Peixe Veracruz


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Este prato é uma receita de uma receita que meu marido costumava fazer para mim quando estávamos namorando. Ele trabalhou em um porto de pesca esportiva em San Diego enquanto estava na faculdade, então sempre teve acesso a peixes recém pescados peixe que as pessoas não queriam ou não tinham muito.

Você pode usar qualquer peixe branco de água salgada de sabor suave - pargo, mahimahi, linguado, tilápia e assim por diante. Usei pargo que meu marido pegou no México.

Eu recomendo usar o queijo cotija, um queijo mexicano semelhante ao feta. Eu também recomendo usar um Pico de Gallo.

Clique aqui para ver 15 receitas fáceis de peixe para o verão.


Receita de Peixe Veracruz

Na tentativa de manter as coisas do lado saudável, decidi colocar esta Receita de Peixe Veracruz no menu do jantar de sexta-feira. Esta receita é rica em proteínas e pobre em gordura saturada.

Esta receita surpreendeu-me porque ficou muito melhor do que pensei que ia ficar. Usei molho suave nesta receita porque pensei que o molho mais picante iria dominar o peixe. Para os peixes, resolvi usar a tilápia, por causa do sabor suave e geralmente baixo preço, que funcionou muito bem. A maior parte do tempero para a receita vem da salsa, que terá um grande impacto em como o prato é temperado. (Eu usei Chi Chi salsa estilo chunky suave) Use sua marca favorita de salsa estilo chunky, e deve funcionar bem. O molho também fica bem com batatas assadas, que são um acompanhamento ideal para acompanhar este prato. Listei as rodelas de limão e o coentro como opcionais porque minha esposa e eu achamos o prato muito bom sem esses 2 ingredientes que são acrescentados no final da receita.

Se você está procurando um prato saudável para colocar na mesa do jantar, experimente esta Receita de Peixe Veracruz, ela é realmente boa. Aproveitar


Resumo da receita

  • 4 (6 onças) filetes de garoupa (3/4 de polegada de espessura)
  • Spray para cozinhar
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ xícara de água
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja fresco
  • 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas e sem caroço
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 lata (10 onças) de tomates em cubos e pimentões verdes, não drenados

Coloque o peixe em uma assadeira de 13 x 9 polegadas coberta com spray de cozinha.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola refogue por 3 minutos. Adicione o cominho e o alho e refogue por 1 1/2 minutos. Adicione a água e os ingredientes restantes e leve para ferver. Reduza o fogo e ferva por 3 minutos ou até engrossar. Despeje a mistura de tomate sobre o peixe.

Asse a 400 & deg por 20 minutos ou até que o peixe se lasque facilmente quando testado com um garfo.


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 quilo de tomate ameixa, descascado, sem sementes e picado
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
  • 1 xícara de purê de tomate
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 caldo de peixe
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 20 azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres de sopa de alcaparras, enxaguadas
  • ¼ xícara de manteiga
  • 8 grandes filetes de peixe branco
  • 6 pimentões banana em conserva, fatiados

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma assadeira retangular grande o suficiente para acomodar os filés de peixe em uma única camada.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Junte os tomates-ameixa e o pimentão vermelho e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Junte o purê de tomate e cozinhe por 3 a 5 minutos.

Misture o sal, o caldo de carne, o orégano, a canela, a pimenta e as folhas de louro na panela. Cozinhe até que os sabores combinem, cerca de 10 minutos. Adicione as azeitonas e as alcaparras, cozinhe por 5 minutos. Retire o molho do fogo.

Derreta a manteiga em uma frigideira separada em fogo médio. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta e cozinhe na manteiga quente até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado.

Coloque os filés de peixe na assadeira em uma única camada e cubra com o molho. Disponha as fatias de pimentão por cima. Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até os flocos de peixe facilmente com um garfo, 10 a 15 minutos.


Pescado a la Veracruzana (Peixe Estilo Veracruz)

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Pescado a la Veracruzana, ou Peixe Estilo Veracruz, é um prato gostoso e saudável com muito sabor. Não muito picante e absolutamente delicioso. Sirva com arroz.

Uma vez, quando eu morava em Tabasco, no México, minha amiga Esme queria fazer uma viagem para Veracruz. Pegamos a velha caminhonete de Esme e começamos a viagem de 5 horas.

Não havia ar condicionado no caminhão. Apesar do calor intenso e da umidade do sul do México, baixamos as janelas.

Depois de algumas horas, estávamos encharcados de suor e engolindo água aos galões. Então Esme parou e disse que não podia mais dirigir. A exaustão pelo calor a atingiu e ela estava prestes a desmaiar.

O problema: eu não dirigi câmbio manual! Eu sentei atrás do volante. Clunk ... o motor desligou. Clunk ... Clunk .. Desligou novamente.

Na terceira vez, nenhum clunk e de alguma forma começou a funcionar. Eu dirigi até a aldeia mais próxima, onde nos recuperamos.

Sempre que faço este prato, lembro-me vividamente de quando aprendi a dirigir o câmbio manual.

Como Fazer Pescado a la Veracruzana

Este é o pacote de tilápia congelada que comprei do Trader Joe & # 8217s.

Para fazer Pescado Veracruz, você pode fazer este prato com peixe congelado.

O molho para Pescado Veracruzano é saboroso e vai tirar aquele sabor nojento de peixe congelado.

Outros peixes que você pode usar:

Ou qualquer peixe branco. No entanto, o pargo é tradicionalmente usado.

eu não recomendo usar um peixe oleoso como o salmão.

Estou usando tomates frescos porque eles estavam à venda. Tenho que economizar meus pesos sempre que puder.

Você também pode usar uma lata de tomate cozido para fazer Pescado a la Veracruzana (ou Peixe Veracruz).

Isso nos leva ao nome:

Você ouvirá nomes diferentes para este prato.

  • Pescado a la Veracruzana é assim que eu conheço.
  • Algumas pessoas vão chamá-lo de Pescado Veracruz.
  • Também ouvi Peixe Veracruz e Pescado Veracruzana.
  • Pescado ala Veracruz
  • Linguado Veracruz
  • Só para confundir ainda mais, há quem também se refira a este prato como Pescado Veracruzano.

Você deve entender que temos muitos nomes diferentes para as coisas em espanhol. Os mexicanos gostam de apelidos. Todo mundo tem um apelido. lol.

Origens do Pescado a la Veracruzana

Este prato é uma colaboração do novo e do velho mundo.

O Velho Mundo teve alcaparras e azeitonas.
O Novo Mundo tinha tomates e chiles.

Veracruz está localizada no Golfo do México. Teve um papel extremamente importante na conquista espanhola do México por Hernán Cortés.

Eles fundaram Villa Rica de la Vera Cruz em 18 de maio de 1519. Foi a primeira cidade espanhola no que hoje é o México.

Alcaparras são muito salgadas. Certifique-se de escorrer bem antes de colocá-los no prato de caçarola.

A culinária de Veracruz é única por ser uma mistura de comida indígena, culinária espanhola e outras influências culturais.

Sempre que você ouvir que uma receita é & # 8220-estilo Veracruz & # 8221, geralmente significa que tem uma mistura de tomate, azeitona e alcaparras.

Principalmente para referir que o prato é europeu e indígena por natureza.

& # 8226 Transfira a mistura de tomate para uma caçarola grande e coloque o peixe por cima.

& # 8226 Adicione um pouco de sal ao peixe e leve ao forno por 15 minutos ou até que o peixe esteja pronto.

Observe como não estou usando muito sal? Isso porque você não precisa adicionar sal extra.

As azeitonas e as alcaparras são bastante salgadas.

Certifique-se de usar azeitonas sem caroço. Você não quer tirar caroços de azeitona da mesa.

Embora, eu realmente goste das azeitonas recheadas com pimentão, mas isso é apenas uma escolha pessoal.

À esquerda está o chile güero. É um chile mais suave e não muito picante. Tradicionalmente, a Fish Veracruz usa esse chile.

Às vezes tenho dificuldade em encontrar. Para substituir o chile güero, use jalapeño em conserva.

O Pescado a la Veracruzana sai igualmente saboroso.

Como Fazer Pescado a la Veracruzana no Fogão

  • Siga as instruções da receita abaixo até a etapa 9.
  • Adicione um pouco de água na frigideira e misture bem.
  • Adicione o peixe por cima da mistura de tomate.
  • Reduza o fogo e cubra.
  • Cozinhe em fogo baixo-médio por 7 a 10 minutos ou até que o peixe esteja totalmente cozido

Pescado a la Veracruzana vai explodir seu paladar.

É um dos favoritos durante a Quaresma, com a quantidade certa de tempero.

Este prato também é perfeito para o verão ou quando se está a preparar para o verão. Piscadela. Piscadela.

Sirva com arroz, vegetais e rodelas de limão. Aproveitar!


O pescado a la Veracruzana dura 3-4 dias na geladeira. Reaqueça no fogão ou micro-ondas e divirta-se!


É claro que usar todos os ingredientes frescos é sempre minha primeira escolha. Mas, às vezes, pode não ser uma opção. Durante esses tempos de incerteza, não fico mais surpreso quando não encontro meus ingredientes básicos frescos no mercado. Plano B! Sempre deve haver um plano B. Sempre estoco itens básicos da despensa, como tomates assados ​​no fogo, pasta de tomate, molho de tomate, feijão e pimentão em conserva.


Dieta da Clínica Mayo

Ingredientes

  • & # 1602 libras de peixe, peixe branco, filetes de carne firme (como tilápia, bacalhau, linguado, juliana ou halibute)
  • & # 1601/4 xícara (s) de suco de limão
  • & # 1601/2 colher de sopa de óleo, canola
  • & # 1601 cebolas pequenas descascadas e fatiadas
  • & # 1601 pimenta (s) pequena (s), verde, semente de sino e cortada em tiras
  • & # 1601/4 xícara (s) de pimenta (s), jalapeño semeado e fatiado
  • & # 1602 xícara (s) de salsa, fresco ou pico de gallo
  • & # 1601/2 xícara (s) de molho de tomate, sem adição de sal
  • & # 1601/2 xícara (s) de azeitonas, fatiadas maduras
  • & # 1601 colher de sopa de alcaparras
  • & # 1604 colher de sopa de coentro, fresco picado ou 4 colheres de chá de coentro seco
  • & # 1601 limão (s) médio (s) cortado (s) em 8 fatias

Arrume o peixe em uma assadeira de 23 x 33 cm. Polvilhe com suco de limão. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 425 F. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o pimentão e a pimenta jalapeño. Cozinhe e mexa ocasionalmente por 2 minutos ou até que os vegetais estejam macios, mas crocantes.

Junte a salsa, o molho de tomate, as azeitonas e as alcaparras. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto.

Despeje o molho sobre o peixe e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o peixe desfie facilmente com um garfo.

Retire o peixe e os legumes da frigideira com uma espátula ranhurada. Sirva com coentro e rodelas de limão.

Calorias: & # 160 160
Gordura total: 4g
Gordura saturada: 1g
Sódio: 160mg
Carboidratos: 8g
Fibra dietética: 2g
Proteína: 24g


Molho de Tomate Veracruz para Peixe

& quotDesde o dia no século 16 em que Hern & aacuten Cort & eacutes pousou perto do que é hoje Veracruz, a culinária deste estado mexicano foi influenciada pela Espanha. O comércio entre a Nova Espanha e a metrópole era feito por meio do sistema de frota - os navios primeiro visitaram Havana e depois Veracruz antes de partirem para o porto de C & aacutediz na Andaluzia, Espanha.

Perfeitamente em casa (exceto pelo calor do jalape & ntildeo em conserva, revelando sua origem mexicana) na Andaluzia e em Havana, este molho de tomate leve e picante é tradicionalmente servido com uma colher sobre o pargo (Huachinango) e robalo (r & oacutebalo, um peixe de água salobra), os dois peixes mais populares de Veracruz. & quot & mdashJBF Vencedora do Prêmio Maricel Presilla

Receitas de Gran Cocina Latina: a comida da América Latina por Maricel E. Presilla. Copyright e cópia 2012 de Maricel E. Presilla. Reproduzido com permissão de W.W. Norton & amp Company, Inc. Todos os direitos reservados.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 cebola branca grande, finamente picada (cerca de 2 xícaras)
  • 12 tomates de ameixa médios (cerca de 1 quilo), sem caroço e picados, ou tomates enlatados com um pouco de suco
  • Alcaparras de 1/4 de xícara em salmoura, drenadas ou alcaparras cheias de sal, enxaguadas
  • 25 azeitonas recheadas com pimentão, à esquerda inteira ou dividida ao meio em cruz
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de manjerona seca
  • 3 jalape & ntildeos em conserva, cortados em tiras finas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de água

Método

Aqueça o óleo em uma frigideira grande (30 centímetros) ou frigideira refogue e salgada. Adicione o alho e refogue e salteie até dourar. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar translúcida, por 3 a 4 minutos. Adicione os tomates e cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Adicione todos os ingredientes restantes, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Prove o tempero. O molho deve ter um sabor agradável e um aroma delicado.

Bem coberto e refrigerado, este molho vai durar 1 semana.

Para servir: aqueça o molho em uma frigideira até ficar bem quente. Adicione os bifes de peixe, camarão ou bacalhau salgado reconstituído desfiado. Cozinhe rapidamente, apenas 3 a 5 minutos.


Ideias para Receitas

Um pargo-vermelho de 3,3 libras / 1/2 quilograma concluído, falido e com escamação

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Óleo vegetal, para refogar

Estilo Veracruz Red Snapper & # 8211 Fish Veracruz Recipe | Receita de Peixe Veracruz

2 pitadas de orégano grelhado

1/2 xícara de sopa de beterraba amazon fabricada novamente (água, tomate e um birr de azeite de oliva)

Pargo com molho Veracruz (huachinango a la Veracruzana) & # 8211 Receita de Peixe Veracruz | Receita de Peixe Veracruz

8 azeitonas florescendo alveoladas e trituradas, 12 azeitonas florescendo adicionais, inteiras

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3 colheres de sopa de salsa picada

Receita de Peixe Veracruz & # 8211 Receita de Peixe Veracruz
| Agradável poder fazer o blog, neste período vamos te ensinar sobre palavras-chave. E agora, este é o gráfico principal:

Frigideira fácil Tilapia Veracruz & # 8211 Receita de peixe Veracruz | Receita de Peixe Veracruz

Pense no gráfico mencionado anteriormente? pode ser tão notável. se você for mais dedicado consequentemente, demonstrarei algumas impressões mais uma vez abaixo:

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