação.

Parece delicioso. Ame seu espaço e suas fotos são realmente lindas. Hapi para seguir você. Fico feliz se você fizer o mesmo.

Subhie, obrigado por passar pelo meu espaço e pelo seu comentário. A culinária da Malásia é uma das minhas favoritas e também estou muito feliz em segui-lo.

Parece uma capa de revista ... Não sei como você faz isso!

Obrigado pela sua visita querida. Você tem um espaço incrível e o bolo está super gostoso e muito bem apresentado ... Cliques lindos também.

Receita realmente magnífica que você tem! Eu gosto muito disso! Na verdade, é um longo livro que procuro uma receita de semolina perfeita e simples. Agora eu encontrei! Muito obrigado!

Bolo realmente de dar água na boca ... lindo.

Desejo a você e à sua família um ano novo muito feliz e saudável, Rathai!

Bolo adorável. Nunca fiz bolo com semolina antes. É pegajoso ou como qualquer outra textura de bolo?

Kankana, obrigado. Definitivamente não é pegajoso, mas a textura é um pouco diferente de bolos feitos com farinha multiuso. Este bolo é mais denso. Acho que se você substituir um pouco da semolina por farinha de trigo e adicionar uma colher de chá de fermento em pó, provavelmente obterá uma textura de bolo normal.

Obrigado a todos por passarem por aqui e deixarem seus comentários.

Como eu perdi esse post! Fazer este doce não é uma coisa fácil ... realmente desafiador! Já os havia experimentado durante minhas visitas ao Oriente Médio duas ou três vezes. TÃO rico e clássico! Ousar você experimentou e tornou-o perfeito.

Então, o que o impede de blogar, Rathai? Volte. e poste suas lindas fotos e receitas, não é? :(

Não consigo tirar meus olhos das fotos. especialmente as metades de amêndoas bem alinhadas cobrindo o bolo !! INCRÍVEL!

Ei Rathai ... você é? Há quanto tempo?! Espero que todos izzzzz bem! Se cuide!

Sorry couldn't complete the sentence, something wrong with blogger.
Looks so moist. Once I had it at a restaurant it was too sticky and like a paste in your mouth.This looks a perfect.

just stopping by to say hey

OMG.. Very delicious and mouthwatering cake.. looks absolutely amazing.. thanks for the wonderful recipe.. Love it :)

Lovely creation there! it looks divine and soooo tempting. Beautiful clicks.

I have been looking for this recipe for a while. Thanks for posting this. Looks really pretty and yummy

I literally drooled looking at those pics. Outdoor residing envy is the worst.
:)

Hello Rathai! Is there any mailing address where I can reach you?

Looks so very beautiful.. M drooling here.. Glad to be here and happy to follow you .. Try visiting me whenever you are free!

oh I like that it looks so tasty this so lovely cake i ever see here on internet.
i love eating that's why im too fat now :)
but most of the time what i eat are any kind of chocolates
like milk chocolate ,French macarons, and macarons london and so on.
well anyway that cake recipe above is interesting i wanna try that.

To be honest, I have no idea if it can be frozen. I usually put mine in the fridge. If you try to freeze this cake, do let me know how it worked. :)

Followed the recipe to the T. Turned out awesoooome. My eid went fabulous. Thanks alotml. Will make again for sure

I am really so happy to read your comment. Your comment made my day. :) I'm SO glad you liked it and thank you for your feedback!

Hi Rathai,
The Basbousa looks awesome, just the eggless recipe i was looking for. Can i replace the turkish youghurt with regular full cream yoghurt??
Beautiful clicks.
Anita

Thank you so much. :) Sorry for the late reply. Yes, I think you can replace the turkish yoghurt with regular full Cream yoghurt (assuming regular means it is unsweetened). Good luck and have a nice day!

Hi Rathai, tried yr recipe and we loved it. It was so light and yummy healthy. I didn't add the syrup just ate it plain. It was really good and will be making this again. Is it possible to add in some flour to make it fluffier? tks.

I am not sure how it might turn out with all-purpose flour. Maybe you could sift in some flour and add a tsp of baking powder in the recipe for a more fluffy and cake-like texture. I would recommend you use *some* semolina because it acts like a binder (since the recipe contains no eggs). Good luck if you intend to try it with all-purpose flour and let me know how it turns out. :)


Assista o vídeo: Coconut Basbousa Semolina Cake Drizzled With Syrup (Janeiro 2022).