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Guisado de Frango com Pilaf de Arroz

Guisado de Frango com Pilaf de Arroz

O frango limpo é repartido. Corte a cebola, o pimentão e o tomate em cubos e frite em um pouco de óleo. Adicione os pedaços de frango, sal e pimenta, quem quiser e 2-3 dentes de alho. Adicione água, tampe e cozinhe.

Enquanto isso, o arroz limpo e lavado é colocado em uma panela com 4 xícaras de água, temperos e deixado para ferver. Apague o fogo quando o grão estiver fervido, mesmo que ainda haja água (será absorvido)

No final, você pode polvilhar salsa verde picada no guisado. Sirva com picles ou salada. Grande apetite!


Que tipo de arroz escolhemos para o pilaf?

Há uma diferença muito clara entre Pilau e risoto & # 8211 como tipo de arroz utilizado e como técnica de preparação. Em sites de culinária romenos, você costuma encontrar uma confusão geral quando se trata desses dois pratos, muitas vezes sendo confundidos e colocados na mesma receita. O leitor fica perplexo, sem entender que arroz deve ser usado, como deve ser preparado e por que sai um fada ?!

O risoto são usados ​​tipos de arroz grandes e redondos (Arborio, Carnaroli) que liberam gradualmente o amido e dão uma textura cremosa à preparação final (veja receitas de risoto aqui). O risoto é preparado pela técnica de tempero & # 8211, ou seja, um sofritto é feito de cebola, alho e azeite e nele os grãos de arroz são endurecidos até que se tornem translúcidos, depois são EXTINGUIDOS gradativamente com sopa quente, polir com esmalte . NÃO despeje todo o líquido de uma vez!

O pilaf de arroz arroz de grãos longos e afiados é usado (se for Jasmim que também é perfumado & # 8230 e melhor), a preparação final deve ser aerada, grão a grão. Além disso, no pilaf tentamos tirar o máximo possível de amido do arroz, por isso lavamos em várias águas frias e deixamos de molho por pelo menos uma hora em uma tigela de água.

O pilaf é obtido pela técnica de imersão e fervura em camadas, adicionando-o no final da receita. Veja abaixo como.


Prepare os ingredientes.

O peito de frango é temperado com suas especiarias favoritas.

Aqueça uma frigideira e doure os pedaços de frango dos dois lados. Eles são colocados de lado.
Descasque a abóbora, rale e corte em cubos.
Na mesma frigideira em que fritou o peito de frango, frite os legumes, nesta ordem: cebola, aipo e cenoura, nabo, alho, pimentão e vagem.
Lave o arroz e coloque na panela elétrica.
Coloque os vegetais endurecidos por cima, misture levemente e coloque os pedaços de frango por cima.

Despeje levemente água ou sopa, com sal e pimenta, a gosto.

Defina o dispositivo como ALTO. por 2 horas e meia.
Quando o tempo termina, a panela elétrica muda automaticamente para a função de manter quente.

Deixe descansar por 10 minutos e sirva.
Bom apetite!

Pontas
A proporção para pilaf é de 1: 2, para uma xícara de arroz, adicione duas de água ou sopa.
O arroz de grão redondo é mais pegajoso, enquanto o arroz de grão longo ou basmati é mais seco e pode ser preparado grão a grão.


Preparação

Você começa cozinhando o arroz. Coloque a água para ferver em uma panela antiaderente. Quando a água ferver, acrescente o sal e depois o arroz. Deixe ferver por 20 minutos, mexendo sempre para não grudar na frigideira. Quando estiver cozido, coar e enxaguar em água fria. Dessa forma, você obtém um arroz grão por grão que não é pegajoso.

Enquanto isso, prepare o frango e os vegetais. Coloque a água para ferver em uma panela. Quando ferver, acrescente um pouco de sal e depois as ervilhas e o feijão. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que o garfo penetre nos vegetais. Lave bem os pimentões. Descasque a cebola, os cogumelos e a pimenta. Corte as cebolas, pimentões, cogumelos e cenouras em cubos de 1,5 cm.

Corte o peito de frango em cubos ou parta em pedaços, como preferir. Coloque uma panela antiaderente grande no fogão. Você pode ler mais sobre esse método nos artigos que preparamos para você. Portanto, não aqueça o óleo antes de colocar a cebola.

Adicione a cebola na panela aquecida. Misture com uma colher de pau, deixe por 2-3 minutos em fogo médio, depois coloque uma colher de chá de sal. O sal ajudará a cebola a eliminar o suco, por isso não fritará e terá um sabor adocicado. Coloque 2 colheres de sopa de líquido (sopa ou água). Cozinhe a cebola até que fique transparente. Quando a cebola estiver pronta, adicione a pimenta e cozinhe até ficar macia. Em seguida, adicione o frango e o restante do sal.

Mexa e deixe no fogo por 3 & # 8211 4 minutos. Coloque os cogumelos na panela e cozinhe até que o suco resultante diminua (cerca de 10 minutos). Quando os cogumelos estiverem prontos, acrescente o restante dos vegetais: cenoura, ervilha e feijão escorrido. Deixe por mais 5 minutos no fogo, mexendo. Por fim, adicione o arroz aos poucos para incorporá-lo uniformemente. Combine sal e pimenta ou curry, a gosto, adicione um pouco de óleo de girassol, idealmente prensado a frio, para um sabor extra. O pilaf está pronto.


Ingredientes para a receita de ensopado de frango:

  • 1 frango (aprox. 1 kg)
  • 2 cebolas, 1 cenoura
  • 2-3 dentes de alho
  • 200 ml de creme de leite ou leite
  • farinha
  • salsa verde

Como preparamos ensopado de frango?

O frango é repartido: as costas, o pescoço, as asas servem para a sopa e os órgãos, as coxas, o peito para o ensopado. Você também pode colocar as asas no guisado não há problema.

Pique a cebola finamente, cozinhe junto com a cenoura fatiada (a cenoura é opcional, sempre coloco uma cenoura pequena), acrescente o frango em porções (parei as costas para a sopa), tempere, deixe a carne ficar branca e reduza zeama lasata.

Adicione a água e cozinhe com uma tampa em fogo baixo.

Quando a carne estiver cozida, misture 2 colheres de sopa de farinha separadamente com 2-3 colheres de sopa de leite, em seguida, adicione o creme de leite e misture. É adicionado ao ensopado.

(Para não empelotar, tiro a panela do fogo, coloco a mistura da farinha com creme de leite, a mistura é fácil de misturar, depois coloco a panela no fogo baixo e a mistura engrossa).

No final, coloco o alho amassado e a salsa verde picada.

Sirva com polenta, queijo e picles.

E uma foto de 2019, ou seja, depois de 11 anos publicando a receita do guisado de frango :)

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Arroz pilaf com frango, como em casa mãe

Pilaf de arroz com frango igual à minha mãe em casa, é assim que eu poderia chamar! Tem o mesmo gosto do pilaf que minha avó fazia e era muito bom, só que ela fazia com todo o frango, menos com o peito que guardava para os schnitzels.

É uma comida fácil de preparar, com ingredientes à disposição de qualquer pessoa, mas para mim o sabor é melhor do que qualquer risoto no mundo. Também é feito rapidamente e funciona muito bem para um almoço ou jantar em família.

Fique junto para ver a lista de ingredientes e como prepará-lo e você terá um delicioso prato apreciado por todos os familiares ou até convidados.

Ingredientes:

  • 250 g de arroz de grão com grão
  • 500 g de coxas de frango desossadas
  • 50 ml de óleo vegetal
  • 50 g de manteiga com pelo menos 82% de gordura
  • 150 g de cenouras limpas e colocadas em um ralador grande
  • 100 g de cebola branca finamente picada
  • 200 g de pimentão picado
  • 1 ramo de salsa picada

Método de preparação:

Coloque uma panela com água para ferver.

Medimos a quantidade de arroz em um copo volumétrico ou qualquer outro tipo de tigela, mas temos que ter cuidado com a extensão da quantidade de arroz.

Refogue a cebola com a pimenta e as coxas de frango cortadas em pedaços com um pouco de sal e pimenta, por 10-12 minutos em fogo médio, acrescente a cenoura ralada em um ralador grande e deixe endurecer por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. para ser pego.

Ao mesmo tempo, endurecemos o arroz em óleo em uma panela e aquecemos em fogo baixo até que pareça seixos, cerca de 3-4 minutos.

Adicione água quente sobre exatamente 3 vezes o volume do arroz, salsa, experimente com sal e pimenta e deixe ferver em fogo médio, mexendo delicadamente de vez em quando, já dá para ver os grãos de arroz saindo do líquido. Isso é um sinal de que podemos parar o fogo, tampar e deixar o arroz inchar por 15-20.

Quando o arroz estiver pronto, misture levemente com um garfo de 2 garfos e sirva. Bom trabalho e bom apetite!


Pudim de Arroz com Peito de Frango

Principalmente para este arroz-doce com peito de frango, é a textura levemente aerada que tem, graças à clara de ovo que adicionei.

Na verdade é uma combinação de pudim e suflê, mas preferi chamar de pudim, porque também acrescentei peito de frango na zacusca e molho de tomate.
Saiu uma bondade!
[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • Para a preparação de peito de frango com molho:
  • 500 g de frango: coxas e peito
  • 100 ml de óleo
  • sal
  • manjericão
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta
  • colorau
  • Para preparação de arroz:
  • 300 gr de arroz
  • água em uma proporção de 3: 1
  • sal
  • Tomilho
  • Pimenta
  • 2 claras de ovo
  • Além disso:
  • 300 gr vegetais zacusca
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 25 gr de manteiga para untar as formas
  • salsa verde

[/ ingredientes]
Porções: 4
Tempo de preparação: menos de 90 minutos
[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]

Veja como fazer uma receita de pudim de arroz com peito de frango!


Após a fervura, deixe o arroz esfriar completamente, coberto.
Preparamos a carne.
Lave bem as coxas e o peito de frango e polvilhe com sal, pimenta, manjericão, pimenta e colorau.
Aqueça o azeite e frite bem a carne, por todos os lados, até dourar bem, depois escorra a gordura e retire do osso.


Cortamos em pedaços menores e misturamos com zacusca e suco de tomate.
Adicione o suco de tomate para diluir a zacusca.
Misture as duas claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem espumosas e, aos poucos, incorpore-as ao arroz resfriado.

É muito bom e difere do pilaf clássico.
Servimos pudim, juntamente com legumes frescos, salada ou pickles.


Ingredientes do Pilaf de Arroz com Frango:

  • 1,5 kg. pedaços de frango com osso (pernas, asas, etc.)
  • 1, 1/2 xícara (250 ml). Arroz de grãos redondos
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de aipo
  • 1-2 pimentões brancos
  • 2 cenouras médias
  • 2 tomates médios ou 75 ml. de caldo
  • 100 ml. de óleo
  • 2 folhas de louro
  • verdura (salsa)
  • sal e pimenta

Preparando arroz pilaf com frango:

Para um sabor mais intenso, recomendo o uso de frango caseiro, mesmo que ferva um pouco mais forte, o sabor será incomparável. Usei coxas, asas e pedaços de tórax com osso.

1. Salgue e apimente a carne.

2. Numa panela grande aqueça o azeite (na qual os alimentos serão cozinhados até ao fim) e doure os pedaços de carne um a um e retire-os.

3. Enquanto isso, os legumes são limpos, lavados com cuidado e cortados em cubos adequados, exceto uma das cenouras que costumo cortar em tiras com cerca de 8-10 cm de comprimento. e 1/2 cm de espessura. e guardo para decoração, mas você não precisa fazer o mesmo.

4. Cozinhe os legumes em fogo bom (exceto a cenoura cortada em rodelas), com uma pitada de sal, na gordura que sobrou na panela depois que o frango dourar.

5. Depois que os legumes amolecerem, coloque os pedaços de frango na frigideira e despeje cerca de 1,5 e 2 l de 2 l de água quente (foto 1).

6. Depois de ferver, tempere a sopa com sal e pimenta (seja corajoso quando se trata de temperos, nada pior do que um pilaf sem sal e sem graça), tampe e abaixe o fogo, cozinhando o frango à vontade, até que comece para amolecer (foto 2), depois retire com cuidado os pedaços de frango da sopa. Atenção, se você usar frango do armazém pode pular direto para a próxima etapa, o frango a ser comprado cozinha muito mais rápido e você não precisará cozinhá-lo com antecedência.

7. Adicione o arroz bem lavado e escorrido (foto 3), depois os tomates ou o caldo.

8. Coloque os pedaços de frango em cima do arroz, intercalando tiras de cenoura entre eles.

9. Cubra a panela com a tampa e coloque-a no forno pré-aquecido a 200 graus Celsius, onde irá cozinhar por 1 hora e # 8211 1 hora e meia.

Por fim, os pedaços de frango ficarão na superfície, o arroz deve ser macio e amanteigado e a carne bem macia. Deixe esfriar embaixo da tampa por cerca de 25 minutos, tempo durante o qual o líquido será completamente absorvido.

Sirva o pilaf quente, junto com pedaços de carne, polvilhados com verduras.


Ingrediente de frango asiático na panela elétrica

Para arroz:
2 medidas de arroz
2,5 medidas de água
1/2 colher de chá de sal

Para galinhas:
1 peito de frango
2 colheres de chá de sementes de gergelim

Para marinar:
1/2 colher de chá de óleo de gergelim
1/4 colher de chá de açúcar
pimenta branca a gosto

Brinde:
1 ou
50 gr de farinha
3 colheres de sopa de amido
100 ml de água

Para o molho:
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de açúcar
1 colher de chá de vinagre


Pernas de frango com arroz e receita de pilaf # 8211 no forno

Pernas de frango com arroz e receita de pilaf # 8211 no forno. Que arroz usamos para pilaf? Frango assado com arroz e legumes. Como fazer o melhor pilaf de arroz com frango? Quais vegetais são colocados em um pilaf de frango?

A receita de coxas de frango com arroz é simples, barata, ao alcance de qualquer pessoa. Infelizmente, muitas vezes, esse prato tradicional sai sem graça e pouco apetitoso. Isso porque não é temperado e cozido corretamente. A qualidade dos ingredientes (frango, tipo de arroz) e o método de cozimento também são importantes.

Em nossa casa, o pilaf de frango é feito duas vezes ao mês, com sopa, carne e vegetais cozidos nele. Uma delícia! Existem diferenças claras entre pilaf e risotto & # 8211 que expliquei detalhadamente aqui e aqui. Para o risoto escolhemos arroz especial com grão grande e redondo (Arborio, Calasparra) enquanto que para o pilaf é adequado arroz de grão picante. No risoto pretendemos obter algo cremoso, fluido e no pilaf seria bom que o arroz ficasse "grão a grão". Veja como é feito um autêntico pilaf com carne e vegetais.

Neste caso, estamos falando de coxas de frango com arroz cozido com canja de galinha com legumes e acabado no forno. Seria melhor usar galinhas do campo, até mesmo frango, e não apenas coxas. As asas, o dorso, o pescoço, as patas assim como a carcaça (se desossar o peito) mas também as entranhas (pipota, coração) também são adequados. Tudo isso formará a base de uma deliciosa canja de galinha que usaremos para o pilaf. Frango claro e saboroso ou sopa de galinha (na qual você pode ferver semolina ou bolinhos de macarrão) é feita após esta receita.

Portanto, se você faz farinha de frango ou canja de galinha e não sabe servir carne cozida com isso, esta receita vai te ajudar. Você não tem muito mais o que fazer com a carne cozida na sopa. Já para não falar de bifes ou panquecas de ensopados! De frango cozido pode ser feito pilaf, salada de cogumelos, frango e maionese (Veja aqui) ou ciulama com cogumelos e creme & # 8211 Veja aqui.

Das quantidades abaixo resulta aprox. 6 porções de coxas de frango com arroz.


Vídeo: Como fazer Arroz de frango e chouriço. Food From Portugal (Janeiro 2022).