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Panceta apimentada, molho de tomate e manjericão com receita de tagliatelle

Panceta apimentada, molho de tomate e manjericão com receita de tagliatelle


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Este molho de tomate espesso e picante é carregado com bondade e leva apenas alguns minutos para preparar e cozinhar. É um ótimo molho para mexer na massa ou um molho com pedaços para acompanhar costeletas ou bifes.

9 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pedaços de pancetta em cubos prontos de 150g (5 oz)
  • 1 cebola roxa média, picada finamente
  • 1/2 pimenta vermelha em fogo médio, sem sementes e finel picado
  • 1 dente de alho grande esmagado
  • 400g (14 onças) de tomates baby ameixa, cortados em quartos
  • 125ml (1/2 xícara) de água (ou vinho branco seco)
  • 2 colheres de sopa de purê de tomate
  • pequeno punhado de folhas frescas de manjericão
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • pimenta do reino moída na hora
  • 350 (12 onças) tagliatelle seco
  • 2 colheres de sopa de queijo Fontina ralado grosseiramente

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 50min

  1. Aqueça o óleo na panela em fogo médio. Adicione a pancetta, a cebola, a pimenta malagueta e o alho e frite delicadamente, mexendo de vez em quando, até que a cebola comece a amolecer e a pancetta comece a dourar.
  2. Junte os tomates, a água (ou o vinho), o purê de tomate, metade das folhas de manjericão rasgadas em pedacinhos e metade da salsa picada. Tempere com pimenta. Não adicione nenhum sal, pois a pancetta pode fornecer salinidade suficiente à receita - experimente mais tarde e ajuste se necessário.
  3. Cubra com uma tampa e cozinhe rapidamente por 15 minutos.
  4. Cozinhe o tagliatelle em uma panela grande com água levemente salgada e acrescente um pouco de azeite. Cozinhe conforme as instruções do pacote. Seque bem.
  5. Quando o molho estiver cozido por 15 minutos, retire a tampa e, se necessário, cozinhe por alguns minutos sem a tampa para engrossar a consistência - deve haver pouco líquido livre nesta fase. Junte as restantes folhas de manjericão raladas e a salsa, experimente e ajuste os temperos. Despeje a massa cozida na panela funda e vire o molho e a massa juntos.

Gorjeta

Sirva imediatamente, polvilhado com o queijo Fontina ralado grosseiramente.

Veja no meu blog

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Resenhas em inglês (0)


Macarrão com Pancetta e Molho de Tomate

Tempo de cozimento: 30 min
Nível: Fácil
Rendimento: 6 porções

* 6 onças de pancetta, cortada em cubos
* 2 colheres de sopa de azeite
* 1 cebola picada
* Sal marinho
* 2 dentes de alho picados grosseiramente
* Pitada de pimenta vermelha moída em flocos
* 1 (28 onças) pode purê de tomate
* 1 libra de linguine
* 1/2 xícara de Pecorino Romano ralado

Adicione a pancetta a uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicionar azeitona
azeite e refogue até dourar, cerca de 8 minutos. Adicione a cebola e
refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Tempere com sal. Adicione o alho
e flocos de pimenta vermelha. Refogue até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Junte
o purê de tomate. Simmer descoberto em fogo médio-baixo até o
o molho engrossa um pouco e os sabores se misturam, cerca de 15 minutos.
Tempere o molho com sal, a gosto.

Enquanto isso, ferva o linguine em uma grande panela de água fervente com sal
até ficar macio, mas ainda firme na mordida, mexendo ocasionalmente, cerca de
8 minutos. Escorra, reservando 1 xícara do líquido de cozimento.

Misture o linguine com o molho na frigideira, adicionando um pouco do
reservei o líquido de cozimento até que a massa esteja úmida, mas tomando cuidado para não
para diluir o molho. Misture com o queijo. Tempere com sal a gosto.

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Tagliatelle de Lardon e Tomate

Carne de porco crocante, tomates estourados, flocos de pimenta e alho, todos misturados para fazer um prato de massa simples e saboroso. Lardon and Tomato Tagliatelle é uma ótima maneira de incrementar uma simples noite de macarrão em casa.

O que é um lardon? Por que eles não conseguem um nome melhor para este saboroso pedaço de porco? Bem, os franceses estão fazendo coisas francesas, então seu nome é seu nome! Agradeça à barriga de porco ou ao bacon grande e velho.

Lardon é como um pedaço grosso de barriga de porco ou bacon, curado ou não curado com sal, cortado em pequenos palitos de fósforo.

Eles fritam bem e mantêm sua forma. Eles não secam e permanecem carnudos e crocantes. Não sei por que não cozinhei com eles o tempo todo.

Algumas semanas atrás, eu estava voando alto com o lançamento do livro e a caminho da cidade (de novo) para filmar com o GoogleTalk. Felizmente, demorei uma eternidade para encontrar uma vaga para estacionar em um bairro da moda de Chicago e pude examinar todas as lojas e restaurantes locais que ainda não tinha experimentado.

Estar fora do circuito é uma das pragas da vida no subúrbio.

Passei por James Beard, vencedor do prêmio Publican e Publican Quality Meats. Eu sempre vejo Teri do No Crumbs Left fazendo compras aqui e eu queria ser descolada como ela.

Depois que terminei minha palestra e demonstração nos escritórios do Google, parei. Eu meio que imaginei que, já que era um dia após o padeiro-chefe Greg Wade ganhar seu prêmio James Beard, eles estariam doidos. Infelizmente, eu estava certo.

Consegui agarrar um pouco de sua casa feita nduja e toucinho.

Vamos apenas dizer que você não tem acesso a banhos de porco ou ainda não tem 100% de certeza do que eles são, não se preocupe, você pode usar barriga de porco picada, pancetta ou até mesmo bacon cortado grosso para esta receita.

Seja qual for a carne de porco que você escolher, ficará super crocante. Renda toda a gordura para que você possa cozinhar os flocos de tomate, alho e pimenta. Não há necessidade de óleo adicionado. Cozinhe o macarrão de sua escolha e jogue-o direto da panela nos tomates e temperos com cobertura de bacon.

Se eu morasse perto da Publican Quality Meats, estaria fazendo tagliatelle de toucinho e tomate com muito mais frequência. Ainda bem que até bacon ou pancetta ainda são substitutos saborosos.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 2 onças de pancetta em fatias finas, finamente picada
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 1/2 libra de cordeiro desossado, cortado em dados muito finos
  • Sal grosso
  • Pimenta moída na hora
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Uma lata de tomate ameixa italiano, picado grosseiramente, com seus sucos
  • 1 libra de penne ou maccheroncini
  • 1/3 xícara de queijo pecorino romano ralado na hora e mais para servir

Coloque o azeite e a cebola em uma frigideira grande e cozinhe em fogo alto moderado, mexendo sempre, até que a cebola fique dourada. Adicione a pancetta e o alecrim e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a gordura da pancetta esteja derretida - a pancetta deve permanecer macia. Adicione o cordeiro e cozinhe até dourar, 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e mexa. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar, 10 minutos. Adicione os tomates e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até que a gordura comece a se separar do molho, 15 minutos.

Enquanto isso, encha uma panela grande com 4 litros de água e leve para ferver. Adicione 1 1/2 colheres de sopa de sal grosso, tampe e volte a ferver.

Adicione o macarrão à panela e mexa rapidamente com uma colher de pau. Cubra e deixe ferver. Descubra e cozinhe o macarrão, mexendo sempre, até ficar al dente.

Escorra a massa e transfira imediatamente para uma tigela aquecida. Misture com o molho de cordeiro e 1/3 xícara de queijo ralado. Sirva imediatamente, passando o queijo adicional à mesa.


Vídeo relacionado

Como eu disse abaixo a adição de camarão é ótima. E agora uso farfalle em vez de penne como macarrão. Gosto mais assim, mas de cada um no seu. Fazendo isso para meu 89º aniversário MIL & # x27s porque ela o solicitou.

Não comemos muito macarrão, então usei essa receita para criar um delicioso molho de creme para um prato de frango! Foi excelente. Meu marido adorou. Acrescentei o queijo e o manjericão ao molho e derramei sobre o frango. Realmente delicioso.

Isso foi ótimo. Quando eu fizer da próxima vez, não irei escorrer os tomates tanto ou talvez adicionar um pouco de vinho ou caldo como quisermos um pouco mais picante.

Eu faço isso com bastante frequência, mas com um ajuste. Eu adiciono camarão. Os camarões fervem rapidamente e então eu os pesco e reutilizo a água fervente para o macarrão.

Isso foi super fácil e realmente delicioso. Sim, são todos alimentos básicos da despensa (.) E a lista deles é breve. Refoguei um pacote de cogumelos marrons, fatiados bem grossos, e acrescentei o alho e os ingredientes restantes. Era cremoso, delicioso e tão fácil. Eu parecia um herói para um jantar de dia dos namorados durante a semana e com apenas uma salada à parte, tudo demorou muito para ficar pronto. Pude ver a adição de linguiça de frango ou outra proteína, mas também estou feliz por deixar isso sem carne. Certifique-se de usar o azeite de oliva de seus secos ao sol para refogar, pois faz uma grande diferença.

Muito fácil de fazer. Sabores agradáveis.

Esta é uma receita tão boa! Não reviso uma receita há muitos, muitos anos. Mas isso merece. Eu tinha todos os ingredientes disponíveis (exceto manjericão fresco, usei liofilizado) E (para responder a outro revisor) não, não tenho uma despensa enorme, mas adoro cozinhar com esses ingredientes, então os mantenho à mão. Eu fiz isso na semana passada e meu marido pediu novamente ontem. Tenho dois filhos: um que só come molho de massa com creme de queijo e só que odeia queijo e só come molho vermelho - os dois adoraram e pediram segundos. Primeira vez! Para o revisor abaixo que pergunta como torná-lo mais cremoso sem adicionar mais creme de leite, experimente leite evaporado ou leite em pó. Eu pulsava os tomates secos ao sol em um mini processador de alimentos, mas, fora isso, segui a receita. Mesmo que você não guarde esses ingredientes na despensa, vale a pena fazer uma viagem especial ao supermercado. Tão bom!

Esta é a segunda vez que faço isso e, sim, é excelente! Eu sugiro picar os tomates secos ao sol bem finos ou eles ficam duros. Além disso, alguém descobriu as informações nutricionais para isso, especificamente a contagem de calorias? Tem que ser alto com creme de leite! 315 calorias por xícara. Acabei triplicando a receita para um confronto de cerca de 10 pessoas. Usei cerca de 4 xícaras de creme, no entanto. 5 raviólis = 31 calorias x 5 = 155, 4 xícaras de creme x 315/10 = 105 + 155 = 260? Adicione as poucas calorias dos tomates e pimentões vermelhos = cerca de 300 / porção? Se você pesquisar & quotraviolis em molho de creme & quot no google, verá mais de 1000 cal por porção. Seria bom se alguém descobrisse isso e me enviasse um e-mail para [email protected]

Essa é uma boa receita! Eu segui exatamente, mas adicionei um pouco de peito de frango cozido para um pouco de proteína e menos manjericão (eu coloquei em 3-4 colheres de sopa) - pensei que uma xícara inteira faria o prato inteiro com gosto de manjericão. Eu definitivamente farei isto de novo!!

EU AMO essa receita. Eu sempre adiciono frango para adicionar um pouco mais de substância! Eu geralmente pulo os pimentões vermelhos. Alguém tem o mesmo problema que eu - não fica cremoso (apesar de usar chantilly ??). Alguma sugestão? Eu realmente gostaria de evitar usar mais creme. Experimentei leite + creme uma vez. não funcionou.

LOL! Tenho que rir da história por trás da receita! Quem tem um pote de tomates secos ao sol, manjericão fresco, tomates assados, etc., apenas por aí, a menos que você tenha uma despensa enorme (estou falando do tamanho de um programa de culinária). De qualquer forma, fui à loja e comprei todos os ingredientes, pois não tinha nenhum desses itens por perto e também comprei raviólis de 5 queijos da Costco. Eu queria fazer algo muito bom, mas diferente, para a festa de aniversário da minha esposa. Quadrupliquei a receita e ficou ótima! Todos os convidados gostaram e comentaram que grande chef eu me tornei!

Fiz algumas modificações como tantas. Adicionada cebola picada, salteada antes de adicionar o alho. Nada de mastros secos ao sol, então usei apenas molho de tomate e uma lata de mastros San Marzano inteiros. Dourei meio quilo e meio de salsicha italiana e joguei dentro. Adicionei uma colher de chá de açúcar. Odeio manjericão, então pulei essa etapa. Sem creme para mim (intolerância à lactose). Sem pimentões vermelhos assados. Eles custaram tanto e esses não eram realmente bons amigos que estávamos recebendo. Sem flocos de pimenta esmagados. Pedidos de médicos. Fettuccine usado. Grande golpe. Obrigado Hollander, ótima receita.


O melhor espaguete com molho de tomate de todos os tempos!

Em uma recente visita a Gragnano e Nápoles, eu tive a sorte de ter este melhor espaguete com molho de tomate feito para mim duas vezes! Quando voltei para casa, eu só tive que fazer isso sozinho! Agora sei que nunca farei este prato de outra forma!

Spaghettini al pomodoro di Peppe Guida.

Eu experimentei este espaguete fabuloso com molho de tomate durante um jantar de massas inesquecível no Pastificio dei Campi, fabricantes de massas em Gragnano. O chef foi Peppe Guida, o criador desta divina e agora famosa versão de um clássico napolitano.

Na segunda vez, foi um prato que comemos no bar de massas à beira-mar Di Martino, em Nápoles. Lá, o La Devozione, como é chamado, é um prato de assinatura que pode até ser comprado para levar!

Um pouco de história do tomate.

Espaguete com molho de tomate é uma receita napolitana icônica que remonta ao início de 1800 e tem sido um símbolo da culinária italiana desde então! De acordo com historiadores de alimentos, os primeiros tomates da Europa foram transportados para cá pelos conquistadores espanhóis da América do Sul no século XVI. Eles os chamavam de "tomatl" (na verdade, uma palavra asteca).

No início, os italianos pensaram que os tomates eram venenosos

Ao contrário dos espanhóis, os italianos não gostavam de tomates rapidamente. Na verdade, a maioria das pessoas achava que eles eram venenosos. Posteriormente, os tomates foram usados ​​apenas como plantas ornamentais. Na verdade, demorou cerca de 200 anos para que o molho de tomate, como o conhecemos, se tornasse um ingrediente popular na cozinha italiana!

O primeiro molho de tomate!

A primeira referência escrita a um molho de tomate data de 1692. No entanto, tratava-se de um molho feito com tomates assados ​​na brasa picados com cebola, chili e tomilho e comido com carne! Era chamado de ‘salsa di Pomadoro, alla Spagnuola’. (Molho de tomate ao estilo espanhol). Os espanhóis foram realmente os primeiros europeus a integrar o tomate em sua dieta!

Os espanhóis governaram Nápoles e Sicília durante os séculos 16 e 17. Portanto, não é surpreendente que o uso de tomates na culinária italiana tenha começado aí. Mas foi só no século 19 que o molho de tomate começou a ser comido na pizza e com macarrão! Pizza Margherita, em homenagem à Rainha Margherita de Sabóia, foi inventada em Nápoles em 1889 e a primeira receita escrita de espaguete com molho de tomate foi publicada em 1837.

A primeira receita escrita de espaguete com molho de tomate foi publicada em 1837.

No momento em que esses pratos estavam se tornando populares em Nápoles e no sul da Itália, o país começou sua unificação. Isso ajudou a espalhar essas receitas à base de tomate por toda a península. E o resto, como eles falam, é história! Ou melhor, história alimentar!

Peppe Guida.

Peppe Guida é um dos chefs famosos da Itália. Ele, suas receitas e seu restaurante têm atraído muita atenção da mídia nos últimos anos. Chamado de encantador de macarrão por alguns, Peppe é famoso por suas receitas de macarrão seco, especialmente o espaguete com molho de tomate. O Chef Guida tem o talento de transformar receitas tradicionais simples com ingredientes locais sazonais em pratos gourmet que não estariam deslocados em um restaurante com estrela Michelin. Na verdade, o seu restaurante, Antica Osteria Nonna Rosa, tem uma estrela Michelin!

La Devozione. (A devoção)

O antigo e tradicional molho de tomate napolitano é feito com apenas 3 ingredientes: tomate, claro, banha (hoje em dia o azeite) e alho. A receita de espaguete com molho de tomate da Peppe Guida (la devozione) usa os mesmos ingredientes. Então qual é a diferença? Resumindo, a qualidade dos ingredientes aliada à forma como o molho é feito e a massa cozinhada!

A massa.

Quando se trata de receitas com poucos ingredientes, faz sentido que os alimentos que você usa sejam da mais alta qualidade. A massa, o azeite e os tomates precisam ser os melhores que você puder encontrar para o resultado mais saboroso. Usei espaguete do Pastificio dei Campi, a empresa para a qual fui convidado para jantar. Você pode ler mais sobre este prestigioso fabricante de massas alimentícias e onde suas massas estão disponíveis no meu post sobre a minha visita.

Qualquer que seja a massa que você use, eu sugiro fortemente uma massa extrudada de bronze, o que significa que a massa da massa foi passada através de matrizes de bronze (moldes) para fazer a forma. Esse tipo de massa tem a superfície mais áspera e absorve melhor o molho. A maioria das massas artesanais e da Pasta di Gragnano são feitas dessa maneira.

Peppe Guida cozinhando seu La Devozione no Pastificio dei Campi.

Os tomates.

A receita de Peppe Guida pede tomates orgânicos tâmaras chamados lampadina dos produtores de tomate PomoDama. Estes são também os tomates que usam para fazer este prato no bar de massas à beira-mar Di Martino em Nápoles e no jantar Pastificio dei Campi. Infelizmente, não pensei em trazer alguns daqueles tomates para casa comigo. Em vez disso, usei outro tipo de tomate tâmara da Sicília, pois realmente queria usar tomates frescos para o meu melhor espaguete com molho de tomate de todos os tempos!

O importante é que os tomates estejam maduros, tenham uma cor vermelha profunda e sejam muito saborosos. Este molho é feito com tomate fresco em purê e não é cozido por muito tempo antes de adicionar a massa. Além disso, além de um pouco de alho e sal, não há nenhum outro tempero. Portanto, a qualidade do tomate é fundamental! Você também pode usar San Marzano.

Fazendo o melhor espaguete com molho de tomate de todos os tempos.

Na verdade, existem 2 maneiras de fazer esta receita. Uma é cozinhar o espaguete inteiramente no molho. Os italianos chamam esse método de macarrão risottata porque é semelhante a fazer um risoto! O outro método é cozinhá-lo metade em água fervente e metade no molho. Eu fiz da primeira maneira. No entanto, no Pastificio dei Campi e no bar de massas à beira-mar Di Martino, eles usam o método meio a meio.

Independentemente da forma como você decida fazer esta receita, tenho certeza que concordará comigo que é o melhor espaguete com molho de tomate de todos os tempos !! Eles chamam isso de & # 8216La Devozione & # 8217 e não é difícil entender como um simples prato de massa pode inspirar tanta paixão!

Se você fizer esta receita de massa, adoraria saber como ficou e se você gostou. Deixe um comentário aqui no blog ou na página do The Pasta Project no Facebook.

Ansioso por saber sobre você!

Aviso Legal: Embora este seja um post patrocinado, todas as opiniões expressas são minhas.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 3 onças de pancetta em fatias finas, rasgada em pedaços de 7 cm
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 libra de cogumelos porcini, escovados e esquartejados
  • 2 tomates de ameixa, sem núcleo e cortados em cubos
  • 1/4 xícara de vinho branco ou vermute
  • 1 lata de leite evaporado de 12 onças
  • Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 libra de fettuccine de trigo integral
  • 1/4 xícara de parmesão ralado

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a pancetta e cozinhe, virando, até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha e reserve.

Adicione a cebola, o alho e os cogumelos à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates e cozinhe até que comecem a quebrar, cerca de 2 minutos.

Adicione o vinho e reduza pela metade, raspando os pedaços do fundo da panela com uma colher de pau. Despeje o leite e coloque a pancetta de volta na panela. Cozinhe suavemente até o molho engrossar, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente bem salgada de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara de água de macarrão. Escorra a massa e misture com o molho. Adicione a água reservada para a massa até a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta. Sirva com parmesão ralado.


Molho à bolonhesa caseiro

Este post pode conter links afiliados. Leia minha política de divulgação.

O molho à bolonhesa caseiro é o derradeiro molho de massa de carne com carne moída, cenoura, cebola, tomate, vinho branco, parmesão e ervas.

Como um Marinara Clássico, este molho forte é um grampo em Receitas de comida italiana, este saboroso à bolonhesa com certeza será um dos favoritos.

MOLHO CASEIRO DE BOLONHA

Transporte a sua cozinha para a região italiana de Bolonha com este saboroso bolonhesa que encherá a sua casa com os mais deliciosos aromas. Esta receita foi inspirada em um ícone que trouxe a culinária italiana para os lares americanos, a renomada Marcella Hazan e embora esta versão seja adaptada com alterações, a original entrou em nossos arquivos de receitas há mais de 15 anos.

Embora um pote de molho de espaguete seja um salva-vidas em noites de semana agitadas, ele não pode ser comparado a todas as incríveis camadas de sabor desse molho à base de carne. Demora um pouco de tempo e amor no início desta receita de Molho à Bolonhesa, mas depois que você começa a ferver, ele quase sempre fica parado até que você esteja pronto para servir sobre sua massa favorita.

Esta receita caseira à bolonhesa começa com o básico de cebola salteada, aipo e cenoura e, em seguida, adiciona carne moída temperada. Este molho de tomate rústico é feito de ingredientes de qualidade. Use azeite de oliva extra-virgem, tomate italiano e carne moída com um bom teor de gordura. Você não precisa de um vinho branco caro, mas não use uma marca barata ou vinho para cozinhar.

Usar ingredientes de qualidade como tomate enlatado italiano não precisa quebrar o banco. A melhor marca de tomate italiano para usar é a San Marzano. Não custa muito mais do que outras marcas, mas tem um sabor muito melhor. O queijo parmesão ralado fresco também faz uma grande diferença em relação aos farelos que você obtém na garrafa verde.

Este molho caseiro à bolonhesa é uma ótima receita para usar em seus pratos favoritos, como Ultimate Meat Lasagna e Espaguete assado. É um molho de carne tão farto que você poderia servir com ele Brócolis assado ou macarrão de abobrinha para um jantar italiano fácil de baixo teor de carboidratos e sem glúten. Use nosso guia abaixo para fazer Espaguete à Bolonhesa Perfeito.


Molho picante de pancetta, tomate e manjericão com receita de tagliatelle - Receitas

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 20 minutos
  • Servindo: Serve 04 porções

Chouriço Picante e Tagliatelle de Tomate

Adoramos uma receita que tenha um bom chute! O que amamos neste prato é que você pode colocá-lo na mesa em menos de 30 minutos e exige muito pouco de você. Um ótimo prato para cozinhar em segundo plano.

Feedback do testador de receita: "Esta foi uma receita muito rápida com ingredientes que mantenho à mão na minha geladeira. Adorei servida com uma pitada de manjericão e queijo parmesão." - Shannon

Não: Laticínios / Nozes
Contém: glúten / ovo

Tempo de preparação 10 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Serve 4
Pode ser congelado

Ingredientes

  • cebola - 1, descascada e cortada em pedaços
  • pimenta - 1, sem sementes
  • dentes de alho - 3, descascados
  • chouriço - 200g, picante, fatiado
  • tomates enlatados - 800, cortados em cubos
  • caldo de vegetais - 35g, pasta
  • sal
  • Pimenta
  • massa - 160g, tagliatelle

Método

  1. Coloque a cebola (1), a pimenta (1) e os dentes de alho (3) na tigela. Picar Velocidade 7/5 segundos. Raspe as laterais.
  2. Adicione o chouriço (200g) à tigela. Programa 5 minutos / 110C * / Reverso + Velocidade 2.
  3. Adicione os tomates (lata de 800g), o cubo de caldo (1), o sal e a pimenta-do-reino.
  4. Coloque o tagliatelle (160g) no molho e pressione levemente. Não precisa ser coberto com molho.
  5. Programa 8 minutos / 100C / reverso + velocidade de agitação, tampa de medição.
  6. Misture levemente a massa para quebrá-la. Programa 7 minutos / 100C / Reverse + Velocidade de agitação, tampa de medição.
  7. Sirva imediatamente.

* Se a sua máquina não ultrapassar os 100 ° C, defina a Temperatura de vaporização, que geralmente está entre 110 ° C e 115 ° C. Consulte o manual do usuário para obter informações corretas sobre a configuração apropriada para a sua máquina


Resumo da receita

  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
  • 1 1/4 libra de tomate ameixa, sem caroço e picado
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • Sal
  • 1/2 libra de tagliatelle seco

Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite. Adicione o alho e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos. Junte os tomates, a pimenta vermelha amassada e uma pitada generosa de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os tomates se quebrem e formem um molho, 20 minutos. Tempere o molho com sal e mantenha quente.

Enquanto isso, em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o tagliatelle até ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e escorra bem.

Adicione o macarrão e metade da água do cozimento ao molho e misture ao fogo moderadamente baixo até revestir; 2 minutos, adicione mais água do cozimento se o macarrão parecer seco. Transfira a massa para tigelas rasas e sirva.


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