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é uma carne branca muito saborosa
- mais de 2 peças
- sal pimenta
- 2 ovos
- Fain Alba
- óleo para fritar
Porções: 6
Tempo de preparação: menos de 30 minutos
PREPARAÇÃO DA RECEITA Pão de peixe dourado:
Limpe o peixe, corte os pedaços, sal e pimenta e deixe arrefecer 1 hora.
Passe o peixe pelo ovo, depois pela farinha e novamente pelo ovo e novamente pela farinha duas vezes e frite em óleo
Pode ser administrado em migalhas de pão e torna-se mais crocante.
Sirva com uma guarnição de batatas e mujdei ou polenta
Limpamos as escamas do peixe, evisceramos e enxaguamos bem com água fria, depois enxugamos com papel toalha. Recheiamos o peixe com rodelas de limão e dentes de alho descascados e colocamos num tabuleiro bem untado com azeite.
Junte ao peixe recheado de dourada as cenouras limpas, as abobrinhas fatiadas, os cogumelos fatiados, a cebola cortada em quartos e os raminhos de tomate cereja.
Polvilhe todos os ingredientes com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Também adicionamos raminhos de tomilho e alecrim entre os ingredientes da bandeja, bem como 2-3 folhas de louro. Leve ao forno o tabuleiro de dourada com legumes no forno durante 30 minutos, a temperatura média, para que todos os ingredientes penetrem, mas fiquem ligeiramente al dente. o peixe é o que penetra mais rápido.
Como comer peixe com espinhas pequenas
Para quem não quer comer só peixe sem espinhas ou filé de peixe e quer saborear um tomate, dourada ou crucian, o segredo é muito simples.
Para comer peixes com espinhas pequenas sem problemas, recomenda-se cortar os peixes dos dois lados, chegando até a espinha. Os entalhes devem ser bem apropriados para que ossos intocados não escapem. Recomenda-se uma distância não superior a 0,5 cm entre os entalhes. Após esse processo, o peixe é frito em fogo alto, em óleo aquecido a pelo menos 140 graus Celsius. Frite dos dois lados, retire e regue com óleo quente em uma toalha de papel. Pode ser simplesmente frito, temperado ou servido com farinha e fubá, mas também com massa de pão. Usando a técnica acima, os pequenos ossos práticos derretem com o calor, e você poderá saborear o sabor sem ter que se preocupar em se afogar nas espinhas de seus peixes favoritos.
Pão de salmão
Também experimentei esta receita, este salmão é caro mas fiz um cálculo, a truta tem uns 20 lei, a dourada 30, o filé de salmão encontrei aos 35 em oferta, o marido fuma um maço de cigarros por dia mais uma cerveja, dois, eu não fumo mais :) & # 8230 que diabos, vale a pena comer algo bom de vez em quando & # 8230 Calculei bem, certo? :)).
Cortamos o salmão em fatias da espessura de um dedo, salgamos, apimentamos e polvilhamos com suco de limão. Bata os ovos com uma colher, duas de leite e depois passe os pedaços de peixe pela farinha, ovo, pão ralado e frite em óleo bem quente. Enfiei um pouco na frigideira para caber tudo.
Retire os pedaços em um guardanapo de papel para absorver o excesso de óleo e sirva com batatas, legumes, arroz, molho de alho.
Sempre que faço pão, coloco farinha numa assadeira branca, farinha de rosca na outra e é assim que economizo tempo para lavar 2 pratos :).
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3 molhos de peixe
Os sabores de alguns pratos podem ser acentuados com a ajuda de pequenos fogos de artifício na cozinha, e hoje preparamos 3 receitas de molhos de peixe, que estarão à sua disposição a partir de agora.
Molho holandês
É um molho aromático, que combina perfeitamente com a maioria dos tipos de peixes, e quando servido com espargos delicia as papilas gustativas. Muitas pessoas têm medo de experimentar este molho porque pode ser cortado. No entanto, não é uma receita difícil, uma vez que você aprenda a prepará-la, você a adicionará em todos os tipos de combinações saborosas.
Ingredientes para o molho holandês:
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
6 grãos de pimenta
1 folha de louro
2 gemas de ovo
125 gramas de manteiga
suco de limão
sal e pimenta moída
3 etapas para preparar o molho holandês:
1. Coloque o vinagre em uma panela pequena, junto com a pimenta e a folha de louro. Reduza o vinagre em fogo alto até restar uma colher de sopa. Retire os grãos de pimenta e o louro desta redução.
2. Coloque as gemas no processador de alimentos junto com a redução de vinagre. Derreta a manteiga levemente. Ligue o processador de alimentos e despeje lentamente a manteiga enquanto mistura esta composição. O molho vai começar a engrossar.
3. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de água morna. Tempere a gosto com sal e pimenta e um pouco de sumo de limão.
Molho de limão
Todos sabemos como o limão funciona bem em combinação com qualquer tipo de peixe, mas podemos combiná-lo com um pouco de manteiga para preparar um dos melhores molhos de peixe.
Ingredientes para o molho de limão:
100 gramas de manteiga amolecida
casca de 1 limão finamente ralada
2 etapas para preparar o molho de limão:
1. Lave bem um limão, em jato forte de água fria, passe um pequeno ralador em uma tigela. Adicione a manteiga macia e misture bem. Coloque uma folha de papel alumínio untada com um pouco de manteiga na picadora.
2. Coloque um filme plástico sobre o papel alumínio. Junte a mistura de manteiga e limão com uma colher e enrole em forma de linguiça, fechando as pontas. Deixe na geladeira por algumas horas, depois corte e coloque sobre o peixe fumegante.
Sos Salmoriglio
Este molho apimentado segue uma receita siciliana, sendo espetacularmente delicioso com muitos tipos de peixes.
Ingredientes para o molho Sarlmoriglio:
2 colheres de sopa de folhas de tomilho
1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de sopa de mostarda dijon
sal
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 etapas para preparar o molho Salmoriglio:
1. Em um processador de alimentos, misture as folhas de tomilho, o suco de limão, a mostarda e o sal. Misture por um minuto, depois acrescente a manteiga e mexa novamente até obter uma composição homogênea.
2. Adicione o azeite de oliva constantemente, enquanto liga a batedeira ou processador de alimentos, em um jato fino, até que esteja completamente incorporado. Tempere com sal.
