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Melhores receitas de Arctic Char

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Receitas do Arctic Char com melhor classificação

Cozinhar peixes em papel pergaminho lacrado é uma preparação clássica. Mas este prato da velha escola sempre parece impressionante quando trazido para a mesa, o pergaminho se rasga e sob o vapor, a atração principal faz sua entrada. Na verdade, é uma preparação muito rápida, fácil e até saudável.Clique aqui para ver 'Shrooms: são o que é para o jantar hoje à noite.

4


  • 4 filetes de carvão ártico, 1 1/2 polegadas de espessura
  • 1/4 xícara / 120 mL de mostarda Dijon
  • 1/4 xícara / 120 mL de mel
  • 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá / 10 mL de tomilho fresco
  • 1 colher de chá / 5 mL de sal marinho
  • 1/2 colher de chá / 2,55 mL de pimenta branca
  • Suco de 1 limão pequeno

Lave o peixe em água fria e seque com papel toalha. Coloque em uma assadeira de vidro funda. Combine mostarda, mel, óleo, alho, tomilho, suco de limão, sal e pimenta branca.

Com uma colher, cubra os filés com a mistura. Cubra o prato com filme plástico e coloque na geladeira por 30 a 40 minutos.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Imediatamente antes de colocar o peixe na grelha, a grelha de óleo faz a grelha. Isso pode ser feito usando uma pinça grande, toalhas de papel dobradas e um óleo de ponto alto de fumaça, como óleo de semente de uva ou abacate.

Faça 3 a 4 passagens nas grades para resistir a uma boa superfície antiaderente. Isso ajudará a manter o peixe intacto durante o processo de grelhar.

Coloque o peixe na grelha, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por 5 minutos. Com cuidado, vire o peixe e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Às vezes é mais fácil usar duas espátulas resistentes ao calor para virar o peixe. Um para ficar por baixo e o outro para ajudar a virar.

Quando a carne do peixe não parece mais brilhante, descama facilmente e atinge uma temperatura interna de 145 F, está feito. Retire com cuidado da grelha, coloque no prato e sirva com seus acompanhamentos favoritos.


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Isso é fabuloso! Não comi xerez ou vermute (e não adoro esses sabores), então adicionei um pouco de vinagre de champanhe ao molho. Amei. Vou fazer isso muitas vezes de novo!

Delicioso! Não gostamos de picante, então deixamos de fora a pimenta caiena. Feita a carne congelada do Ártico com gosto 5 estrelas!

Boa receita de assassino! Algumas observações- * Gosto de picante, mas acho que 1 colher de chá de pimenta caiena o deixaria muito quente. Eu usei 1/4 colher de chá, que era quase certo para mim. * Havia talvez o dobro de molho necessário. Da próxima vez, tentarei com metade da receita do molho.

Ótima receita. Eu usei xerez. Só posso presumir que o substituto sugerido é o vermute doce!

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Arctic Char

Avaliações

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Avaliações (6 avaliações)

Incrível! A receita mais simples de sempre para peixe. Eu tive que virá-lo por um minuto para cozinhar o topo, mas o momento estava certo. A pele estava crocante, mas fácil de cortar e triturar. Até o meu 14 YO adorou e teve 2º lugar.

Super fácil e perfeito. Sempre fui intimidado por peixes - peixes caros. Comprei um pedaço bom e grosso de carvão ártico e segui esta receita não poderia ser mais fácil. A temperatura do fogão é fundamental, pois muitas vezes fico com preguiça e cozinho em temperaturas muito altas. Fui paciente dessa vez e o mantive no médio. Minha única preocupação era saber quando terminaria. Aos dez minutos, ainda estava muito rosa em cima (não queria virar), então eu cobri. deve ter se passado pelo menos 15 minutos antes que parecesse feito por causa da espessura. Marido estava na lua com a pele crocante. Definitivamente entrando em rotação. Obrigado, Fine Cooking.

Simples e perfeito. O tempo estava certo. Usei limão Meyer em vez do regular para cortar melhor o pouco de sabor de peixe.


Receita de nhoque de batata

O que é?

Um primo distante do salmão e da truta, o char tem um sabor suave semelhante ao do salmão e uma bela cor rosa - resultado de sua dieta natural, que inclui pequenos crustáceos como o camarão rosa. O carvão ártico se adapta bem a praticamente qualquer método de cozimento e é difícil de cozinhar demais, pois sua textura gordurosa é muito tolerante.

Capturado no Alasca e no noroeste do Pacífico, o char nunca foi ameaçado porque é um peixe de rápida reprodução que foi amplamente ignorado durante o apogeu do salmão. Agora que a sobrepesca e as práticas agrícolas insustentáveis ​​transformaram o salmão em uma bagunça ecoculinária, o carvão está recebendo sua parcela de atenção.

Como escolher:

Se você puder encontrá-lo selvagem, o charco do ártico cultivado é uma boa alternativa porque é criado de forma sustentável.

Ao comprar filés de peixe, examine a polpa, que deve estar úmida e brilhante e sem grandes fendas.

A pele seca é um sinal de idade. O peixe fresco não deve ter um cheiro forte ou de peixe, mas deve ter um aroma suave e fresco que sugere o mar.

Ao comprar filés com pele, procure por pele intacta e certifique-se de que as escamas foram removidas corretamente. A maior parte da pele de peixe é comestível e deliciosa, especialmente quando cozida até ficar crocante.

Como se preparar:

O carvão ártico é fácil de preparar e apresenta-se melhor quando simplesmente cozinhado, permitindo que brilhe o seu sabor fresco e distinto.

Como armazenar:

Como todos os peixes, o carvão do ártico deve ser armazenado na parte mais fria da geladeira e usado logo após a compra. Para diminuir a deterioração, experimente o seguinte: coloque o peixe inteiro ou os filés em uma peneira grande sobre uma tigela. Empilhe o gelo em cima do peixe e leve à geladeira. O gelo mantém o peixe perto de 32 graus Celsius e, à medida que derrete, a água continuamente remove as bactérias e as drena para a tigela. Ou coloque o peixe em um saco plástico e coloque-o no gelo para manter uma temperatura próxima a 33 ° C (a deterioração ocorre duas vezes mais rápido a 40 ° C do que a 32 ° C).

Notas Privadas

Receitas


Receita de Carvão Ártico de Dill de Alho Assado

Esfregado com uma mistura de endro fresco, alho picado, sal e pimenta, esta receita de carvão do ártico é uma maneira rápida e fácil de saborear este peixe.

Minha querida amiga Cate sempre me disse para & ldquoworker mais esperto, não mais difícil & rdquo, e eu geralmente dou ouvidos a esse conselho & mdash, exceto quando não o faço. Mas sou um trabalho em andamento, como todos nós.

No ano passado, decidi lançar um site spinoff chamado Sarah & rsquos Seafood Shack que cobria apenas frutos do mar. E por um tempo foi ótimo. Mas, à medida que as coisas progrediam, descobri que não tinha tempo suficiente para manter outro site. Nas próximas semanas, eu repostarei o conteúdo desse site aqui em Sarah & rsquos Cucina Bella enquanto mesclo esses dois sites.

Espero que você goste do novo fluxo de receitas e artigos de frutos do mar.

Primeiro? Uma receita fabulosa de Baked Garlic Dill Arctic Char que meus filhos e eu amamos. Com uma massagem fresca e saborosa, esta é uma receita de peixe rápida e fácil, perfeita para qualquer noite. Aproveitar!

No que diz respeito à sustentabilidade, o Arctic Char é uma ótima opção para jantares de peixes. O Monterey Bay Aquarium Seafood Watch considerou-o a Melhor Escolha. Um peixe de viveiro, o ártico pode ser usado de maneira semelhante ao salmão e à truta em receitas e, em seguida, pense em negrito, mas com nuances.

Não está familiarizado com o ártico? Honestamente, não me lembro de tê-lo tido quando era uma menina, mas estou tão feliz por poder ter agora. Pode ser apenas meu novo peixe favorito.

Eu criei esta receita de carvão ártico pela primeira vez quando meus filhos & mdash que têm 5 e 8 & mdash e eu encontramos alguns ingredientes frescos excelentes em nosso mercado local de fazendeiros e peixaria.

O endro vibrante cultivado em uma fazenda próxima é um acompanhamento perfeito com alho local ousado que cobre este carvão fresco do ártico. (Não se preocupe & mdash dill e alho do supermercado são bons nesta receita também. Eu só acredito muito na comida local.)

É tão agradável ao paladar que meus filhos praticamente lambem o prato quando eu o preparo.

Torná-lo simples & mdash você pega um grande filé de carvão ártico e cobre-o com uma mistura de alho, endro, sal e pimenta. Então você asse até que esteja totalmente macio. Sirva com rodelas de limão (é incrível o que aquela garoa de limão faz para o peixe) e Hellip e aproveite cada mordida.


Preparação

Adicione as ervilhas, o manjericão, a salsa, as nozes, o azeite, o suco de limão, a água, o alho, o sal, a pimenta e a pimenta em flocos no processador de alimentos pequeno ou no liquidificador e pulse até moer grosseiramente. Leve à geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias. Rende cerca de 1 xícara.

Seque o peixe com uma toalha de papel. Polvilhe o lado da carne com tomilho tempere com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque a pele do peixe voltada para baixo na panela e cozinhe até a pele ficar crocante, cerca de 5 minutos. Vire e continue cozinhando até que o peixe comece a lascar, cerca de 1 a 2 minutos mais, dependendo da espessura do peixe. Sirva com um pouco de ervilha, aspargos e rodelas de limão, se desejar.

Substitua o carvão do Ártico por salmão ou truta.

Misture pesto de ervilha com macarrão, ou use como cobertura para crostini ou um molho para crudite ou camarão.

Para torrar as nozes rapidamente, leve ao microondas em alta velocidade até ficarem perfumadas, cerca de 1 a 2 minutos.


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Citrus Crusted Arctic Char com Mixed Greens

Às vezes não é fácil encontrar peixe fresco ou este charuto do Ártico que temos aqui. Seja do oceano ou do mar, principalmente nós, estamos localizados a mais de mil quilômetros da costa oeste do Canadá, e bem mais a leste. Mas graças ao boca a boca e aos mercados de peixes locais e, claro, à tecnologia moderna em voos de aviação, é possível saborear este Arctic Char da forma mais fresca possível.

Algumas semanas atrás, em Calgary, estávamos jantando na casa de um amigo. Conversa fluindo, comida bonita sendo comida, os tópicos do curso eventualmente voltando a ser comida, receitas e onde conseguir o melhor marisco e peixe em Edmonton. Foi aqui que surgiu o Ocean Odyssey Fish Market. Não perdemos tempo em encontrar o mercado e provar seu produto. Havia muitas variedades de peixes, desde robalo a salmão prateado, mas um peixe em particular chamou nossa atenção. O Arctic Char, nos disseram as pessoas de Ocean Odyssey, que veio da Islândia. O peixe permanece bastante fresco durante a viagem devido às temperaturas extremamente frias da água no Atlântico Norte em torno da Islândia. Eu só provei Arctic Char uma vez antes. O sabor ficou grudado em mim com sua riqueza e umidade, é claro, se cozido corretamente, então ele entrou em nossa cesta e a viagem de volta para casa foi uma estrada de ideias e criatividade. Abrir a embalagem em que veio o Arctic Char foi fantástico, o cheiro do Atlântico Norte vindo à tona e aquela bela carne macia e macia deste peixe ao toque foi incrível, verdadeiramente um produto fresco que estou tão animada para preparar e eventualmente comer . Dito isso, a ideia criativa vencedora para este Arctic Char é cobri-lo com uma mistura de farinha de rosca aromatizada com algumas especiarias e suco de limão, servindo com algumas verduras maravilhosas. Aí está Citrus Crusted Arctic Char com Mixed verdes.

Vamos começar este prato Arctic Char!

A mistura de migalhas de pão que será a cobertura para este belo Arctic Char é uma mistura de migalhas de pão que eu fiz usando o saboroso pão caseiro do meu pai, um pouco de azeite extra virgem prensado a frio, salsa fresca picada, tomilho fresco picado, uma bela cebolinha picada, um pouco de cebola e alho em pó, e as raspas de limão e suco de limão. Sal e pimenta sempre uma obrigação para peixes, então assim vai. Um bom lance e um pouco de tempo de espera para que todos os sabores se fundam na farinha de rosca. Quase esqueci o pão ralado porque disse que era de um pão caseiro que cortei em fatias grossas e reguei com um pouco de azeite. Em seguida, vai ao forno quente para ficar todo dourado e tostado. Feito isso, um bom esmagamento manual, mas não muito fino. Eu quero que essa textura esteja presente neste Arctic Char.

Preparar o Arctic Char é tão simples e fácil. Uma rápida camada de sal e pimenta. Um bom fio de azeite por cima e na assadeira. Em seguida, de cima, com uma colher pequena colocando cuidadosamente a mistura de pão ralado em cima do peixe. Eu não queria cobrir todos os peixes, pois tem uma cor rosa vibrante e empoeirada, e eu queria manter essa cor na apresentação. Eu coloquei algumas gotas de azeite na mistura de pão ralado sabendo que isso ajudaria a criar aquela crosta que eu tanto queria. Em um forno aquecido a 225 graus F por 25 minutos. Esta baixa temperatura irá cozinhar o Arctic Char lentamente e garantir que a umidade deste peixe seja preservada. Um último minuto na grelha baixa apenas para colocar a crosta onde ela precisa estar e o peixe pronto para servir. Queríamos manter isso bem simples, então decidimos uma boa salada de verduras mistas. Mantendo aquela sensação fresca e cítrica misturando um pouco de azeite extra virgem claro e um pouco de sal, pimenta e aquele maravilhoso suco de limão e pronto.

O sabor deste Arctic Char é incrível, rico, suave, úmido, escamoso. Sugestões oceânicas chegando, combinadas com a torta de raspas de limão e suco de limão, suavizadas pelas migalhas de pão e pequenos golpes surpresa de salsa, cebolinha e tomilho. A textura, uma dicotomia de macia e crocante, surge em cada mordida, conforme o Arctic Char derrete em sua boca, seguido por uma bela crosta de pão ralado. A salada fresca, orgânica, apimentada, amanteigada, azeda, doce, uma infinidade de alegria para o seu paladar e um acompanhamento perfeito com os peixes. Esta receita seria uma ótima combinação para adicionar ao seu plano de refeições semanais. Um que eu acho que você vai gostar imensamente. Obrigado ao Ocean Odyssey pelo maravilhoso produto, aos fazendeiros orgânicos pelos ótimos verdes, ao Centro Italiano pelos maravilhosos azeites trazidos, Simons pelos ótimos adereços, e especialmente à minha linda esposa, que é sempre uma bênção e grande parceira no cozinha.


Por que esta é uma das experiências de pesca obrigatórias do Canadá

Como peixes de água doce mais setentrionais do Canadá, os chars do Ártico são emblemáticos do país acidentado do norte que habitam, e de Nunavut em particular. Eles são tão predominantes e tão populares entre os Inuit do território mais ao norte do Canadá, na verdade, que muitas vezes são simplesmente chamados de iqaluk, a palavra em inuktitut para "peixe".

Ansioso para pegar uma mosca ou isca - e extremamente saboroso na mesa - o char do Ártico pode ser encontrado em toda a miríade de rios costeiros do continente Nunavut, bem como no arquipélago ártico do território. Uma espécie circumpolar, eles também habitam as águas da Islândia, Groenlândia, Escandinávia, Rússia, Alasca e, claro, o resto da orla norte do Canadá.

Char são anádromos por natureza, e em Nunavut eles passam seus verões no Oceano Ártico e na Baía de Hudson antes de se aventurar rio acima para desovar e hibernar. Também há populações sem litoral em dezenas de lagos sem nome, com os peixes do lago Hazen da Ilha de Ellesmere considerados próximos ao extremo norte da distribuição da espécie.

O povo de Nunavut tradicionalmente pega e seca ao sol sua quantidade de carvão ao longo das infinitas linhas costeiras, mas para os pescadores esportivos, nada se compara a lutar e soltar esses peixes corajosos nos rios. E quando você tiver um à mão - particularmente um macho com seu tipo de gancho e insígnias de cores de desova de fogo - você saberá instantaneamente por que Salvelinus alpinus é digno da lista de pesca obrigatória de qualquer pescador.

QUANDO IR: Junho a outubro

HOT TACTIC: Padrões de ovos de deriva morta sob indicadores para peixes de final de temporada


Melhores receitas do Arctic Char - Receitas

1. Pegue o carvão do ártico e desosse-o de dentro para fora. Remova o osso central e todos os ossos laterais do ventre da melhor maneira possível.

2. Apare a gola e dobre-a para abrir - tempere com sal e pimenta. Em seguida, pegue um filé e coloque-o sobre a mesa. Reserve quatro ou cinco rodelas de limão, quatro pedaços de alho assado e as molas de tomilho.

3. Pegue a cebolinha e carbonize um pouco em uma frigideira para criar fumaça e, em seguida, coloque-a no peixe junto com o limão, o alho e o tomilho.

4. Pegue o char do ártico e um pouco de barbante e dê um nó delicadamente ao redor do peixe em cerca de três ou quatro lugares. Corte o excesso de barbante.

5. Para assar, pegue uma assadeira pequena ou assadeira. Disponha alguns limões fatiados e tomilho fresco e coloque o peixe por cima. Cubra o peixe com uma pequena quantidade de azeite, sal e pimenta. Em seguida, coloque a bandeja em um forno de 500 graus por cerca de 10 a 12 minutos (quanto mais firme o peixe, mais bem passado será).

6. Depois de cozido, coloque-o para esfriar e coloque em uma travessa. Retire os fios delicadamente junto com o limão e o tomilho. Regue com azeite, sal marinho e suco de limão e sirva.


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