Curry de berinjela



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Descasque e pique finamente a cebola e o alho.

Pique o gengibre e descasque.

Lave, limpe a pele caçada (deixei a pele porque era orgânica).

Corte em cubos.

Numa panela aqueça o azeite, devolva a cebola, o alho e o gengibre com as folhas e o curry em pó.

Adicione a berinjela e volte.

Adicione um pouco de óleo, se necessário.

Adicione o molho de tomate, os tomates em cubos e 15 cl de água.

Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Coloque a páprica, as sementes de cardamomo esmagadas e cozinhe por mais 4-5 minutos.

Adicione sal, pimenta e decore com salsa / coentro picado.

Você pode adicionar pedaços de peixe ou carne seca.

Maravilhoso simples ou com arroz, carnes grelhadas, peixes ....!


O frango é lavado, seco com toques e cortado em pedaços do tamanho de um gole. Descasque as cebolas roxas e corte-as em juliennes. Lave o feijão, seque, limpe e corte ao meio. Os pimentões são lavados, secos com toque, cortados no sentido do comprimento e as sementes são retiradas. Lave o limão, seque, em seguida, rale a casca e esprema o suco.

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite um pouco a pasta de curry. Tempere com metade do leite de coco. Adicione o frango e frite por aprox. 3 minutos. Adicione a casca e o suco de limão.

Cebola vermelha, feijão, pimenta, molho de peixe e açúcar de palma são adicionados ao curry. Cubra com o restante do leite de coco e cozinhe por cerca de 8 minutos. Enquanto isso, lave e seque o manjericão tailandês e corte as folhas. O curry é colocado em um prato e decorado com folhas de manjericão.


Curry de berinjela - receitas

Antes de mais um esclarecimento: não me referirei, a seguir, à mistura de especiarias com o mesmo nome (já o fiz), mas sim aos muitos pratos que se abrigam sob esta sombrinha onomástica. Nós os encontramos em todo o mundo (mas principalmente, é claro, na Ásia) e geralmente são uma espécie de guisados ​​ou mesmo cozidos em um molho que contém especiarias e verduras em abundância. Não existe um curry "original", mas apenas combinações específicas de sabores e texturas, tendo como base a carne (vaca, porco, frango, etc.), peixe, vegetais ou mesmo algumas frutas.

Tenta classificar por regiões

Índia. Em princípio, considera-se que este é o berço destes pratos. Eles são feitos com uma mistura de especiarias fritas e moídas (genericamente chamadas Masala) que varia de acordo com a região, família e até mesmo segmento de idade. "Tentar dar uma definição para curry é como tentar fazer uma pilha de mercúrio líquido. ", ele diz Raghavan Iyer, o autor do livro 660 Curries, dedicado às especialidades indianas. No entanto, certas especiarias tradicionalmente intervêm na narrativa, nomeadamente cominho, alho, gengibre, coentro, cardamomo e funcho. Mas, claro, tudo varia dependendo da região.

Tailândia. Aqui, os pratos a que nos referimos são "mais longos", mais orientados para a sopa, em comparação com as versões inferiores da Índia. Mas uma diferença talvez mais importante é que aqui são feitas à base de uma pasta de pimenta, à qual são adicionados os sabores (especialmente galanga, capim-limão, folhas de lima e alho). Só então despeje o líquido, que pode ser leite de coco ou água, resultando na primeira variante num alimento menos apimentado, tendo o sumo de noz em questão a qualidade de tornar tudo mais macio. Normalmente, os curries tailandeses são descritos pela cor: os amarelos estão cheios de açafrão e cominho, enquanto as variantes vermelha ou verde obtêm seus tons dos pimentões coloridos. Também aqui as diferenças são perceptíveis de uma região para outra, com molhos que abrangem várias combinações de carnes e vegetais.

REINO UNIDO. A tradição colonial também deixou sua marca na gastronomia, e a Pérola da Coroa Britânica (ou seja, a Índia, para quem perdeu as aulas de história) naturalmente cortou sua fatia do leão. Como resultado, esses pratos são mais parecidos com os indianos, exceto que a sociedade de consumo deixou rastros profundos, então podemos encontrar curry em quiosques de fast food, em versões congeladas para microondas e até mesmo como cobertura para pizza (se é que podemos nos chamar ) Provavelmente, a versão mais popular no Reino Unido é frango tikka masala, alguns até consideram a comida nacional dos britânicos (se você não acredita em mim, verifique aqui).

China. Sim, os chineses também fazem curry (mas não tanto quanto outros), com molho de soja, leite de coco e muitos temperos (mas preferem moderadamente picante). A base é carne, vegetais, arroz cozido ou macarrão.

Japão. Neste caso, estamos falando de um alimento básico. Na maioria das vezes a receita inclui cebolas, cenouras, batatas, às vezes aipo e geralmente carne de porco, tudo preparado em panelas grandes.


Ingrediente:

2 colheres de sopa de curry em pó
uma colher de chá de garam masala (uma mistura aromática de especiarias indianas: cravo, folhas de louro, pimenta, cominho, canela, noz-moscada, anis, sementes de coentro, etc.)
uma colher de chá de sementes de mostarda
uma colher de sopa de azeite
uma cebola grande em fatias
2 dentes de alho esmagados
uma colher de chá de gengibre fresco ralado
três quartos de uma colher de chá de sal
uma berinjela grande ou 2 menores, cortada em cubos
3 xícaras de pedaços de couve-flor
uma xícara de tomate picado
a cana-de-bico
meio copo de agua
meia xícara de iogurte natural desnatado

1. Aqueça uma panela funda. Adicione o curry em pó, garam masala e sementes de mostarda e doure-os, mexendo até que comecem a escurecer, cerca de 1 minuto. Coloque-os em uma tigela pequena.

2. Adicione o azeite, a cebola, o alho, o gengibre e o sal à panela e cozinhe, mexendo, até os ingredientes amolecerem - cerca de 3-4 minutos. Adicione a berinjela, couve-flor, tomate, grão de bico, água e outras especiarias. Ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15-20 minutos. Sirva com uma colher de chá de iogurte, se desejar.

Experimente esta receita deliciosa para prato de berinjela que você pode adicionar com segurança à sua lista de delícias culinárias incríveis, coletada em todo o mundo.


Curry de berinjela - receitas

ASSISTA À RECEITA DE VÍDEO

- Uma colher de sopa de óleo Floriol

- uma grande cebola roxa picada

- 2 xícaras de abóbora picada grande

- 2-3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho

- meia colher de sopa de curry amarelo

- uma caixa de leite de coco

- três quartos de uma xícara de canja de legumes ou de galinha

- 2 colheres de sopa de molho de peixe

- coentro fresco e lima para revestimento

1. Aqueça o óleo em uma frigideira funda.

2. Pique e refogue a cebola por 5-6 minutos.

3. Adicione a abóbora e o gengibre.

5. Adicione a pasta de curry vermelho, o curry amarelo e misture até que a abóbora esteja uniformemente coberta.

7. Continue a cozinhar por 2-3 minutos

8. Adicione a sopa, o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar.

9. Abaixe o fogo e cozinhe coberto por 12-18 minutos.

10. Adicione o espinafre e mexa.

11. Sirva com arroz basmati e avelãs trituradas, coentro fresco e limão.


O que você precisa

  • 1 1/2 colher de chá, mais 1 colher de sopa
  • azeite
  • 1 berinjela japonesa, cortada e cortada em fileiras de 1/4 de polegada de espessura
  • 2 pimentões amarelos, amarelos, cortados e cortados em pedaços
  • sal e pimenta da estação
  • 1 cachorro
  • alho picado
  • 1 cebola pequena, fatias finas
  • 1 cenoura média, limpa e cortada em pedaços pequenos
  • 4 xícaras de água
  • 1 pacote pequeno (125g) de roux de curry japonês (* ajuste a espessura do curry de acordo com sua preferência, alterando a quantidade de roux de curry e água)

#VeganMonday: Eggplant Curry & # 038 Sweet Potatoes

Chamo isso de curry porque usei uma colher de chá de curry em pó, mas como disse em um momento no Facebook, qualquer curry é na verdade um guisado (e acrescento aí que comemos bem com pão). Este curry / guisado saiu para lamber seus dedos e lamber seu prato. Cremoso, perfumado, com uma textura formidável. Nenhuma lata foi danificada durante o processo, apenas ingredientes locais foram usados, batata doce fresca e fatias de berinjela (Berinjela chinesa), tomate, leite de coco. Em termos de especiarias, sacrificamos sal, cominho, curry, açafrão e muito coentro fresco.

Uma receita simples e rápida, digna de ser colocada na categoria Vegan Monday & # 8211 10 ingredientes no total e 30 minutos para ficar pronta. Minha recomendação, se você quiser experimentar a receita, é fazer uma pequena quantidade porque dura muito bem na geladeira por alguns dias e pode ser uma excelente solução para jantar à noite quando você chega tarde e cansado do escritório e você nem se sente bem na Trenta Pizza (ou que ainda está na moda agora). Você pode trazer variações acompanhando em uma noite de arroz integral e outra de cuscuz. Ou polvilhe salsa ou coentro por cima. Então você não fica muito entediado.

Sei que pode parecer difícil acreditar que este curry ficará pronto em 30 minutos, mas acredite, é possível se você se organizar bem (eu explico todos os passos abaixo em detalhes).


Arroz com berinjela e pimentão

Fiquei chateada com meu marido, então cozinhei sem carne e até com arroz, sei que ele não gosta :). A comida é feita tão rápido que você tem que sujar cerca de 3 panelas. Bom gosto de berinjela e se eu colocar curry acho que ficou ainda melhor.

  • 1 xícara de arroz
  • 1 berinjela média
  • 1 pimenta vermelha
  • 2-3 raminhos de cebolinha
  • 1 cenoura
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca, finamente picada
  • azeite sal
  • 2 cubos de concentrado vegetal
  • 1/2 colher de sopa de curry (não coloquei que não tinha mas você colocou)

Colocamos 3 xícaras de água para ferver e quando a água ferver juntamos o arroz e os cubos de vegetais. Deixe o arroz ferver até a metade e depois desligue o fogo. Use uma panela maior porque este será o produto final.

Descascamos a berinjela e cortamos em cubos ligeiramente maiores. Frite em fogo baixo em 6-7 colheres de sopa de azeite por 2 minutos, depois tempere com sal, tampe com uma tampa e deixe um pouco até que fiquem vítreos então tire a tampa e deixe fritar até dourar. Quando tirei a tampa, acrescente a cebola picadinha.

Lave e descasque a cenoura e corte-a em cubos pequenos. Cortamos a pimenta em cubos, mas maiores. Aqueça um pouco de azeite em uma panela, acrescente a cenoura e a pimenta. Tempere com sal e deixe fritar com a tampa até a cenoura ficar macia.

Adicione todos os vegetais ao arroz, adicione a salsa e o curry. Deixe ferver por 7 minutos, a textura deve ser cremosa.

A receita é de um site russo com pequenas modificações.

Para recomendações diárias de receitas, você também pode me encontrar na página do Facebook, no Youtube, no Pinterest e no Instagram. Convido você a curtir, se inscrever e seguir. Além disso, o grupo Vamos cozinhar com Amalia está esperando por você para trocas de receitas e experiências na cozinha.


3. Salada de macarrão com berinjela

A receita de berinjela assada é a nossa favorita, mas esta salada de macarrão com berinjela não é exceção. As crianças adoram massas, por isso é uma boa oportunidade para experimentar uma nova receita deliciosa de massa, a que tem berinjela.

Ingrediente:

  • 3 colheres de chá de azeite
  • 2 talos de pedacinhos de aipo
  • 1 berinjela fatiada
  • 2 tomates picados e pedaços de icircn
  • 1/4 xícara de pasta de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 1/4 xícara de pinhões fritos
  • 1 xícara de salsa picada
  • 1 pacote de canetas
  • A água

Método de preparação:

  1. Numa frigideira aqueça o azeite e frite um pouco o aipo, depois acrescente os tomates e a beringela.
  2. Numa tigela, misture a pasta de tomate, a água, o sal, a pimenta e o açúcar e coloque na frigideira.
  3. Tampe a panela e cozinhe até que as berinjelas estejam macias. Retire a frigideira do lume e junte as alcaparras, a salsa e os pinhões.
  4. Ferva o penne de acordo com as instruções da embalagem. Quando estiverem prontos, misture-os com a mistura de berinjela e sirva ainda quentes.

Ingredientes: 3 bananas médias 200g de açúcar. 200g de farinha de água um pouco de óleo para fritar Preparação: 1. Descasque as bananas e corte-as em cinco pedaços 2. Aqueça o óleo numa frigideira com cerca de 1 cm de profundidade 3. Faça uma massa fina com água e farinha 4. Dê as bananas no massa, em seguida, frite-os por todos os lados. Você pode removê-los em & # 8230 Read & rarr

Ingredientes: 1 kg Batatas 200 g Cenouras 300 g Couve-flor 1 xícara Lentilhas 1 xícara de suco de tomate 1 1/2 colher de chá Sal 1/2 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de curry em pó 50 g de manteiga 1 colher de sopa de salsa 1 colher de sopa de farinha de água Preparação 1. Descasque e corte o batatas longitudinalmente em pedaços de cerca de 2 cm de largura. Limpar & # 8230 Ler & rarr


Que ingredientes são necessários para a receita de curry de abóbora?

Obviamente, você precisa de abóbora - 500, 600 g de abóbora descascada e cortada em fatias, cebola, alho, gengibre, curry em pó, açafrão em pó ou fresco, pimenta, pimenta, batata, azeite, chuttney de manga ou um pouco de açúcar, Leite de côco. A estes são adicionados sal, pimenta, salsa ou mesmo uma folha de manjericão fresca. Você também precisa de um liquidificador se quiser que a textura seja cremosa. Não adicione especiarias em óleo quente, mas sim em água!