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Receita de gumbo de salsicha, frango e camarão

Receita de gumbo de salsicha, frango e camarão


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Um delicioso prato crioulo perfeito para os meses frios de inverno. Sirva com pão, arroz ou macarrão.

40 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 4 peitos de frango com pele e osso
  • 8 coxas de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 pimenta verde picada
  • 60g de farinha simples
  • 110g de manteiga
  • 450g de linguiça defumada, fatiada
  • 600ml de água
  • 450g de camarões, descascados e depilados
  • 2 colheres de sopa de tempero Cajun

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 3h30min› Pronto em: 3h35min

  1. Ferva os peitos e as coxas de frango com a cebola e a pimenta em uma panela grande com água e sal, por cerca de 40 minutos ou até que estejam cozidos e não mais rosados ​​por dentro. Escorra, desosse o frango e reserve.
  2. Em uma panela grande, misture a farinha e a manteiga em fogo baixo para fazer um roux; adicione o frango cozido, as salsichas e a água e deixe ferver. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 1/2 horas.
  3. Adicione os camarões e cozinhe por mais 1 hora, depois acrescente o tempero a gosto e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(40)

Resenhas em inglês (34)

por NITALPHILLIPS

Este não é gumbo crioulo. O segredo para ceole gumgo é o roux. Tem que ser muito escuro, marrom avermelhado. Se não for marrom o suficiente muda todo o sabor e não é gumbo crioulo! -01 Mar 2003

por JJMILANICH

Usei linguiça de andouille e chutei com 1 colher de chá de cayanne. Adicionei um pouco de quiabo quando adicionei especiarias. Ótimo sobre arroz branco.-06 de outubro de 2002

por SABABIN

sendo do sudeste da Louisiana, posso dizer que já comi quase todos os tipos de gumbo ... exceto este. Pega o sabor do camarão e acrescenta frango. Foi uma boa mudança e minha família adorou. -28 de outubro de 2002


Receita de Gumbo de Frango, Salsicha e Camarão

Você ficará chocado com a rapidez e a facilidade com que esta receita de gumbo é feita. É tudo uma questão de farinha pré-torrada!

Domingos pedem ensopados. O tipo de ensopado que ferve o dia todo em banho-maria enquanto você arruma a casa, lava algumas cargas, corta cupons e paga contas. Os ensopados têm um sabor melhor após um longo dia bem-sucedido de tarefas e gerenciamento de tarefas. Se toda a sua roupa for dobrada e guardada, o ensopado é transcendente.

Espere, quem tem tempo para realizar tantas tarefas em um dia? Quem risca tudo da lista de afazeres e tem um delicioso jantar na mesa?

É isso mesmo, com esta receita fácil de gumbo, você pode fazer uma refeição caseira sem suar a camisa.

O truque para esse gumbo rápido é torrar a farinha. Pense no seu forno como uma cama de bronzeamento artificial. A farinha bronzeia no forno quente e fica com um belo tom de bronze do Spring Break.

Eu recomendo fazer pelo menos 1 xícara de farinha dourada e manter o extra à mão. Use as sobras de farinha torrada em outros ensopados, molhos e molhos bechamel. É o ingrediente secreto que você não sabia que precisava.

Outra vantagem deste gumbo é que ele não alimenta um exército. Todo mundo sabe que o gumbo fica mais picante com a idade, então as sobras às vezes são precárias.

Este pequeno pote rápido de gumbo permite que você tenha um gostinho de New Orleans em seu prato em duas horas. A maior parte do tempo é sem intervenção, deixando a salsicha e os vegetais cozinharem no caldo, misturando-se uns com os outros para obter o sabor ideal.

Enquanto cozinha, você pode pegar uma taça de vinho e realmente ter uma conversa de verdade com seu cônjuge. Imagine isso.

Você pode deixar mais ou menos picante, se quiser, mas recomendo guardar o tempero para um sabor clássico! E afinal, o casal que come comida picante junto, fica junto.


Frango com camarão e gumbo de linguiça defumada

Gumbo de frango, salsicha e camarão ao estilo da Louisiana.

  • Autor:Jaylynn Little
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Hora de cozinhar: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo total: 1 hora 50 minutos
  • Produção: 10 porções 1 x
  • Categoria: Jantar
  • Cozinha: americano

Ingredientes

  • 1/4 xícara de óleo vegetal
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 quilo de coxas de frango, sem pele
  • 14 onças de linguiça defumada, fatiada
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal
  • 1 pimenta verde, cortada em cubos
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 xícara de aipo em cubos (3 e # 8211 4 talos)
  • 1 lata de tomates em cubos assados ​​no fogo
  • 2 colheres de sopa de tempero crioulo
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de tomilho seco ou fresco
  • 2 folhas de louro
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 xícaras de água
  • 1 libra de camarão, deveined
  • 1/2 colher de chá de salsa
  • 1 colher de sopa de arquivo gumbo

Instruções

Prepare os vegetais

Brown the Chicken & amp Sausage

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
  2. Tempere o frango com sal e pimenta e coloque as coxas de frango na panela com o óleo quente. Cozinhe de cada lado até que estejam bem e dourados. Retire da panela e reserve.
  3. Adicione a salsicha à panela e cozinhe até dourar. Retire a linguiça e reserve com as coxas de frango.

Fazendo o Roux

  1. Na mesma panela grande holandesa do forno em fogo médio, acrescente a farinha e a manteiga. Bata o óleo, a farinha e a manteiga até ficar homogêneo e você terá uma bela cor caramelo.
  2. Continue a mexer, isso deve levar de 20 a 30 minutos. NÃO DESLIGUE NEM PARE DE AGITAR. SEU ROUX PODE QUEIMAR.
  3. Quando o roux atingir uma rica cor caramelo, retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

Fazendo o gumbo

  1. Retorne o roux ao fogo e acrescente os pimentões, as cebolas e o aipo. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Adicione o frango, a salsicha, os tomates assados ​​no fogo, o tempero crioulo, o colorau defumado e o tomilho. Mexa tudo junto e cozinhe por 5-7 minutos.
  3. Adicione as folhas de louro e despeje o caldo de galinha e a água. Leve para ferver e deixe ferver por 45-50 minutos.
  4. Adicione a salsinha e o camarão e deixe ferver por mais 5-10 minutos.
  5. Junte a lima gumbo.
  6. Sirva com arroz, grãos ou com seu pão fresco favorito.

Notas

Você pode ajustar os temperos de acordo com sua preferência. Não adicionei sal a esta receita porque o tempero crioulo contém sal suficiente para o meu gosto. Eu encorajo você a se ajustar como quiser. Aproveitar!

Palavras-chave: Como fazer receita de gumbo, frango e salsicha gumbo


Gumbo de Porco, Camarão e Salsicha de Frango

Ingredientes

  • 4 linguiças de frango defumado com andouille, fatiadas
  • 1,5 xícara de camarão cru
  • 1 xícara de carne de porco desfiada fácil de sobra
  • 6 xícaras de caldo (usei meio caldo de legumes, meio caldo de galinha)
  • 1 cebola amarela, cortada em cubos
  • 1 xícara de aipo, picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo, picado
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de chá de páprica moída
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • salsa fresca, para enfeitar
  • 3 colheres de sopa de gordura de bacon (ou outro tipo de gordura)

Para o arroz

  • 1 cabeça de couve-flor, caule e folhas removidas, picada em floretes
  • 1/2 xícara de caldo de vegetais
  • 1 colher de sopa de gordura de bacon (ou outro tipo de gordura)
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções

  1. Coloque uma panela grande em fogo médio. Adicione a gordura do bacon junto com seus 4 dentes de alho, cebola, aipo e pimentão. Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas.
  2. Em seguida, adicione todos os temperos e pasta de tomate.
  3. Despeje o caldo e as folhas de louro e deixe ferver por 10 minutos.
  4. Em seguida, adicione sua linguiça defumada e carne de porco desfiada. Cozinhe por mais 5 minutos.
  5. Por último, adicione o camarão, sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Enquanto o gumbo está cozinhando, faça o arroz.
  7. Adicione a couve-flor a um processador de alimentos com o acessório para ralar & # 8220rice & # 8221 na couve-flor. Sem processador de alimentos? Use um ralador de queijo.
  8. Agora adicione uma panela média em fogo médio e adicione sua gordura junto com 1 dente de alho e depois a couve-flor.
  9. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione o caldo, o sal e a pimenta e mexa para incorporar.
  10. A couve-flor vai cozinhar por cerca de 10-12 minutos enquanto você está fazendo o gumbo, então fique de olho para que não queime. Como o meu fez.
  11. Cubra o arroz de couve-flor com gumbo e decore com um pouco de salsa picada. Aproveitar!

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Como: refogue os vegetais

Começando com aipo e cebola, refogue na graxa de linguiça por 5 minutos. Tempere fortemente com sua mistura de especiarias Cajun favorita (pimenta caiena, orégano, colorau, alho em pó, cebola em pó).

Em seguida, adicione pimentão e jalapenos opcionais se quiser tempero extra. Mexa e cozinhe por 2-3 minutos.

Por fim, acrescente o alho e os cogumelos. Cozinhe por 1-2 minutos e adicione a pasta de tomate.


Como fazer Gumbo de Marisco, Frango e Salsicha Andouille.

Os pais da minha mãe vieram de Baton Rouge, então com isso dito & # 8230 Nós amamos um pouco de Gumbo! Não, sério! Além do peru & # 8217s, presuntos e assados ​​& # 8211 durante as férias, você sempre pode contar conosco para fazer um bom gumbo ao estilo do sul também. Tenha em mente que eu disse gumbo ao estilo do sul! Estou falando de gumbo de frutos do mar, frango e linguiça andouille! Não o gumbo com apenas frango e quiabo, ou apenas salsicha e arroz. REAL GUMBO. Querido, vamos entrar. Nosso gumbo consiste em camarão, caranguejo, frango, salsicha, quiabo e muito mais. Normalmente servimos com arroz e pão de milho, mas é claro que durante as férias servimos uma tigela de nosso gumbo com tudo o mais, como: macarrão com queijo e queijo do sul, feijão verde ao estilo sulista, salada de batata e uma tonelada de outros coisas (de alguma forma as pessoas conseguem comer tudo também!).

Para ser honesto, você não precisa servir gumbo com uma tonelada de outras coisas (nós somos apenas gananciosos!) Você certamente pode apenas fazer gumbo e servi-lo com arroz. Neste post eu & # 8217 vou mostrar e contar a vocês como faço o MEU gumbo.

Por mais que adore frutos do mar, frango e gumbo de linguiça, geralmente só preparo durante as férias ou em outras ocasiões especiais. Porque? Porque pode ser muito caro. A menos que você more em uma área onde possa pescar e obter seu próprio caranguejo e camarão & # 8211, você pode acabar pagando muito caro por todos os ingredientes para uma receita autêntica de gumbo. Portanto, eu não faço gumbo tanto quanto gostaria!

Eu uso o Alaskan King Crab para o meu gumbo. Na minha área, meio quilo de cachos de Pernas de Caranguejo Rei do Alasca custam US $ 15 e aumentam meio quilo. Dependendo de quantas pessoas você está cozinhando, isso pode ficar muito caro. Se você estiver com um orçamento apertado, pare no mercado local de frutos do mar e veja se eles têm garras de caranguejo à venda. No passado, consegui garras de caranguejo por apenas US $ 5 o quilo. Além disso, se você tiver uma preferência diferente de caranguejo, também pode usá-la!

Quanto ao camarão, uso dois tipos diferentes de camarão. Um dos camarões que gosto de usar é o camarão seco. Camarão seco é basicamente o que parece. É camarão desidratado! O camarão seco adiciona muito sabor de camarão / frutos do mar ao gumbo, então eu tento o meu melhor para não pular sobre ele. Algumas pessoas podem ter dificuldade em encontrar camarão desidratado, mas eu sempre encontro meu camarão seco em meus mercados asiáticos locais.

*** Lembre-se de que, depois de adicionar o camarão seco ao gumbo, ele se hidratará. Não permanecerá seco. LOL. *****

O outro camarão que uso na minha receita de gumbo é o camarão de cauda branca. Eu gosto que meu camarão esteja do lado maior, mas isso é apenas minha preferência. Além disso, camarão de cauda branca também é uma preferência minha. Você certamente pode usar um camarão diferente para sua receita de gumbo.

Dica: Quando compro meu camarão, compro descascado e com veios. Isso me economiza muito tempo! Eu odeio limpar camarão!

Agora vamos falar sobre a parte mais demorada do gumbo & # 8230 The Roux! No passado, eu vi várias pessoas fazerem seu roux de maneiras diferentes. Eu assisti minha mãe, eu & # 8217vei minhas tias, diabos - eu até assisti chefs na TV fazendo seu roux. Depois de tudo isso & # 8220 assistindo & # 8221, ninguém roux funcionou para mim. Então foi quando eu me sentei e disse & # 8221 VOCÊ! & # 8221. Eu faço meu roux diferente de muitas pessoas. Eu o torno mais fino do que você pode estar acostumado a ver, MAS- confie quando eu digo que tudo vai se encaixar! Começo com meu óleo vegetal e depois aqueço. Em seguida, adiciono minha farinha e cozinho o roux até ficar com a cor marrom da manteiga de amendoim. Esta etapa leva cerca de 30 minutos em fogo médio! Eu sei .. É demorado! Então o que eu faço é ouvir música enquanto faço meu roux (geralmente 90 & # 8217s r & ampB). Isso me relaxa e me ajuda a ficar acordado durante o processo chato de roux.

Para gumbo, gosto de usar muita linguiça! Eu prefiro usar linguiça de frango com andouille que compro no Trader Joe & # 8217s. Eu realmente amo linguiça andouille Trader Joe & # 8217s. É repleto de sabor e é agradável e picante. Embora eu prefira usar linguiça de andouille para meu gumbo, algumas pessoas não gostam. Minha mãe é uma dessas pessoas. Minha mãe prefere usar links quentes de Louisiana em seu gumbo. Devo admitir que é muito bom, mas eu prefiro linguiça de andouille!

Se você não puder ou não quiser nenhum sabor picante em seu gumbo, você pode usar uma linguiça defumada normal! Quando eu faço gumbo para pessoas que não toleram comida picante, eu uso linguiça de carne defumada. Eles também têm frango defumado, porco e linguiça de peru disponível!

Então, agora que eu fiz toda a conversa fiada (ou não tão conversa fiada!), Vamos começar a minha receita!


Este prato usa MUITA carne! Frango, camarão e linguiça andouille embalam este prato com proteínas e ótimo sabor.

Seguindo as diretrizes básicas de segurança alimentar, corte primeiro o frango em pequenos pedaços em uma tábua separada e com uma faca separada.

Usando uma faca e uma tábua de corte separadas, corte a linguiça em medalhões e descasque o camarão, se necessário.

Em uma panela grande ou frigideira, cozinhe o frango em fogo médio com um pouco de azeite. Cozinhe por 5 minutos até dourar e depois vire para o outro lado e cozinhe por mais 5 minutos ou até ficar pronto. Retire da panela.

Cozinhe o camarão até ficar rosa brilhante por completo, cerca de 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire da panela.

Adicione a linguiça fatiada à panela e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 5 minutos no total. A linguiça vem pré-cozida, então esta etapa é apenas para dourar. Retire da panela.

YUM

Receita de Gumbo de Frango e Salsicha

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite
1 libra de salsicha andouille, fatiada com 1/2 polegada de espessura
1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
1/4 xícara de azeite
1/2 xícara de farinha
2 colheres de chá de especiarias cajun
1 cebola grande, cortada em cubos
1 pimentão picado
3 costelas de aipo, cortadas em cubos
4 dentes de alho picados
1/2 colher de chá de sal Kosher
6 xícaras de caldo de galinha
1 lata de tomate picado
Sal e pimenta a gosto)
Pimenta em flocos (a gosto)

Instruções:

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal na panela de pressão (nossa Panela Instantânea favorita) em refogue e eacute. Para cozinhar em fogão tradicional e ndash, use uma panela grande.

2. Adicione a linguiça defumada e cozinhe até dourar bem dos dois lados, cerca de 4 minutos. Retire a salsicha para uma tigela usando uma escumadeira, deixando o máximo de óleo possível.

3. Adicione as coxas de frango à panela e cozinhe até dourar bem dos dois lados, cerca de 6 minutos. Retire e adicione à tigela com a salsicha, deixando novamente o máximo de gordura possível.

4. Cozinhe o roux: Adicione 1/4 de xícara de óleo vegetal, farinha e tempero Cajun na panela de pressão / panela. Cozinhe, mexendo sempre, por 4 minutos.

5. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e o alho ao roux. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal Kosher e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos.

Cozinhe sob pressão o gumbo:

Junte a salsicha, as coxas de frango e todos os sucos da tigela. Despeje o caldo de galinha e mexa, raspando o fundo da panela para garantir que o roux não grude. Despeje a lata de tomates em cubos por cima, feche a tampa e coloque a panela de pressão em alta pressão. Cozinhe em alta pressão por 10 minutos, depois desligue o fogo e deixe a pressão baixar naturalmente, cerca de 15 minutos.

Cozinha tradicional no fogão:

Siga as instruções acima usando uma panela grande e deixe ferver e cozinhe por 45 minutos a uma hora.

Fogão lento:

Siga as instruções acima e cozinhe em sua panela elétrica baixa por 6 horas e alta por 2 horas.

Para servir: coloque uma colher de arroz branco em uma tigela, coloque o gumbo por cima, adicione sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha a gosto.


Camarão, Salsicha e Gumbo de Frango

Nota: Esta receita requer pó de lima & # 8211 vá comprar alguns se você não & # 8217t os tiver em sua despensa!

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • & frac12 cebola inteira, cortada em cubos
  • 2 talos de aipo, picados
  • & frac12 pimenta vermelha inteira, cortada em cubos
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 colher de chá de sal Kosher
  • 4 xícaras de caldo de frango
  • & frac14 colheres de chá de pimenta caiena ou menos, dependendo do tempero da salsicha
  • & frac14 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • & frac 12 libras salsicha
  • 3 peças de frango, cozido e em cubos
  • & frac14 xícaras de manteiga
  • & frac14 xícaras de farinha
  • 1 colher de sopa de filé em pó
  • & frac34 libras de camarão
  • 8 xícaras de arroz cozido

Preparação

Em um forno holandês, derreta a manteiga e refogue a cebola, o aipo, a pimenta e o alho com sal kosher por 7 minutos. Adicione o caldo de galinha, pimenta caiena e pimenta do reino. Cubra e cozinhe.

Fatie a linguiça e doure em uma frigideira, por cerca de 10 minutos. Retire da frigideira e adicione ao gumbo junto com o frango cozido.

Na mesma frigideira, derreta 1/4 de xícara de manteiga. Junte a farinha, aqueça e mexa o roux por 3 minutos. Adicione ao gumbo junto com o pó da lima. Mexa bem. Adicione o camarão, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Sirva com arroz.


Notas sobre esta receita

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